Ako správne jesť brokolicu pre maximálny prínos pre zdravie

Odrody kapusty s fotografiami a popismi

Každý druh kapusty má svoje vlastné vlastnosti: existuje listová zelenina a kmeňová zelenina, niektoré druhy dávajú hlávku kapusty, zatiaľ čo iné zbierajú kvetenstvo. Existujú odrody vhodné na dlhodobé skladovanie a na všetky druhy kulinárskeho spracovania, zatiaľ čo iné sissies sú vhodné iba do šalátov a skladujú sa veľmi krátko. Líšia sa farbou a tvarom, obsahom vitamínov a dokonca aj chuťou - kapustu si môže nájsť každý sám.

Biela hlava

Žiadna z našich záhrad sa nezaobíde bez záhonov s bielou kapustou. Zaoblené zeleno-biele hlávky kapusty na vonkajšej strane pokrývajú niekoľko vrstiev jasnejších zelených krycích listov. Takéto listy sa odstraňujú pomerne ľahko a v hlávke kapusty sú listy tesne zvinuté, a preto je biela kapusta taká ťažká.

Na začiatku leta je už možné vyrobiť šaláty zo skorých odrôd (dajú sa vysievať priamo na záhony, pokryté filmom), tie sezónne sú vhodné na teplé jedlá - dávajú sa do boršču a dusené a neskoršie sa budú skladovať celú zimu. Vyrábajú sa z nich aj kyslá kapusta.

Tie odrody, ktoré musia prejsť obdobím sadeníc, sa odporúčajú vysádzať v nie horúcej miestnosti (skleník alebo studený skleník), pretože sadenice veľmi rýchlo rastú na parapete vo vykurovanej miestnosti a potom podlhovasté sadenice padajú na zem .

Posledný septembrový týždeň bolo zvykom, že naši predkovia zbierali kapustu a zbierali ju na zimu. Potom sa začali dvojtýždňové slávnosti zvané parodie, ktorých nepostrádateľným atribútom boli kapustové koláče. Ale 11. septembra nemožno kapustu krájať ani krájať - v tento deň pravoslávni slávia Stálosť Jána Krstiteľa.

Ryšavka

Elegantná fialovo-fialová farba červenej kapusty je daná pigmentom antokyanín. Vonkajšie sa tento druh líši od bielej kapusty iba farbou. Tvarom je to rovnaká okrúhla hlava kapusty s tesne zabalenými listami.

Pokiaľ ide o obsah vitamínov, červená kapusta, aj keď nie je tak rozmanitá, je viac nasýtená ako biela kapusta: obsahuje dvakrát kyselinu askorbovú a štyrikrát viac vitamínu A. Preto sa táto zelenina odporúča ľuďom s vysokým krvným tlakom a cievnymi problémami. Antokyanín pôsobí ako antioxidant a odstraňuje škodlivé látky z tela.

Červená kapusta sa používa hlavne na šaláty a morenie, skladuje sa dlhšie a lepšie ako biela kapusta, pretože má hrubšie listy. Preto sú šaláty z neho vyrobené aj pri najmenšom nastrúhaní drsné. Ale tepelné ošetrenie tejto kapusty je kontraindikované, pretože pri zahriatí stráca svoju krásnu farbu a stáva sa sivomodrou. Ak to dáte na prvé chody, budú tiež sivomodré a vzhľadovo absolútne nechutné.

Farba

Karfiol je veľmi populárny a nachádza sa takmer vo všetkých klimatických pásmach. Vďaka svojej jemnej jemnej chuti je obsiahnutý aj v detskej výžive pre najmenších, ako sú:

• hypoalergénne;
• vitamín;
• zložka stravy.

V karfiole sa na hlavnej stonke rozvetvujú menšie, ktoré končia hustými púčikmi - súkvetiami, a túto „kyticu“ zakrývajú bočné listy.Pretože tento druh kapusty je tuhý a suchý pri priamom dlhodobom vystavení slnečnému žiareniu, záhradníci sadia sadenice na tienisté záhony a keď sa kvetenstvo začne plniť, polámú bočné listy. Toto poskytuje úplnú ochranu malým mačkám.

Môžete jesť surový karfiol, rozdeliť ho na kvetenstvo a namočiť ho do hustých omáčok, alebo ho uvariť ako samostatné jedlo a prílohu, dať ho do prvých chodov a použiť na zimné prípravy. Jedinou požiadavkou na tepelné ošetrenie je nepreháňať to, pretože dlhšie vyprážanie vysuší a prepečený karfiol je vodnatý a bez chuti.

