Výhody a škody na baklažáne pre ľudské telo: liečivé vlastnosti fialových bobúľ

Kvôli svojej príjemnej chuti a priaznivým účinkom na telo je fialové ovocie žiadané po celom svete. Rôzne odrody baklažánu, ich zdravotné výhody a škodlivé účinky, ako aj rozmanitosť jedál, ktoré sa z nich dajú pripraviť, sú už dlho v zornom poli milovníkov zeleniny. Ak chcete zistiť všetko o baklažáne, musíte zvážiť ich pozitívne a negatívne vlastnosti.

Čo je to za zeleninu

Baklažán je bylina, ktorá patrí do čeľade hluchavkovitých. Jeho plody sa na pultoch obchodov ťažko míňajú: sú pomerne veľké, majú charakteristický hruškovitý tvar a úžasnú modrofialovú farbu, ktorá sa volá baklažán.

Ako správne pestovať tieto plody na osobnom pozemku sa dozviete z článku na našom webe.

Zaujímavý fakt! Niektoré odrody baklažánu po dozretí získajú zlatý odtieň. A teraz na trhoch nájdete plody bielej a modro-čiernej farby. Navyše sú ich chuť takmer rovnaká.

Niekedy môžete počuť debatu o tom, či je baklažán zelenina alebo ovocie. V skutočnosti je toto modré ovocie bobule a iba pri varení sa zvyčajne nazýva zelenina.

Zaujímavé fakty o baklažáne

Mnoho ľudí si myslí, že baklažán je zelenina. Ale nie je to tak. Výrobok je bobule a patrí do čeľade hluchavkovité, rovnako ako paradajky a zemiaky.

Počet odrôd rastlín je veľa. Líšia sa tvarom, farbou a zložením. V prírode sa vyskytujú plody guľaté, hruškovité a valcovité. Ich hmotnosť sa spravidla pohybuje od 300 g do 1 kg a ich dĺžka dosahuje 65 - 70 cm.

Rôzne odrody baklažánu

Za vlasť baklažánu sa považuje India. Tu môžete vidieť lesné plody. Podľa niektorých správ sa produkt dostal na územie tejto krajiny stovky rokov pred začiatkom nášho letopočtu. A na začiatku nášho letopočtu sa objavil v Japonsku, Číne a severnej Afrike. Teraz je kultúra veľmi populárna v európskych krajinách. Baklažán je súčasťou mnohých európskych jedál.

Rastlina sa však medzi Európanmi neusadila hneď. Obyvatelia starovekého Ríma a Grécka nazývali baklažány „jablkami besnoty“, pretože si mysleli, že negatívne ovplyvňujú mozog a vedú k strate rozumu. Kultúra rozptýlila svoju zlú slávu až po objavení Južnej Ameriky. Európania sa stretli s indiánmi, oboznámili sa s ich kultúrou a spôsobom života. Videli, ako varia tieto bobule s hladkým lesklým povrchom.

Kultúra sa do Ruska podľa niektorých zdrojov dostala v 17. - 18. storočí. Niektorí tvrdia, že rastlina bola privezená z Iránu, iní z Bulharska. V súčasnosti sa pestuje v mnohých zeleninových záhradách a nachádza sa takmer v každej domácnosti. Najmä jedlá z baklažánu milujú obyvatelia severného Kaukazu.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Aby bolo možné určiť, na čo je baklažán užitočný, je potrebné predovšetkým zvážiť, čo obsahuje jeho zloženie. Toto fialové ovocie obsahuje:

• vitamíny skupiny B, PP, C;
• beta karotén;
• draslík;
• fosfor;
• horčík;
• mangán;
• železo;
• zinok;
• vlákno.

Baklažán je nízkokalorický výrobok, pretože 100 gramov ovocia obsahuje asi 25 kcal, 5 gramov sacharidov, 1 gram bielkovín a takmer žiadne tuky.

Nutričná hodnota baklažánu

Baklažán je výživná zelenina, nízkokalorická, ale plná antioxidantov. Baklažán je nízkokalorická zelenina a má graf s nízkym glykemickým indexom. Má minimálnu hladinu sodíka (nie viac ako 7 mg v jednom stredne veľkom baklažáne).

