Je nepravdepodobné, že by niekto, kto nikdy neochutnal makadamiu v škrupine, mohol uhádnuť, prečo sa na jej povrchu robí rez. Táto otázka však zaujíma mnohých. Niektorí veria, že pozdĺžny otvor v škrupine je prírodného pôvodu. Ale tí, ktorí vyskúšali túto austrálsku pochúťku, vedia určite: rez na matici sa nepodaril náhodou. Bez toho je nemožné prasknúť škrupinu, ktorá je pevná ako betón.
Môžete samozrejme vziať kladivo alebo veľký kameň a z celej sily zasiahnuť maticu. A potom sa to rozdelí. Ale v tomto prípade od jadra zostane iba mokré miesto.
Preto sa makadamia predáva so zárezom a predajcovia vložia špeciálny kľúč do vrecka s orechmi, ktoré treba zasunúť do otvoru a silou otočiť. Vďaka tomu škrupina praskne a jadro sa bez väčších problémov odstráni. V obchode vám predajca môže ukázať, ako správne otvárať matice.
Ale ak je škrupina Kindalu taká silná, ako sa potom výrobcom podarí urobiť také rovnomerné a úhľadné rezy na každom orechu? Ak chcete zistiť odpoveď na túto otázku, musíte pochopiť, ako sa Kindal zhromažďuje a pripravuje na predaj.
História makadamie
Rovnako ako veľa orechov, aj plody makadamie dozrievajú na stromoch. Strom začína prinášať ovocie 8 - 10 rokov po výsadbe. Zrenie ovocia trvá 6 mesiacov. Nádherné stromy sú schopné produkovať orechy až po celé storočie.
Vlasťou rastliny je Austrália. Tam sa makadamia považuje za posvätný strom.
Austrálsky botanik von Müller ako prvý opísal strom makadamie. Pre ovocie tiež vymyslel názov. Botanik pomenoval oriešok po svojom priateľovi Johnovi McAdamovi.
Ďalší botanik a riaditeľ botanickej záhrady Walter Hill sa v roku 1858 podieľal na popularizácii makadamie. Sám tieto oriešky pestoval a s kapitánmi lodí, ktoré dorazili do Austrálie, poslal do celého sveta sadenice.
Makadamiový strom plodí plody rôznych veľkostí. Veľké sú vyprážané alebo pokryté karamelom a glazúrou. Olej sa vyrába z drobného ovocia alebo sa konzumuje surový, pridáva sa do šalátov a pečiva. Makadamia chutí ako lieskové orechy.
Rastúce vlastnosti
Na pestovanie makadamie na priemyselné účely sa používajú odrody vhodné na úzku a kompaktnú výsadbu.
Stromy sa množia sadením semien (orechov) alebo štepením. Semená pučia 3 - 6 týždňov po zasiatí a prvé plody sa môžu objaviť za 5 alebo dokonca 10 rokov. Niektoré štepené odrody začínajú prinášať ovocie po 2 rokoch. Doba zrenia orechov je 6-8 mesiacov. Opeľovanie sa môže uskutočňovať umelo alebo prírodne (včelami). Tento postup sa vykonáva najskôr 1-2 roky po výsadbe stromu.
Orech sa úspešne pestuje v tých oblastiach, kde rastie papája, banán, mango a avokádo. Celkovo existuje 9 odrôd makadamie, ktoré sú vhodné na priemyselné spracovanie, a žiadna z nich netoleruje teploty pod +3 ° C. Z tohto dôvodu je nemožné chovať kráľovskú oriešok v ruských regiónoch s teplým podnebím, napríklad v Soči alebo na Kryme. Pre získanie dobrej úrody sú navyše dôležité parametre, ako je zloženie pôdy, úroveň vlhkosti a mnoho ďalších.
Pôda... Ideálna pôda pre makadamiu je piesčitá, ale stromy môžu rásť v ťažkej ílovitej pôde, pokiaľ bude mať dobrý odtok. Optimálna kyslosť pôdy je 5,5-6,5. Rastliny nemajú rady vodu a pôdu s vysokým obsahom solí. Pre normálny vývoj a rast stromov je potrebné primerané množstvo zinku a bóru. Ak je týchto látok nedostatok, používajú sa špeciálne hnojivá.
Výber miesta pristátia... Na zakladanie záhrad sú vybrané slnečné miesta, v regiónoch s príliš horúcim podnebím však možno použiť čiastočne zatienené oblasti. Makadamia neznáša silný vietor, pretože má krehké vetvy. Preťažení ťažkými maticami sa ľahko odlomia aj pri relatívne slabom vetre.