Kaleráb

Kaleráb je v našich záhradách stále vzácnym hosťom - ale márne. Táto multivitamínová kapusta vyzerá skôr ako repa pestovaná nad zemou. V skutočnosti je guľou pod zväzkom listov kmeňová hľuza, prerastená hustá mäsitá stonka. Kohlrabi sa líši od ostatných odrôd nielen vzhľadom, ale aj:

• skorá zrelosť - zberá sa dvakrát za sezónu;
• sladká pôvodná chuť - ako kapusta, ale bez horkosti, ktorá je vlastná všetkým krížovým rastlinám.

Čo sa týka kulinárskeho využitia, nemôže sa pochváliť rôznymi kalerábmi. Táto kapusta sa konzumuje väčšinou surová, zomelie sa na šalát. Ďalšou možnosťou je zber na zimu, pre ktorý je stonka nakrájaná na kocky a nakladaná. Milovníci varia prvé chody s touto zeleninou, ale v polievke a boršči je ich chuť cítiť skôr ako chuťou okrúhlice.

Tento druh sa vyznačuje dobrou stálosťou, je dokonale skladovaný s repou a inými koreňovými plodinami.

Brusel

Najoriginálnejší vzhľad má kapusta chovaná záhradníkmi v hlavnom meste Belgicka - malé hlávky kapusty, ktoré nie sú väčšie ako orech, rastú na vysokej (až pol metra a ešte vyššej) stonke. Tieto drobky husto pokrývajú celý povrch stonky. Aby všetky tieto hlávky kapusty dostali dostatok slnečného žiarenia, musí ružičkový kel rásť v priestrannej záhrade, zahustením sa zhorší úroda a chuť.

V opačnom prípade je tento druh kapusty nenáročný na pestovanie, nie je potrebné ho tlačiť (lysočky začínajú dozrievať od dna stonky, tesne nad zemou) a často ho polievať (ružičkový kel má silný koreňový systém).

Hlavy kapusty sa začínajú zbierať odspodu, čo poskytuje podmienky pre normálny rast mladších plodov. Nazbierané „orechy“ sú dobre vyprážané a varené, v podobe prírezov na zimu. Charakteristickým znakom ružičkového kelu je, že sa nemusí krájať, je pripravený len kvôli svojej malej veľkosti. Preto môže byť zmrazený.

Obzvlášť krásne vyzerajú šaláty a obloha z ružičkového kelu dvoch farieb (môže to byť zelenkastá a fialová). Plody majú príjemnú korenistú chuť vďaka horčicovému oleju. Hlavy kapusty sú tiež bohaté na fosfor a draslík.

Ako rásť v krajine - pokyny krok za krokom

Metóda sadeníc

Táto metóda je jednoduchá v tom, že stačí zasadiť semená. Najväčšie sú vybrané ako prvé. Vysievajú sa približne 35 - 40 dní pred vylodením na otvorenom teréne. Zvyčajne sa sadia do debničiek s pôdou alebo do skleníka, do hĺbky asi 1 cm a so vzdialenosťou 2,5 cm medzi otvormi.

Mnoho záhradkárov pred výsevom posype vybraný pozemok popolovou, vápennou alebo dolomitovou múkou, aby dodali potrebné stopové prvky. A až potom to vykopú. Používajte humusové a minerálne hnojivá. Nejaký čas pred výsadbou by mala byť pôda hnojená kompostom, pri výpočte - 1 vedro na 1 štvorcový. m... Teplota prostredia, v ktorom sa semená budú vyvíjať, by mala byť 20 stupňov. Potom sa teplota môže znížiť na 15 stupňov, pričom sa stabilne udržuje až do vylodenia.

Zalievanie je potrebné dobre, ale nie na umožnenie nadmernej vlhkosti, pretože to môže viesť k rozvoju čiernych nôh.Prvé klíčky semien rastúcich v skleníku prerazia po 10 dňoch pri teplote 10 stupňov.

Pri teplotách nad 10 stupňov sa prvé výhonky objavia za 3-4 dni... Po 1,5-2 týždňoch už môžete pozorovať 3-4 listy. Počas tohto obdobia sú usadené v samostatných nádobách alebo priamo v skleníku, pokiaľ to teplota umožňuje. Hĺbka otvorov by mala byť asi 25 cm a vzdialenosť medzi výsadbami by mala byť minimálne 40 cm.

Jedným zo spôsobov, ako transplantovať sadenice:

1. 
   najskôr pripravte posteľ (musíte vykopať posteľ, potom oplodniť humusom, 30-40 g na každý krík);

2. vápnenie za niekoľko týždňov, aby sa znížila kyslosť pôdy;
3. pridajte kompost (10 l / m2), aby bola teplota chladná;
4. Do záhrady je možné presadiť 10 - 15 cm rastliny;
5. voda;
6. vykopať jamy hlboké 8 cm (pôda by mala dosiahnuť úroveň listov);
7. stojí za to trochu odštipnúť hlavný koreň, aby ste následne dosiahli dobrý koreňový systém;
8. na konci dobre zalejeme vodou.