Baklažán je dobrým zdrojom živín, vitamínov a minerálov. Spotreba 100 gramov baklažánu obsahuje:

• 0,19 mg mangánu, 0,066 mg medi;
• 2,5 g celkovej vlákniny;
• 0,069 mg vitamínu B6;
• 0,23 mg vitamínu B5;
• 18 mcg vitamínu B9 a 188 mg draslíka.

Okrem toho veľa aminokyselín ako napr

• 0,007 g tryptofánu;
• 0,03 g treonínu;
• 0,037 g izoleucínu;
• 0,052 g leucínu a 0,039 g lyzínu,

tiež sa nachádza v 100 gramoch baklažánu.

Zatiaľ čo výživová hodnota baklažánu nie je taká pôsobivá ako iná zelenina, baklažán obsahuje niektoré jedinečné fytochemikálie (prírodné rastlinné chemikálie).

Podľa niektorých štúdií je parenie, varenie alebo pečenie najlepší spôsob, ako pripraviť baklažán tak, aby si zachoval väčšinu svojich antioxidantov.

Pri varení baklažánu sa treba vyhnúť praženiu, pretože baklažány majú tendenciu absorbovať veľa oleja, čo zvyšuje obsah kalórií a tukov v potravinách. Na jeseň, keď je veľká úroda, ženy v domácnosti aktívne zbierajú baklažány na zimu.

Baklažán je z 90% tvorený vodou a väčšinou sa konzumuje varený. Výživová hodnota v tomto článku sa týka konkrétne vareného baklažánu.

Kalórie v baklažáne

Baklažán je nízkokalorická zelenina, ktorú môžete jesť ako súčasť zdravej výživy. Podľa ruského ministerstva poľnohospodárstva obsahuje 100 gramov vareného baklažánu iba 35 kalórií.

Vyprážanie, grilovanie alebo praženie baklažánu bude mať približne rovnaké množstvo kalórií, ak to nepreženiete s rastlinným olejom.

Zdravý grilovaný baklažánový pokrm obsahujúci ¼ veľký baklažán, ½ paradajky a malý parmezán pokvapkaný olivovým olejom obsahuje iba asi 90 kalórií.

Pri grilovaní plátkov baklažánu odporúčajú niektoré recepty posypať dužinu soľou, aby sa z baklažánu vytiahla prebytočná voda. Po 20 minútach môžete soľ opláchnuť, posypať olivovým olejom a potom položiť na gril, aby ste vytvorili chutné plátky baklažánu.

Výhodou použitia olivového oleja pri vyprážaní alebo pečení baklažánu je, že využíva zdravý tuk s protizápalovými vlastnosťami.

Stručné fakty o baklažáne

Sacharidy v baklažáne

Baklažán je zelenina s nízkym obsahom sacharidov, na ktorej si pochutí veľa ľudí s cukrovkou alebo chudnutím.

Jedna šálka varených kociek baklažánu obsahuje 8,6 gramu sacharidov a má nízku glykemickú záťaž 2. Nízka glykemická záťaž baklažánu je spôsobená tým, že 25% jeho sacharidov obsahuje vlákninu. Vláknina pomáha spomaliť proces trávenia a poskytuje telu stabilný zdroj energie.

Čistý obsah sacharidov v 100 g vareného baklažánu je iba 5,6 gramov.Tu sú niektoré z výhod prijatia diéty s nízkym obsahom sacharidov:

1. Nízkosacharidové diéty regulujú hladinu inzulínu;
2. Podporuje odbúravanie tukov
3. Nízkosacharidové diéty ponúkajú metabolickú výhodu;
4. Znižuje kardiovaskulárne rizikové faktory;
5. Nízkosacharidové diéty môžu znížiť chuť na jedlo;
6. Pomôžte znížiť chuť do jedla, čo vedie k nižšiemu príjmu kalórií

Baklažán je dobrým zdrojom vlákniny

Výskum ukázal, že baklažán je vhodný na chudnutie a zdravé trávenie, pretože má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku.

100 gramová porcia grilovaného alebo vyprážaného baklažánu obsahuje 2,5 gramu vlákniny. To predstavuje 10% odporúčaného denného príjmu vlákniny.

Baklažán navyše obsahuje pomerne veľké množstvo rôznych druhov fytonutrientov, najmä nasunínu a kyseliny chlorogénnej, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením a znížiť riziko srdcových chorôb.

Baklažánový proteín

Baklažán obsahuje malé množstvo bielkovín v šálke vareného baklažánu (necelý gram na 100 gramov). Ak ste vegetariáni alebo vegáni, môžete vyskúšať tieto rastlinné zdroje bielkovín.

