Celer Reimagined: jeho neuveriteľné zdravotné výhody a neobvyklé použitie pri varení

Zeler je zastúpený tromi druhmi: koreň, stopka a list. Pestuje sa na zelenú, šťavnatú stopku alebo kvôli mäsitej koreňovej zelenine. Výsledné produkty sa používajú ako samostatný produkt, ako prísada do riadu a spracovávajú sa. Každý druh má veľa odrôd, ktoré sú popísané v článku.

Zeler je zelenina s korenistou vôňou a štipľavou chuťou

Koreňový zeler vytvára malú listovú ružicu a okrúhlu hranatú koreňovú plodinu veľkú ako päsť. Koreňová zelenina sa vtiera a pridáva sa do mäsových jedál

Stopkaté odrody zeleru majú silné a šťavnaté stonky, ale netvoria koreňovú plodinu. Tento druh zeleru sa používa do čerstvých šalátov.

Listový (kučeravý) zeler vyzerá ako petržlen: nevytvára koreňovú plodinu, stonky sú tenké, listy bujné. Zelení sa používajú na prípravu prvého a druhého chodu, sušené na neskoršie použitie v zime

Užitočné vlastnosti zeleru

Čo je zeler?

Zeler je zelená zelenina, ktorá sa pestuje pre svoje aromatické a šťavnaté stonky, korene a listy, ale je veľmi žiadaná ako korenie s charakteristickou silnou korenistou arómou a príjemnou horkosladkou chuťou.

Môžete jesť všetky časti zeleru, jeho listy, koreň, stonky a semená sa používajú ako korenie pri varení v európskej a ázijskej kuchyni.

Ako vyzerá zeler - foto

Koreň vyzerá chlpatý, nerovný a hnedý. Ak je však vyčistený, stáva sa hladkým a bielym.

Semená zeleru majú podobný vzhľad ako rasce. Majú tmavohnedú farbu, podlhovastý tvar s tenkými zvislými rebrami a veľmi silnú arómu.

všeobecný popis

Je to dosť silná, až 1 m vysoká, jednoročná alebo dvojročná rastlina s veľkými listami na dlhých stopkách, rozkonárenými stonkami a mohutným koreňovým systémom.

Patrí do čeľade Apiaceae, medzi ktoré patrí aj petržlen, mrkva, fenikel, koriander, paštrnák, kmín a ďalšie. Jeho ďalšie názvy sú: zeler, aromatická petržlenová vňať.

Najznámejším druhom je aromatický zeler (Apium graveolens).

V tejto odrode rastlín vynikajú dva ďalšie dôležité druhy zeleru:

1. Koreň - s veľkým, mäsitým koreňom, ktorý je zvlášť cenený pre svoju jedinečnú orieškovú chuť. Oddenka je zaoblená, veľká asi ako jablko, s veľmi silnou príjemnou arómou. Vedecký názov tohto druhu je Apium graveolens var. Rapaceum.
2. Listový (Apium graveolens var. Secalinum), ktorý je veľmi podobný petržlenu, ale chutí ako zeler. Vytvára vyvinutú ružicu jemných listov žiarivo zelenej farby.

Bez ohľadu na to, aký druh sa rozhodnete kúpiť alebo pestovať, výhody nájdete vo všetkých častiach rastliny vrátane listov, stoniek, koreňov a semien. Všetky sa používajú na jedlo, čerstvé aj sušené.

Recepty tradičnej medicíny

Zelená časť, semená, majú protizápalové a močopudné účinky, preto sa používa na opuchy. Lieky liečia choroby obličiek a močových ciest a urolitiázu. Uvarte zeleň, trvať na tom a vytlačte z nej šťavu.Odvar a infúzia sú pacientmi dobre znášané, pretože majú močopudné účinky s nízkou toxicitou.

• Na močopudný odvar budete potrebovať semená (2 polievkové lyžice. l.) a vriacu vodu (1 polievková lyžica.). Varte na miernom ohni po dobu 30 minút a vypite 2-3 lyžice pred jedlom. l.
• Infúzia na cystitídu: korene čerstvé a nasekané (1 polievková lyžica. l.) sa dajú do hrnca so studenou prevarenou vodou (1,5 polievkovej lyžice.) a zakryjú sa pokrievkou, trvajú 4 hodiny a oddeľujú sa od hrubej. Pijú 1 polievkovú lyžičku 30 minút pred jedlom. l.
• Pri kožných ochoreniach varte semená (1 lyžičku) v pohári vody (1 minútu), trvajte na tom, pol hodiny, prefiltrujte a vypite 1 polievkovú lyžičku pred jedlom. l.
• Z bolestivých rán, vredov urobte lieky proti bolesti: rozdrvené listy (1/2 lyžice.) zalejte octom (1/2 lyžice), pridajte morskú soľ (1/2 lyžičky). Zmes sa navlhčí obrúskom a nanesie sa na boľavé miesto.
• Z hnisavých a dlho sa hojacich rán: Čerstvý zelerový list potrieme maslom (nesolené) a nanesieme ako kompresiu.
• Z artikulárneho reumatizmu: vytvorte zbierku listov oregana a zeleru (každý po 1 ČL), podbeľu a malín (po 2 ČL). Varte 2 lyžice. l. v 2 st. vriacej vode po dobu 5 minút a oddelené od hustej. Pite horúci vývar na ½ lyžice. 3-4 krát / deň.
• Z tromboflebitídy pripravte masť: rozdrvte listy a premiešajte s rastlinným olejom alebo maslom až do kyslej smotany.

Ako sa získa toto korenie?

Na získanie mäsitých odrezkov a listov sa zeler pestuje ako jednoročná plodina a pre korene a ovocie ako dvojročná plodina.

Zelení sa zbierajú mechanicky niekoľkokrát za sezónu, keď sa úplne vytvoria listy alebo odrezky. Zelení sú narezaní, vyčistení, odstránení poškodených, žltých, zhnitých častí a zabalení.

Na jeseň, po odumretí prízemnej časti, sa vytvárajú rizómy.

Korene ponechané pred zimou alebo znovu vysadené na jar pokračujú v raste druhý rok a kvitnú v júni až júli, plody (semená) dozrievajú začiatkom jesene. Dáždniky s nedozretými plodmi sa zvyčajne odrežú a nechajú sa niekoľko dní v tieni, kým úplne nedozrejú. Potom sú vymlátené a očistené od stopiek, častí kmeňa a zvyškov.

Výhody pre mužov

Zeler priaznivo ovplyvňuje zdravie mužov. Stopková šťava stimuluje produkciu mužského hormónu androsterónu, čo zvyšuje potenciu a libido. Pravidelná konzumácia koreňa a listov normalizuje krvný tlak a omladzuje organizmus, znižuje podráždenosť, upokojuje a zlepšuje pamäť.

ženy

Zeler sa odporúča ženám na udržanie prirodzenej krásy pokožky, vlasov a nechtov, zníženie telesného tuku, normalizáciu metabolizmu a rovnováhu vody a solí.

Rastlina má negatívny obsah kalórií - telo vydáva viac energie na svoje spracovanie, ako prijme. Vďaka tejto vlastnosti sú listy, stopky a koreň zaradené do nízkokalorickej stravy. Zelerová šťava znižuje vaskulárnu sieť na nohách, znižuje pravdepodobnosť vzniku kŕčových žíl.

Deti

Zeler je vhodný pre rastúce telo. Zelene, koreň a stonky sa môžu do stravy dieťaťa zavádzať počnúc 7. mesiacom. Do tejto doby bude tráviaci systém pripravený na trávenie vlákniny.

