Ako správne pestovať huby: od hlivy ustricovej po hríby

Hliva ustricová je najchutnejšia, zdravá a výživná huba. Môžu byť varené (dostanete chuť na lesné huby), vyprážať (netreba dávať dochucovadlá, iba soľ a korenie), dusiť (vynikajúce v kyslej smotane), posoliť alebo nakladať, dokonca aj nasucho. Tieto huby sú na rozdiel od iných stratí v procese varenia iba 5 až 15 percent svojich prospešných vlastností... Hliva ustricová je svojím zložením veľmi podobná mäsu, obsahuje kyselinu listovú, niacín, vitamíny B1 a B2, C, E. Upokojuje hlad po dlhú dobu, ale obsahuje málo kalórií. A ako to rýchlo a chutne uvariť, to vám poviem vo svojich receptoch na varenie hlivy ustricovej.

Recept na varenie vyprážanej hlivy

Správny výber ingrediencií

Keď kupujete hlivu v obchode alebo na trhu, neváhajte si ich prezrieť zo všetkých strán a ovoňať. Dávaj pozor na:

• Dĺžka nôh... Má najmenšie množstvo užitočných látok a je drsná pri varení, preto si vyberte hlivu s kratšími stehnami.
• Farba čiapky... Hliva ustricová bledosivej farby je mladá, je zdravšia a chutnejšia. U mladých, neprerastených húb je dužina mäkká, ľahká a šťavnatá a prerastené huby majú tvrdú vláknitú štruktúru.

• Veľkosť a vzhľad čiapky... Je lepšie zvoliť malé huby s rovnomerným, hladkým povrchom čiapky. Ak začne na okrajoch praskať, potom je to zatuchnutá huba.
• Vôňa... Nepríjemný a štipľavý zápach je známkou skazených húb.

Krok za krokom varenie

1. Hlivu ustricovú (0,5 - 0,6 kg) umyte bez toho, aby ste ju dlho namáčali vo vode, rozobrali a prípadne vyčistili.
2. Olúpte a nakrájajte strednú cibuľu na malé kocky.

   

3. Vložte panvicu na vysoký oheň a nalejte do nej rastlinný olej, aby zakryl dno.

   

   Prečítajte si tiež:  Vlastnosti pestovania mycélia hlivy ustricovej vlastnými rukami
4. Pridajte cibuľu a za občasného miešania ju orestujte, kým nebude priehľadná.

   

5. Huby nakrájajte na malé kúsky. Klobúky sa dajú krájať o niečo väčšie a nožičky sa dajú krájať menšie, pretože sú tvrdšie.

   

6. Všetky nakrájané huby dáme na panvicu s cibuľou a premiešame.

   

7. Panvicu prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme huby a cibuľu asi 10-12 minút. Hliva ustricová je jedným z tých produktov, ktoré čím viac varíte, tým tvrdšie sú, takže neprekračujte čas dusenia.

   

8. Zatiaľ čo sa huby dusia, rozložte malú hlávku cesnaku na strúčiky, ošúpte ich a nakrájajte na tenké plátky.

   

9. 3 minúty pred koncom vyprážania odstráňte pokrievku z panvice a dochuťte ju soľou a korením podľa chuti. Premiešajte a nezakrývajte, nechajte prebytočnú vlhkosť odpariť.

   

10. Keď už neostane tekutina, pridajte do panvice cesnak a premiešajte. Zakryjeme pokrievkou, vypneme oheň a misku necháme v chladiacej panvici potiť ďalších 5-8 minút.

    

11. Podávame posypané nadrobno nakrájanými bylinkami, ako prílohu ku kuraciemu mäsu alebo ako samostatné občerstvenie.

    

Recept na video

Aj začínajúce gazdinky dokážu rýchlo uvariť vyprážanú hlivu ustricovú. Sledujte video a varte.

Ako si vybrať hlivu ustricovú na zmrazenie?

Pri mrazených polotovaroch je dôležité šampiňóny starostlivo vyberať. Keď si ho sami kupujete alebo zbierate v lese, dávajte pozor na vzhľad každej huby:

• Na čiapkach hlivy ustricovej by nemali byť žlté škvrny a akékoľvek poškodenia.
• Nepoužívajte hubu so silným, nepríjemným zápachom. Nie je vhodný na mrazenie alebo na okamžité stravovanie.
• Na uzáveroch by nemali byť žiadne praskliny. Hovoria o zatuchnutosti.
• Pri nákupe dbajte na to, aby huby nemali takmer žiadne nohy alebo boli veľmi krátke. Pri samostatnom zbere húb ich odrežte čiapočkou, pretože nohy hlivy ustricovej sú zvyčajne bez chuti a tvrdé.
• Príliš veľká čiapka s hubami znamená, že je stará. Tieto huby nie sú také zdravé a zvyčajne bez chuti. Zatiaľ čo mladá hliva obsahuje veľa vitamínov, minerálov, mikro- a makroelementov, je tiež jemná a chutná.
• Všetky huby by mali mať šedo-modrú jednotnú farbu.

Vynikajúci rýchly recept na nakladané hlivy

Krok za krokom varenie

1. Huby (1 kg) umyte a rozložte. Odrežte husté dno nohy, nie je vhodné na morenie. Veľké huby nakrájajte na kúsky, malé však nemusíte krájať - nechajte celé.

   

2. Dajte kastról do ohňa, nalejte doň 1,5 litra vody a keď zovrie, pridajte pripravené huby.

   

3. Z uvarených šampiňónov odstráňte penu a povarte ich 5 minút.

   

4. Po 5 minútach vypustite vodu, už nám to nebude užitočné.

   

5. Pridajte do šampiňónov 250 ml studenej vody, soľ a cukor (každá po 2 lyžičky), 2-3 listy lavrushky a 5-6 čiernych korení. Nalejte tiež ocot v množstve 2 polievkové lyžice.

   

   Prečítajte si tiež:  Dichondra: pestovanie zo semien, výsadba a starostlivosť o záhradu
6. Všetko premiešame a povaríme 10 minút.

   

7. Olúpte cesnak a nakrájajte na plátky.
8. Po desiatich minútach vložte hlivu ustricovú do čistej suchej nádoby a pridajte (priamo do nádoby) plátky cesnaku. Z 1 kg hlivy ustricovej sa získa litrová nádoba s nakladanými hubami.

   

9. Naplňte nádobu po vrch marinádou a nechajte vychladnúť.

   

10. Vychladnutú nádobu prikryte čistým, tesným vekom a odložte na deň do chladničky.

    

11. Po dni môžete hlivu zjesť s nakladanou cibuľkou, posypať bylinkami a podľa chuti posypať slnečnicovým olejom.

    

Recept na video

Ak chcete poznať recept na rýchle varenie nakladaných hlivy s octom, potom si pozrite video a marinujte. Ustrice pripravené podľa tohto receptu sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo sa môžu použiť ako prísada do šalátu s nakladanými hubami.

Prečo práve hliva ustricová

Skutočne existuje hríbovitý hríb, šampiňón a mnoho ďalších. Tieto odrody sú majiteľom zvyčajne dobre známe. Predávajú sa mrazené, takže také otázky nie sú. Niektorí hlivu ustricovú vôbec nevnímajú ako jedlú hubu. A úplne márne. Táto huba rastie na jeseň vo veľkom množstve. Dá sa toho nazbierať pomerne veľa v akomkoľvek lesnom páse. A keď sa vrátite domov s korisťou, objaví sa rozumná otázka: je možné ustricové huby zmraziť? Určite môžete. V tejto forme sú perfektne uložené a uchovávajú si všetky užitočné látky, vitamíny a stopové prvky.

Výhody húb

Pravidelná konzumácia hlivy ustricovej znižuje hladinu cholesterolu a normalizuje krvný tlak. Títo huby majú baktericídne vlastnosti, sú schopné odstraňovať rádioaktívne prvky a znižovať negatívne účinky radiačnej terapie. Hliva ustricová pomôže diverzifikovať stravu a bude slúžiť ako zdroj:

• zinokktorý pomáha udržiavať imunitu bez ohľadu na vek;
• draslík, ktorého požadované množstvo zlepšuje srdcovú činnosť;
• vitamíny B a Dnevyhnutné na udržanie činnosti tela;
• vláknoktorá podporuje intestinálnu peristaltiku;
• polysacharidy, sorbentypomáha pri čistení tela od toxínov, toxických látok a ťažkých kovov.

