Krava je jedným z najvyhľadávanejších hospodárskych zvierat. Vo svete je známych viac ako tisíc plemien dobytka. Medzi nimi sú mäsové aj mliečne odrody. Z mien je hneď jasné, na čo sa presne chová prvá a druhá kategória kráv. Existujú aj mäsové a mliečne plemená, z ktorých poľnohospodári získavajú mäso aj mlieko.
Pri začatí poľnohospodárskeho podnikania je dôležité definovať úlohy. V súlade s tým by ste si mali zvoliť plemeno dobytka (dobytok). Pokiaľ ide o získavanie mäsa, mali by ste si zaobstarať hovädzie kravy. Ak potrebujete väčšie množstvo mlieka, musíte sa zastaviť pri jednom z mliečnych plemien.
Ako už bolo spomenuté vyššie, v súčasnosti je známych niekoľko stoviek plemien kráv. V Rusku existuje asi 70 odrôd. Väčšina hovädzieho dobytka žijúceho u nás patrí do kategórie dojníc. Táto situácia sa vyvinula historicky. Prevaha mliečnych plemien v ruskom poľnohospodárstve je spôsobená krátkym letným obdobím a dlhými zimami.
Podobný obraz sa pozoruje v mnohých regiónoch. Z dôvodu nedostatku šťavnatého krmiva je ťažké udržať chov hovädzích plemien. V zime bolo treba minúť veľmi veľké sumy peňazí na jedlo pre kravy. V súčasnosti poľnohospodári používajú zahraničnú prax na chov hovädzieho dobytka. Existuje tiež efektívny vlastný vývoj.
Herefordské hovädzie plemeno
V Rusku sú zvieratá tohto druhu rozšírené takmer všade, ale predovšetkým sú populárne v európskej časti krajiny. Ich mäso sa považuje za „mramor“ a zodpovedá najvyšším chuťovým vlastnostiam. Pri dostatočnej výžive dosahujú samci hmotnosť 1 000 - 1 300 kg a samice najmenej 650 kg. Výťažok z jatočného mäsa je 70%.
Herefordské hovädzie plemeno
Výhody dobytka z Herefordu:
- vytrvalosť na teplo a chlad;
- silná imunita;
- vynikajúce ukazovatele produktivity mäsa;
- nenáročnosť v stravovaní a údržbe;
- reprodukčná funkcia je dobre vyvinutá;
- vysoká miera rastu.
Kravy majú nízku produkciu mlieka a často nemôžu poskytnúť potravu ani svojim potomkom. Na priemyselných farmách nie sú dojené vôbec.
Všeobecné charakteristiky
Chov zvierat kvôli mäsu sa začal vo Veľkej Británii, potom sa tento trend začal šíriť aj v ďalších krajinách.
Externé údaje o zvieratách mäsových plemien majú veľa spoločného:
- telo je svalnaté a veľké;
- malá hlava na krátkom krku;
- dlhé telo;
- široký hrudník a chrbát;
- krátke nohy;
- veľké veľkosti;
- malé vemeno.
Plemeno Aberdeen Angus
Tento dobytok je rozšírený v stepných oblastiach regiónu Orenburg, Altaj a Krasnojarsk. Všetky sú bezrohé, majú čiernu farbu, dobre vyvinuté svalstvo na chrbte, kohútik, dolnú časť chrbta a zadok.
Toto plemeno sa vyznačuje rýchlym rastom mladých zásob. Už v 3. - 4. mesiaci dosahujú gobi hmotnosti 200 kg. Hmotnosť dospelej kravy je 550-700 kg, býk - 700-1000 kg. Pri porážke sa výťažnosť mäsa pohybuje od 60 do 65%.
Krava Aberdeen Angus
Výhody zvierat Aberdeen Angus:
- pri krížení s inými plemenami sa prenášajú vlastnosti mäsa;
- rýchla puberta;
- ľahko sa prispôsobiť rôznym klimatickým podmienkam;
- rozvinutá reprodukčná funkcia sa udržuje po celý život;
- kvalitné mäso.
Významnou nevýhodou je divoká povaha hospodárskych zvierat. Pri dlhých prechádzkach môžu muži zaútočiť na majiteľa.