Mierne používanie produktu v detstve:

• podporuje rýchlu regeneráciu poškodenej pokožky;
• zlepšuje tráviace funkcie;
• zvyšuje hladinu železa;
• zmierňuje bolesť;
• odstraňuje soli kyseliny močovej;
• stimuluje chuť do jedla;
• má mierny sedatívny účinok.

Ako si vybrať zeler

Nakúpte čerstvé skákacie listy a jasne zelené stopky. Vyhýbajte sa scvrknutým stonkám, zvädnutým, žltým a zhnitým listom. Čím tmavšia farba, tým silnejšia chuť.

Kvalitné zelerové semená sivozelenej alebo svetlohnedej farby, rovnakej veľkosti, so silným charakteristickým zápachom bez cudzích alebo chemických tónov.Korenie by nemalo obsahovať zhnité, plesnivé alebo hmyzom poškodené plody, rovnako ako veľké množstvo stopiek, stoniek, listov, štiepaných plodov, zvyškov. Semená by sa po stlačení nemali drobiť.

Koreň zeleru nemusí vyzerať veľmi pekne, ale je chutný a všestranný. Pre ich veľkosť zvoľte pevné a ťažké korene. Malé sú jemnejšie ako veľké, ktoré môžu byť veľmi vláknité. Ak sú v hornej časti zelené alebo stonky, mali by byť čerstvé, nie sušené, slizké ani zvädnuté.

Zeler je známy tým, že je vystavený mnohým pesticídom. Nezabudnite to dôkladne umyť. Nakupujte ekologické výrobky, kedykoľvek je to možné.

Choroby, škodcovia a kontrola nad nimi

Zeler je často napadnutý patogénnymi hubami a škodcami. Príčinou sú často chyby v starostlivosti, predovšetkým nadmerné zahustenie výsadby, nadmerné zalievanie, nepravidelné odstraňovanie buriny, príliš časté hnojenie alebo prekročenie odporúčanej dávky.

Choroby typické pre kultúru:

• Hrdza. Spodná strana listov, stopky, spodná časť stonky je pokrytá malými „vlnitými“ škvrnami jasnej šafranovej farby. Postupne rastú a „hustnú“, menia farbu na medenú alebo hrdzavú. Ovplyvnené časti rastliny zožltnú a vyschnú. Na prevenciu zeleru sa asi raz mesačne postriekajú roztokom Fitosporin-M, Baktofit. Po zistení prvých príznakov sa používajú akékoľvek fungicídy - Topaz, HOM, Horus, Kuprozan. V počiatočnom štádiu vývoja ochorenia stačia 2 - 3 ošetrenia s intervalom 5 - 7 dní. Všetky chemikálie sa prestanú používať 20–25 dní pred zberom.
• Septoria (biela škvrna). Najčastejšie sa vyvíja koncom leta. Listy a stopky sú pokryté malými zaoblenými "stlačenými" škvrnami. Na listoch sú žltkasté, na stonkách tmavohnedé. Pri prvom náznaku sa používa Topsin-M alebo Fundazol. Spracovanie sa vykonáva dvakrát v intervale 10-12 dní.
• Cerkosporóza. Šírenie patogénnej huby uľahčujú náhle zmeny teploty, vlhké a chladné počasie. Listy sú pokryté početnými zaoblenými svetlošedými škvrnami s tmavším okrajom. Postupne sa sťahujú atramentovo-fialovým kvetom. Na liečbu sa používajú rovnaké lieky ako na boj proti septoriám.
• Peronospóra (peronospóra). Na listoch a stonkách sa objaví belavý kvet, podobne ako rozptýlená múka. Postupne sa zahusťuje a mení sa na niečo podobné ako plsť. Na profylaxiu sa rastliny práškujú koloidnou sírou asi raz mesačne a každý týždeň sa postriekajú infúziou sódy, prasličky alebo bodliaka. Chorý zeler sa ošetrí 2% roztokom kvapaliny Bordeaux, Oxyhom, Ridomil-Gold. Zvyčajne stačia 2 - 3 procedúry s intervalom 8 - 10 dní.
• Uhorková mozaika. Na listoch sa objavujú svetlozelené alebo žltkasté škvrny. Môžu byť vo forme škvŕn, pruhov alebo krúžkov. V súčasnosti neexistuje žiadny spôsob liečenia vírusu. Ovplyvnené rastliny sa odstránia zo záhrady a spália sa. Pôda sa dezinfikuje rozliatím 2% roztokom síranu meďnatého alebo jasne ružovým - manganistanom draselným. Vírus sa šíri roztočmi a voškami, preto je potrebné boju s nimi venovať osobitnú pozornosť.
• Biela hniloba. Na zeleri sa objaví biely kvet podobný vate, s malými čiernymi škvrnami. Potom základne listov a vrch hľuzy zmäknú, čím získajú tmavohnedý odtieň. Na dotyk sú slizké, objaví sa nepríjemný hnilobný zápach. Nadbytok dusíka v pôde prispieva k rozvoju choroby. Na prevenciu zeleru sa každý týždeň práškujú drvenou kriedou, preosievajú popolom z dreva. Po zistení choroby odrezali všetky dokonca minimálne zasiahnuté časti rastliny.Potom sa trikrát v intervale 5–8 dní postriekajú roztokom akéhokoľvek fungicídu (Topaz, Abiga-Peak, Skor). Voda na zavlažovanie počas 2-3 týždňov môže byť nahradená bledoružovým roztokom manganistanu draselného.

Fotogaléria: ako sa prejavujú choroby zeleru

Na boj proti hrdzi sa používajú akékoľvek fungicídy. Koncom leta sa na zeleri objavuje septoria.

Vývoj plesní, ktoré spôsobujú cerkosporózu, uľahčuje vysoká vlhkosť vzduchu a chladné počasie.

Zdá sa, že peronospóra je neškodný povlak, ktorý sa dá ľahko vymazať, ale v žiadnom prípade to tak nie je.

Je nemožné vyliečiť uhorkovú mozaiku modernými prostriedkami.

Biela hniloba sa môže vyvinúť tak v záhrade, ako aj pri skladovaní zeleru.

Zo škodcov zeleru sú najnebezpečnejšie:

• Zelerová muška. Dospelí znášajú vajíčka do listového tkaniva. Vznikajúce larvy zožerú stopky zvnútra a zanechajú v nich pozdĺžne priechody. Dužina získava horkastú chuť, výdatnosť prudko klesá. Na vystrašenie dospelých je zelerová záhrada obklopená výsadbou cibule alebo cesnaku. Raz za 2 až 3 týždne sa rastliny postriekajú infúziou z ich šípok alebo z kaše.
• Mrkva lietať. Kladie vajcia do pôdy. Larvy hryzú v koreňoch zeleru, zvnútra požierajú hľuzy a stopky a poškodzujú listy. Aby ste ich vydesili, posypte posteľ každých 7-10 dní zmesou jemného piesku, horčicového prášku a tabakového prachu.
• Mrkvový chrobák. Zimy na ihličnatých stromoch. Uprostred leta odlieta do zeleru, živí sa rastlinnou šťavou. Ovplyvnené listy sú zdeformované, stopky sú skrátené, ohnuté. Kontrolné opatrenia sú rovnaké ako pri mrkve.
• Fazuľová voška. Čierny hmyz sa drží na spodnej strane listov, stopiek a stoniek. Živia sa rastlinnou šťavou, postihnuté časti odfarbujú, deformujú sa a vysychajú. Vošky sú navyše nositeľom mnohých nebezpečných húb, baktérií, vírusov. Účinne ho odplašia akékoľvek infúzie so štipľavým zápachom. Ako suroviny sa pripravujú pomocou šípok cibule alebo cesnaku, citrónovej kôry, paliny, paradajkových vrchov, feferónky a tak ďalej. Na prevenciu sa zeler postrekuje raz týždenne, na kontrolu vošiek - 3-4 krát denne. Ak ľudové lieky nepomáhajú, používajú sa insekticídy - Inta-Vir, Aktellik, Admiral, Mospilan, Iskra-Bio.