Tipy a triky na varenie

Hlivu ustricovú môžeme použiť vyprážanú, dusenú, nakladanú, sušenú a solenú. Môžu byť použité ako predjedlo, príloha alebo šalátová prísada. Nakladané hlivy možno použiť do šalátu Chanterelle s kórejskou mrkvou a vyprážané na panvici sa stanú jednou zo zložiek šalátu so smaženými hubami. A ak máte radi šampiňóny s kyslou smotanou, môžete použiť recept na výrobu vyprážaných hlivy v kyslej smotane, ktorého vykonávanie je celkom jednoduché.Na to musíte podľa môjho receptu osmažiť šampiňóny a cibuľu a pridať 2-3 lyžice tučnej kyslej smotany, pomocou ktorej huby pod pokrievkou dusíte 10 minút.

Príprava pôdy

Substrát na pestovanie hlivy ustricovej v tuneloch zahŕňa jeho predbežnú prípravu, ktorá spočíva v vykonaní nasledujúcich prác:

1. Drvenie. Čím jemnejšie sú častice substrátu, tým ľahšie bude mycélium rásť. To je obzvlášť dôležité, ak sa používa čerstvá slama - musí sa posekať.
2. Miešanie. Ak sa plánuje pestovanie húb na komplexnom komposte, ktorý sa skladá z niekoľkých prvkov, je dôležité zmiešať všetky komponenty, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
3. Hydratačný. Huby rastú na substráte s pomerne vysokou vlhkosťou - od toho závisí úroda. Pripravený kompost sa namočí do vody, kým neabsorbuje množstvo vlhkosti potrebné na úplné pestovanie húb.

Pred použitím podkladu sa z neho vytlačí prebytočná voda, čím sa dosiahne vlhkosť vzduchu 70 - 80%. Pomocou tohto indikátora môžete dosiahnuť maximálny výnos.

Nakladané hlivy

Sú dobré ako samostatné občerstvenie aj ako príloha k rôznym jedlám. A kyslé uhorky rýchlo a ľahko.

Pre nakladané hlivy budete potrebovať:

• huby - vezmite kilogram;
• voda - 600-700 gramov;
• soľ a kryštálový cukor - jedna a dve polievkové lyžice;
• ocot - stačia štyri veľké lyžice;
• bobkové listy - najmenej dva;
• korenie (nové korenie) a klinčeky - šesť kusov je dosť;
• cesnak - dva strúčiky;
• kôpor (lepšie je sušený) - tri polievkové lyžice.

Opatrne umyté, osušené a odrezané zväzky húb vložíme do hrnca s vodou. Posielame im všetky koreniny. Môžete dať riad na sporák a čakať, kým voda zovrie.

Hneď ako sa objavia prvé príznaky bublania, nalejte do nádoby ocot. Teraz stíšime plameň na stredný výkon a necháme ho povariť asi 25 minút. Po uplynutí času vyberte panvicu zo sporáka a nechajte jej obsah mierne vychladnúť.

Premiestnite ešte horúce huby do nádoby a naplňte soľankou. Do nádoby pridajte lyžicu rafinovaného rastlinného oleja.

Po dni v chladničke môžete už hodovať na nakladaných hubách.

Ako a z čoho sa dá pripraviť substrát pre huby

Pri výbere komponentov na prípravu substrátu sa berie do úvahy typ húb plánovaný na pestovanie. Každý z nich má svoje vlastné individuálne výživové požiadavky.

Slamka

Na pestovanie väčšiny druhov húb sa používa živinová zmes na báze slamy. Lacné suroviny, ktoré nájdete v ktorejkoľvek oblasti krajiny. Na prípravu receptu môžete použiť ražnú, ovsenú alebo pšeničnú slamu.

Nevýhodou slamy je nutnosť jej sterilizácie. A priori je infikovaný agresívnymi hubami a spórami plesní.

Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie. Medzi najúčinnejšie:

Na prípravu podkladu je potrebné použiť slamu z čerstvo zozbieraných obilnín.

Výhodou obilných surovín je vysoký obsah celulózy a lignínu. Sú obzvlášť dobré pri zvyšovaní úrody hlivy ustricovej.

Piliny

Substrát pre huby je lepšie vyrobiť z pilín listnatých stromov. Neodporúča sa používať príliš malé frakcie. To sťažuje prístup kyslíka k mycéliu.

V čistej forme nemôžu piliny slúžiť ako plnohodnotné živné médium pre huby, preto sa miešajú s otrubami. Zmes obohatili dusíkom.

Štruktúru podkladu môžete vylepšiť zmiešaním s listami alebo konármi. Obsah organických prísad v zmesi by nemal presiahnuť 8%.

Kompost

Substrát je najvhodnejší na pestovanie húb. Pri jeho príprave je veľmi dôležité dodržiavať proporcie zložiek. Proces kompostovania trvá 20 - 25 dní.V tomto období v ňom prebiehajú rôzne chemické reakcie, počas ktorých kompost stráca zápach amoniaku.

Aby sa zbavil substrátu patogénnych mikroorganizmov, podrobí sa tepelnému ošetreniu. Najskôr sa zahreje na teplotu t-59 ° C a potom sa kondicionuje.

Ostatné druhy hubových substrátov

Ako alternatívne hubové substráty sa používajú:

• Kartón bez farieb a nečistôt.
• Šupky zo semien, banánových listov a iných organických látok.
• Čajové lístky alebo kávová usadenina.

Video porovnanie substrátov sena a pliev

Ako smažiť so zemiakmi

Akékoľvek šampiňóny vyprážané so zemiakmi sú vynikajúce. Hliva ustricová je tiež veľmi chutná.

Na prípravu jedla potrebujete produkty:

• hliva ustricová - vezmite ½ kilogramu;
• zemiakové hľuzy - päť až šesť je dosť;
• cibuľa - jedna;
• mletá čierna soľ a korenie - nechajte sa viesť vašou chuťou;
• rastlinný olej (je lepšie brať rafinovaný olej, aby sa neupchala aróma a chuť misky).

Najskôr huby. Dôkladne ich umyjeme, ak je to potrebné, očistíme ich. Dáme do cedníka, alebo vyložíme na uterák. Teraz môžete nakrájať na veľké kúsky.

Zemiaky pomelieme tiež. Na veľkosti kúskov nezáleží.

Huby budeme vyprážať osobitne od zemiakov: pustia veľa tekutiny. Preto budete musieť použiť dve panvice. Po troch až piatich minútach vyprážania budú hlivy „plávať“ pod vekom. To znamená, že je čas otvoriť panvicu, maximalizovať ohrev na maximum a pokračovať v smažení, dochutiť soľou a dochutiť korením. Signál Ready - úplné odparenie kvapaliny a červenej farby.

Do tejto doby budú zemiaky tiež prakticky uvarené. Takže k nej nasypeme šampiňóny, vyskúšame ju na slano (možno ju budete musieť pridať ešte trochu) a po piatich minútach ju môžete vypnúť.

Posypte jedlo čerstvými bylinkami.

Potom sa odporúča zakryte panvicu pevným vekom a nechajte misku variť asi pätnásť minút. Teraz sa môžu podávať šampiňóny vyprážané so zemiakmi.

Pravidlá varenia

Pripravte podklad podľa nasledujúcich pravidiel:

1. Slama je rozdrvená tak, aby jej častice neboli väčšie ako 8 cm.
2. Pripravená slama sa položí na rovný povrch, kde bude niekoľko dní zvlhčovaná, na úroveň vlhkosti 70 - 80%.
3. Potom sa slama umiestni do tunelov tak, aby tvorila rovný povrch.
4. Tunel je uzavretý, je zapnuté vetranie. Postupne sa pridáva čerstvý vzduch, aby sa zvýšila mikrobiálna aktivita v zmesi.