Vynikajúca je neutrálna a mierne zásaditá pôda. Tiež môže byť pôda na siatie pripravená nasledujúcim spôsobom: zmiešajte piesok s trávnikom a rašelinou, na dne položte vápenec. Ak chcete dezinfikovať pôdu, musíte vykonať nasledujúce činnosti:

1. zahrejte zem pár týždňov pred sejbou;
2. 24 hodín pred sejbou, aby sa zabránilo vzniku čierneho stehna, pôdu zalejte roztokom manganistanu draselného.

Výsadba priamo do pôdy

Už v máji je možné pri teplom počasí semená brokolice sadiť bezsemenným spôsobom. Pôda sa obrába a pripravuje rovnakým spôsobom, ako je uvedené vyššie. Vysádzať by sa malo do vlhkej a hnojenej pôdy. Po výskyte 2-3 listov musíte výsadbu vytrhnúť a zriediť, vzdialenosť medzi kríkmi by mala zostať asi 40 cm.

Odrody kapusty. Odrody a odrody kapusty: video

Kapusta ako botanický druh je veľmi rozmanitá a všetky tieto druhy je možné pestovať na záhradných záhonoch. Je len potrebné zvoliť správne semená s prihliadnutím na zónovanie a potom dodržiavať agrotechnické opatrenia potrebné pre tento druh. A táto zelenina poteší svojou úrodou a dá nielen dovolenku na stole, ale aj dobré zdravie.

Nedávno sa na našich pultoch objavila exotická zelenina. Medzi nimi je aj brokolica. Užitočné vlastnosti, vynikajúca chuť podnietili obyvateľov leta, aby si ju pestovali vo svojej záhrade. Domáci chovatelia pomáhajú zlepšovať vlastnosti a vytvárať nové odrody brokolice. Vďaka svojej práci získajú záhradníci zo svojho pozemku exotickú zeleninu.

Čo ak vám vôbec nechutí chuť brokolice?

Najprv by ste mali urgentne skontrolovať endokrinológa. Žiadne srandovanie! Vedci preukázali, že pretrvávajúca averzia k brokolici vo väčšine prípadov naznačuje poruchu činnosti štítnej žľazy.

Ale existujú aj len osobné preferencie.

Ak ste v živote „rozmarní“, najmä od narodenia, ste skôr prieberčiví k jedlu, potom máte vynikajúce východisko - použiť extrakt z brokolice (napríklad tento) alebo zjesť jej klíčky, kde množstvo sulforafánu jednoducho klesá mimo stupnice !!!

Napríklad v 1 sv. l naklíčených semienok z brokolice obsahuje rovnaké množstvo ako celá hlávka kapusty!

Záverom však je, že klíčenie brokolice nie je také ľahké, na to potrebujete špeciálne organické a nespracované semená. Našiel som tieto, snažím sa klíčiť.

Preto je použitie extraktu z brokolice alebo jej klíčkov skvelým východiskom:

• pre tých, ktorí neznesú chuť a vôňu brokolice,
• tí, pre ktorých je problematické zabezpečiť si dennodenne dostatočný podiel brokolice kvôli okolnostiam (peniaze, čas, jej nedostatok v predaji po celý rok atď.),
• pre tých, ktorí sa príliš neradi trápia s varením,
• pre tých, ktorí si chcú poskytnúť ZÁRUČNÚ ochranu, prevenciu a liečbu brokolicou,
• pre tých, ktorí potrebujú zvýšené (terapeutické) denné dávkovanie a pravidelnosť užívania sulforafánu z dôvodu choroby.

Najlepšie odrody pre Middle Strip

Klimatické podmienky stredného pruhu umožňujú pestovať odrody odolné voči chladu, ktoré odolávajú extrémom denných a nočných teplôt. V strednom pruhu kapusta skorých odrôd dokonale dozrieva. Výsadba sadeníc pomáha urýchliť proces, potom sa prvá hlava kapusty odreže za 38 dní. Pred jesenným chladným dažďom má kapusta čas dozrieť. Vhodný je aj celý rad hybridov, je ich asi 200.

Brokolica reaguje negatívne na sucho, chladu, začne kvitnúť. Pri výbere preto dbajte na odolnosť voči farbe.