Fotogaléria: ako vyzerajú škodcovia zeleru

Hlavné škody na výsadbe spôsobujú larvy zeleru, to však neznamená, že dospelí nemusia bojovať.

Mrkva obyčajná môže pestovateľa pripraviť o významnú časť úrody zeleru

Najčastejšie zeler, ktorý rastie na záhradných pozemkoch v blízkosti ihličnatých lesov, trpí mrkvovými všami.

Vošky sú jedným z najviac „všežravých“ záhradných škodcov, zeler tiež neprechádza

Ako a koľko skladovať zeler

Koreň zeleru si zachováva svoje vlastnosti dobre aj niekoľko mesiacov, ak je uchovávaný na chladnom a tmavom mieste. Vložte ju do chladničky zabalenú v igelitovom vrecku. Zelerový koreň pred uskladnením neumývajte ani neodlupujte - olúpaná zelenina rýchlo oxiduje a zhoršuje sa. Lepkavá pôda pomáha koreňom zostať dlhšie čerstvé.

Zeler zelný nemožno skladovať pri izbovej teplote, pretože sa z neho rýchlo odparí vlhkosť, čo povedie k vädnutiu v priebehu niekoľkých hodín. Zeler vložte do priehradky na zeleninu v chladničke najviac na dva týždne.

Všetky časti rastliny si po zaschnutí dobre zachovajú svoj zápach. Doma je lepšie listy sušiť v tieni, korene nakrájať na pásiky a vysušiť v rúre na nízkej teplote alebo v elektrickej sušičke na zeleninu. Sušený zeler má trvanlivosť až dva roky, ak je skladovaný v hermeticky uzavretých nádobách.

Je vhodné skladovať stopky zmrazené.

Ako zmraziť zeler

1. Dôkladne ho umyte, aby ste odstránili nečistoty. Odstráňte drsné časti a tie, ktoré zmenili farbu.
2. Stopky nakrájajte na tvar, ktorý najlepšie vyhovuje polievkam alebo prívarkom. To v budúcnosti uľahčí manipuláciu s mrazenými potravinami.
3. Nakrájaný zeler ponorte na tri minúty do vriacej vody, potom ihneď schlaďte v miske s ľadovou vodou. Tento krok môžete preskočiť, ak do dvoch mesiacov použijete mrazený zeler. Ale pri dlhšom skladovaní blanšírovanie zastaví enzymatické procesy na rastline a zničí baktérie a plesne.
4. Celer rozložte na plech a vložte na niekoľko hodín do mrazničky.
5. Zabalte ho na uskladnenie v mrazničke: vložte do plastového vrecka alebo plastovej nádoby. Vopred si rozmyslite, ako ho budete používať, a nabaľte si ho na porcie, ktoré budú vyhovovať vašim budúcim jedlám. Nezabudnite nalepiť dátum, kedy ste zeler zmrazili.

Pri tomto spôsobe zmrazenia ho použite do 12-18 mesiacov.

Skladujte mrazený zeler, ktorý nebol blanšírovaný dlhšie ako dva mesiace.

Výhody zeleru pre ženy

Je všeobecne známe, že väčšina žien, ktoré pozorne sledujú štíhlosť svojej postavy, sa často zaoberá počítaním spotrebovaných kalórií. Stojí za zmienku, že zelerové jedlá sú dokonalým riešením pre každú diétu. Sto gramov tejto zeleniny obsahuje iba trinásť kalórií! Je to však jediná vec, z ktorej môže zeler ženám prospieť?

Všetky najužitočnejšie vlastnosti a pravdepodobné obmedzenia spotreby koreňa tejto zaujímavej rastliny sú uložené konkrétne v jej „vnútorných častiach“. Obsahuje celý zoznam všetkých druhov užitočnosti, ktoré môžu zlepšiť vonkajší stav tela, napríklad nechty, vlasy alebo pokožku.

Zeler úplne normalizuje hormóny, znižuje riziko výkyvov nálady počas predmenštruačného syndrómu a tiež pomáha zmierňovať bolesť v hlavnom období menštruácie.

V samom jeho koreňoch je apiol. Zvyšuje frekvenciu výtokov počas menštruácie, preto je lepšie nejesť zeler, ak je už menštruácia silná. Z rovnakého dôvodu nie je potrebné zeleninu konzumovať bližšie ku koncu obdobia nosenia dieťaťa, náhodou sa pôrod nezačal s predstihom.

Zeler sa odporúča vylúčiť zo stravy tehotných žien. Okrem toho by sa malo zabrániť konzumácii stopkovaného zeleru. Ak sa zistí riziko ukončenia tehotenstva, potom sa musia z potravy vylúčiť aj odrody listov. Látky obsiahnuté v rastline zvyšujú tón maternice, v dôsledku čoho môžete čeliť mimoriadne nežiaducim následkom.

Chemické zloženie

Výživová hodnota čerstvého zeleru (Apium graveolens) na 100 g.

názov	číslo	Percento dennej hodnoty,%
Energetická hodnota (obsah kalórií)	16 kcal
Sacharidy	3 g	5,5
Bielkoviny	3,46 g	6
Tuky	1,12 g	4,5
Vláknina	2,10 g	5,5
Fólie	36 mcg	9
Niacín	0,320 mg	2
Kyselina pantoténová	0,246 mg	5
Pyridoxín	0,074 mg	6
Riboflavín	0,57 mg	4
Tiamín	0,021 mg	2
Vitamín A	449 IU	15
Vitamín C	3,1 mg	5
Vitamín K	29,3 mcg	24
Sodík	80 mg	5
Draslík	260 mg	5,5
Vápnik	40 mg	4
Meď	0,35 mg	4
Žehliť	0,20 mg	2,5
Horčík	11 mg	3
Mangán	0,103 mg	4,5
Fosfor	24 mg	3
Zinok	0,13 mg	1
Karotén-ß	270 mcg	—
Luteín zeaxantín	283 mcg	—

všeobecný popis

Zeler je dvojročná rastlina odolná voči chladu z čeľade Umbrella, ktorá má asi dvadsať druhov.

Dnes sa táto zelenina pestuje všade. Najobľúbenejšie sú jeho druhy ako list, stopka a koreň. Posledný typ si obľúbili najmä gazdinky a labužníci. Ide o to, že tvorí mäsitú, dobre vyvinutú koreňovú plodinu. Takéto luxusné odrody ale môžeme vidieť iba na stránkach publikácií venovaných záhradníckej práci a záhradníčeniu, pretože takí „fešáci“ v našej oblasti nerastú. Najväčšia koreňová plodina dosahuje veľkosť päste človeka.

Koreň zeleru má veľmi aromatickú a jemnú dužinu. V prírode jednoducho neexistuje alternatívna zelenina. Rastlina vďačí za svoje závideniahodné vlastnosti výnimočným látkam, ktoré tvoria jej zloženie.Zeler je z času na čas dokonca položený na rovnakej úrovni ako liečivé vlastnosti ženšenu.

Výhody zeleru pre zdravie

Zeler patrí medzi rastliny s nízkym obsahom kalórií, preto sa oceňuje ako účinná pomôcka pri chudnutí. Jeho listy obsahujú iba 16 kalórií na 100 g hmotnosti, ako aj veľa nerozpustnej vlákniny (vlákniny) užitočnej na trávenie, ktoré v kombinácii s inými metódami chudnutia pomôžu znížiť telesnú hmotnosť a regulovať hladinu cholesterolu v krvi.