Akonáhle teplota podkladu dosiahne 60-65 stupňov, začne sa pasterizácia. Tepelné ošetrenie trvá asi 12-24 hodín.

Ako variť hlivu v kyslej smotane

Samotné hlivy ustricovité majú dosť jemnú textúru a varené v kyslej smotane sa úplne rozpustia v ústach.

Ak chcete získať taký lahodný, potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• hliva ustricová (lepšie sa hodia mladé klobúky) - pol kilogramu;
• zelené - čokoľvek sa vám páči, podľa vášho vlastného vkusu a bez stopiek;
• cibuľa - pár veľkých hláv;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa vášho vkusu;
• kyslá smotana - najmenej tri veľké lyžice;
• rastlinný olej - dosť na vyprážanie.

Huby (umyté a osušené) premeníme na tenké slamky (nie hrubé viac ako 1 centimeter).

Cibuľové hlavičky nakrájame tak, aby nám vznikli kocky. Smažte na panvici na masle dve až tri minúty.

Keď je cibuľa zlatistá, pošleme k nej hubové slamky, cibuľovo-hubovú zmes dochutíme soľou a korením. Oheň nemusí byť mocný. Na grilovanie húb stačí 10 až 15 minút. A keďže sme sa pustili do výroby hlivy v kyslej smotane, je na čase pridať ju k cibuli a hubám. Posledným dotykom je posypanie bylinkami - petržlenovou vňaťou, kôprom alebo ich zmesou. A - na stole.

Toto jedlo sa môže jesť teplé aj studené. Obe možnosti sú dobré.

Neobvyklé jedlo: huby v kórejskom štýle

Mnoho druhov zeleniny sa dá pripraviť na „kórejský štýl“.Tento spôsob prípravy poskytuje predjedlu špeciálnu sladko-korenistú pikantnú notu. Prečo neurobiť niečo podobné s hlivou ustricovou? Vyskúšajme.

Kórejská hliva ustricová sa pripravuje z:

• čerstvé huby - vezmite kilogram;
• cibuľové žiarovky - pár kusov;
• ocot - 50 gramov;
• granulovaný cukor - najmenej 20 gramov;
• cesnak - najmenej štyri strúčiky;
• karafiáty - rovnaké množstvo;
• vavrín - stačia tri listy;
• korenené suché bylinky;
• soľ.

Hlivu očistenú od všetkých tvrdých častí nakrájajte na menšie kúsky. Mali by byť vložené do hrnca s mierne osolenou vodou. Vložili sme do nej lavrushku a klinčeky. Huby necháme dusiť vo voňavej tekutine najmenej dvadsať minút. A potom si „odpočinú“ v cedníku a zbavia sa vody.

Medzitým si cibuľové hlavičky urobíme na tenké polkrúžky, cesnakové zuby nakrájame čo najmenšie.

Huby opatrne premiestnime späť do panvice (prázdnej), osladíme ich a osolíme, zalejeme octom, pridáme do spoločnosti cesnak a cibuľu, premiešame. Nechajte panvicu s obsahom stráviť 24 hodín v chladničke.

Keď sa chystáme podávať predjedlo na stôl, dochuťte hlivu v kórejskom štýle slnečnicovým olejom a posypte nasekanými bylinkami.

Hliva ustricová je medzi kupujúcimi veľmi žiadaná, obrovské množstvo z nich sa predáva prostredníctvom maloobchodnej siete. Ale len málo z obyvateľov leta vie, že pestovanie hlivy ustricovej doma je problémový podnik, ale je celkom možné. Existuje niekoľko spôsobov, ako túto hubu pestovať, umožnia vám získať bohatú úrodu počas celého letného-jesenného obdobia, alebo dokonca po celý rok. Okrem prírodného spôsobu pestovania hlivy na drevených klinoch existuje aj spôsob pestovania na slame alebo zmesi slamy s pilinami.

Obsah

1. Pestovanie hlivy ustricovej na pňoch video
2. Pestovanie hlivy ustricovej na záhonoch
   ako pripraviť substrát na pestovanie hlivy ustricovej
3. vytváranie záhonov na pestovanie húb
4. ako položiť mycélium
5. Intenzívny spôsob pestovania hlivy ustricovej počas celého roka
   príprava substrátu
6. video na výsev mycélia
7. prípravné obdobie
8. vlastnosti starostlivosti o hlivu ustricovú počas plodenia
9. video o žatve
10. Choroby a škodcovia hlivy ustricovej

Pestovanie hlivy ustricovej na pňoch

Najjednoduchší spôsob, ako získať doma hlivu ustricovú, je pestovať na pňoch získaných rezom listnatých stromov, ihličnany na to nie sú vhodné. Obilné mycélium sa nanáša vrstvou niekoľkých centimetrov na čerstvý rez, pokrytý polyetylénom a posypané zemou. Najlepší čas na výsev je začiatok apríla. Na výsev jedného konope bude potrebných asi 100 gramov mycélia. Druhá metóda výsevu spočíva v zavedení mycélia do zárezov na pňoch alebo do vyvŕtaných otvorov. Po výrobe mycélia sú pokryté pilinami. Konopné plátky sú pokryté polyetylénom a pokryté zeminou.

Vývoj huby trvá od 3 do 4 mesiacov, koncom septembra bude možné zber. Pred začiatkom plodenia, od polovice mesiaca, sa z pňov odstráni pôda a film. Nemalo by sa zabúdať, že rast húb vyžaduje vysokú vlhkosť a živné médium, preto by mala byť pôda okolo pňov zalievaná niekoľkokrát týždenne.

Pestovanie hlivy ustricovej na záhonoch

ako pripraviť substrát na pestovanie hlivy ustricovej

Na pestovanie húb tohto typu môžete použiť nielen konope alebo drevené kliny - použitie slameného substrátu umožňuje urýchliť proces získavania plodiny a dokonca prispieva k jej zvýšeniu. Navyše pri jeho príprave nie je potrebné tepelné ošetrenie a doba možného pestovania húb v ňom dosahuje dva roky.

Na prípravu substrátu môžete použiť zmes ich pilín a slamy, najlepšie repky, hrachu a pšenice. Používajte iba úplne vyzretú a nadrobno nakrájanú slamu. Je potrebné mať na pamäti, že aby sa zabránilo zamoreniu mycélia plesňami, je vhodné vystaviť slamu nielen vlhkosti, ale aj fermentácii bez prístupu vzduchu.

Fermentácia slamy sa vykonáva nasledujúcim spôsobom: umiestni sa do nádoby s vodou, zatlačí sa s bremenom a nechá sa 2 až 3 týždne, v závislosti od teploty. Je nežiaduce, aby teplota klesla na +10 alebo klesla ešte nižšie - fermentačný proces sa veľmi spomalí. Počas kvasenia by sa mala do nádoby podľa potreby dolievať voda.

Prebiehajúca fermentácia povedie k vytvoreniu kyslého prostredia, ktoré má mycelium hlivy ustricovité rád a je veľmi zle tolerované plesňovými baktériami. Po spracovaní bude farba slamy svetlejšia, získa charakteristickú kyslú vôňu.