Vlhkosť... Aj keď stromy znesú krátke obdobia sucha, majú negatívny vplyv na výnosy. Preto je možné pestovať plodinu v priemyselnom meradle iba vtedy, ak sú záhrady vybavené zavlažovacími systémami. Rastliny potrebujú najmä dostatočnú vlhkosť počas vegetačného obdobia, ako aj počas tvorby škrupiny orechov a samotných plodov. Frekvencia a intenzita zavlažovania závisí od úrovne pôdnej vlhkosti. Mladé stromy potrebujú intenzívne a hlboké zalievanie.
Teplota vzduchu... Ideálna teplota vzduchu pre makadamiu je 16 - 25 ° C. Aj keď stromy môžu prežiť, keď teploty klesnú pod 3 ° C, nemali by sa považovať za mrazuvzdorné. Mladé rastliny sú najmenej odolné voči chladu, preto sú v chladných obdobiach pokryté filmom. Za týmto účelom je okolo každého stromu nainštalovaný rám, na ktorý je položený polyetylén alebo iný ochranný materiál. Týmto spôsobom je ťažké pokryť vzrastlé stromy, sú však tolerantnejšie k chladnému počasiu.
Výška nad morom... Tento ukazovateľ ovplyvňuje kvalitu a množstvo plodiny. Umiestnenie záhrad nad 640 m nad morom vedie k spomaleniu rastu stromov a poklesu výnosov. Niektoré odrody, ako napríklad Mauka, Cau a Keau, sa však považujú za vhodné na kultiváciu nad 640 m.
Životný cyklus orechov:
Hubenie škodcov
Kvôli vlhkému podnebiu stromy často trpia antraknózou, plesňovými chorobami, hnilobou koreňov, neskorou plesňou. Aby sa zabránilo rozvoju chorôb, poľnohospodári sa uchýlia k preventívnej a terapeutickej liečbe špeciálnymi prípravkami.
Bežnými škodcami ovplyvňujúcimi makadamie sú strapce, roztoče, mlynčeky na orechy, larvy chrobákov, mory. Fetidné chrobáky si radi pochutnávajú na kráľovských orechoch, vďaka ktorým je ovocie nevhodné na konzumáciu. Insekticídy sa používajú proti hmyzu, ktorý napáda kmene stromov a listy. Keď však škodcovia preniknú do plodu, sú také prostriedky neúčinné, pretože liek nie je schopný preniknúť cez hustú škrupinu.
Aby sa minimalizovalo poškodenie poškodením maticami, používajú poľnohospodári odrody odolné voči škodcom. Orechy poškodené smradľavými chrobákmi sa zlikvidujú v štádiu spracovania.
Orezávanie stromov
Účelom rezu je vytvoriť strom s jednou hlavnou stonkou a rámom vodorovných konárov 1 m nad zemou. Vzdialenosť medzi každým rámom je 30-45 cm.Orezávanie vám umožňuje dať stromu kompaktný tvar, odstrániť neplodné konáre, zlepšiť prístup vzduchu a slnečného žiarenia do všetkých častí rastliny. Z tohto dôvodu sa zvyšuje úroda a je zabezpečená možnosť hustejšej vzájomnej výsadby stromov.
Zloženie a obsah kalórií
Medzi minerálmi v orechoch je olovo. Produkt je tiež bohatý na vitamíny skupiny B. Obsahuje vitamíny C a E, ako aj kyselinu listovú. Horčík, sodík, fosfor, železo, ako aj mangán so zinkom sa nachádzajú aj v orechoch.Výrobok obsahuje meď a selén.
Makadamia obsahuje 700 kcal na 100 gramov orechov.
Výživné a zdravé ovocie má nasledujúci pomer látok:
- Voda - 1,5 g;
- Popol - 1 g;
- Bielkoviny - 8 g;
- Vláknina - 8,5 g;
- Tuk - 75 g;
- Sacharidy 5 g.
Napriek vysokej hladine tuku makadamia podporuje chudnutie, pretože odstraňuje cholesterol z ľudského tela. Orech môže byť dobrou prevenciou srdcových a cievnych chorôb.
Pre človeka sú zrejmé výhody miernej konzumácie matice, ale psy maticu neznášajú dobre. Od neho vyvinú svalovú slabosť, môže dôjsť k smrti, takže stojí za to skrývať kráľovský oriešok pred vašimi miláčikmi.