Vitamíny a minerály v baklažáne

Baklažán obsahuje malé množstvo vitamínov A, C a E, ako aj vitamínov skupiny B. Najvýznamnejším vitamínom v baklažáne je vitamín K. 100 g porcia obsahuje takmer 3 mikrogramy vitamínu K - 4% dennej hodnoty

Baklažán obsahuje niektoré stopové minerály, ako je horčík, draslík, železo, vápnik, mangán a meď.

Antioxidanty v baklažáne

Mnohé zdravotné výhody baklažánu pochádzajú z vysokého obsahu antioxidantov v pokožke.

Bohatý obsah antioxidantov v baklažáne je spôsobený hlavne zlúčeninami nazývanými antokyány. Dodávajú pokožke baklažánu charakteristickú čiernu alebo fialovú farbu. Antokyány v šupkách baklažánu sú dobré pre svoje silné antioxidačné vlastnosti.

Jedným z druhov antioxidantov, ktoré sú jedinečné pre kožu baklažánu, je nazunín. Výskum ukázal, že baklažán nasunín má silné vlastnosti zachytávajúce voľné radikály, čo môže pomôcť chrániť telo pred oxidačným stresom.

Baklažánové živiny a varenie

Baklažán je jednou z mála zeleniny, ktorá chutí lepšie, keď sa varí, a nie konzumovať surová. Ovplyvňuje však varenie výživovú hodnotu baklažánu?

Niektoré spôsoby varenia prekvapivo zvyšujú nutričnú hodnotu baklažánu. Napríklad grilovanie baklažánu zvyšuje množstvo antioxidantov, ako je nazunín. Grilovanie alebo pečenie však môže znížiť hladinu základných vitamínov, ako je vitamín C, A a beta karotén.

Liečivé vlastnosti

Prospešné látky obsiahnuté v ovocí prirodzene pomáhajú ľudskému telu zostať zdravým:

• draslík robí steny krvných ciev silnejšími a normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému;
• vitamín C posilňuje imunitný systém a pomáha menej ochorieť;
• nervový systém sa stáva stabilnejším;
• zinok a mangán obnovujú organizmus po závažných ochoreniach, ako je infarkt alebo mŕtvica;
• zlepšuje sa kvalita spánku;
• vplyv stresu na telo klesá;
• železo zvyšuje hladinu hemoglobínu;
• zloženie ako celok podporuje rýchlejšie hojenie rán a regeneráciu tkanív.

Dôležité! Najväčšie zdravotné výhody možno získať z mladého a čerstvého ovocia. Prezretí ľudia môžu mať vysoký obsah solanínu, toxickej látky, ktorá môže vo vysokých dávkach viesť k otrave.

Aké sú výhody baklažánu pre ľudské telo

Prospešné vlastnosti baklažánu sa už dlho využívajú pri rôznych diétach, pretože zelenina má pozitívny vplyv na prácu všetkých vnútorných orgánov a systémov.

Výhody pre srdce a cievy

Draslík a horčík, kyselina askorbová a vitamíny skupiny B stimulujú kardiovaskulárny systém. Vláknina pomáha zbaviť sa zlého cholesterolu prevenciou tvorby aterosklerotických plakov. Znižuje sa tak riziko vzniku srdcových infarktov a mozgových príhod. Okrem toho je posilnený srdcový sval.

Výhody pre krvotvorbu

Železo, mangán a meď pomáhajú zlepšovať zloženie krvi, normalizovať výrobné procesy jej zložiek. Vďaka prítomnosti kyseliny listovej sa udržujú normálne hladiny červených krviniek, krvných doštičiek a leukocytov.

Výhody pre tráviaci trakt

Baklažán účinne bojuje proti tráviacim problémom. Vďaka prítomnosti vlákniny sa aktivuje práca čriev a obnoví sa jej motorická aktivita. Produkcia žalúdočných sekrétov sa normalizuje, pečeň sa očistí. Pri pravidelnom používaní je možné zbaviť sa poškodenia črevnej sliznice a zabrániť vzniku vredov a zápalu žalúdka.

Výhody pre imunitu a centrálny nervový systém

Vysoká koncentrácia vitamínu C a organických kyselín pomáha udržiavať fungovanie imunitného a lymfatického systému, posilňovať ochranné funkcie tela.