Ďalej musí byť slama odstránená z kade a rozložená tak, aby z nej odtekala prebytočná voda, čo bude trvať jeden deň. Ďalej sa slama zmieša s pilinami z tvrdého dreva, najlepšie zo všetkých - buk, v pomere: 6 dielov slamy na 7 dielov pilín. K zmesi sa pridá krieda - 3% z celkovej hmotnosti a močoviny, nie viac ako 0,5%. Toto množstvo sa neodporúča prekročiť - výnos sa môže výrazne znížiť. Ak sa použije lucerna alebo hrachová slama, potom je povolené pridanie dusičnanu amónno-draselného, ​​tiež nie viac ako 0,5%. Pri použití pšeničnej alebo repkovej slamy sa maximálne množstvo minerálnych hnojív počíta z hmotnosti suchej zmesi a nie je väčšie ako 0,8%, močovinu je možné použiť na polovicu.

vytváranie záhonov na pestovanie húb

Ďalej technológia pestovania hlivy ustricovej zahŕňa vytvorenie záhradného záhonu. Je položený nasledovne: priekopa je vykopaná 20 cm hlboká a až 1 m široká, debnenie je v nej zostavené mierne rozšírené smerom dole, jej rozmery: 30x100x20 cm. Podklad je pevne položený do výslednej drevenej formy, stlačený. Po odstránení plesne by mal zostať blok pre hlivu ustricovú s rozlohou asi 0,3 metra štvorcového a výškou 18 - 20 cm. Bloky vo výkope sú položené vedľa s intervalom 15 cm. pokryté zeminou, zároveň však nesmie byť znečistený povrch tvárnic. Skúsení hubári odporúčajú, aby sa zvýšila produktivita, položiť na hornú vrstvu substrátu plátky bukových konárov s hrúbkou 2 cm a priemerom do 7-8 cm.

ako položiť mycélium z hlivy ustricovej

Na úvod je potrebné poznamenať, že sa neodporúča dlhodobé uskladnenie mycélia z hlivy ustricovej; odporúča sa kúpiť ho najneskôr pár týždňov pred plánovanou výsadbou. Mycélium sa kladie do hĺbky 3 - 4 cm, na pokládku jedného štvorcového metra plochy mycélia to bude trvať od 1 do 2 litrov. Kúsky, ktoré sa majú položiť, by mali mať rovnakú veľkosť ako kuracie vajce a mali by byť umiestnené v rovnakej vzdialenosti. Zasiate záhony sú pokryté fóliou, potom doskami.

Postele sú položené v auguste, kryté by mali byť až do tretej dekády septembra. Ďalej ho musíte odstrániť a postele obklopiť konštrukciou z dosiek vysokých do 15 cm. Na postele by nemalo dopadať priame slnečné svetlo, pretože sa nad nimi buduje prístrešok.

Prvé plody je možné získať začiatkom októbra, doba plodenia závisí od poveternostných podmienok. Zber úrody ako huby ustrice rastú. Po ukončení plodenia sa záhony nechajú v rovnakom stave až do jari. Jediným opatrením môže byť polievanie záhonov v prípade silného vysušenia pôdy.

S nástupom jari alebo jesene budúceho roka sa môže plodenie zotaviť, ale výťažok z hlivy ustricovej bude už nižší.

Podľa výsledkov získaných skúsenými hubármi možno tvrdiť, že najlepšou voľbou pre substrát je zmes repkovej slamy a bukových pilín, prakticky netrpí vývojom plesní, ktoré bránia rozvoju hlivy ustricovej.

Predkultivácia mycélia v škatuliach sa považuje za dostatočne účinné opatrenie: umiestňujú sa do miestnosti s kontrolovanou teplotou, ktorá umožňuje dosiahnuť úplnejšiu kolonizáciu substrátu mycéliom. Krabice používané na rast mycélia by mali mať plochu 0,5 m2 a výšku 0,2 m.Pri vnútornej teplote asi 22-25 stupňov bude proces trvať od 3 do 4 mesiacov. Na uľahčenie odstránenia substrátu z krabíc je ich dno vyložené fóliou. Bloky hlivy ustricovej sa po vyklopení z krabíc používajú na vytvorenie otvorených pôd.

Tiež na pestovanie hlivy ustricovej v krajine môžete použiť balíky slamy bez pridania pilín, sú fermentované, potom sa pridá močovina a soľ.

Tento spôsob pestovania hlivy ustricovej doma sa nazýva rozsiahly. Existuje iná, nákladnejšia a intenzívnejšia metóda pestovania v špeciálne osvetlených miestnostiach, ktorej hlavnou výhodou je vysoký výnos.

Intenzívny spôsob pestovania hlivy ustricovej počas celého roka

V takýchto podmienkach je racionálne použiť substrát, ktorý môže byť kolonizovaný mycéliom v čo najkratšom možnom období: pšeničná slama, stonky kukurice, trstina. V prírode nemôžu huby na takýchto materiáloch rásť - je pre nich ťažké konkurovať mikroorganizmom a plesniam. Preto bude potrebné spomaliť vývoj škodlivých mikroorganizmov umelými prostriedkami:

• sterilizáciou živného média zahrievaním a ďalším rastom za sterilných podmienok - ťažká, nákladná, ale spoľahlivá možnosť;
• počiatočnou sterilizáciou substrátu a pestovaním v nesterilných podmienkach - cenovo dostupnejšia možnosť obľúbená u amatérskych pestovateľov húb.

príprava substrátu

Je to druhá metóda, ktorú je možné zvážiť podrobnejšie a v praxi ju použiť na pestovanie húb v prímestskej oblasti. Substrát sa pripravuje z olúpaných kukuričných klasov a sekanej slamy, aby sa zabránilo vniknutiu zhnitého materiálu. Do zmesi pridáme 2-3% vápencovú múku. Ďalej sa substrát navlhčí, na 1 kvintál pomletých klasov by sa malo spotrebovať asi 120 litrov vody. Bude potrebné dosiahnuť zmiešaním rovnomerne silného zvlhčenia materiálu - pri stlačení odobratej vzorky by mala kvapkať voda.

Ďalej je podklad podrobený tepelnému ošetreniu, pokiaľ je to možné - parou. Pri teplote rádovo +55 +60 C sa musí uchovávať 12 hodín. Malé nádoby je možné sterilizovať v autokláve.

Ak nie je možné použiť paru, môžete vyvolať prirodzené zahriatie podkladu - je pošliapaný do krabíc, nahromadený a zabalený do fólie na 8 dní. Zahrievanie materiálu sa môže uskutočňovať aj v kúpeli s horúcou vodou - do neho sa na 12 hodín umiestnia vrecia so substrátom. Okrem sterilizácie zohrievanie pomáha zlepšovať štruktúru materiálu.

výsev mycélia

V predbežnom štádiu je pri teplote +16 až +27 C pripravená výživová zmes zabalená do škatúľ alebo vriec, hmotnosť každej nádoby je od 5 do 15 kg. Po znížení teploty zmesi na +30 ° C sa uskutoční očkovanie, t.j. zmiešame mycélium z hlivy ustricovitej so substrátom alebo ho rozotrieme v tenkej vrstve na povrch. Do hniezd je možné vložiť kôpky hlivy ustricovej. Množstvo zasiateho podhubia je až 5% z celkovej hmotnosti navlhčeného substrátu.

Ak sa hliva pestuje v plastových vreciach, urobia sa v nich zárezy vo vzdialenosti 12 - 15 cm, cez ktoré budú počas obdobia plodenia vychádzať telá húb.

prípravné obdobie

Dôležitou podmienkou pre správne pestovanie hlivy je udržiavanie ideálnej čistoty v miestnosti. Vlhkosť vzduchu by mala byť 90%, nesmie sa však priamo namáčať podklad. Teplota potrebná na vývoj mycélia je v rozmedzí +25 +27 C. Ak sa počas merania zistí jeho zvýšenie, miestnosť by mala byť dobre vetraná.

To, ako dobre je sejba vykonaná, sa stane dostatočne rýchlo viditeľnou, asi po 10 - 12 dňoch sa objavia početné vlákna hýf.Určite budete musieť skontrolovať, či podklad neobsahuje plesnivé oblasti zelenkavého alebo modrastého odtieňa - musia sa odstrániť.

Po ochladení substrátu sa vnútorná teplota zníži na +20 ° C. V tomto štádiu pestovania nie je potrebné osvetlenie. Počas dozrievania húb bude potrebné udržiavať teplotu v rozmedzí +22 C, priame zavlažovanie substrátu je nežiaduce. udržiavajte vlhkosť vzduchu zalievaním stien miestnosti. Toto obdobie trvá asi 3 týždne.

vlastnosti starostlivosti o hlivu ustricovú počas plodenia

Nadchádzajúce obdobie plodenia si bude vyžadovať:

• pohodlné usporiadanie blokov hlivy ustricovej,
• udržiavanie teploty v rozmedzí +16 ° C,
• vlhkosť okolo 90-95%
• kvalitné vetranie miestnosti, ale bez prievanu,
• podsvietenie najmenej 10 hodín denne.