Mäsové a mliečne plemená kráv
Existujú plemená dobytka, z ktorých môžete získať mlieko aj mäso. Takými odrodami sú mäso a mliečne výrobky. Je dôležité si uvedomiť, že v každom prípade v plemene prevažuje jedna z vlastností, je to buď viac mäsová alebo viac mliečna. Farmár by sa mal vopred rozhodnúť, čo je pre neho prioritou, a potom sa na základe toho rozhodnúť.
Simmental
Je najobľúbenejší medzi mäsovými a mliečnymi výrobkami. Kravy môžu byť vykrmované do 600 kg, býky do 1000 kg. Pokiaľ ide o mlieko, môžete ľahko podojiť 4–4,5 tisíc litrov ročne. Sú známi držitelia rekordov v spoločnosti Simmental, ktorí dávali viac ako 10 ton mlieka ročne.
Švitskaya
Plemeno vyvinuté vo Švajčiarsku sa rýchlo stalo veľmi populárnym. Môže za to výdrž kráv a ich rýchly rast.
Švajčiarsky dobytok je možné vykrmovať do 600-800 kg. Kravy sa tiež vyznačujú dojnosťou 3 - 3,5 tony ročne. Obsah tuku v mlieku je na dobrej úrovni, na úrovni 3,8%.
Bestuzhevskaya
Krávy Bestuzhev boli chované v Rusku krížením niekoľkých plemien. Zástupcovia tejto odrody majú zvýšenú vytrvalosť a môžu jesť vlákninu. To znižuje náklady na chov kráv.
Dospelý dobytok váži asi 800 kg. Výťažnosť hotového mlieka je 5 tisíc litrov. Obsah mliečneho tuku 3,8%. Ak kŕmite kravu vyváženým a vysoko kvalitným krmivom, obsah tuku sa zvýši na 5%.
Gallowayove zvieratá
Silné kravy nízkeho vzrastu majú vyvinuté svaly a stredné ukladanie tuku. Toto plemeno je rozšírené na Sibíri kvôli nenáročnej údržbe a vytrvalosti. Stádo sa perfektne prispôsobí paseniu po celý rok.
Gallowayov býk
Mäso obsahuje optimálne množstvo tuku a má vynikajúce chuťové vlastnosti. Pri porážke dosahuje špecifická hmotnosť čistého produktu 62%. Teľatá po narodení vážia do 30 kg a rýchlo rastú s denným prírastkom hmotnosti 800 gramov. Optimálne zvýšenie hmotnosti sa dosahuje pri tuhom krmive s minimálnym použitím koncentrátov v strave.
Belgický
Toto najlepšie hovädzie plemeno kráv vzniklo náhodou. V genotype obyčajného dobytka sa v dôsledku mutácie „zlomil“ gén zodpovedný za obmedzenie rastu svalovej hmoty. Nepoužilo sa žiadne genetické inžinierstvo. Podobný jav existuje aj u psov.
Oba psy sú vipety, ale čiernemu chýba gén, ktorý obmedzuje budovanie svalov.
Presne rovnaká mutácia sa vyskytla aj u belgického dobytka. Ale ak je Whippet Wendy odmietnutá z chovu, potom sa s dobytkom stalo všetko naopak. Chovatelia sa chopili tejto veľkej príležitosti a udržali mutáciu.
Fotografie belgického plemena hovädzieho dobytka sú pôsobivé.
Vynára sa otázka, ako sa tieto zvieratá môžu množiť. Ale v chove zvierat sa dlho praktizovalo iba umelé oplodnenie. Kráľovné tohto plemena nie sú schopné samy sa teliť a podstupujú cisársky rez. Jedna maternica vydrží 6 - 10 operácií.
Tieto býky si vyžadujú osobitné podmienky na držanie. Na pastvinách nemôžu priberať ako zvyčajne. Sú držané v škatuliach s prístupom do malej ohrady. Ale výhodou tohto plemena je jeho nízkotučné diétne mäso. Živé organizmy sú navrhnuté tak, aby bolo pre nich výhodnejšie ukladať tuk ako budovať svalovú hmotu. V prípade „zlomeného“ génu telo naopak „odmieta“ hromadiť tuk a „uprednostňuje“ svaly.
Zaujímavé! Nedávno bolo toto hovädzie plemeno kráv prinesené do Ruska.