Pravidelná konzumácia zeleniny pomáha zlepšovať náladu, pomáha prekonávať depresie, zbavovať sa stresu. Pri silnom nervovom strese a poruchách spánku pomáha predchádzať nervovému vyčerpaniu.

Protirakovinové vlastnosti baklažánu

Vďaka svojej schopnosti zabrániť mutáciám buniek a zabrániť premnoženiu tkanív sa baklažány často používajú na prevenciu benígnych aj malígnych novotvarov. Pacienti s rakovinou používajú zeleninu na potlačenie rastu nádorov a na zabránenie rastu metastáz. Najúčinnejšie ovocie je tmavej farby. Protirakovinové vlastnosti sú u bielych odrôd menej výrazné.

Výhody pre fajčiarov

Kyselina nikotínová pomáha vyrovnať sa so závislosťou. Pravidelná konzumácia zeleniny vám umožňuje opustiť farmaceutické lieky používané na boj proti fajčeniu.

Pre deti

Deti môžu jesť baklažán od 3 rokov. Mali by ste začať s malými dávkami, najviac 50 g. Ak je produkt dobre znášaný, dávka by sa mala postupne zvyšovať.

Výhody baklažánu pre zdravie dieťaťa spočívajú v tom, že vám umožňujú udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu, predchádzať poruchám rastu kostného tkaniva vrátane zubov a aktivovať metabolické procesy. Sú nepostrádateľné pre deti trpiace zápchou, pretože môžu rýchlo odstrániť problém a obnoviť normálnu črevnú pohyblivosť.

Pre mužov

Baklažán prispieva k celkovému posilneniu tela, zlepšeniu krvného obehu v panvových orgánoch. To vám umožní vyhnúť sa problémom s prostatickou žľazou a obnoviť normálnu potenciu. Protirakovinová vlastnosť znižuje riziko vzniku rakoviny prostaty aj vo vyššom veku.

Pre ženy

Vysoký obsah antioxidantov zabraňuje predčasnému starnutiu tela, zlepšuje stav nechtov a vlasov. Pravidelné používanie v starobe pomáha zlepšovať stav pokožky, predchádzať vzniku jemných vrások a stareckých škvŕn.

Vďaka pozitívnemu vplyvu na prácu obehového systému pomáha zlepšovať stav ženy počas menštruácie, keď veľká strata krvi môže spôsobiť nepríjemné pocity.

Počas menopauzy pomáha baklažán udržiavať normálny emočný stav, predchádzať depresiám a nervozite. Pravidelná konzumácia pomáha vyhnúť sa priberaniu a predísť problémom so štítnou žľazou.

Baklažán počas tehotenstva. Prínos a škoda

Tehotným ženám sa odporúča, aby pravidelne jedli baklažán, aby sa predišlo problémom s trávením a zabránilo sa zápche.Železo a meď v zelenine zlepšujú proces krvotvorby, zvyšujú imunitu budúcej matky, draslík podporuje prácu srdca a pomáha obnoviť vodnú rovnováhu v tele, pomáha predchádzať vzniku opuchov. Ďalej sa odporúčajú ako profylaktické látky proti poruchám vývoja plodu.

Najlepšie sa konzumujú varené alebo dusené alebo pečené. Takto sa v nich ukladajú užitočné látky. Odporúča sa odmietnuť vyprážané jedlá. Takto pripravené baklažány škodia tým, že sú ťažko stráviteľné a môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Výhody pre ženy

Mangán a železo obsiahnuté v fialových bobuliach môžu významne zmierniť predmenštruačné bolesti u žien, ako aj zvýšiť hladinu hemoglobínu a znížiť riziko anémie.

Výhody počas tehotenstva

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie tohto bobule v ponuke tehotných žien. Tmavomodré ovocie pomôže budúcim matkám iba v tomto období nabiť energiu a stratiť vitamíny a minerály. Z užitočných charakteristík je potrebné poznamenať vplyv na zníženie edému, ktorý nie je nezvyčajný u tehotných žien.

Hlavnou vecou nie je zabudnúť na výber iba mladých, a nie prezretých baklažánov, v ktorých môže byť vysoký obsah solanínu.

Poznámka pre budúce matky: najlepšou voľbou pre tehotné ženy budú jedlá z baklažánu v pare alebo varené.