Odborníci tvrdia, že zeler má negatívny obsah kalórií. To znamená, že žuvanie tejto zeleniny spáli viac kalórií ako obsahuje, čím sa zeler stane jedným z najlepších jedál na chudnutie. Môže za to vysoký obsah vlákniny, ktorá konzumuje kalórie počas trávenia.

Listy zeleru sú dobrým zdrojom flavonoidných antioxidantov, ako sú zeaxantín, luteín a betakarotén, ktoré majú vlastnosti posilňujúce imunitu.

Táto rastlina má tiež vysoký obsah vitamínu A - 100 gramov čerstvého zeleru obsahuje 449 IU alebo 15% dennej požadovanej hladiny. Je to prírodný antioxidant, ktorý je nevyhnutný na udržanie zdravých slizníc a pokožky a na podporu zraku. Konzumácia prírodných potravín bohatých na flavonoidy pomáha telu brániť sa proti rakovine pľúc a ústnej dutiny.

Zeler je bohatý na množstvo životne dôležitých vitamínov, vrátane folátu (poskytujúceho 9% RDI), riboflavínu, niacínu a vitamínu C, ktoré sú nevyhnutné pre správny metabolizmus.

Čerstvý zeler je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha zvyšovať kostnú hmotu podporou osteoblastickej aktivity. Pozitívne ovplyvňuje pacientov s Alzheimerovou chorobou aj tým, že obmedzuje poškodenie neurónov v mozgu.

Toto korenie je veľmi dobrým zdrojom minerálov, ako je draslík, sodík, vápnik, mangán a horčík. Draslík je dôležitou súčasťou buniek a telesných tekutín, ktoré pomáhajú regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.

Listy a semená zeleru obsahujú veľa dôležitých éterických olejov, ktoré zahŕňajú terpény, hlavne limonén (75 až 80%) a seskviterpény, ako je ß-selenén (10%) a humulén.

Jedinečná aróma zeleru je spojená s chemickými zlúčeninami známymi ako ftalidy (butylftalid a jeho dihydro-derivát sedanenolid).

Esenciálny olej získaný extrakciou zeleru sa používal ako sedatívum pri úzkosti, osteoartritíde a dnavej artritíde.

Semená a korene majú močopudné, stimulačné a tonizujúce vlastnosti a tiež napomáhajú vylučovaniu materského mlieka.

Vysoký obsah vody a elektrolytov v zeleri zabraňuje dehydratácii a vďaka zlúčeninám zeleru pôsobí ako diuretikum a zmierňuje nadúvanie.

Výhody čerstvého zeleru

Tu je niekoľko zdravotných výhod, ktoré získate, keď si do svojej dennej stravy pridáte zeler:

1. Prevencia rakoviny. Polyacetylénové zlúčeniny prítomné v zeleri sú chemicky ochranné a zabraňujú rakovine, ako je rakovina prsníka, pľúc, čreva, hrubého čreva, pankreasu a leukémie. Posilňuje imunitný systém, čím zabraňuje množeniu mutovaných buniek a množeniu nádorov.
2. Zdroj flavonoidov. Bioaktívne flavonoidy v zeleri, apigenín a luteolín, bojujú proti voľným radikálom v tele a zabíjajú rakovinové bunky, čím ich pripravujú o potravu pre rast a reprodukciu. Antioxidanty flavonoidy a polyfenolové fytonutrienty v zeleri zlepšujú pečeň, pokožku, oči a duševné zdravie.
3. Zabraňuje srdcovo-cievnym ochoreniam.Farmakologické štúdie preukázali, že priaznivé antioxidačné a protizápalové vlastnosti zeleru zlepšujú krvný tlak a hladinu cholesterolu a zabraňujú mnohým typom srdcových chorôb.
4. Znižuje krvný tlak. Moderný vedecký výskum potvrdzuje výhody zeleru pre zníženie krvného tlaku, ktoré sa v tradičnej medicíne používajú už dlho. Je to spôsobené obsahom draslíka a ftalidu, čo sú zlúčeniny, ktoré uvoľňujú svaly okolo tepien. Kumarín, ďalší antioxidant v zeleri, zvyšuje aktivitu leukocytov. Zeler pôsobí močopudne, preto hrá úlohu pri vylučovaní nadbytočných telesných tekutín.

Výhody zelerových semien pre zdravie

Semená zeleru majú tiež zdravotné výhody spojené s rôznymi výživnými látkami, ktoré obsahujú:

• Medzi ďalšie fytochemikálie v semenách zeleru patrí limonén, kumarín a apigenín. Poskytujú zdravotné výhody bojom proti zápalu, čo zvyšuje riziko rakoviny, srdcových chorôb a ďalších problémov.
• Jedna čajová lyžička semien tohto korenia poskytuje 35 mg vápnika a 0,9 mg železa, ako aj 0,5 mg mangánu. Obsah minerálov je v porovnaní s dennou potrebou pomerne nízky, ale vzhľadom na malý počet semien dosť významný.
• Semená zeleru sú bohaté na flavonoidy. Jedná sa o antioxidanty, ktoré poskytujú pigmentáciu rastlín a zabraňujú poškodeniu buniek.

Semená tejto rastliny sa používajú na liečbu stavov, ako sú:

• Artritída.
• Dna.
• Svalové kŕče.
• Úzkosť.
• Vysoký krvný tlak.

Výskum tiež ukazuje, že semená zeleru sú účinným repelentom proti komárom.

Aký prínos môže mať zeler

Vzhľadom na bohatosť jeho vlastného zloženia môže mať všeobecný posilňujúci účinok na človeka ako celok. Ďalej budú podrobnejšie analyzované informácie o tejto zelenine a jej liečivých vlastnostiach.

Napríklad zeler sa používa na liečbu, často ako diuretikum. Niektorí ľudia dokonca hovoria o tejto rastline - diuretiku. Je užitočný pri osteoporóze a chorobách močového systému. Ďalej môže úplne stabilizovať vnútornú výmenu.

Zeler poskytuje dobré účinky na gastrointestinálny trakt a pečeň. Zelenina je schopná upokojiť trávenie, stimulovať produkciu žalúdočnej šťavy a zlepšovať chuť do jedla.

Často sa používa na liečbu nervov. Zeler je skvelé sedatívum. Nemá najhorší vplyv na srdce a obehový systém. Táto zelenina je schopná normalizovať krvný tlak, stabilizovať hemoglobín a odstrániť opuchy z tela.

Kontraindikácie (poškodenie) zeleru

Zeler môže u niektorých citlivých jedincov spôsobiť vážne alergické reakcie.

Jej stonky obsahujú veľmi vysoké množstvo rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, takže konzumácia potravín s príliš vysokým obsahom vlákniny môže byť škodlivá a spôsobiť bolesti žalúdka, žalúdočné ťažkosti, nadúvanie a zhoršovať zápchu.

Zeler je kontraindikovaný pre tehotné a dojčiace ženy.

Ľudia užívajúci diuretiká a antikoagulanciá by sa nemali konzumovať tejto zeleniny.

Pestovanie a starostlivosť

Koreň a stopkový zeler majú dlhé vegetačné obdobie, preto je na ich pestovanie vhodná metóda sadeníc. Semenný materiál rýchlo stráca klíčivosť a dlho klíči. To znamená, že ošetrenie pred sejbou je nevyhnutné.