Pokiaľ ide o osvetlenie, je potrebné poznamenať, že jeho norma sa určuje v každom konkrétnom prípade osobitne. Cieľom, ktorý sa sleduje, je získanie normálneho plodnice huby, v ktorej je dĺžka hríbovej nohy polovica priemeru jej viečka. Rastúca huba by mala byť osvetlená zhora, v takom prípade nebude jej noha príliš natiahnutá. Pri nedostatočnom vetraní môže dôjsť k nadmernému natiahnutiu nohy. Je možné usporiadať tašky s rastúcimi hlivami ustricovými iba na podlahe alebo na policiach, ale súčasne nevytvárajte „viacpodlažné štruktúry“ - v takom prípade nebude možné správne osvetliť.

Skúsení pestovatelia húb odporúčajú vytvárať tzv. studený úder - znížte teplotu na +5 C na dobu 3 až 5 dní, potom ju zvýšte na +15 C. Vzhľad plodníc možno očakávať za 10 - 12 dní.

zber

Keď hľuzy dosiahnu optimálnu veľkosť, zbierajte hlivu ustricovú. Ustrice by sa mali krájať tenkým, veľmi ostrým nožom, zložiť do pripravenej nádoby. Za dobrú úrodu sa považuje asi 25% hmotnostných hmotnosti suchého substrátu. Dokonale okorenené podmienky pestovania môžu mať za následok až o 10% vyššie výnosy.

Pretože v prvej vlne plodenia predstavuje hliva ustricová zvyčajne až 75% potenciálneho výnosu, skúsení hubári radšej zahájia ďalší rastový cyklus.

Choroby a škodcovia hlivy ustricovej

Spravidla počas prvého obratu nie sú problémy so škodcami alebo chorobami, pri opakovanom pestovaní sa môžu objaviť muchy alebo hubové komáre.

Pri nekvalitnom zahriatí výživnej zmesi možno pozorovať výskyt plesňovej huby. Jeho spóry nie vždy zomrú pri vystavení zvýšeným teplotám okolia. Akákoľvek objavená rastlina, ktorá sa líši od typickej hlivy ustricovej, napríklad nadmerná krehkosť stonky alebo jasné oddelenie stonky a čiapky, musí byť zničená.

Napadnutie plesňami môže spôsobiť značné straty na výnose - aby sa zabránilo chorobe, malo by sa pred každou novou pokládkou vykonať kvalitné spracovanie podkladu a dezinfekcia priestorov.

10

Rýchla hubová polievka

Hubová polievka - výdatná a závratná s arómou - sa ukáže ako neobvykle chutná z hlivy ustricovej. Nebude ťažké ho uvariť ani neskúsenej gazdinke.

Zvyčajne sa do polievky používajú čerstvé huby. Môžete ale použiť aj mrazené. Nezabudnite, že počas procesu varenia sa ich objem zníži.

Aké komponenty prídu vhod?

• ustrice huby - vezmite 200 gramov;
• zemiaky - dve hľuzy;
• jedna cibuľová hlava;
• cesnak - stačí jeden strúčik;
• voda - liter;
• mrkva - jedna koreňová zelenina;
• rastlinný olej (rafinovaný) - pár lyžíc;
• soľ - nie viac ako čajová lyžička;
• zelené - vyberte si ľubovoľné a v správnom množstve.
• Mleté čierne korenie.

Trsy húb rozdelíme na samostatné časti. Cibuľu nakrájame čo najmenšiu. Mrkvu zomelieme. Najlepšie je to urobiť hrubým strúhadlom.

Spracujeme cesnak lisom na cesnak, alebo ho nasekáme, pričom sa snažíme dosiahnuť veľmi malé úlomky.

Potom všetku zeleninu pošleme na panvicu s rozpáleným olejom. Budú dusiť, kým nebudú cibule bohato zlatohnedé. To nebude trvať dlhšie ako desať minút.

Zemiaky vo forme úhľadných slamiek treba ihneď po uvarení ponoriť do vody. Zemiaky strávia nasledujúcich sedem až desať minút v kastróle, ktorý zostane na teple s nízkou spotrebou energie. A potom jej pošleme huby spolu so zvyškom zeleniny z panvice.

Zostáva počkať ďalších desať minút (a nezabudnite polievku dosoliť päť minút pred tým, ako je pripravená). Po ďalších pätnástich minútach strávených pod vekom na vypnutom sporáku sa polievka dobre vylúhuje a bude pripravená potešiť celú rodinu.

Podklad pre tunely

Príprava substrátu pre ustricové huby pri pestovaní tunelovou metódou spočíva v použití pôdy obsahujúcej celulózu, lignín, ako aj tuky a bielkoviny. Hlavným prvkom je obilná slama. Zberá sa za jasného počasia v ekologicky čistých oblastiach. Zásoby materiálu na prípravu substrátu pre hlivu ustricovú sa zbierajú na rok vopred, skúsení pestovatelia húb však odporúčajú urobiť si slamu na dva roky vopred. Je to spôsobené tým, že sa zvyšuje množstvo dusíka v ňom, zvyšuje sa hygroskopicita.

Druhou zložkou je slnečnicová šupka, ktorá musí obsahovať najmenej 15% vlhkosti a najmenej 3% tuku. Najkvalitnejšie suroviny sa zberajú na začiatku zberovej sezóny.

Tiež sa do pôdy zavádzajú piliny bez ihličnanov.

Minerálne a výživové doplnky sa používajú ako doplnkové prvky substrátu pre hlivu ustricovú. Pomáhajú optimalizovať obsah dusíka v hotovom krmive. Hmotnosť sušiny zvyčajne nepresahuje 10% z celkovej hmotnosti pôdy.

Na zlepšenie štruktúry výživnej zmesi a udržanie kyslosti na požadovanej úrovni sa používajú minerálne doplnky vo forme alabastru, haseného vápna, sódy.

Hliva ustricová v obyčajnom cestíčku na panvici

Čokoľvek sa upečie v cestíčku! A ryby, kotlety a klobásy, varené bravčové mäso a dokonca aj krabie tyčinky. K tomu sú vhodné aj huby. Poďme experimentovať? Skúsme si urobiť hlivu vyprážanú v cestíčku.

Na to budete potrebovať:

• huby - vezmeme 800 gramov;
• surové vajcia - dve budú stačiť;
• múka - najmenej dve polievkové lyžice;
• rastlinný olej - dosť na vyprážanie;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - ako uznáš za vhodné.

Na varenie hlivy v cestíčku potrebujete iba jej klobúky. Preto ich opatrne oddeľujeme od nôh. Klobúky dochutíme soľou a korením.

Z vajec a múky vypracujeme cesto na cesto. Je potrebné opatrne premiešať hmotu z vaječnej múky, aby nezostali hrudky. Ak sa vám zdá, že je zmes hustá, pridajte trochu vody.

Medzitým dáme na oheň panvicu s rastlinným olejom. Oheň zapálime ťažšie, aby sa olej dobre zahrial. Každý hríbový uzáver ponorte do cesta a pošlite ho na panvicu.

Je ľahké pochopiť, keď je predjedlo pripravené: cesto bude pokryté svetlou zlatou kôrkou.

Hliva ustricová pečená v rúre

Ak máte otázku, ako variť huby a ktoré si vybrať, nezabudnite na hlivu ustricovú. A že huby v kvetináčoch pečených v rúre sú vždy také chutné, že si na nich chcete pochutnávať znova a znova.

Vyžadujú sa tieto produkty (na hrniec):

• vyprážané hlivy - 50 gramov je dosť;
• pečeň (pre väčšiu citlivosť sú lepšie vtáky) - 150 gramov;
• kyslá smotana - nie menej ako 100 gramov;
• zemiaky - rovnaký objem (vopred mierne vyprážané);
• cibuľa - stačí 30 gramov.

Proces začíname pečeňou. Kúsky ponorte do múky a pošlite ich do panvice s horúcim rastlinným olejom. Rýchlo zhnedne do zlatista. Potom jej pošleme huby, zemiaky, nakrájané na kúsky približne rovnakej veľkosti a mierne podusenú cibuľu.

Hneď pečeňovo-zeleninovú hmotu ihneď naplňte kyslou smotanou, osoľte a okoreňte korením.