Je však nepravdepodobné, že by sa belgický dobytok niekedy objavil na súkromných farmách kvôli problémom s chovom.
Kazašské plemeno s bielou hlavou
Získanie mäsa z tohto hovädzieho dobytka sa deje týmto spôsobom: väčšinu času zvieratá trávia na pastvinách, stádo sa privedie do stajne iba v chladnom období, doplní sa vysoko kvalitným krmivom pre kravy s prídavkom vitamínových a minerálnych komplexov. . Kravy sa po otelení nedoja, pretože teľatám sa podáva všetko mlieko. Pri správnom obsahu hmotnosť jednoročných gobov dosahuje 400 - 500 kg. Výťažok z mäsa je 60%.
Kazašské plemeno s bielou hlavou
Výhody plemena sú:
- vytrvalosť a dobrá aklimatizácia;
- rýchle zvýšenie hmotnosti;
- minimálne náklady na stravu;
- veľmi jemné a šťavnaté mäso kvôli pruhom tuku;
- odolnosť voči chorobám;
- skorá zrelosť.
Veľké množstvo hospodárskych zvierat sa nachádza v strednej oblasti Volhy.
Dojnice
Dojnice sa vyznačujú vysokou dojivosťou. Priemerný objem vyprodukovaného mlieka za rok je 3 - 5 tisíc litrov. U niektorých plemien dokonca presahuje 10-tisíc litrov.
Pozrite si video na našom kanáli YouTube:
Holandsky
Je predkom mliekarenského smeru. Tiež ju možno pokojne označiť za najlepšiu predstaviteľku tejto kategórie. V dôsledku chovu sa plemeno stalo ešte lepším, zvýšila sa ich produktivita.
Holandská krava môže ročne vyprodukovať až 4,5 tisíc litrov. vynikajuce mlieko. Obsahuje až 4% tuku.
Existujú tri typy holandských žien:
- Frisian;
- groningen;
- Maas-Rhine-Isel.
Holandská krava (frízska)
Uvedený poddruh sa líši farbou. Frisian má čiernu a pestrú farbu. Práve táto odroda je najobľúbenejšia a ako prvá mi príde na myseľ, keď sa povie holandské plemeno. Zvyšok poddruhu má červenú farbu.
Ayrshirskaya
História tohto mliečneho plemena siaha do dávnej minulosti, bolo uznané za nezávislé už v roku 1862. Toto plemeno bolo chované v Škótsku, v oblasti, ktorá odrode dala meno.
Výhoda týchto kráv spočíva v ich úspešnom prispôsobení drsným podmienkam. Napríklad plemeno Ayrshire je úspešne chované vo Fínsku. Kravy nemajú nadváhu, priemernú hmotnosť majú len niečo málo cez 500 kg. Viac ako 8 tisíc litrov sa získava od zástupcu plemena Ayrshire. v roku.
Plemeno ayrshire
Ayrshire plemeno má vlastnosť, ktorá ho odlišuje od všetkých ostatných - zakrivené rohy v tvare lýry.
Tieto kravy dozrievajú veľmi rýchlo. Teľatá môžu rodiť už od dvoch rokov.
Holstein
Holštajnský dobytok je známy po celom svete. Má niekoľko poddruhov, líšiacich sa výťažnosťou mlieka. Je to spôsobené tým, že kravy sa prispôsobujú miestnym podmienkam a postupne sa menia.
Na území Ruska sa nachádzajú čierno-biele a červeno-biele holštajnské kravy. Prvá farba prevláda. Čiernobiele dávajú viac mlieka ako tie, ktoré majú červeno-biele sfarbenie.
Plemeno holštajnsko
Zaujímavé! V Izraeli sa ročne získa až 10-tisíc litrov od čiernobielych holsteinských kráv.
Jersey
Kravy z Jersey produkujú najbohatšie mlieko. Index tuku je 5-6%. V niektorých prípadoch môže dosiahnuť 7%. Ročný objem mlieka zároveň nie je veľmi pôsobivý. Krava z Jersey dáva asi 3 tisíc litrov. v roku. Hlavná výhoda plemena spočíva práve vo zvýšenom obsahu tuku v mlieku.
Jersey krava
Toto plemeno je pomenované podľa ostrova Jersey, kde bolo vybrané pre tuk v mlieku.