Semená sa na jeden deň namočia do teplej vody, potom sa zabalia do gázy alebo tenkej bavlnenej vlhkej handričky a čakajú sa na sadenice. V teplom prostredí sa objavia po týždni. Potom sa semená umiestnia na 14 dní do chladničky.

Skorý listový zeler sa vysieva priamo do zeme, zatiaľ čo neskoré odrody majú vegetačné obdobie 80 - 100 dní, takže sa pestujú prostredníctvom sadeníc.

Základné pravidlá pre úspešné pestovanie zeleru:

1. Koreňový zeler sa nekrája. V opačnom prípade sa nevytvorí zaoblená koreňová plodina, ale „špongia“ z koreňov.
2. Vysoké zakorenenie koreňovej odrody sa nepraktizuje, aby sa nevyprovokoval rast bočných koreňov.
3. Po vzídení koreňovej plodiny nad povrchom sa pôda zhrabne a koreňové procesy sa vyčistia, aby sa vytvoril zaoblený tvar.
4. Výsadba zeleru je zalievaná tak, ako pôda vysychá, bez pretečenia. Nadbytočná vlhkosť vyvoláva vývoj hnilobných procesov v koreňovom systéme.
5. Koreňové plodiny sa zberajú po zaschnutí vrchnej časti.
6. Na pestovanie stopkavého zeleru je vhodná pôda s neutrálnym pH = 6,8-7 alebo slabo kyslým pH = 5,6-6,0.
7. Sadenice stopkového zeleru sú vysadené na plochách na južnej strane záhrady.
8. Výsadba stopkavého zeleru sa pravidelne redne. Bočné výhonky sú odrezané.
9. Dva týždne pred zberom sú stonky zabalené papierom na bielenie. Tento zeler má jemnú chuť bez horkosti.
10. Rastliny sú kŕmené potašom a dusíkatými hnojivami.
11. Výsev semena listového zeleru sa vykonáva po zahriatí pôdy na + 10 ° C.

Odrody

Najlepšie odrody koreňového zeleru: Albin, Globus, Delicious, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Populárne odrody listového zeleru: Kartuli, veselosť, Zakhar, jemný, samuraj.

Samostatne bieliace odrody stopiek: Tango, malachit, zlato, triumf, Pascal.

Stalkované odrody vyžadujúce bielenie: Mužské schopnosti, Crunch, Utah, Atlant.

Využitie zeleru pri varení

Táto svieža zelenina je taká univerzálna, že zo všetkých jej častí možno pripraviť vynikajúce jedlo.

Ako pripraviť stonky a listy zeleru:

1. Oddeľte stonky od trsu a umyte ich v studenej vode, aby ste odstránili všetky kontaminanty, fungicídy a pesticídy.
2. Pretože toto korenie obsahuje veľa vlákniny, odstráňte tvrdé konce stopiek (veľká biela časť zo spodnej časti každej stonky).
3. Pomocou škrabky na zeleninu olúpte každú stonku, zatiaľ čo základňu držíte na doske na krájanie. Ak je stopka dostatočne jemná, tento krok preskočte.
4. Zeler nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.

Ak je zeler trochu zvädnutý, môžete ho oživiť tak, že ho na hodinu namočíte do ľadovej vody.

Ako olúpať koreň zeleru:

1. Koreň zeleru položte bokom na dosku na krájanie a vrchnú a spodnú časť odrežte.
2. Koreň umiestnime do zvislej polohy. Musí to byť stabilné.
3. Zvyšnú šupku odrežte vo zvislých pásoch zhora nadol podľa tvaru koreňa. Pokračujte v rezaní, kým nie je odstránená všetka koža.
4. Koreň nakrájajte na kocky alebo plátky a rýchlo opláchnite vo vode s citrónovou alebo pomarančovou šťavou, aby nedošlo k zafarbeniu (oxidácii).

Koľko zeleru pridať a kedy

Vôňa zeleru vo veľkom množstve môže „zabiť“ všetky ostatné koreniny, preto sa do zmesi pridáva striedmo.

Rovnako ako iné čerstvé korenie, aj do jedál je lepšie pridávať stopky a bylinky 10 - 15 minút pred dovarením, stonky sú nahrubo nasekané, listy zviazané do zväzku.

Do jedál, ktoré si vyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie, je pohodlnejšie pridať korene zeleru nakrájané na veľké kúsky do stredu a ku koncu varenia.

Do akých jedál sa dáva zeler

Táto svieža zelenina je taká univerzálna, že zo všetkých jej častí možno pripraviť vynikajúce jedlo. Tu je niekoľko rád, kam pridať zeler:

• Čerstvý list, koreň a stonky - v šalátoch a dusených mäsách.
• Polievky z koreňovej zeleniny z koreňovej zeleniny sú veľmi populárne.
• Používa sa ako príloha k rôznym jedlám. Hodí sa k zelenine, ako sú zemiaky, mrkva, strukoviny a hydina.
• Čerstvé listy, stopky a korene do polievok a omáčok.
• Jemné listy používajte ako každú korenistú bylinu: nakrájajte nadrobno, vyberte ich rukami alebo nechajte celé. Hodte ich do zeleného šalátu alebo vinaigretty, chipsov, polievok a omáčok. Pred podávaním misku ozdobte vetvičkami.
• Na osviežujúci nápoj vyskúšajte zelerový džús spojený s uhorkou, kapustou a jablkom. Táto zelenina dodáva žiarivú arómu a chuť a nie je prehnane sladká. Vyskúšajte to aj v kokteiloch: hodí sa k tequile alebo ginu.
• Smažte na tenké plátky nakrájaný zeler s kuracím, hovädzím alebo morčacím mäsom. Varí sa rýchlo, ale zostáva chrumkavý.
• Pridajte do zemiakovej kaše nasekaný koreň pre slanú chuť a arómu.
• Najlepšie zmrazené stonky zeleru najlepšie využijete na polevy, polievky, prívarky a omáčky. Môžete ho pridať priamo z mrazničky do misky bez rozmrazovania.
• Strúhané korene a nasekaný zeler sa zmiešajú s nakrájanou paprikou, mrkvou, petržlenovou vňaťou a k celkovej hmotnosti zeleninovej zmesi sa pridá 20% soli. Ukázalo sa, že ide o všestranné korenie, ktoré dobre drží v chladničke. Namiesto soli sa používa na polievanie zemiakových a cereálnych polievok.
• Zelerové korenie sa hodí k grilovanému mäsu (najmä k bravčovým rebrám), k paradajkovým a zeleninovým polievkam, k mäsovým a kuracím vývarom, omeletám a marinádam.

Zelerová polievka (na chudnutie) - video

Šalát so zelerom a jablkom - video

Stopkaté

Tieto odrody zeleru sa pestujú pre svoje mäsité a šťavnaté stonky. Konzumujú sa čerstvé, varené, spracované všetkými známymi metódami.

Malachit

Stredne skorý stupeň. Technickú zrelosť dosahuje za 80 - 90 dní. Výška rastliny je 0,4 m. Zeleň je sýtozelená a stopky majú svetlozelený odtieň. „Malachit“ sa vyznačuje hustými a mäsitými stopkami. Rastlina váži 0,7 - 1,2 kg. Dobrú chuť a príjemnú korenistú vôňu. Listy a stopky sa konzumujú čerstvé, sušené, mrazené.

Odolnosť voči chladu. Mínus 5 ° C je teplota, ktorá je pre malachit bezpečná. Náročné na starostlivosť a zloženie pôdy. Potrebuje pravidelné polievanie. Pri pestovaní ako sadenice sa semená vysievajú koncom februára. Sadenice sa vysádzajú, keď dosiahnu výšku 12 - 15 cm a majú 3 - 5 listov. Vzor pristátia je 60x20 cm, od 1 štvorca. m dostávať až 4 kg zelene - listy a stopky.

