Počiatky vinohradníctva siahajú do storočí. Podľa posledných archeologických údajov sa vinárstvo datuje na Blízky východ asi pred 8 tisíc rokmi. Teraz je toto odvetvie jedným z popredných v mnohých krajinách s teplým podnebím. Čo môžeme povedať o nespočetných odrodách, ktoré hrozno získalo. Maskat počujú mnohí. Medzitým nejde o samostatný hybrid, ale o celú skupinu kultivovaných odrôd viniča.
Bobule tejto odrody sú oceňované pre svoju špecifickú pižmovú arómu a používajú sa čerstvé aj na výrobu vína. Muškáty sa pestujú v Maďarsku, Španielsku, Portugalsku, Taliansku, Francúzsku, na Kryme, v Moldavsku atď. Najrozšírenejším hroznom je biely muškát (kadidlo), Hamburg, čierne, ružové, maďarské, alexandrijské. Pozrime sa na každú z nich podrobnejšie.
Muškát biely
Biely muškát alebo kadidlo poznajú vinári aj pod menom berry, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Jedná sa o jednu z najstarších odrôd, ktorá s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z Egypta, Sýrie alebo Arábie. V súčasnosti je široko používaný vo Francúzsku, Maďarsku, Španielsku, Taliansku, Juhoslávii, Rumunsku, Bulharsku a Spojených štátoch.
Toto je stredne skorá odroda hrozna. Biely muškátový oriešok dozrieva asi za 140 dní. Rastlina je stredne veľká, zhluky na nej vytvorené majú hmotnosť 100 až 450 g a veľkosť 13-17 cm x 10 cm, kužeľovitý tvar. Nie príliš veľké bobule (do priemeru 1,5 cm a hmotnosti asi 4 g) „sedia“ veľmi tesne na kefke. Hrozno sa vyznačuje schopnosťou akumulovať vysoké cukry v ovocí (18 - 25%). Je to dobrá technická odroda s charakteristickou muškátovou príchuťou a arómou.
Z nedostatkov stojí za zmienku náchylnosť na hrach, náročnosť na podmienky pestovania, nízka odolnosť proti mrazu a chorobám. Postupne sa rozvíjajú pásmové odrody, napríklad muškát biely Shatilova (sibírsky výber) dobre rastie na Urale a na Sibíri.
Funkcie starostlivosti
Včasné, a čo je najdôležitejšie, správna implementácia starostlivosti o hroznové kríky je neoddeliteľnou súčasťou kultivácie tejto rastliny. Muškát nie je vždy náročný a rozmarný z hľadiska starostlivosti. Vinice potrebujú tieto agrotechnické opatrenia:
- Na zavlažovanie sa odporúča použiť kvapkový zavlažovací systém, ktorý veľmi efektívne zvlhčuje pôdu a neumožňuje nadmerné podmáčanie.
- Po ručnom zavlažovaní je vhodné vykonať vysoko kvalitné mulčovanie zmesami rašeliny a humusu, ktoré dodajú rastline ďalšiu výživu, ktorá je obzvlášť nevyhnutná v štádiu aktívneho vegetačného obdobia.
- Kategória najdôležitejších a základných opatrení na starostlivosť o kríky hrozna zahŕňa kompetentné a včasné rezanie, pomocou ktorého je možné potlačiť pozdĺžnu polaritu výhonkov, ako aj regulovať rast a plodnosť a vytvárať najlepšie podmienky pre osvetlenie a výmenu vzduchu.
- Pôda okolo kríkov hrozna a v uličkách by mala byť pravidelne zbavovaná buriny a je tiež potrebné vykonať kvalitné, ale nie príliš hlboké kyprenie, ktoré zlepšuje prevzdušňovanie.
- Je veľmi dôležité vykonávať účinné preventívne postreky vinohradov s cieľom ochrany pred najnebezpečnejšími chorobami a škodcami. Na postrek by sa mali používať najefektívnejšie fungicídy a insekticídy. Okrem toho je dôležité dodržiavať podmienky spracovateľských závodov, aby ste nepoškodili hrozno.
Správne vysadený vinič by mal byť vybavený priečnymi oporami, ku ktorým je vinič pripevnený. Nemalý význam nemá včasný úkryt mladých kríkov hrozna, ako aj nie zimovzdorné hybridné formy a odrody nestabilné voči nízkym teplotným indikátorom. V regiónoch s drsnými klimatickými podmienkami sú chránené aj zložito odolné odrody a hybridy.