Kravy majú najčastejšie červenú farbu. Existujú aj hnedé jedince. Na srsti sú často škvrny.
V Rusku sa kravy z Jersey zvyčajne nechovajú, ale býky tohto plemena sa používajú na zvýšenie obsahu tuku v mlieku miestneho dobytka.
Červená step
Je známe už viac ako dvesto rokov, pochádza z ukrajinských stepí. Táto odroda je vynikajúca na chov v horúcich a suchých oblastiach.Pre červené stepné kravy nie je táto klíma problémom. Plemeno sa vyznačuje jasnou farbou a červená farba môže mať rôzne odtiene. Biele škvrny sú bežné.
Červené stepné plemeno
Červené kravy vážia niečo cez 500 kg. Nízka hmotnosť a zle vyvinuté svaly jasne naznačujú, že plemeno je mliečne. Chovatelia v súčasnosti pracujú na zlepšení konštitúcie plemena. Snažia sa tiež zvýšiť obsah tuku v mlieku.
Kholmogorskaya
Kholmogorské kravy sa chovali na území Ruska ľudovým výberom. V 18. storočí sa ich pokúsili krížiť s holandskými kravami, ale nevideli pozitívny výsledok. V budúcnosti kríženie pokračovalo a vďaka tomu sa získalo dobré plemeno, ktoré sa dokonale prispôsobilo drsným podmienkam.
Plemeno Kholmogory
Ak sa o kravy Kholmogory bude dobre starať, potom bude dojivosť viac ako 6 tisíc litrov. v roku. Burenki majú veľké vemeno, čo je dôkazom príslušnosti k mliekarenskému plemenu. Váha zvierat nie je príliš pôsobivá.
Jaroslavľ
Toto plemeno je ďalším typom dobytka chovaným u nás. Zvyčajne majú čiernu farbu.
Jaroslavľské plemeno kráv
Jaroslavľské kravy sa dokonale prispôsobia aj tým najťažším životným podmienkam. Majú tiež pôsobivé výťažky mlieka. V priemere dáva „Yaroslavka“ asi 3 tisíc litrov. mlieko, ale práve u tohto plemena sa často vyskytujú rekordné kravy. Pri správnom kŕmení a starostlivosti stúpa ročný výnos mlieka na 5,5 tisíc litrov. V ojedinelých prípadoch presahuje 11-tisíc litrov.
Plemeno Santa Gertrúda
Kravy plemena Santa Gertruda ľahko tolerujú horúce a suché podnebie, sú fyzicky veľmi odolné a majú silnú imunitu. Mäsové vlastnosti býkov sú silne vyjadrené. Ich živá hmotnosť môže dosiahnuť 1300 kg a letálny výnos je 65%.
Kravské plemeno Santa Gertrude
V Rusku sa hospodárske zvieratá rozšírili v južných regiónoch kvôli vysokej ekonomickej efektívnosti. Výživa pastvín vám umožňuje dosiahnuť denný prírastok hmotnosti mladých zvierat 1100-1200 gramov.
Charakteristiky zvierat sú tieto:
- zriedka ochoriete na piroplazmózu;
- môžete dať objemové krmivo;
- mäso dobrej chuti;
- vytrvalý.
Nevýhodou tohto druhu je nízka plodnosť kráv.
Limousin
Plemeno Limousine vzniklo na západe stredného regiónu Francúzska v provincii Limousine. Má viac ako 150 rokov.
Farba dobytka je červená, od svetlých po tmavé tóny. Okolo nosového zrkadla a očí sú vlasy svetlé vo forme krúžkov. Stavba tela je harmonická, s dobre definovanými mäsovými formami. Zvieratá tohto plemena hovädzieho dobytka sú oceňované pre ich nenáročnosť, vytrvalosť, dobré využitie pasienkov, vysokú plodnosť, vynikajúcu kvalitu jatočných tiel a mäsa.