Výhody pestovania brokolicovej kapusty

Brokolica je prospešná pre ľudské zdravie vďaka svojmu mnohostrannému chemickému zloženiu. To nie sú všetky výhody exotickej zeleniny. Výhody kapusty sú:

1. Vhodné na pestovanie v Moskovskej oblasti, Leningradskej, Tverskej a Jaroslavľskej oblasti.
2. Daždivé počasie nie je na škodu. Kapusta znáša trvalo vysokú vlhkosť, vlhkú pôdu.
3. Zelenina bezbolestne toleruje sucho.
4. Mrznúca brokolica na jar, studená na jeseň nie sú nič strašné.
5. Metódy záhradníčenia bez semien sú vhodné pre všetky oblasti.
6. Jeden ker dáva niekoľko úrod. Kapusta má po rezaní tendenciu vytvárať kvetenstvo a vytvára nové hlávky kapusty.

Brokolica je diétny produkt, pretože má nízky obsah kalórií. Zelenina obsahuje veľa užitočných mikroelementov a vitamínov.

Choroby a škodcovia

1. Bloom:
   nedodržanie termínov sejby (predčasné vylodenie);
2. nezberané včas;
3. nedostatočné alebo nedostatočné napájanie.
4. Peronosporóza:
   vysoká vlhkosť, to znamená nadmerné zalievanie rastlín;
5. aspekty počasia, ktoré majú za následok zvýšenú vlhkosť.
6. Plesňová choroba, spoznáte to podľa kvetu alebo hnedých škvŕn.
   Keela je ochorenie podporované plesňami. Ak sa rastlina neodstráni, huba sa rozšíri do ďalších.
7. Čierna noha - ako už bolo spomenuté v tomto článku, sa vyvíja v dôsledku vysokej vlhkosti a je tiež plesňovou chorobou. V dôsledku svojho vývoja rastlina zomiera.
8. Alternaria. Príznakom tohto plesňového ochorenia sú čierne škvrny. Rodí sa po silných dažďoch a teplom počasí.
9. Múčnatka. Môže sa objaviť na jeseň, kvitne múka a na listoch sa objavujú škvrny v tvare hviezdy. Môže to byť kvôli hmle alebo nedostatku zrážok v horúcom počasí.

10. 
    Repková mozaika je vírusové ochorenie, ktoré rozširuje takého škodcu ako vošky. Možno ich identifikovať podľa spomalenia rastu rastlín a podľa mozaikových škvŕn.

11. Hlienová bakterióza. Príčinou tohto ochorenia sú baktérie, ktoré rastlinu jednoducho usmrtia. Známky - rozpad listov, zmäkčenie stonky.
12. Cievna bakterióza je rovnaké bakteriálne ochorenie. Ovplyvňuje všetky časti rastliny. Vyskytuje sa v dôsledku nasledujúcich faktorov: vlhkosť, neustále zrážky a škodcovia. V dôsledku toho zelenina zomrie.
13. Bel je plesňové ochorenie, ktoré poškodzuje listy a nadzemné časti. Rovnako s čiernym prstencovým bodom.
14. Fomoz. Ochorenie sa prejavuje, ak už bolo semeno infikované. Svetlé škvrny a čierne škvrny zachytávajú stonky, korene, ako aj kotyledonové listy.

Prečítajte si viac o prospešných vlastnostiach brokolice, ako aj o kontraindikáciách jej použitia a z tohto článku sa dozviete, ako je možné túto zeleninu variť.

Rovnako ako všetky ostatné druhy ovocia a zeleniny, aj brokolica vyžaduje včasnú starostlivosť, aj keď to nie je nijako zvlášť rozmarné. Ak dodržíte všetky požiadavky na pestovanie a starostlivosť, môžete mať po ruke svoju vlastnú mini továreň na brokolicovú kapustu.

Najlepšie odrody brokolice s popisom a vlastnosťami

Chovatelia neustále zlepšujú vlastnosti brokolice. Zostáva zvoliť názov požadovaného produktu.

Včasné dozrievanie odrôd

Obdobie zrelosti skorej kapusty je 60-90 dní. Je obvyklé popísať výnos na meter štvorcový.

Tón

Tonusa vyniesli na predmestie. Preto sa pestuje vo všetkých zónach Ruska. Zrelosť je 60-90 dní. Hmotnosť prvej hlávky kapusty je 200 gramov. Po nakrájaní sa vytvoria nové hlávky kapusty s hmotnosťou 70 gramov. Hlavy kapusty by mali byť včas odrezané. Zber - 2 kilogramy, ak sú kríky vysadené podľa schémy 50x50 centimetrov. Farba hlávky kapusty je tmavozelená, príjemnej chuti.

Skladovanie v chlade

Bez prípravy v chladničke sa zelenina za normálnych podmienok rýchlo zhorší. Náznaky, že kapusta nie je vhodná na konzumáciu: Zmenená farba hlavy a kvitnutie, ktoré pokrýva väčšinu hlavy. Aby sa zabránilo vzhľadu kvetenstva, je potrebné správne pripraviť miesto v chladničke.