Teraz dáme všetko do hrnca a vložíme do studenej rúry.Nastavíme ohrev na 180 C a počkáme, kým sa na okraji hrnca neobjaví hnedá kôrka.

Ako vyrobiť podklad z guľatiny?

Ako substrát sa používajú guľatiny, keď sa huby pestujú pomocou rozsiahlej technológie. Táto metóda pestovania húb je zameraná na získanie vysoko kvalitného produktu. S prírastkom chuti húb sa ukazovatele výťažnosti výrazne znižujú. Najlepšie druhy stromov pre substrát sú:

Je kategoricky nemožné použiť na tieto účely čierny orech a bielu akáciu. Proces prípravy guľatiny na výsadbu sa začína jej vyčistením od machu a lišajníkov. Najlepšie je použiť ich ako substrát počas kvasenia miazgy v kmeni stromu. Začína sa koncom februára a trvá do polovice marca.

Po pílení sa guľatina položí na podlahu tak, aby sa nedotýkala zeme. Drevo musí byť fúkané vetrom zo všetkých strán. Keď strom vyschne na požadovaný obsah vlhkosti, je rezaný do guľatiny požadovanej veľkosti, v ktorej je pomocou vŕtačky urobených 5/16 otvorov. V nich sú umiestnené hubové tyčinky a pokryté voskom. Rovnaké ošetrenie sa vykonáva v celom denníku. To mu poskytuje ochranu pred parazitmi a zachováva vlhkosť potrebnú pre rast plesní v dreve.

Polená s hubami v nich vysadenými sa kladú na tieňované miesto a denne sa polievajú. Môžu sa používať niekoľko rokov.

Hubový šalát

Huby sú bežnou ingredienciou do rôznych šalátov. Snažíme sa pripraviť si jedno z vitamínových občerstvenia a použiť hlivu ustricovú.

Čo potrebuješ?

• Hliva ustricová (už uvarená) - 300 gramov;
• Ľadový šalát - rovnaký objem;
• čerstvé uhorky - stačia tri kusy;
• Čínska kapusta - 100 gramov je dosť;
• luk - jedna hlava akurát;
• citrón je tiež jeden;
• rastlinný olej (nechcem, aby prekážal extra zápach, takže používame rafinovaný olej) - aby ho bolo dosť na doplnenie paliva;
• korenie - výber a množstvo je na vás.

A potom je všetko jednoduché. Nakrájame zeleninu. Šalát a kapustu urobte na tenké prúžky, uhorky na malé kocky. Cesnak pošleme spolu s cibuľou na rozpálenú panvicu s olejom: musia sa trochu osmažiť.

Keď zbadáme, že cibuľa získala zlatistý odtieň, pridáme do cesnakovo-cibuľovej zmesi huby. Budú sa dusiť, kým nebudú hotové.

Vypnite sporák a počkajte, kým huby vychladnú. Za studena ich zmiešajte s nakrájanou čerstvou zeleninou, dochuťte olejom z panvice a vytlačte z nich citrusovú šťavu. Nezabudneme dochutiť soľou a korením. Rozprúdiť to? Na stôl podávajte šalát s hlivou ustricovou.

Čo robiť s hlivou po zbere?

Po návrate z lesa s košíkom hlivy ustricovej musíte vždy vykonať ich primárne spracovanie. Čo robiť s hlivou po zbere a ako ich vyčistiť?

Prvým krokom je odrezanie mycélia, rozdelenie zväzku húb na samostatné vzorky a opláchnutie pod tečúcou vodou. Ak sú huby pripravené na sušenie alebo mrazenie v surovom stave, potom sú „vodné postupy“ pre ustricové huby kontraindikované.

Hlivu ustricovú je možné získať kedykoľvek počas roka, ak nie v lese, potom v obchode. Aj keď sú tieto huby priateľské k rozpočtu, sú vynikajúce a obsahujú všetky vitamíny, ktoré ľudské telo potrebuje. Preto pre mnohých vyvstáva otázka, čo sa dá robiť s hlivou ustricovou?

Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s receptami na prípravu na zimu a na každý deň, ktoré vám povedia, čo robiť s hlivou ustricovou.

Pravidlá zmrazovania

Huby si pri zmrazení zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti, ak sú správne:

• Je dôležité si uvedomiť, že huby nie je možné znovu zmraziť, preto by ste ich mali spočiatku zmraziť po častiach. V takom prípade, ak potrebujete uvariť nejaký druh jedla s hlivou ustricovou, môžete si ihneď vziať toľko, koľko potrebujete, a rozmraziť ho.
• Huby zamrazte v mrazničke na -18 stupňov.
• Pri mrazení napíšte na sáčok alebo nádobu dátum zmrazenia a v akej podobe boli huby zmrazené (vyprážané, varené, syrové).

Čo robiť s hlivou ustricovou: vynikajúci recept na zimu

Lahodný zimný recept, ktorý ukazuje, čo robiť s hlivou ustricovou, vás prekvapí svojou úžasnou arómou.

• Hliva ustricová - 2 kg;
• Voda - 1 L;
• Soľ - 4 lyžice. l;
• Cukor - 2 lyžice. l;
• Ocot - 9% - 6 lyžice l;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• Semená kôpru - ½ lyžice. l;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Čierne korenie - 10 ks .;
• Cesnak - 4 klinčeky;
• Karafiát - 4 kvetenstvo.

Hlivu rozoberieme, odrežeme spodnú časť stehna, opláchneme a nakrájame na kúsky.

Zalejeme vodou, dáme na sporák a necháme zovrieť.

Pridajte soľ, cukor, korenie, klinčeky, kôprové semiačka, bobkové listy, pažítku nakrájanú na niekoľko kusov.

Varte 10 minút na strednom ohni a z času na čas odstráňte penu.

Prilejeme ocot a necháme ešte 20 minút prevrieť.

Vypnite oheň, nechajte 20 minút vychladnúť a vložte do pohárov.

Nalejte hlivu ustricovú s marinádou a nalejte na 1,5 lyžice. l. zeleninový olej.

Zatvorte viečka, nechajte ich úplne vychladnúť a vložte do chladničky.

Čas použiteľnosti nakladaných hlivy ustricovej v chladničke je 3-4 mesiace. Môžete ich však začať jesť za deň.

Hlivy ustricové vyprážané na zimu

Tento recept, ktorý ukazuje, čo robiť s hlivou ustricovou, osloví tých, ktorí majú radi vyprážané huby. Tento blank si zachová svoju neprekonateľnú chuť a arómu.

• Hliva ustricová - 2 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Soľ - 5 lyžice l;
• Zeleninový olej.

Huby očistíme, opláchneme, nakrájame, pridáme vodu a necháme zovrieť.

Dochutíme soľou a dusíme 20 minút na strednom ohni.

Hodíme cedníkom, vložíme do rozpálenej panvice bez oleja.

Na miernom ohni vyprážame hlivu, kým sa tekutina úplne neodparí.

Nalejte rastlinný olej a smažte 15 minút.

Trochu osolíme, premiešame a dáme do pohárov, zalejeme zvyšným tukom.

Prikryjeme a dáme do hrnca s vodou na sterilizáciu.

Sterilizujte 30 minút, zrolujte, obráťte a vložte pod prikrývku, kým úplne nevychladne.

Podrobný návod na prípravu podkladu

Proces prípravy podkladu pozostáva z niekoľkých etáp. Musia sa vykonávať v prísnom poradí.