Je to možné pri dojčení

V prvých mesiacoch dojčenia z baklažánu, rovnako ako mnohých iných výrobkov, je lepšie zdržať sa, aby nedošlo k poškodeniu krehkého zažívacieho systému dieťaťa. A od troch do štyroch mesiacov môže mama vrátiť produkt do svojej stravy.

Nezabudnite začať s malým množstvom, aby ste sa uistili, že dieťa nie je alergické alebo inak negatívne.

Ľudové recepty s použitím baklažánu

V ľudovom liečiteľstve existujú recepty, ktoré používajú baklažánový džús. Šťava z tejto zeleniny má vynikajúce antiseptické vlastnosti, a preto sa odporúča nanášať ju na rôzne rany a rany na pokožke. Šťava sa tiež používa vnútorne na liečbu niektorých chorôb, ale pri tejto metóde terapie je nevyhnutné brať do úvahy všetky kontraindikácie a dávkovanie zvoleného prostriedku.

Pri hypertenzii pomôže suchý prášok zo šupky zeleniny vyrovnať sa s ochorením. Na jeho prípravu je suchá pokožka rozdrvená v mlynčeku na kávu a konzumovaná v lyžičke pred jedlom. Rovnaký prášok je možné použiť na spevnenie ďasien rozpustením čajovej lyžičky produktu vo vode a použitím tohto roztoku na vyplachovanie.

Výhody pre deti

Baklažán by sa mal do detského jedálnička zaradiť najskôr po troch rokoch, keď je tráviaci systém dieťaťa už úplne pripravený na strávenie tohto produktu. Až potom bude dieťa schopné získať zo zeleniny maximum výživných látok, posilniť jeho imunitný a nervový systém.

Najlepšie je dať deťom varené alebo dusené ovocie a až neskôr ich ponúknuť vyprážané.

Výhody chudnutia

Je ťažké si predstaviť produkt vhodnejší pre diétne menu ako baklažán: minimum kalórií a tukov - čo by mohlo byť lepšie na zbavenie sa nadbytočných kilogramov? Vysoký obsah vlákniny v týchto plodoch nám pomáha rýchlejšie sa cítiť sýty a dokáže si tento pocit udržať dlhšie a zároveň konzumovať menej kalorické jedlá. Vďaka tomu prispieva k chudnutiu.

Pri dodržiavaní diéty je najlepšie použiť na jedlo dusené alebo pečené baklažány bez pridania oleja.

Ako sa baklažán konzumuje pri cukrovke?

Normalizácia hladiny cholesterolu je pre pacientov s diabetes mellitus 1. a 2. typu dosť dôležitá, k čomu im pomôžu aj jedlá z takých populárnych „modrých“.

Napriek takémuto jasnému prínosu pre diabetikov by mal byť výber metód varenia opatrný. Pretože baklažán počas vyprážania je schopný, ako pórovitá špongia, absorbovať obrovské množstvo oleja a podľa toho minimalizovať jeho výhody, stojí za to úplne opustiť tento spôsob kulinárskeho spracovania.

Najprijateľnejšie spôsoby varenia sú dusenie s minimálnym prídavkom tuku alebo varenie. V takom prípade si jedlá z „modrej“ budú môcť zachovať všetky svoje výhody bez zvýšenia obsahu kalórií. Je užitočné zahrnúť zeleninu do zložitých jedál (dusené jedlá, šaláty, kaviár), keď je potrebné znížiť celkový obsah kalórií a nahradiť nimi prísady, ako sú zemiaky.

Výhody a škody na baklažáne - veľmi zaujímavé video! Oplatí sa vidieť!

Aplikácie na varenie

Aby sa baklažány stali obľúbeným jedlom vašich blízkych, je lepšie nezabudnúť na niektoré zvláštnosti ich prípravy.

1. Toto ovocie sa hodí k prísadám klasických zeleninových gulášov, ako sú cukety, paprika alebo zemiaky.
2. Môžu byť plnené napríklad zmesou syra, drveného chleba, vajec a paradajok.
3. Z týchto plodov sú vynikajúce omáčky a tiež baklažánový kaviár.

Baklažán je darom z nebies pre tých, ktorí chcú vyskúšať vegetariánske jedlá, pretože z neho môžete variť veľa zaujímavých jedál, napríklad rajnice, rezne, aby ste si spestrili stravu bez mäsa.