Na spodok podnosu na uskladnenie zeleniny sa položí vlhký stlačený obrúsok (mal by byť čistý a väčší ako hlávka kapusty). Hlava kapusty sa umiestni do vrecka, ktoré sa nedá uzavrieť, a potom sa nechá na obrúsku. Pred vložením kapustovej hlavy do chladničky sa nesmie umyť ani orezávať. Ak sa kvetenstvo už objavilo, tento spôsob skladovania nie je vhodný. Je dôležité pozorovať okolie v chladničke: nemôžete vedľa neho dať jablká alebo banány. Čas použiteľnosti kapusty bez kvetenstva v tejto forme nie je dlhší ako 2 týždne.

Najväčšie a najproduktívnejšie plodiny

Vidlica s hmotnosťou nad 600 gramov sa považuje za veľkoplodú.

Veľký kapustný stôl.

Zelená mágia F1

Výška stonky dosahuje 25 centimetrov. Prvá hlávka kapusty je 600-700 gramov. Sekundárne kvetenstvo má nižšiu hmotnosť o niekoľko rádov. Kultúra s dobrým vkusom. Kapusta je odolná proti plesňovým infekciám. Produktivita - 2,8 kilogramu.

Hybrid Arcadia F1

Hlava - 600-700 gramov. Farba listov je zelená. Pestuje sa dvoma spôsobmi. Kvôli zvýšenej imunite, mrazuvzdornosti sa pestujú na Sibíri.

Najlepšie ponuky holandského výberu

Hybridy „Batavia F1“, „Lucky F1“ a „Fiesta F1“ - holandský výber, sú jedny z najlepších svojho druhu.

• Batavia F1 - skorý hybrid, veľké hlavy s rozdeleným kvetenstvom. Odolný voči horúcim, stresujúcim podmienkam.
• Šťastie v F1 - hybrid je tolerantný voči múčnatke a vysokým teplotám.
• Fiesta F1 - univerzálny hybrid, veľké hlavy, odolný voči nepriaznivým podmienkam. Vhodný na mrazenie.

O odrodách rozhodujeme v závislosti od pestovateľskej oblasti

Dobré odrody, hybridy pre strednú cestu - to je plodina s skorým obdobím dozrievania, odolná voči chladu:

• Lazarus;
• Brokolica F1;
• Komančovia;
• Tón;
• Linda;
• Cisár;
• Batavia F1;
• Pane;
• Agassi.

Pri spôsobe pestovania sadeníc sa sadenice v apríli pošlú na otvorenú pôdu. Celá prípravná fáza je 7 týždňov. Sadenice staršie dlhší čas vytvárajú malé hlávky kapusty.

Najlepšie odrody pre moskovský región

Skorá zrelá kapusta (70 - 80 dní):

1. Cisár. Štruktúra jednotlivých farieb a vidlice sú kužeľovité. Trsy kvetenstva rastú v špirále. Priemer kužeľovitých púčikov je 12 centimetrov. Farba listov je svetlozelená.
2. Corvette. Stredne veľká rastlina. Listy sú sivozelenej farby. Hmotnosť kvetenstva je 0,3 kilogramu. Produktivita - 0,7 - 1,0 kilogramu. Aplikované čerstvé. Na ďalšie uskladnenie sú zmrazené rýchlym zmrazením.
3. Agassi.
4. Kučeravá hlava. Kvetenstvo je veľkoplodé - 0,6 kilogramu. Produktivita - 2,4 kilogramu.
5. Komančov. Hlavy kapusty sú veľké, zelené, pevné. Odroda je odolná voči teplotným extrémom.
6. Vyarus - vytvorili poľskí chovatelia. Farba hlavy je sivozelená. Hmotnosť hlavy - 120 gramov. Výťažok je 2,9 kilogramu na meter štvorcový.
7. Vitamín. Hmotnosť hlávky kapusty sa pohybuje od 150 do 300 gramov.Kvetenstvo je tmavozelené. Hlava kapusty je hustá, príjemná na chuť. Rozeta - 30-50 centimetrov.
8. Tón.

Stredná sezóna kapusty (90 - 100 dní):

• Trpaslík;
• Monterey F1.

Neskoré dozrievanie kapusty (130 - 145 dní):

Výber odrôd pre Sibír

• Fiesta. Farba listov je zelená. Zelné pne sú husté, bočné výhonky nie sú prítomné;
• Hybrid zelenej mágie;
• F1 laser;
• Linda;
• Vyarus;
• Tón.

Sadenice sa považujú za veľkú pomoc. Aj keď je práca nepríjemná, úroda je rýchlejšia. Vysadiť by sa malo posledný jarný mesiac.