1. Príprava zmesi. Ingrediencie sa vyberajú podľa toho, na ktoré huby sa zmes pripravuje. K hlavným zložkám sa vždy pridávajú živiny a minerálne doplnky.
2. Hydratačný. Zmiešané ingrediencie sa zalejú vodou. Obsah vlhkosti v zmesi by nemal byť vyšší ako 65%. V podmáčanom substráte sa aktívne rozvíjajú bakteriálne infekcie.
3. Balenie. Navlhčená zmes je balená v polypropylénových vreciach alebo tepelne odolných nádobách. Predbalený substrát sa nechá stáť 12 až 24 hodín, potom sa v ňom vytvorí priechodný kanál s priemerom 25 až 30 mm, aby sa zmes prevzdušnila.
4. Sterilizácia. Pre postup je lepšie použiť sterilizátor. Proces v ňom prebieha pri t - 120 - 125 ° C a tlaku 1,5 - 2,0 atmosféry. Jeho trvanie je 2-3 hodiny.
5. Fúkanie... Najlepšou možnosťou na kondicionovanie zmesi je autoklávovanie pri tlaku 1,5 atmosféry a teplote t-121 ° C. Trvanie procesu je 1-2 hodiny. Odpočítavanie začína, keď vzduch dosiahne teplotu v autokláve 10 ° C.
6. Chladenie. Postup sa uskutočňuje v autokláve pri tlaku od 2 do 2 atmosfér vo vákuu.
7. Očkovanie. V úplnej sterilite sa mycélium húb umiestni do ochladeného substrátu.

Čo robiť s hlivou ustricovou pre denné menu

Ponúkame postupný recept s fotografiou, ktorá ukazuje, čo robiť s hlivou ustricovou pre denné menu. Ukázalo sa, že toto jedlo je tak chutné a aromatické, že zmizne zo stola na jedno posedenie.

• Varené hlivy - 500 g;
• Cibuľa - 3 ks .;
• Kyslá smotana - 200 g;
• Zeleninový olej;
• Soľ;
• Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
• Zelené koriandre.

Čo robiť s hlivou ustricovou, aby varenie v kuchyni nezabralo veľa času? Aby ste to dosiahli, musíte vopred variť huby, pripraviť všetky prísady a potom začať pracovať.

Uvarené šampiňóny nakrájajte na kúsky a vložte do suchej panvice.

Smažte 10 minút, kým sa tekutina neodparí a prilejte olej.

Na strednom plameni restujte huby po dobu 5 minút a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.

Všetko spolu orestujeme do zlatista, soľ, korenie a pridáme kyslú smotanu.

Všetko dobre premiešame, prikryjeme a dusíme 10 minút.

Odstavíme zo sporáka, pridáme k hmote nasekané koriandre, dôkladne ich premiešame, prikryjeme a necháme 10 minút odstáť.

Dusené hlivy s cibuľou a kyslou smotanou sa hodia k zelenine, domácim rezancom a zemiakom. Huby dusené v kyslej smotanovej omáčke potešia všetkých vašich hostí.

Ak chcete svojmu jedlu pridať pikantnú chuť, môžete na konci dusenia pridať 2 strúčiky strúhaného cesnaku.

Vegetačné obdobie

Obdobie úplného zrenia hlivy ustricovej od vzniku malých primordií po okamih zberu plodníc je 6-8 dní. V tomto období z malých tuberkulóz vyrastie rozľahlá dospelá huba.

Keďže kultúra sa vyvíja v rodinách, ktoré vyzerajú ako spojky, z jednej základne môžu „vyliezť“ tak veľkí, ako aj veľmi malí predstavitelia. Tu je veľmi dôležité poznať hlavné pravidlo zberu hlivy ustricovej - musíte odrezať celý blok naraz. Neskúsení zberači nechávajú rastliny „dozrieť“, potom sa dostanú do problémov - po niekoľkých dňoch čakania sa deti trochu zväčšia, ale dospelé huby vyschnú alebo plesnivejú, čím sa celý rast stane nepoužiteľným. Ak odrežete veľké telá a ponecháte malé, stále nebudú rásť, pretože je narušená integrita rastliny.

Čo sa týka obdobia plodenia, prvé huby sa dajú nájsť od začiatku augusta, hlavné dozrievacie vlny sa vyskytujú v septembri - novembri. Ako už môžete pochopiť, úroda dozrieva v niekoľkých prechodoch, zatiaľ čo mycélium pomaly zastaráva: prvá vlna „predá“ asi 70 percent plodov, druhá - asi 25. Tretia vlna predstavuje nie viac ako 10 percent úrody. Celý technologický cyklus zariadenia je 60 - 75 dní, prestávky medzi vlnami sú 10 - 14 dní. Skúsení hubári uprednostňujú návštevu lesa pred koncom druhej vlny, pretože výlety do „tretieho kruhu“ si vyžadujú veľa úsilia, ale korisť ich prakticky neodmeňuje.

Čo robia s hlivou ustricovou: na zimu kaviár

Tento recept ukazuje, čo robiť s hlivou ustricovou na zimu na prípravu chutného hubového občerstvenia? Tento prípravok je ideálny na raňajky a dodá telu energiu.

• Hliva ustricová - 1 kg;
• Cibuľa - 3 ks .;
• Cesnak - 4 ks .;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Voda - ½ lyžice .;
• Zelenina z kôpru a petržlenu - 1 zväzok;
• Soľ;
• Zmes mletej papriky - 1 lyžička.

Olúpané šampiňóny nakrájame, zalejeme citrónovou šťavou, vložíme do rozpálenej panvice s maslom.

Smažte 15 minút, podlejte vodou a duste 20 minút na miernom ohni.

Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno, orestujte na oleji do priehľadnosti.

Olúpte cesnak, rozdrvte ho nožom, pridajte k cibuli a smažte ho 5 minút.

Opečené huby dáme do mixéra spolu s cibuľou a cesnakom, nasekáme.

Dochutíme soľou, pridáme zmes mletej papriky, umytého kôpru s petržlenovou vňaťou a opäť nasekáme.

Kaviár môžeme ihneď podávať s čerstvým chlebom.

Môžete si zvoliť inú zeleň - podľa vášho vkusu.

Aby ste kaviár na zimu uzavreli, musíte pre ne sterilizovať sklenené nádoby a viečka.

Pripravený kaviár poukladajte do zaváracích pohárov, zakryte viečkami a vložte do vody.

Sterilizujeme 30 minút na strednom ohni, na konci prepneme na mierny oheň.

Plechovky zrolujte, obráťte ich a zabaľte do teplej deky.

Kaviár nechajte úplne vychladnúť a odveďte ho do suterénu.

Jesenné hlivy: čo s nimi?

Pre mnohých milovníkov „tichého lovu“ je zaujímavá otázka o jesenných hlivách: čo s nimi?

Ponúkame varenie julienne z jesenných lesných húb v kakaových miskách. Miska sa pripravuje jednoducho a nebude trvať veľa času, ale ukáže sa ako veľmi chutná, pretože hliva ustricová nie je vo svojej nutričnej hodnote a aróme horšia ako ostatné huby.

Julienne je možné pripraviť vopred: pripravte všetky výrobky a koreniny, vložte ich do foriem a dajte do chladničky. Keď prídu hostia, nastrúhajte syr do foriem a pečte. Iba to musí byť vykonané za jeden deň, aby obrobok nezostal v chladničke dlhšie ako jeden deň.

• Hliva ustricová - 500 g;
• Cibuľa - 3 ks .;
• Kyslá smotana - 150 ml;
• Múka - 1 polievková lyžica. l;
• Syr - 200 g;
• Soľ;
• Perie zo zelenej cibule;
• Mleté čierne korenie.

Čo sa robí s hlivou lesnou v tomto recepte, osloví každú osobu, ktorá miluje huby pečené so syrom.

Hlivu umyjeme, zbavíme nečistôt a nakrájame na kúsky.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.

Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte cibuľu a nasekané hlivy, opekajte 15-20 minút.

Pridajte múku, dobre premiešajte, orestujte 5 minút a pridajte kyslú smotanu.

Hmotu dusíme 5 minút, ochutíme soľou, korením, poriadne premiešame a poukladáme do formičiek.

Navrch nastrúhame s tvrdým syrom a vložíme do rúry.

Pečieme 7-10 minút pri 180 ° C, kým sa syr nerozpustí.

Misku podávajte horúcu, posypanú nakrájanou cibuľou.

Teraz každá žena v domácnosti, ktorá sa oboznámila s našimi receptami, bude vedieť, čo robiť s hlivou ustricovou kúpenou v obchode alebo nazbieranou v lese.