Tiež by vás mohol zaujať článok, v ktorom hovoríme o odrodách muštového hrozna.
Hrozno ružového muškátu: opis odrody
Pomerne mladá odroda hrozna známa tiež ako Muscat Rouge de Fronttignan, červená, Moscato Rosso di Madera atď. Je to variácia bielej a objavila sa údajne pred niekoľkými storočiami v juhozápadnej Európe. Teraz sa pestuje takmer vo všetkých vinárskych krajinách, najmä vo Francúzsku, Portugalsku, Taliansku, Arménsku.
Klaster stredne veľkého ružového muškátového orieška je dlhý 14-18 cm a široký 7-10 cm. Má kónicko-valcový tvar. Bobule sú dlhé 1 - 1,8 cm a široké 1 - 1,7 cm, usporiadané veľmi husto, zaoblené, sfarbené do tmavočervena, majú silný voskovitý obal a výraznú arómu muškátového orieška.
Hrozno ružového muškátu sa vyznačuje nestabilitou proti múčnatke a vysokou citlivosťou na múčnatku alebo inými slovami múčnatku. Nízka zimná odolnosť, ale oveľa vyššia prispôsobivosť rôznym pôdnym podmienkam a úrovni vlhkosti v porovnaní s predchádzajúcou odrodou.
Pristátie
Vlastnosti výsadby muškátu sú na správnom výbere miesta. Ak je na letnej chate kopec, potom sa vám bude hodiť na pestovanie hrozna. Mali by ste sa vyhnúť nízkym miestam, najmä dutinám, takže rastlina bude mať menej slnka a pôda bude viac kysnúť. Hlinená pôda je pre Muscat neprijateľná. Ak je obsah hliny zreteľne prekročený, potom sa k zemi pridá riečny piesok a rašelina.
Sadenice hrozna sú pripravené na výsadbu v polovici apríla, koreňový systém je predbežne ošetrený stimulačnou prísadou. Potašové hnojivá sa zavádzajú do pôdy vopred, odroda dobre reaguje na stopové prvky od prvého roku a pri ďalšej starostlivosti sa na zvýšenie úrody používajú doplnky draslíka. Po výsadbe musí byť pôda dobre navlhčená a mulčovaná, aby sa udržala vodná rovnováha v pôde pomocou slamy alebo pilín.
Muškát čierny
Muškát čierny je všeobecne známy ako Kalyaba alebo Kayaba. Presná história jeho pôvodu nie je známa, prvé zmienky o odrode sa datujú do 19. storočia. Hrozno uprednostňuje teplé podnebie a vyskytuje sa najčastejšie na svahoch južného Francúzska, ako aj na Kryme.
Klastry bobúľ sú stredne veľké (až do dĺžky 15 cm), ale zároveň majú pôsobivú hmotu vďaka hustému usporiadaniu plodov (až 800 g). Bobule dorastajú až do priemeru 1,9 cm. Majú zaoblený tvar, hustú pokožku, vo fáze zrelosti tmavomodrú a pokrytú malou vrstvou voskového kvetu. Bobule sa vyznačujú šťavnatosťou, sladkosťou a výraznou arómou. Vďaka vysokému obsahu cukru sa z čierneho muškátového hrozna vyrába hrozno.
Odroda je vysoko odolná proti rôznym hnilobám listov a chorobám, je však citlivá na listové červy. Citlivý na chlad, má nízku odolnosť proti mrazu, prieberčivý voči pôde a úrovni vlhkosti v nej.
Rastúce odporúčania
Nízka schopnosť odolávať zimným poklesom teploty neumožňuje pestovanie Muscat Hamburg v oblastiach s mrazivými zimami.
Minimálna teplota, ktorú hrozno vydrží, je 19 stupňov. Odroda dobre funguje na svahoch južnej a juhozápadnej orientácie, uprednostňuje ľahké hlinité alebo piesčité hliny, vyrovná sa aj s piesočnatými pôdami.
Vzdialenosť medzi riadkami vinice by mala byť výhodne najmenej 2,3 metra. V rade sú kríky umiestnené vo vzdialenosti jeden a pol metra od seba. Optimálny výsledok je daný tvorbou viniča podľa dvojramenného kordónového typu: výška kmeňa je 1,2 metra.