• Calabrese. Musíme byť pripravení na zber súčasne, pretože dozrievanie sa vyznačuje priateľstvom. Stredné vidličky. Farba je tmavozelená. Hmotnosť hlavy - 400 gramov. Po nakrájaní hlavnej hlávky kapusty sa vytvoria 100 gramové vidličky. Ak budete zberať raz týždenne, potom vám ešte dorastie 7 hláv;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Neskorú dozrievajúcu brokolicu na Sibíri je možné získať výsadbou sadeníc v skleníkoch: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Najlepšie odrody na Urale

• Fiesta;
• Zelená mágia F1;
• Linda;
• Tón;
• Macho. Stonka siaha až do 70 centimetrov. Hlavným pahýlom je priberanie na váhe 160 - 200 gramov. Produktivita - 4 kilogramy. Včasné prerezávanie vidlíc pomáha zvýšiť počet znovu vytvorených hláv. Následné formácie hlavy majú nižšiu hmotnosť ako prvý rez;
• Vyarus;
• F1 laser;

Sadenice na otvorenom teréne sa vysádzajú v druhej dekáde mája.

Neskoré dozrievanie brokolice sa pestuje v skleníkoch: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Leningradská oblasť

1. Skorá brokolica: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Stredná sezóna: Gnome, Fiesta F1.
3. Neskoré dozrievanie: Lucky, Continental, Marathon F1.

Odrody kapusty z brokolice sa klasifikujú podľa doby dozrievania a sú zoskupené do troch veľkých skupín. Najobľúbenejšie odrody brokolice s vysokým výnosom sú uvedené nižšie.

Druhy brokolice podľa farby

Existuje niekoľko farieb brokolice. Niektoré sa objavili už dávno a už si našli svojich fanúšikov. Ostatné - chované chovateľmi v posledných rokoch a majú veľmi neobvyklé odtiene.

biely

Vďaka tomu, že sa brokolica považuje za poddruh karfiolu, získala táto odroda názov „biela kapusta“. Zelenina je jednoročná rastlina s bielymi alebo krémovo sfarbenými kvetenstvami. Okrúhla hlava je doslova posiata obrovským počtom výhonkov.

Biela kapusta

zelená

V klasickom zmysle je brokolica zelená. Práve tento druh sa zvyčajne pestuje na osobných pozemkoch. Existujú desiatky odrôd zelenej brokolice. Farba hlavy sa môže meniť od svetlozelenej po smaragdovú.

Zástupcovia zelených

Fialová

Poprední chovatelia dosiahli neobvyklú farbu brokolice. Fialové druhy rastlín sú podľa odborníkov obdarené bohatou chuťou a odolnosťou voči nízkym teplotám a odporúčajú ich na pestovanie.

Fialová odroda brokolice

Hnedá

Najstaršie odrody boli pôvodne hnedé. Z nemčiny sa brauner kopf prekladá ako hnedá alebo hnedá hlava. Aby sa chovatelia dostali preč od nereprezentovateľného vzhľadu, vyšľachtili obrovské množstvo hybridov, ktoré majú viac oku lahodiacich farieb.

Hnedá brokolica

žltá

Posledným prírastkom je žltá brokolica. Bola chovaná s cieľom prilákať pozornosť amatérskych letných obyvateľov na túto kultúru. Chuť sa nelíši od zelenej zeleniny. Jedinou vlastnosťou, ktorá vytvára jedinečný efekt, je ľahká vôňa citrónu v kombinácii s vôňou brokolice.

Poznámka! Kultúra je nenáročná na pestovateľské podmienky a teplotné extrémy. Pri nízkych hodnotách môže farba vyblednúť.

Brokolica žltá

Najlepšie odrody pre otvorenú pôdu

Druhy kapusty sa vyberajú pre konkrétne miesto a klimatické pásmo na základe načasovania plodov, ktoré dosiahnu technickú zrelosť, aby sa pri pestovaní rastlín dosiahol maximálny úžitok.Pre Sibír a pre stredné pásmo sú vhodnejšie skoré a stredné sezónne odrody, neskoré v takomto podnebí jednoducho nemajú čas na dosiahnutie požadovanej zrelosti v krátkom lete.

Pre južné oblasti sú vhodné skoré a neskoré dozrievajúce odrody určené na dlhodobé skladovanie. Je to spôsobené vysokou mrazuvzdornosťou väčšiny plodín. Sú schopné odolávať teplotám až do -7 ° C.

Okrem času zrenia je brokolica rozdelená do dvoch skupín druhov, ktoré sa líšia vzhľadom:

1. Calabrese - hlávka kapusty má hustú štruktúru a pozostáva z tesne oddelených súkvetí, ktoré sa tvoria na silnej stonke. V takýchto rastlinách je celá suchozemská časť vhodná na jedlo.