Ak chcete zistiť čerstvosť stopkovaného zeleru, stopku rozlomte - ak počujete chrumkanie, produkt je čerstvý.

Zlato

Medziročná odroda s dobrou chuťou a silným zápachom. Vegetácia - 160-170 dní. Hmotnosť rastliny - 0,8 kg. Stopky sú zlato-svetlozelené. Na šaláty aj na varenie. Stopky si dlho zachovávajú sviežosť, dajú sa zmraziť.

Stupeň samo-bielenia. Produktivita - 5 kg / m². m. Aby boli stopky biele a chutné, je rastlina v druhej polovici leta vyprsknutá. Schéma výsadby - 60x30 cm, siatie koncom februára a začiatkom marca. Výsadba sadeníc - v prvej polovici mája. Sejú do nechránenej pôdy v druhej polovici jari.

Pascal

Z odrôd strednej sezóny. Vyžaduje bielenie. Dozrieva za 100 dní. Produktivita - až 4 kg / m². m. Hmotnosť rastliny - do 0,5 kg. Stopky sú tmavozelené, ich dĺžka je 20 - 22 cm. Konzumujú sa čerstvé, zavárané, pridávané ako korenie do rôznych jedál.

V prípade sadeníc sa semená vysievajú v polovici marca - začiatkom apríla. Výsadba sadeníc v zemi - koniec mája, kedy bude mať rastlina 5-6 listov. Schéma výsadby je 35x40 cm, na jednom štvorcovom metri sa pestuje 3 - 5 kg zelene. Aby sa zlepšila kvalita stopiek, sú bielené 2 týždne pred zberom ich posunutím a zabalením do papierovej fólie.

Triumf

Od stredne neskorých odrôd. Vhodné na pestovanie v nechránenej pôde. Výška až 0,65 m. Dĺžka listov - 30 cm. Stopky sú smaragdovo zelené, šťavnaté, mäsité, s jemnou arómou.

Dosahuje technickú zrelosť za 130 dní. Produktivita - 4 kg / m². m. stopky sa používajú do šalátov, polievok, pridávajú sa do rôznych jedál.

Tango

Odroda je ovocná, od polovice sezóny. Vegetačné obdobie je 170 dní. Stopky sú dlhé - až 50 cm. Farba je modrozelená, neobsahuje hrubé vlákno. Rastlina váži až 1 kg. Odroda má vysokú arómu, dlho si zachováva svoju prezentáciu, dužina má vynikajúcu chuť, je jemná a šťavnatá.

Vyžaduje polievanie, kyprenie a kŕmenie. Produktivita 2-4 kg / m². m. Sú vysadené širokospektrálnou metódou. Rozstup riadkov - 45-50 cm, hĺbka výsevu - 0,5 cm, odolný voči nízkym teplotám.

Anita

Rozmanitý taliansky výber. Veľmi chutné. Rastlina so vzpriamenou ružicou, jej výška je 60 - 65 cm. Stopky sú zelené, veľmi šťavnaté a chrumkavé, s vynikajúcou arómou, nie vláknité. Od 1 štvorcového m je ľahké natiahnuť až 3 - 4 kg stopiek.

Vegetačné obdobie, od klíčenia po technické dozretie - 90 dní. Používa sa ako korenie na jedlo, čerstvé a konzervované. Udržuje prezentáciu dlho. Výška kríka je 30-60 cm.Vysoká odolnosť proti mrazu. Pestovanie - sadenice a typ sadenice.

Zeler je superpotravina na chudnutie. Obsahuje špeciálne vlákno, v 100 g - iba 16 kcal. Najdôležitejšie však je, že pri trávení zeleru trávi telo mnohonásobne viac energie, ako prijíma.

Atlant

Z odrôd strednej sezóny. Pripravené na konzumáciu za 160 dní. Ružica je rovná, jej priemer je 45 cm, výška je 40 cm. Listy sú stredne veľké, zelené, lesklé. Stopky sú stredne veľké, zelené, s mierne rebrovaným povrchom. Hmotnosť stopiek z jednej rastliny je 0,3-0,4 kg.

Pestovanie je sadenica. Vyžaduje bielenie - na zlepšenie chutnosti stopiek. Po dobu dvoch týždňov sú stopky zabalené v papieri. Produktivita od 1 štvorcového. m - 2,8-3,3 kg. Schéma výsadby 35x40 cm. Odroda reaguje na hnojenie - humus, hnoj, popol, komplexné hnojivá. Cvičí sa mulčovanie humusom. Výsadby sú uvoľnené, napojené.

Mužská zdatnosť

Skorá zrelá odroda. Dozrievanie - 150-165 dní. Zásuvka je silná, vzpriamená. Listy sú stredne veľké, zelené, lesklé. Hmotnosť rastliny - 0,75-0,8 cm. Stopky sú silné, mäsité, svetlozelené, voňavé. Hmotnosť stopiek - až 0,65 g. Dĺžka rastliny - 55 cm. Jesť čerstvé, nakladané, konzervované, pridávané do šalátov.

Schéma výsadby sadeníc: 20x50 cm, produktivita od 1 štvorca. m - 3,3 - 3,8 kg. Pestuje sa vonku. Dobrá prezentácia a vysoká chuť.

Ako nahradiť zeler v receptoch

• 1 stredný stopka, bez listov = ½ šálky nahrubo nasekanej alebo nasekanej zeleniny = 40 g sušeného zeleru.
• 30 gramov nakrájaného zeleru = 4 polievkové lyžice = ¼ šálky.
• 1 šálka nadrobno nakrájaného zeleru = 125 g
• 10 lyžíc suchého zelerového prášku = 60 g.

Zeler je dobre známy tým, že má nízky obsah kalórií, ale jeho zdravotné výhody idú oveľa ďalej ako pri použití ako diétne jedlo. Zaradením zeleru do svojej stravy znížite nielen riziko rakoviny, ale vďaka mnohým výhodám predídete aj mnohým ďalším zdravotným problémom.

Akým vnútorným obsahom sa zeler chváli

Zeler sa môže pochváliť všetkými svojimi hlavnými prospešnými vlastnosťami iba vďaka svojmu vnútornému alebo chemickému zloženiu. Z čoho táto rastlina pozostáva podrobnejšie:

• Vitamíny: A, B, C, E, K;
• Kyseliny: ethavdiické, organické;
• Chemické prvky: železo; vápnik; horčík; fosfor;
• Ďalšie prvky: cukor, soľ, bielkoviny, éterický olej;

Teraz sa pozrime bližšie na konkrétne výhody tejto zábavnej zeleniny.

Výsadba sadeníc do zeme

Sadenice zeleru je možné vysadiť na otvorenom teréne po založení pomerne teplého počasia. Vo väčšine častí našej krajiny je najlepší čas na transplantáciu polovica mája. Posteľ by mala byť na otvorenom, slnečnom mieste. 2 týždne pred výsadbou sa do pôdy pridá a vykopá 250 g dolomitovej múky a 40 g nitroammofosky (1 m2). Ak nie je dážď, musí sa záhradné lôžko napojiť, aby sa hnojivo rozpustilo.

Otvory sú vykopané vo vzdialenosti 35 cm od seba, 40 cm zostáva medzi radmi. Sadenice sa vysádzajú lisovaním pôdy okolo sadeníc, polievaním a mulčovaním pôdy. Je veľmi dôležité rastliny nepochovávať. Bod rastu (stred ružice) musí byť nad zemou, inak mladé listy nebudú schopné preraziť na svetlo a rastlina odumrie.