Prípustné je tiež bezodrazové pestovanie odrody. Odporúčané zaťaženie kríka nie je väčšie ako 20 výhonkov, z ktorých bude polovica až 3/4 plodná. Výhonky sú skrátené so zameraním na stupeň ich konzervácie po prezimovaní.
Na základe dĺžky vegetačného obdobia (asi 150 dní) sa hrozno klasifikuje ako stredne neskoré odrody. Zberová zrelosť nastáva v druhej polovici septembra.
Hamburský muškát
Hamburg muškátový oriešok je všestranná stolová odroda široko používaná v Maďarsku, Francúzsku, Tunisku, Grécku a Rumunsku. Ďalej sa vyskytuje v poliach USA, Argentíny a niektorých ďalších krajín. Strapce hrozna sú pomerne veľké: dosahujú dĺžku 18 - 20 cm, šírku 11 - 17 cm. Kefa má kužeľovitý tvar, voľná, rozvetvená, noha strednej dĺžky je trávovozelená. Bobule sú veľké, zvyčajne dlhé 1,2 - 2,6 cm a priemer v priemere 1,1 - 1,7 cm, okrúhle alebo oválne, sýto fialovomodrej farby s hustým voskovým kvetom. Priemerná hmotnosť jedného zväzku je 170 - 260 g. Odolnosť voči chorobám je veľmi nízka, teplomilná, náročná na pôdu a vlhkosť.
Vlastnosti
Hrozno je cenný dar od prírody pre človeka. A nie preto, že bobule sú vynikajúce. Na Zemi je len málo kultúr, ktoré by kombinovali chuť a liečivé vlastnosti. Napríklad v jednom kilogramu hrozna je asi 200 gramov glukózy, ktorá pri požití vylúči od 600 do 1 000 kalórií, čo je asi tretina nevyhnutnej potreby. Bobule obsahujú veľké množstvo aminokyselín potrebných pre ľudský organizmus, ako sú leucín, glycín, arginín, cystín atď. Ich hodnota je v tom, že ich telo veľmi ľahko vstrebáva a aktívne sa zúčastňujú syntézy bielkovín dermis, vitamíny, hormóny. Regulujte metabolizmus tukov (metionín), stimulujte rastové procesy (lyzín). Katechíny, flavonoly neutralizujú výsledky rádioaktívneho žiarenia. A pektínové látky vykazujú antitoxický účinok a odstraňujú z tela ťažké kovy.
Maďarské muškátové hrozno
Maďarský muškát je tiež známy pod menami Razdrob, Krokan, Vanilia. Toto je univerzálna rozmanitosť ľudového výberu, stredne skorá (dozrieva do konca septembra). Rastliny sa vyznačujú vysokou intenzitou rastu, dobrým dozrievaním výhonkov, stabilnými ukazovateľmi produktivity (od strednej po vysokú). Trsy strednej veľkosti a hustoty, kužeľovitého tvaru. Bobule sú zaoblenej zelenožltej farby s hnedým „pálením“, hrubou šupkou, pevnou a chrumkavou dužinou. Maďarský muškátový oriešok je veľmi citlivý na pôdu a vlhkosť vzduchu. Pri nadbytku vody bobule rýchlo plesnivejú alebo praskajú. Odroda sa používa na prípravu vín a štiav s charakteristickou muškátovou arómou.
Čo je choré a ako sa má liečiť
Veľmi skoré hrozno sa nerozlišuje podľa pretrvávajúcej imunity, preto je potrebné včas spracovať kríky pred škodcami, vykonať preventívne opatrenia proti chorobám.
Choroby bieleho muškátu:
- šedá hniloba;
- oidium;
- pleseň;
- fyloxéra;
- múčnatka;
- antraknóza.
Obdobie dažďov zvyšuje riziko kontaminácie viniča sivou plesňou. Aby sa zabránilo hromadnému ničeniu, listy sa odstránia včas, neumožňujú nadmerný rast. Vinič sa odporúča vysádzať na slnečné, vyvýšené miesto.
V suchu sa zvyšuje riziko infekcie roztočmi, fyloxérou. V tomto prípade sa odporúča včasné zalievanie, zavlažovanie listov.Použitie insekticídov je indikované pred tvorbou plodov. Robí sa to skoro na jar pred kvitnutím kvetov.