Poznámka pre hostesku: tieto plody zvyčajne rýchlo absorbujú olej, v ktorom sa varia. Aby sa to nestalo a bobule zostali užitočné pre ľudské telo, stačí ho pred varením nakrájať na kúsky a namočiť na 15 minút.

To, či sa má odlúpnuť fialová kôra, je vecou vkusu a každého konkrétneho jedla. Napríklad pri pečení v rúre alebo pri vypchávaní vám kôra pomôže udržať tvar a v dusených pokrmoch sa zaobídete aj bez nej.

Baklažán sa dá na želanie dokonca jesť aj surový. Ich chuť je však dosť zvláštna, s horkou chuťou. Okrem toho by ste si mali byť úplne istí ich čerstvosťou: ak napríklad ovocie vnútri stmavlo, je lepšie ho nejesť. Predpokladá sa, že výhody surového ovocia nie sú menšie ako dusené, takže osobne ich radšej pred podávaním zahrejem.

Ako sa zbaviť horkosti

Niektoré ženy v domácnosti neradi varia baklažán kvôli horkej chuti, ktorú občas dostanú. V skutočnosti sa tomu dá ľahko vyhnúť, ak plody namočíte do slanej vody. Po pol hodine môžete plátky umyť a pustiť sa do ich varenia - horkosť vám už nebude prekážať.

Príprava baklažánov na konzumáciu

Baklažánom nakrájajte nôž z nehrdzavejúcej ocele. Tým sa zabráni stmavnutiu buničiny v dôsledku kontaktu s uhlíkovou oceľou.

Trpkú chuť odstránite tak, že baklažán potriete soľou a necháte ho 30 minút. Potom sa soľ musí umyť vodou. Postup zjemní baklažán a zabráni tiež nadmernému vstrebávaniu kuchynského oleja.

To, čo sa pestuje v záhrade, prináša telu najväčšie výhody. Vysaďte baklažány do krajiny a dodajte telu vitamíny po celý rok.

Ako správne vyberať a skladovať

Aby ste si pri nákupe vybrali správny baklažán, stačí sa riadiť jednoduchými odporúčaniami:

• brať ovocie čerstvé a čerstvé, nie zelené alebo prezreté;
• šupka by mala byť hustá, tmavá, lesklá, bez vonkajšieho poškodenia alebo preliačin;
• bobule by nemali mať nepríjemný zápach.

Je lepšie skladovať ich v chladničke, v priehradke na ovocie a zeleninu, kde môžu vydržať čerstvé 7 - 10 dní. Môžete ho udržiavať pri izbovej teplote nie dlhšie ako pár dní, potom sa plody začnú zhoršovať.

Niektoré ženy v domácnosti zmrazia na zimu surové baklažány: na to stačí zeleninu nakrájať na plátky, umyť v studenej vode, potom osušiť, vložiť do špeciálneho plastového vrecka a vložiť do mrazničky.

Stále vám odporúčam používať baklažány do jedla, kým je čerstvé, pretože pri zmrazení sa stratí väčšina prospešných vlastností.

Viac o tom, ako najlepšie skladovať baklažány, sa dočítate v samostatnom článku na našej webovej stránke.

Pravidlá pre ukladanie a výber „modrej“

Aby ste udržali vitamíny v zelenine, musíte ich správne skladovať. To si vyžaduje:

• umiestnite ich na tmavé a chladné miesto;
• príliš nízke teploty poškodia a zmenia šupku na „pokrčený vak“;
• ak zeleninu zabalíte do pergamenového papiera, zostane dlhšie nezmenená;
• na predmestských podmienkach, pri absencii chladničky, ich môžete umiestniť do čistého piesku.

Zdravie prospešné pre baklažán trvá 3-4 mesiace. Ďalej sa vitamíny postupne ničia.

Aby baklažány nepoškodili, musíte si byť schopní ich vybrať. Venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:

• šupka by nemala byť poškodená a pokrčená;
• malá hniloba môže zabiť prospešné vlastnosti;
• stopka musí byť neporušená;
• mladé plody rastliny sú užitočnejšie, pretože nehromadia solanín, ktorý môže poškodiť telo;
• ak existuje príležitosť na nákup bielych odrôd kultivovaného baklažánu, je lepšie si ich vybrať;
• ovocie ľahko absorbuje škodlivé látky, takže by ste nemali kupovať zeleninu od predajcov popri cestách alebo v prípade neistoty ohľadom čistej produkcie plodiny.