Sadenice zeleru je lepšie sadiť do záhrady za oblačného počasia alebo večer

V našich záhradách nie sú žiadne rastliny, ktoré by mohli zeler utláčať alebo na neho mať negatívny vplyv. Cibuľa, fazuľa, kapusta alebo paradajky vysadené v blízkosti môžu vylepšiť jeho rast a zeler zase vystraší nejaký škodlivý hmyz, ktorý susedom vadí výraznou arómou. Nežiaducimi predchodcami sú mrkva a repa.

Posledné záznamy

Džem z ružových okvetných lístkov a jeho 7 zdravotných výhod, ktoré ste podľa znamenia zverokruhu pravdepodobne nevedeli o tom, aké ovocie ste, 11 najlepších odrôd hrozna, ktoré vám pomôžu vytvoriť jedinečné domáce víno

Video: výsadba zeleru

Aké odrody zvoliť pre rôzne pestovateľské oblasti

V našej krajine existuje niekoľko klimatických pásiem, preto sa pri výbere odrody na výsadbu zohľadňuje načasovanie jej dozrievania: skoré, stredné dozrievanie, neskoro.

V stredných a južných oblastiach je zvykom pestovať skoré a neskoré odrody. Tie prvé pôjdu predávať zeleň na trh, neskoršie budú mať čas na dozretie a budú dobre skladované.

V severných oblastiach sa tradične pestujú iba skoré a stredné sezóny. Kvôli nástupu chladného počasia neskoré nedozrievajú. Nie sú vysadené ani príliš skoré odrody - padajú pod mráz. Ale ak ich zasadíte do skleníka a budete dodržiavať podmienky kultivácie, úroda je rovnaká ako v strednom Rusku.

Pre Ural a Sibír sú vhodné odrody: od koreňa - ruská veľkosť a Egor, od listu a stopky - všetko vyššie uvedené.

Pre stredné Rusko, severovýchodné a stredné oblasti: z koreňa - Diamant a Yablochny, z listu a stopky - všetky odrody uvedené vyššie.

Odrody

V prírode existujú tri druhy tejto zeleniny:

Každý z týchto druhov sa pestuje na zamýšľaný účel. Listy sa zbierajú z listového zeleru, ktorý je bohatý na vitamíny. Môžu sa zberať počas celej sezóny: od skorej jari do neskorej jesene. Z stonkového zeleru sa zbierajú šťavnaté stopky. Čas zberu spadá na koniec leta, začiatkom jesene. Šťavnatá koreňová zelenina záhradníka poteší koreňovým druhom zeleru. Začnú ich zbierať na jeseň. Jeden z týchto výrobkov navyše váži od štyristo do osemsto gramov. Okrem toho je možné z tohto druhu zbierať listy.

Starostlivosť o sadenice

S výskytom dvoch pravých listov možno sadenice zeleru nakrájať na samostatné kvetináče. Na tieto účely sú vhodné jednorazové plastové poháre alebo špeciálne kazety pre sadenice s objemom 150 - 200 mg. Pred zberom treba sadenice zaliať, aby nedošlo k poraneniu koreňov rastlín.

Postupnosť ponoru:

1. Naplňte pripravené nádoby zeminou a mierne ju zhutnite.
2. Pomocou tyčinky alebo ceruzky vytvorte priehlbinu v strede pohára.
3. Sadenicu zeleru vyzdvihnite palicou, opatrne ju vytiahnite a preložte do samostatného pohára.
4. Znížte koreň do otvoru a stlačte okolo neho zem.
5. Sadenice zalejte, a ak je to potrebné, pridajte pôdu bez prehĺbenia klíčka.

   

   Pri potápaní musí rastový bod zelerovej ružice zostať nad povrchom pôdy

Rezané sadenice by mali byť umiestnené na svetlom a chladnom mieste. Rastúce sadenice je potrebné zalievať pravidelne, ale mimoriadne opatrne, aby sa jemné klíčky nepoškodili prúdom vody. Najlepšie sa na to hodí obyčajná lekárska striekačka.

Zakorenené sadenice sa musia kŕmiť. Zvyčajne sa to stane 7-10 dní po výbere. Môžete použiť vodný roztok nitroammofosky, ale koncentrácia by mala byť 2-krát slabšia ako u dospelých rastlín. Preto na 1 vedro vody bude stačiť 0,5 lyžice. l. hnojivá. Môžete kŕmiť sadenice iba ráno a na mokrej pôde. Ak je pôda v nádobách suchá, je potrebné predbežné zavlažovanie.

Pred zasadením sadeníc do zeme je potrebné rastliny vytvrdnúť po dobu 2 týždňov. Najskôr nádoby vytiahnite na 15 - 20 minút do záhrady (alebo na balkón).Toto by sa malo robiť v ranných alebo večerných hodinách, aby jemné listy nespadali pod horiace slnko. Každý deň sa čas na cvičenie predlžuje, takže v čase výsadby môžu byť sadenice celý deň vo vzduchu.

Vyrastené kalené sadenice je možné vysadiť na otvorenom teréne

Opatrenia

Zelerový koreň, ktorého výhody a škody sa musia pri jeho používaní brať do úvahy, má určité kontraindikácie. Negatívny vplyv zeleniny na organizmus pre tehotné ženy (najmä po šiestom mesiaci) a dojčiace matky je známy už veľmi dlho. Výskum ukázal, že zelená rastlina produkuje veľa plynu. To má negatívny vplyv na plod a stav už narodeného dieťaťa, ktoré sa živí materským mliekom.

Poškodenie zeleniny sa prekvapivo prejavuje aj v jeho negatívnom vplyve na mozog epilepsie. Zdržať sa od nadmerného jedenia koreňa zeleru sa odporúča tým, ktorí trpia kŕčovými žilami, tromboflebitídou a prekyslenými stavmi. Ľudia s urolitiázou by navyše mali obmedziť používanie tejto rastliny, pretože spôsobuje aktívny pohyb obličkových kameňov, a to je nesporný fakt. Pravidelný príjem tohto koreňa v potrave viedol k potrebe chirurgického zákroku. Ale pre zdravé telo nie je taký negatívny vplyv významný. Avšak vo všetkom, čo potrebujete, aby ste opatrenie dodržali.

Na základe vyššie uvedeného môžeme dospieť k záveru, že koreň zeleru, ktorého výhody a škody sú nepochybné, by sa mal jesť racionálne. Ak pochybujete o tom, či môžete jesť túto zdravú zeleninu, poraďte sa s odborníkmi.

Rozmnožovanie

K rozmnožovaniu zeleru dochádza vďaka semenám, ktoré však veľmi dlho nevyklíčia. Z tohto dôvodu sú vopred zasiate na pestovanie sadeníc. Tento spôsob výsadby zeleru navyše prispieva k vynikajúcej úrode. Treba poznamenať, že semená tejto kultúry majú neobvyklú vlastnosť. Stávajú sa kvalitnejšími a majú lepšiu podobnosť, ak sú skladované niekoľko rokov. Zároveň bude semeno, ktoré ležalo tri alebo dokonca štyri roky, vypučať rýchlejšie ako semeno zozbierané v tomto roku. To sa však dá použiť, iba ak sa semená zbierajú samy. O tých, ktoré sa predávajú v obchode, nemôže nikto spoľahlivo povedať nič.