   

2. Špargľa - Rastliny tvoria veľa stoniek, na ktorých sú držané malé hlavičky. Na jedlo sú vhodné stonky, ktoré chutia ako špargľa.

   

Odrody brokolice

Táto kultúra bola prinesená z oblastí Malej Ázie. Rastlina je považovaná za jedného zo zástupcov karfiolu. V preklade z taliančiny je názov preložený ako „vetvička“. V niektorých zdrojoch ho možno označiť ako „kvitnúca stonka kapusty“.

V závislosti od vzhľadu brokolice existujú tri hlavné skupiny: calabrese, špargľa (talianska), Romanesco (druh brokolice s neobvyklými kužeľovitými kvetenstvami).

Calabrese

Najbežnejším typom je Calabrian alebo Calabrese. Rastlina má pevnú stonku, ktorej vrchol vyzerá ako zelená čiapočka. Môžete tiež jesť stonky a kvetenstvo.

Kalábrijský pohľad

Špargľa

Ďalším názvom tohto druhu je taliančina. Jeho kvetenstvo vyzerá ako malé guľôčky pripevnené k veľkému počtu stoniek. Hlava aj stonky sa používajú na jedlo, ktoré chutí podobne ako obyčajná špargľa.

Odroda špargľa

S kónickými kvetenstvami

Hybridy brokolice sú odrody Romanesco. Kultúra sa získava krížením brokolice a karfiolu. Tvar kvetenstva má veľmi neobvyklý tvar - vo forme špirál.

Poznámka! Z dôvodu ťažkostí s pestovaním je Romanesco na pozemkoch súkromných domácností veľmi zriedkavý.

Romanesco pohlad

Rastúce vlastnosti

Celkom dobre sa osvedčil aj semenný materiál od holandských spoločností. Bez ohľadu na obdobie dozrievania sa brokolica najlepšie rozmnožuje sadenicami. Od okamihu výsevu po získanie kvalitných sadeníc trvá asi 40 dní.

Termíny sejby pre rôzne druhy:

• skoro - od 1. marca do 15. marca pre južné oblasti a od konca marca pre severnú a strednú zónu;
• stredná sezóna - od 1. apríla do 15. apríla;
• neskoro - v marci.

Brokolica je náročná na dostupnosť osvetlenia, preto potrebuje otvorený priestor, ktorý je dobre osvetlený zo všetkých strán. Rastlinám sa darí na pôdach hojne hnojených humusom. Plodiny sú vysoko náchylné na kyslosť pôdy. Pre ich plný vývoj by úroveň pH mala byť neutrálna - 6, maximálne 7. Pôda sa začína pripravovať na jeseň, hojne ju hnojiť hnojom zmiešaným 1: 1 s pieskom. Na zlepšenie prevzdušňovania musí byť pôda niekoľkokrát vykopaná do hĺbky bajonetu lopaty.

V prípade sadeníc sa osivo vysieva do nádoby vysokej 25 cm.Pri klíčení semien sa teplota udržuje na +20 ° C. S výskytom klíčkov sa zníži na +9. + 11 ° С pri 80% vlhkosti. Zber do samostatných nádob sa vykonáva 14 dní po vzídení výhonkov. Transplantácia do otvoreného terénu sa vykonáva v strede, na konci mája alebo v apríli - pre južné oblasti. Optimálny vzor výsadby pre akýkoľvek druh je 30 × 55 cm.

V horúcich dňoch je potrebné udržiavať okolo rastlín vysokú vlhkosť. V takýchto prípadoch sa odporúča automatický zavlažovací systém. Rastlinné krmivá používajú minerálne a organické látky, ktoré sa medzi nimi striedajú. Uvoľňovanie je potrebné po každom zvlhčení pôdy.

Všeobecne platí, že proces pestovania brokolice, bez ohľadu na čas dozrievania, nie je prehnane komplikovaný.V južných šírkach je dozrievanie prvých jedlých plodov rýchlejšie. Hlavnou vecou v tomto prípade je včasné odrezanie hláv, aby sa rastlinám umožnilo vytvárať nové.

Opis kultúry

Brokolica sa nedávno objavila na posteliach a na stoloch záhradníkov. Aj keď sa kultúra v Taliansku pestuje odpradávna, jej masové rozšírenie sa začalo na území bývalých krajín SNŠ v druhej polovici minulého storočia.

Je to chutné a zdravé. Jedia sa husté zelené hlávky stopiek. Keď puky žltnú a začnú kvitnúť, nemôžete jesť kapustu. Po včasnom odrezaní hláv rastú nové výhonky s púčikmi, ktoré sú navyše chutné a jedlé. Bush sa stáva kučeravým, hlavy sú malé, trpasličí, ale chuť je rovnaká. To predlžuje čas zberu brokolice.