Poškodenie a kontraindikácie

Baklažán má nepochybne veľa prospešných vlastností, má však aj určité kontraindikácie.

V prvom rade hovoríme o prezretých plodoch s vysokým obsahom toxickej látky - solanínu. Otrava má nasledujúce príznaky:

• zvracanie;
• kŕče;
• hnačka.

Ak sa u vás alebo vašich blízkych vyskytnú tieto príznaky po konzumácii baklažánu, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.

Fialové ovocie by sa navyše nemalo jesť pri nasledujúcich chorobách:

• cukrovka;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu počas exacerbácií.

Prínosy konzumácie baklažánu pre zdravie

Poďme sa bližšie pozrieť na to, prečo je baklažán pre vás dobrý a ako ho používať vo vašej strave.

Baklažán je jedlo zdravé pre srdce

Jedným z dôvodov, prečo jesť varený baklažán so šupkou, je ten, že je nabitý antioxidantmi zdravými pre srdce.

Zlúčeniny v šupkách baklažánu pomáhajú chrániť kardiovaskulárny systém. Grilovanie baklažánu pomáha zvyšovať hladinu antioxidantov, čo z nich robí funkčné jedlo, ktoré udržuje vaše srdce zdravé.

Šupky z baklažánu obsahujú kardioprotektívne zlúčeniny, ktoré majú pozitívny vplyv na krvný tlak. Vedci dospeli k záveru, že baklažán sa dá použiť ako potravina na kontrolu hypertenzie.

Baklažán obsahuje zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak u ľudí s cukrovkou 2. typu.

Baklažán obsahuje živiny, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Napríklad baklažánová šťava pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu LDL (lipoproteíny s nízkou hustotou).

Baklažán je jednou z potravín, ktoré môžete pridať do jedálnička svojho srdca, aby ste znížili riziko srdcových chorôb.

Baklažán je potravina pre diabetikov

Pretože baklažán je jedlo s nízkym obsahom sacharidov a vlákniny, je dobrým jedlom, ak máte diagnostikovanú cukrovku. Existuje však množstvo ďalších dôvodov, prečo je baklažán prospešný pre cukrovku.

V prvom rade je baklažán neškrobová zelenina s nízkym glykemickým indexom - dva dôležité faktory pre potraviny, ktoré sú šetrné k cukrovke.

Vedci zistili, že konzumácia potravín bohatých na polyfenoly, ako napríklad baklažán, môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi. Tmavé pigmenty v šupkách baklažánu pomáhajú zvyšovať sekréciu inzulínu a zabraňujú absorpcii cukru v krvi.

Antioxidanty v baklažáne môžu pomôcť znížiť hladinu glukózy v krvi. Baklažán je vhodný pre diabetikov a je vynikajúcim prostriedkom na prevenciu výkyvov glukózy v krvi po jedle.

Baklažán podporuje dobré trávenie

Vysoký obsah vlákniny v baklažáne znamená, že konzumácia pečených alebo vyprážaných kúskov baklažánu je dobrá pre vaše trávenie.

Jedna šálka vareného baklažánu obsahuje 10% dennej potreby vlákniny. Muži potrebujú 30 až 38 gramov vlákniny denne a ženy 21 až 25 gramov.

Ďalším dôvodom, prečo sa baklažán používa ako prospešná prísada do jedla, je vysoký obsah vody. Vlhkosť a vláknina sú potrebné na udržanie pravidelného vyprázdňovania a zabránenie tvorby tvrdej hrudkovitej stolice.

Baklažán je navrhnutý na zlepšenie trávenia a obsahuje probiotiká, ktoré môžu zlepšiť zdravie čriev.

Baklažán je vhodný na chudnutie ako súčasť zdravej výživy

Do stravy na chudnutie môžete pridať nízkokalorický baklažán bohatý na vlákninu. Sú schopní vyživovať vaše telo. Vďaka bohatému obsahu celulózy sa cítite dlhšie plní.

Jedna šálka vareného baklažánu obsahuje iba 35 kalórií a je nízkotučným a chutným doplnkom každej diéty. Vysoký obsah vlákniny v baklažáne prispieva k zvýšeniu sýtosti, čo vám pomáha menej jesť a menej občerstviť.

Mnoho diét na chudnutie odporúča použiť baklažán namiesto iných prísad s vyšším obsahom kalórií. Teraz už viete, aké jedlá máte jesť, ak chcete spaľovať brušný tuk.