Vo Francúzsku je hmotnosť novonarodených býkov 36-42 kg, jalovice - 34-38 kg, býky - 1000-1150 kg, kravy - 580-640 kg. Živá hmotnosť býkov na odstavenie vo veku 7-8 mesiacov je 260-300 kg, jalovice - 240-260 kg.
limuzína býk
limuzína teľa
Toto plemeno bolo prinesené do Ruska súčasne s Charolais, živá hmotnosť kráv je 550-580 kg, novonarodené teľatá - 32-40 kg. Výťažok pre teľa je 90 - 95%. Živá hmotnosť teliat na odstavenie po 7 - 8 mesiacoch je 220 - 240 kg. Priemerný denný prírastok býkov od 8 do 15 mesiacov bol 1050-1100 g, živá váha v 15. mesiaci dosiahla 430-440 kg. Pri konečnom výkrme sa prírastky rovnali 1100 - 1300 g. Výťažok z plemena Charolais z hľadiska rastovej energie má plemeno mladých limuzín výhody v kvalite porážky a mäsa. Porážka býkov limuzíny - 63 - 64%. Obsah mäsa v jatočnom tele je 82-83%. Na 1 kg kostí pripadá až 6,5 kg buničiny. Každého chovateľa dobytka poteší toto množstvo hodnotnej úrody. Obsah tuku v mäse je 7-10%, bielkovín je 19-20%.
Zvieratá plemena limuzíny sú vo Francúzsku druhé v počte a úspešne konkurujú Charolais, pokiaľ ide o distribúciu do sveta.Obidve plemená sa často používajú pri krížení s mliečnym dobytkom a pri vytváraní nových plemien hovädzieho dobytka.
Plemeno mäsa Kalmyk
Poľnohospodári chvália tento druh dobytka pre jeho vysokú mieru kŕmenia. Narodené teľatá intenzívne priberajú (až na 1 kg denne) a už za šesť mesiacov vážia 250 kg. Dospelí býci vážia od 600 do 1150 kg a kravy najmenej 450 kg. Porážková produkcia výrobkov sa pohybuje od 55 do 65%. Mäso je šťavnaté a obsahuje mastné inklúzie.
Výhodou plemena je schopnosť akumulovať podkožný tuk, a to aj na tom najspodnejšom krmive. V období pastvy môžu kravy zostať na horiacom slnku dlho bez zdravotných následkov. Kvôli týmto vlastnostiam sa zvieratá rozšírili po celej krajine.
Kalmycké hovädzie plemeno kráv
Výhody medzi ostatnými plemenami sú:
- schopnosť rýchlo obnoviť váhu po dlhej zime;
- krátke obdobie tehotenstva;
- nenáročnosť v jedle;
- ľahké telenie bez komplikácií.
Dobré zvýšenie hmotnosti zaisťuje pridanie minerálnych komplexov, kriedy a soli. Kravám je tiež potrebné zabezpečiť dostatočné množstvo vody pri chôdzi (do 50 litrov na hlavu dospelého). Na pastviny sa používajú lúky zakázané pre zrno, kostrava a perie.
Charolese
Dobytok Charolais bol chovaný vo Francúzsku pred 200 rokmi a počas tejto doby sa rozšíril do viac ako päťdesiatich krajín sveta. Zvieratá tohto plemena skoro dozrievajú, čo sa prejavuje vysokou rýchlosťou rastu a schopnosťou intenzívneho výkrmu až do veku 2 rokov. Berúc na vedomie pozoruhodné vlastnosti, nemožno spomenúť jeho hlavnú nevýhodu: ťažké otelenie, ktoré je spôsobené veľkými rozmermi lýtka a jeho veľkou hmotnosťou.
Dobytok charolais má svetlú farbu (od žltej po bielu). Zvieratá majú silnú konštitúciu, majú presne stanovený druh mäsa. Majú malú hlavu s malými rohmi. Dobytok tohto plemena dobytka má dobré konformačné vlastnosti: výška v kohútiku kráv 132 - 135 cm, býky 141 - 145 cm; hrudník je široký a hlboký, chrbát je široký v krížoch, kosti sú silné, nohy sú dobre nasadené, zadná časť tela je dobre tvarovaná.
Kuriatko charolais
Býk Charolais
Ako vonkajšia vada sa jedná o rozdvojenie lopatiek, nerovnosti chrbta a strešnú krížovú kosť. Živá hmotnosť kráv plného veku je 500-600 kg, býkov - 1200-1250 kg.
krava s teľatami charolského plemena
Kravy majú dobrú reprodukčnú schopnosť a produkcia mlieka je až 2 000 kg mlieka ročne. Teľatá sa chovajú na kojenie až do ôsmich mesiacov, v tomto veku majú jalovice živú hmotnosť 205 - 215 kg, kozy 220 - 230 kg. Priemerné denné prírastky sú 1 000 - 1 800 g.