Kompatibilita so zelerom s inými výrobkami

Takže, zelerový džús + džús:

• vodný melón (čistí obličky a močový mechúr);
• oranžová (normalizuje vysoký krvný tlak);
• jablká (neutralizuje kyslé prostredie v tele);
• uhorka (doplňuje nedostatok vitamínu A);
• grapefruit (pomáha pri žalúdočných vredoch);
• citrón a rakytník (ladia štítnu žľazu);
• petržlen (zmierňuje teplo a slúži ako dobrá prevencia artritídy);
• mrkva (posilňuje imunitný a nervový systém).

dary prírody

Pestovanie zelene na parapete

Zeler je možné pestovať celoročne doma na parapete. Príprava osiva a sejba sú rovnaké ako pri otvorenom teréne a prihnojovanie sa vykonáva ako pri sadeniciach. Na získanie zelene na rezanie je potrebné, aby okno alebo balkón smerovali na slnečnú stranu. V zime bude treba výsadbu doplniť fytolampou.

Optimálna teplota na vnútorné pestovanie zeleru je 15 - 18 ° C. Ak je teplejšie a osvetlenie je nedostatočné, sadenice sa roztiahnu a budú tenké a krehké. Rastliny je potrebné polievať usadenou vodou pri izbovej teplote.

Zeler a ďalší predstavitelia korenistých zelených sa cítia dobre v kvetináčoch na ľahkom parapete

A napraví vám to nervy ...

Zeler priaznivo ovplyvňuje náš nervový systém. V ľudskej krvi je prítomný takzvaný stresový hormón. Látky, z ktorých sa dotyčná rastlina skladá, nás upokojujú a upokojujú.Je to spôsobené výrazným poklesom obsahu tohto hormónu v krvi. Preto namiesto toho, aby ste sa uchýlili k použitiu sedatíva, môžete jednoducho jesť trochu čarovnej zeleniny alebo piť šťavu z nej získanú.

Výber miesta pristátia

Zeler miluje slnečné oblasti. Ale znesie aj polotieň. Zároveň je jeho zelenina aromatickejšia.

Pôda by mala byť voľná a obsahovať dostatok výživných látok. Kyslá pôda by mala byť vápnená. Predchodcami zeleru môžu byť akékoľvek zeleninové plodiny, okrem plodín dáždnikov (mrkva, repa atď.).

Seleru je možné vysadiť na tienisté miesto, aby získala viac sviežejšej zelene.

Je to spôsobené tým, že táto zelenina môže mať rovnaké choroby a škodcov.

Môže sa tiež vysádzať medzi postele s inými rastlinami:

• cibuľa
• zemiaky
• uhorky
• cesnak
• kapusta a pod.

späť na menu ↑

Pozri tiež: bobule Kalina Krasnaya: a jeho užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ako aj 13 ľudových receptov + Recenzie

Prihlasovanie

Zeler je kultúra, v ktorej sa konzumujú všetky časti rastliny

Jeho vegetatívne časti sú podľa chuti horkosladké. Majú príjemnú arómu. Chuť sa môže líšiť v závislosti od odrody. Korene, semená zeleniny je možné sušiť, nanášať čerstvé. Listy - zmraziť.

Seleru je možné konzumovať čerstvú, sušenú, nakladanú

Vysušené časti sú obsiahnuté v zmesi korenia. Zelerové stopky sú dusené, vyprážané, pripravujú sa z nich šaláty.

Verí sa, že zeler sa najlepšie pridáva do zeleninových jedál z:

• baklažán
• kapusta
• fazuľa
• paradajka
• zemiaky
• mrkva

Zelenina sa často kombinuje s mäsom, hubami, rybami. Koreňová zelenina je schopná vylepšiť chuť omáčok, polievok, vaječných jedál, šalátov.

Semená sa používajú na výrobu zelerovej soli alebo na dochutenie arómy.

Zeler je nízkokalorický výrobok... 100 g stoniek, listy obsahujú iba 12-16 kcal, korene - 32 kcal. Preto sa často používa na diétnu výživu.

Zeleninu je možné konzumovať najviac 150 g denne.

späť na menu ↑

Pozri tiež: Granátové jablko doma: pestovanie zo semien a starostlivosti, užitočné vlastnosti a kontraindikácie + Recenzie

Obsah kalórií, zloženie a glykemický index

Zeler je dvojročná rastlinná kultúra, ktorú ľudia používajú odpradávna. Starí Egypťania a Rimania používali rastlinu ako liek a vyrábali z nej všetky druhy prípravkov a odvarov. Táto zelenina bola pridaná do jedla o niečo neskôr, veľmi skoro si však získala nesmiernu popularitu.

V dávnych dobách sa tejto zelenine hovorilo „liek na všetky choroby“ a je to tak aj skutočne. Rastlina sa používa na profylaxiu pri liečbe mnohých chorôb. Zeler je uznávaný ako účinný protirakovinový prostriedok, pretože môže výrazne spomaliť vývoj ochorenia.

Výsev semien pre sadenice

Semená zeleru klíčia dlho a samotná rastlina sa vyvíja pomaly. Aj pri predčasne zrejúcich odrodách nastáva obdobie na rezanie zelene, najlepšie 2,5 mesiaca po vyklíčení. Na skrátenie vonkajších vegetačných časov (alebo na skorý zber) sa zeler pestuje prostredníctvom sadeníc. Najlepší čas na výsev semien je koniec februára alebo začiatok marca.

Video: pestovanie zeleru

Príprava osiva a pôdy

Semená zeleru určené na siatie sa máčajú vo vode pri izbovej teplote 2-3 dni. Pred namáčaním je vhodné ich nakladať v silnom roztoku manganistanu draselného:

1. Semená sú zabalené v bavlnenom obrúsku, umiestnené na podšálke a naliate roztokom.
2. Potom sa obrúsok umyje v čistej vode a nechá sa niekoľko dní vo vlhkom stave.
3. Je vhodné tanierik zakryť igelitovým vreckom, aby sa voda neodparovala.

   

   Pri namáčaní semien je dôležité zabrániť odparovaniu vlhkosti, preto je lepšie nádobu zakryť polyetylénom

Pred zasiatím musia byť semená dobre vysušené. Pre pohodlie sú zmiešané so suchým riečnym pieskom.

Môžete si pripraviť pôdu sami alebo kúpiť hotovú pôdu pre sadenice. Je dôležité vziať do úvahy, že zeler nemá rád prekyslené prostredie a hotová pôda obsahuje najčastejšie rašelinu, teda kyslú zložku. Preto je vhodné pridať do obchodu aj do zmesi vlastného prípravku deoxidátor - dolomitovú múku alebo popol v množstve 20–30 g na 1 kg. Pri vlastnej príprave pôdy na 3 diely záhradného pozemku odoberte 1 diel kompostu a piesku, pridajte 0,5 dielu vermikulitu alebo kokosového substrátu - kvôli drobivosti.

Výsev jemností

Semená zeleru pre sadenice môžete zasiať do akýchkoľvek plastových nádob. Je dôležité nezabudnúť na vytvorenie odtokových otvorov na dne nádrže, aby sa nehromadila a nekysla prebytočná voda.

Postupný postup výsevu semien:

1. Naplňte nádobu pripravenou zeminou.
2. Semená zmiešané s pieskom vysievajte do riadkov vo vzdialenosti 5–6 cm od seba.
3. Posypte ich tenkou vrstvou zeminy a postriekajte vodou z rozprašovača.
4. Nádobu zakryte plastovým vreckom a umiestnite na teplé, svetlé miesto.

Po 2 - 3 týždňoch sa objavia prvé výhonky a vak je možné vybrať. Aby sa sadenice neroztiahli, premiestňujú sa na chladnejšie miesto (s teplotou nie vyššou ako 18–20 ° C). Rastúce rastliny musia byť nastriekané včas, aby sa zabránilo vysušeniu pôdy.

Po výskyte výhonkov sa nádoby preskupia na svetlé a chladné miesto.