Baklažán stimuluje funkciu pečene

Ovocie a zelenina bohaté na antioxidanty, ako sú šupky z baklažánu, sú prospešné pre udržanie zdravia pečene.

Fenolové kyseliny a flavonoidy v baklažáne pomáhajú znižovať zápal. Výťažky z baklažánu zlepšujú funkciu pečene a obličiek a znižujú hladinu tukov v krvi.

Aby ste zabezpečili správne fungovanie pečene, musíte sa vyhýbať zlým návykom, ktoré majú negatívny vplyv na vašu pečeň.

Zvyšovanie množstva zdravých pečeňových jedál v strave človeka môže pomôcť zabrániť poškodeniu tohto životne dôležitého orgánu.

Baklažán má protirakovinové vlastnosti

Šupka z modrého baklažánu obsahuje dôležité antioxidanty, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine.

Rakovinový inštitút tvrdí, že je dôležité zahrnúť do svojej stravy dostatok ovocia a zeleniny, aby ste vyživovali a chránili svoje telo. Antioxidanty zo zdravých potravín pomáhajú neutralizovať voľné radikály a pomáhajú predchádzať rakovine.

Výťažky z kôry baklažánu majú potenciál pomáhať zabíjať rakovinové bunky. Protirakovinová zlúčenina nazývaná solasodín je tiež prítomná v baklažáne a môže pomôcť zabrániť šíreniu rakoviny pľúc.

Výskum ukázal, že antokyány z tmavého ovocia a zeleniny, ako je baklažán, môžu pomôcť zabrániť šíreniu rôznych druhov rakoviny.

Samozrejme, je dobré si uvedomiť, že protirakovinový účinok baklažánu bol preukázaný iba v laboratóriu, nie u ľudí. Väčšina lekárov sa však zhoduje, že strava s vysokým obsahom ovocia a zeleniny určite pomôže predchádzať rakovine.

Ako variť baklažán pre vaše zdravie a výhody

Baklažán je všestranná zelenina (bobule), ktorú je možné ľahko zjesť ako prílohu alebo pridať k dusenému mäsu, kari alebo iným jedlám.

Mnoho ľudí odporúča nasekanie alebo nasekanie baklažánu, potom dužinu posypte soľou a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút. To pomáha odvádzať vlhkosť a čo je najdôležitejšie, odstraňovať horké zlúčeniny v baklažáne.

Baklažány je možné vyprážať, piecť, dusiť v rúre a dokonca aj sušiť. Nezabudnite nechať na tele plodu jedlú pokožku, pretože obsahuje veľa zdravých fytochemikálií. Semená baklažánu sú tiež jedlé a pred varením ich nie je potrebné vyberať.

Existuje recept na veľmi rýchle, chutné a zdravé jedlo z baklažánu.2 baklažány rozkrojte na polovice pozdĺžne a polovičky pečte v rúre 35 minút. Upečené baklažány vyberte a dajte na taniere. Pridajte svoje obľúbené prísady ako cesnak, citrónová šťava, tahini, kmín a olivový olej a posypte syrom. Miska zmierni vašu chuť k jedlu a zlepší vaše zdravie.

V pare je možno najlepší spôsob varenia baklažánu, aby sa zabránilo strate cenných antioxidantov.

Nerobte si však starosti. Pečené alebo vyprážané baklažány tiež obsahujú značné množstvo antioxidačných zlúčenín.

Vyvarujte sa však vyprážaniu, pretože baklažán má tendenciu absorbovať veľa oleja. Predsalinizácia síce zaberá vodu, čo mierne znižuje absorpciu oleja.

Bezpečnostné opatrenia a vedľajšie účinky konzumácie príliš veľkého množstva baklažánu

Nie sú hlásené žiadne vedľajšie účinky konzumácie baklažánu v primeranom množstve. Jedným z preventívnych opatrení pri konzumácii veľkého množstva baklažánu je obsah oxalátu.

Keď sa táto látka v tele príliš koncentruje, môže kryštalizovať a u niektorých ľudí zvýšiť riziko obličkových kameňov a zápalov kĺbov.

Ak máte obavy z oxalátu, varený baklažán vám môže znížiť hladinu oxalátu až o 87%.

Prirodzene existuje individuálna intolerancia. Alergie sú metlou moderného života. Niektorí ľudia majú pri konzumácii baklažánu alergické reakcie. Buď opatrný.