Pokiaľ ide o Shatilovov biely muškátový oriešok, táto odroda je odolná voči chorobám, napadnutiu škodcami a dobre znáša zimu.
Alexandrijský muškát
Hrozno alexandrijského muškátu sa pestovalo v starej Arábii, teraz je odroda rozšírená v Španielsku, Grécku, Taliansku, na juhu Francúzska. Univerzálne stolové hrozno, ktoré vytvára veľké voľné strapce (dĺžka 15-20 cm, šírka 10-13 cm) s hmotnosťou do 230-240 g. Veľké bobule sú oválne, žlté (s neúplnou zrelosťou so zeleným odtieňom) a matný povrch. so škvrnami hnedého „pálenia“. Dužina ovocia je mäsitá, hustá a šťavnatá so silne výraznou muškátovou arómou.
Odroda sa vyznačuje veľmi nízkou zimnou odolnosťou a odolnosťou voči chorobám, náročnosťou na pôdu. Alexandria muškátová rastie najlepšie na úrodných a mierne vlhkých pôdach. Podľa účelu je univerzálny, používa sa na prípravu vín, kompótov, konzerv, štiav, hrozienok.
Výhody a nevýhody
Veľmi skorý biely muškátový oriešok je cenený pre tieto pozitívne vlastnosti:
- vysoká produktivita;
- dobrá prenosnosť;
- dlhodobé skladovanie;
- štandardná starostlivosť;
- univerzálny účel;
- skoré dozrievanie plodov;
- bobule dlho visia na trsoch, nedrobia sa.
Z nedostatkov záhradníci poznamenávajú nasledovné:
- nízka imunita voči chorobám, záhradným škodcom;
- slabá mrazuvzdornosť;
- na zvýšenie výnosov je potrebné ďalšie opelenie;
- rozmarný pri odchode.
Pri správnej starostlivosti sú odstránené všetky chyby. Ak necháte všetko na náhodu, nebudete môcť získať úrodu lahodného hrozna. Kultúra netoleruje zahusťovanie, nadmernú vlhkosť, suché počasie, v zime bez prístrešia mrzne.
Muškátové vína
Pre ľudí ďaleko od vinohradníctva, keď spomenú víno, je to často muškátový oriešok, ktorý im napadne ako prvý. Hrozno opísané vyššie je len časťou bohatej odrody. V popularite predbieha iba Isabella.
Nie je ťažké rozpoznať jeho bohatú a jasnú chuť, je určená okamžite. Muškát vo vínach sa prejavuje najplnšie a najsilnejšie. Jeden z najznámejších muškátových nápojov sa volá Asti. Biele šumivé víno sa vyrába v južnom Piemonte (Taliansko). Je vyrobený výlučne z muškátu bieleho, najstaršej odrody v regióne.
Niekoľko krajín sa však môže pochváliť svojimi slávnymi vynikajúcimi muškátovými vínami naraz. Vo Francúzsku sú to „Bom de Venise“ (biely, opevnený), „Mirval“, „Lunel“, „Frontignan“, „Cap Corse“ (z Korziky). Slnečné Taliansko ponúka milovníkom vína žltozlaté „Moscato Jallo“ alebo „Goldmuskateller“, Španielsko - „Moscatel“ (populárna je najmä Malaga), USA - muškátový oriešok „Orange“, Grécko - „Samos“, Krym - slávna „Massandra“ „.
Chovateľská história
Odroda pochádza zo skleníkov viktoriánskeho Anglicka a bola prvýkrát opísaná v roku 1858. Seward Snow, záhradník na panstve Earla Graya, opísal, ako hamburgský Muscat vznikol krížením čiernych hamburgských hroznov (staré synonymum pre Schiave Gross) s bielym muškátom Alexandrijským. Test DNA z roku 2003 tieto informácie potvrdil.
Na západe je odroda známejšia pod menom Black Muscat, hoci má ďalšie dve desiatky synoným. V USA sa volá Golden Hamburg, vo Francúzsku - Muscat de Hamburg. V krajinách bývalého ZSSR sa okrem názvu Hamburg Muscat používa spolu s americkým a francúzskym synonymom aj názov Black Muscat of Alexandria.