Brokolica románska

Z hľadiska spotreby ešte brokolica kapustu neprekonala, ale už je jej čo najbližšie. V Rusku sa pestuje 37 odrôd, hlavne zelených. Odrody kapusty by sa mali vyberať na základe regiónu a klimatických podmienok: skoré skoré dozrievanie je vhodné pre stredný pruh s krátkym letom, neskoré dozrievanie nestihne vyrásť a dozrieť počas severného leta, lepšie sa vysádza v juh. Pretože odrody tolerujú zmeny teploty rôznymi spôsobmi, technológia sa pestuje a pri zbere sa tiež líšia.

Dôležité! Odrody sa líšia výnosom. V zásade na 1 m² rastie 1 až 4 kg, existujú však rekordné úrody až do 8 kg.

Užitočné tipy na použitie

Skoré zrelé vzorky sa používajú iba na spracovanie a čerstvú spotrebu. Nemôžu sa skladovať dlho, maximálne - 7 dní v chladničke.

Ale skvelé na varenie:

• prvé kurzy;
• Prílohy;
• zimné prípravky;
• šaláty.

Vzorky v polovici sezóny tiež nie sú predmetom dlhodobého skladovania. Pri teplote + 6 ° C je doba použiteľnosti maximálne 15 dní. Z hľadiska použitia stredne zrejúcej brokolice je to univerzálna. Vhodné na spracovanie a čerstvú konzumáciu.

Neskoré odrody majú dlhú trvanlivosť 4–6 mesiacov. Používajú sa čerstvé a na prípravu šalátov, príloh a nezávislých jedál. Vhodné pre komerčné aktivity.

Akýkoľvek druh brokolice sa hodí k rôznym jedlám. Zelenina si svoje prospešné vlastnosti zachováva najlepšie v pare alebo na grile. Varením sa takmer úplne zničia všetky výživné látky tejto zeleniny. Brokolica je na starostlivosť úplne nenáročná zelenina. Vyvíja sa dobre pri nízkych teplotách. Hlavným kritériom pri výbere odrody pre konkrétne miesto je načasovanie dozrievania ovocia.

37

Nesprávny režim zberu

Hlavným pravidlom zberu je včasné rezanie zrelých hláv kapusty. Ak nestihnete okamih, brokolica zakvitne.

Jeho farba rýchlo rastie a za pár dní pokryje celú hlávku kapusty. Kvitnúca zelenina stratí jemné šťavnaté jadro, stane sa tvrdou a bez chuti. Brokolica sa pestuje na vitamíny a mikroživiny: ak hlavu kapusty preexponujete vonku, kazí sa a nevarí sa dobre - také jedlo nebude dobré.

Prvé príznaky kvitnutia

Preexponovaná zelenina sa postupne mení - toto je prvý znak, podľa ktorého možno usúdiť, že kapusta nie je vhodná na konzumáciu. V normálnom stave je kapusta vytlačená do hustých, tmavozelených púčikov. Hlava by mala byť bez škvŕn, známok hniloby alebo suchých hláv.

Nezabudnite sledovať stav hlávky kapusty: podľa jej vzhľadu sa určuje čas zberu. Bezprostredne pred kvitnutím hlávky kapusty, tiahnucej sa od hlavnej stonky, jej procesy začínajú žltnúť. Najskôr sa objavia nepravidelné žltohnedé škvrny.Počas niekoľkých dní je hlávka kapusty pokrytá charakteristickou farbou, ktorej sa dá ťažko zbaviť.

Ak kapusta kvitne, je neskoro ju nazbierať. Plodina je rezaná a používaná na domáce potreby (kŕmenie dobytka). Obozretné ženy v domácnosti sa dajú tepelne ošetriť, ale z kapusty už nie je možné získať všetky užitočné látky. Produkt, ktorý kvitne, zriedka spôsobuje negatívne reakcie, ale neodporúča sa ho jesť.

Nesprávne uskladnenie

Pri nesprávnom skladovaní bude kapusta kvitnúť

Môže kvitnúť aj zdravá plodina na predaj alebo domáce skladovanie. Kapusta sa skladuje dvoma spôsobmi:

• na krátke obdobie - do 2-3 dní;
• na dlhú dobu - niekoľko týždňov.

Ak sa vám podarí vypestovať zdravú zeleninu bez kvitnutia, je správne uskladnená. Aj nedávno zdravá hlava je schopná byť za pár dní pokrytá žltými kvetmi. V takom prípade produkt stratí všetky svoje užitočné vlastnosti.