Výhody metódy

Všetky pochybnosti o tom, či je možné hlivu ustricovú zmraziť, sa rozpustia hneď, ako sa v zime pokúsite uvariť zemiaky s hubami. Akoby ste sa práve vrátili z lesa. Chuťové kvality sa vôbec nelíšia. Poďme sa rýchlo pozrieť na výhody metódy zmrazovania:

• Na rozdiel od sušenia a morenia je tento proces veľmi rýchly. Nevyžaduje takmer žiadne náklady na pracovnú silu. Huby len vložili do vrecúšok a vložili do mrazničky. Jediným problémom je malá kapacita mrazničky.
• Vďaka tejto metóde sa čo najviac zachováva farba, chuť, aróma a štruktúra húb.
• Je možné ustricovité huby zmraziť doma bez použitia metódy šokového zmrazenia? Áno môžeš. V tomto prípade nie sú prípravky z hľadiska obsahu vitamínov, cukrov a minerálov prakticky horšie ako čerstvo nazbierané huby.

Recepty z hlivy ustricovej

Ako variť čerstvé hlivy? Najskôr stojí za zmienku, že tento druh huby nie je z hľadiska varenia absolútne nenáročný. Sú nakladané, solené, vyprážané, dusené a mrazené. Ďalej sa bližšie pozrieme na to, ako variť hlivu ustricovú a hlivu pestovanú v umelých podmienkach.

Vyprážaná hliva ustricová

Tento druh varenia je najobľúbenejší. Nepotrebujete veľa energie a výsledok je vynikajúci. Na to budete potrebovať:

• pol kila hlivy ustricovej.
• pár cibule.
• pár strúčikov cesnaku.
• olej na vyprážanie.
• kyslá smotana, bylinky, soľ, bobkový list a ďalšie korenie podľa vašej chuti.

Všetky vyššie uvedené produkty sú ľahko dostupné aj pre rodiny s minimálnym rozpočtom a vždy sa nájdu v kuchyni.

Proces vyprážania pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Prvým krokom je panvicu dobre rozohriať a poliať ju olejom, aby pomaly vriela.
2. počas tejto doby sú hlivy ustricové dôkladne umyté a nakrájané na kúsky vhodné pre vás.
3. po uvarení oleja dáme nasekané huby na panvicu a trochu osolíme.
4. súčasne na inej panvici osmažte cibuľu nakrájanú na kolieska alebo na pol krúžky, ak sú veľmi veľké, až do úplného uvarenia.
5. orestujte šampiňóny, kým sa voda takmer úplne neodparí a potom ich zmiešajte s cibuľou.
6. pridajte kyslú smotanu a všetky koreniny a prikryte viečkom na miernom ohni pripravte.
7. pred odstavením zo sporáka naplňte cesnak a bylinky.

Je nevyhnutné šampiňóny počas varenia vyskúšať, aby sa po prehriatí nepokazili. Aj keď budete jesť neúplne pripravenú hubu, potom sa vám nestane nič hrozné, pretože hliva ustricová je absolútne nejedovatá a pre človeka bezpečná.V procese vyprážania môžete pridať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu, ktorá bola predtým pripravená. Týmto prípravkom sa chuť ustricových húb nestráca.

Nakladané hlivy

Táto možnosť varenia je ideálna na dlhodobé skladovanie.

Hlavná vec, ktorá ovplyvňuje chuť nakladaných húb, je samotná marináda. Je veľmi dôležité správne ho uvariť, inak môžete pokrm pokaziť.

Na 1 liter marinády budete potrebovať:

• ½ lyžičky soľ a cukor.
• Pepřový hrášok v množstve 5 kusov.
• 1-2 lyžice octu.
• malý bobkový list.

Proces varenia:

1. Varte vodu v hrnci alebo v inej nádobe.
2. Dôkladne opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky hlivy ustricovej.
3. Huby zalejte prevarenou vodou tak, aby ich úplne zakryla.
4. Varíme 12 minút.
5. Huby poukladajte do zaváracích pohárov a zalejte varenou marinádou.
6. Po vychladnutí zaváracích pohárov s ich obsahom ich vložte do chladničky a nechajte ich zovrieť.
7. Po pár hodinách ich môžete zjesť.

Polievka z hlivy ustricovej

Na prípravu polievky budete potrebovať:

• 150 gramov húb.
• 3 veľké alebo 4 stredné zemiaky.
• jednu malú cibuľu.
• jednu malú mrkvu.
• podľa želania sa pridá kôpor, petržlen a zeler.
• 50 gr. maslo a slnečnicový olej.
• kyslá smotana podľa chuti.

Proces varenia:

1. Vložte zemiaky a zeler do vriacej vody.
2. Mrkvu a cibuľu osmažte na panvici za použitia slnečnice a masla.
3. Huby sú nakrájané na malé kúsky a pridané k cibuli a mrkve.
4. Výslednú zmes preložte do hrnca a počkajte, kým polievka zovrie 3,5 minúty.
5. Po vypnutí sporáka treba polievku nechať zovrieť.
6. Podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Do tejto polievky môžete tiež pridať akékoľvek obilniny. Vďaka tomu bude viac uspokojivý a chutný.

Šalát z hlivy ustricovej

Všetky potrebné prísady do šalátu:

• 300 g hlivy ustricovej.
• 200 g vareného kuracieho (alebo iného hydinového) filé.
• 1 šálka nadrobno nakrájanej zelenej fazule
• 1 pór
• 4-5 ks nakladané uhorky.
• majonéza na obliekanie.

Kroky varenia:

1. Zelené fazuľky sú uvarené a nakrájané na malé kúsky.
2. Uvarené kuracie filé nakrájame a opražíme do zlatista.
3. Huby a pór sa vyprážajú na rastlinnom oleji.
4. Po vychladnutí všetkých ingrediencií ich spolu premiešame a pridáme nasekané nakladané uhorky.
5. Šalát ochutíme majonézou.

Rezne z hlivy ustricovej

Na výrobu rezňov budete potrebovať:

• ½ kg húb.
• 1 veľká cibuľa.
• 1 vajce.
• pol pohára mlieka.
• 3 krajce chleba (bochnik).
• 2-3 strúčiky cesnaku.
• 2 lyžice majonézy.
• 3 lyžice rastlinného oleja.
• soľ.

Varíme nasledovne:

1. Opečte nadrobno nakrájané šampiňóny.
2. Kúsky bochníka namočené v mlieku skrútte cez mlynček na mäso.
3. Do výslednej zmesi pridajte huby, vajce, predsmaženú cibuľu. Potom pridáme cesnak a korenie.
4. Všetky suroviny poriadne premiešame.
5. Prilepte rezne z mletého mäsa.
6. Vypražíme v strúhanke a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Táto možnosť kotleta je skvelá pre ľudí držiacich diétu alebo pre vegetariánov.

Huby v kvetináčoch

Ingrediencie potrebné na varenie:

• šampiňóny - 400 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• zemiaky - 500 gr.
• rastlinný olej - 2-3 lyžice.
• kyslá smotana - 150 gr.
• soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce:

1. Huby dobre opláchnite a nakrájajte. Potom ich musíte vyprážať cibuľou.
2. Nasekané zemiaky orestujeme a pridáme k hubám.
3. Pridajte všetky potrebné koreniny a výslednú zmes dajte do hrncov.
4. Varíme v rúre pri strednej teplote 35-45 minút.

Čo robiť s hlivou ustricovou

Pestovanie hlivy ustricovej

Pre optimálny vývoj mycélia je potrebné vytvoriť určité podmienky. Hliva ustricová vyžaduje izbovú teplotu 24 stupňov, vlhkosť vzduchu - asi 85%. V suteréne nie je zapnuté svetlo a vetranie, pretože to spomaľuje rast mycélia.

Za predpokladu splnenia všetkých požiadaviek na substrát pre ustricové huby, rastové podmienky, mycélium rastie v treťom týždni. Počas tohto obdobia je potrebné zabezpečiť, aby sa na povrchu nevytvárala žiadna myceliálna kôra. Klíči, ak je v pôde príliš veľa spór plesní a teplota je príliš vysoká.

Pri pestovaní akýchkoľvek húb hrá substrát osobitnú úlohu. Musí byť vyvážené, správne naformulované a výživné a vhodné pre rast a vývoj vybraného druhu huby.