S relatívne nízkou kostnou hmotou v jatočných telách umožňuje intenzívny výkrm získať superťažké jatočné telá s veľkým množstvom svalového tkaniva pri dostatočne vysokom výťažku vysoko kvalitného mäsa na 1 kg kostí. Ukazovatele kvality mäsa sú dosť vysoké. Napríklad pomer bielkovín a tukov je 1: 1, čo je pre spotrebiteľa najvýhodnejšie.
Lienka Mensko-Angevin
Toto plemeno dobytka patrí do sektora mäsa. Vďaka svojej charakteristickej farbe sa plemenu hovorí aj červená lúka, aj keď hlavný odtieň srsti je stále červený. Gobie sa vyznačujú pôsobivými rozmermi, rast môže dosiahnuť až 170 cm, čo z nich robí obra medzi dobytkom v smere mäsa. To isté platí aj o hmotnosti, existujú údaje o býkovi s hmotnosťou okolo 1650 kg.
Napriek svojej obrovskej veľkosti sú to celkom pokojné zvieratá poslušnej povahy, vďaka čomu je ich držanie pohodlné a pohodlné. Za zmienku stojí aj zmiešaná orientácia, to znamená, že až do okamihu zabitia môžete od kráv dosiahnuť slušnú dojivosť.Rovnako ako väčšina vecí, aj mäso chutí vynikajúco a podľa spotrebiteľských hodnotení je považované za prémiové hovädzie mäso.
Hereford
Tak sme sa dostali k najobľúbenejšiemu mäsovému plemenu na celom svete. V súčasnosti sa zástupcovia tohto plemena nachádzajú na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. A to aj napriek tomu, že má takmer 4 stovky rokov.
Je to preto, že plemeno býkov z Herefordu je celkom lojálne k akémukoľvek podnebiu a širokej škále jedál. Nejde o príliš vysokých býkov - iba 130 cm a váha tiež nie je rekordná - 1 000 - 1 400 kg. Ale vzhľadom na skutočnosť, že sa dajú bez problémov chovať kdekoľvek na svete - chovatelia sú celkom šťastní.
Zároveň majú veľmi chutné mäso, z ktorého sa získavajú úžasné steaky. Možno aj v obchode blízko vášho domova si môžete kúpiť mäso tohto plemena. Takmer polovica trhu so všetkým hovädzím mäsom na celom svete je hereford.
Kravy tohto plemena nie sú vôbec šampiónmi. Sú tiež vhodnejšie na chov a na mäso, pretože ročne môžu dať najviac 300 litrov mlieka. Z tohto dôvodu musia byť teľatá často kŕmené umelými zmesami a krmivom.
Dobre sa chovajúce plemená býkov sú zriedkavé. Spravidla ich možno vidieť na malých farmách skutočných nadšencov tohto podnikania. Ale na druhej strane nás storočia výskumu a výberu pripravili o urgentnú potrebu čistokrvných plemien.
Krátkosrstý býk
Ak ste videli fotografiu plemien býkov, najmä mäsových plemien, chápete, že nie všetky vyzerajú dostatočne prirodzene.
Zvyčajne sú plemená, ktoré ľudia chovali za posledných 50 - 100 rokov, skôr častými hosťami telocviční. Krátkosrstý býk bol však chovaný vo vzdialenom 16. storočí na území moderného Anglicka.
V tom čase potrebovali Briti nové plemená veľkých býkov, ktoré by mohli poskytovať mäso nielen krajine, ale aj kolonistom, ktorí mali v nových krajinách problémy s domestikáciou divého dobytka. Vďaka tomu bolo chované jedno z najlepších plemien býkov na svete, a to aj teraz.
Dorastajú až 1300 kg, a to aj napriek tomu, že tuku v tejto hmote je iba 8%. Z mínusov možno vyčleniť náročnosť na kvalitu potravín a musia rásť 2 - 3 roky. Je pravda, že ich mäso je vybrané a je požadované v drahých reštauráciách.