Užitočné vlastnosti makadamie
Čoho je schopný najzdravší oriešok na svete? Kráľovské ovocie pomáha v nasledujúcich situáciách:
- Oslabuje prejavy migrény;
- Znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb;
- Znižuje riziko rakoviny, spomaľuje starnutie;
- Posilňuje kosti, zmierňuje počiatočné štádium osteoporózy;
- Reguluje činnosť centrálneho nervového systému, zmierňuje úzkosť, zmierňuje depresie;
- Pomáha zbaviť sa chorôb pohlavných a močových ciest, zvyšuje potenciu;
- Podporuje zvýšenie elasticity krvných ciev s kŕčovými žilami;
- Obnovuje telo po strese a veľkej fyzickej námahe;
- Lieči kĺby, nedostatok vitamínov a artritické prejavy;
- Odstraňuje jedy, ťažké kovy z tela;
- Reguluje krvotvorbu a imunitný systém;
- Chráni pred parazitmi v tele;
- Urýchľuje metabolizmus a ďalšie prospešné procesy v tele;
- Znižuje krvný tlak u pacientov s hypertenziou;
- Vďaka vitamínu B sa podieľa na metabolizme lipidov.
Je ťažké si predstaviť, že akýkoľvek iný oriešok bol schopný všetkého vyššie uvedeného.
Makadamia v kozmeteológii a dietetike
Hypoalergénny makadamiový olej vo svojej praxi široko používajú kozmetológovia. Je obsiahnutý v zložení pleťových masiek, používaných ako maska na poškodené vlasy. Orechový olej skutočne obsahuje takmer 80% nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú svojím zložením podobné tým v ľudskom tele.
Makadamia je schopná bojovať proti celulitíde, jazvám, dermatitíde a podobným kožným ochoreniam. Na očistenie tváre rozdrvte maticu v mixéri, zmiešajte ju s kyslou smotanou a medom a potom zmesou masírujte tvár. Na zvlhčenie je matica kombinovaná s jablkovou omáčkou a citrónovou šťavou. Ovsené vločky, žĺtok alebo kefír v makadamiovom oleji môžu upokojiť podráždenú pokožku.
Odborníci na výživu sa domnievajú, že makadamia by mala byť zahrnutá do stravy pracovníkov v rizikových odvetviach, ľudí trpiacich podvýživou chorobami, športovcov a s mierou aj tých, ktorí vedú zdravý životný štýl.
Ak sa orech predtým zbieral ručne, teraz sa zberá pomocou špeciálneho stroja, ktorý dokáže spracovať 3 000 ton orecha za 8 hodín.
Kontraindikácie produktu
Plody austrálskej kuriozity majú vysoký obsah kalórií a tuku, preto by sa nemali konzumovať vo veľkom množstve, môžu vás trápiť problémy s pečeňou a trávením.
Ľudia s nízkym krvným tlakom by mali byť pri konzumácii kráľovského ovocia opatrní, pretože znižujú krvný tlak človeka. Aby bolo možné produkt organicky začleniť do stravy, je potrebné znížiť spotrebu ďalších tukov.
Individuálna intolerancia je tiež prekážkou pri jedení makadamie. Inak je tento oriešok s mierou iba prospešný.
Prečo je na matici medzera alebo prasklina?
Ľudia sa často zaujímajú o to, či sú orechy nakrájané zámerne, alebo si ich sami pília. Zrelé makadamiové orechy sú okrúhleho tvaru, priemeru 15-2 cm a karamelovo hnedej farby a vôbec nemajú rez alebo rez. Na jednej dlhej stopke dozrieva 7-11 kusov. Je ťažké oddeliť jadro od škrupiny, je problematické to urobiť doma bez poškodenia jemnej buničiny. Pre pohodlie spotrebiteľov sú na škrupine urobené mechanické rezy, ktoré uľahčujú otváranie matíc.
Kde kúpite kráľovské orechy?
V mnohých krajinách sa makadamia nedá kúpiť v bežnom supermarkete. Najlepšie je hľadať hodnotný tovar v špeciálnych butikoch s potravinami, v obchodoch pre vegetariánov a v súkromných obchodoch.
Orech je možné objednať online, doviezť z turné po Austrálii alebo kúpiť v obchodoch so surovými potravinami.
Ak plánujete veľký nákup orechov, stojí za to pamätať, že je lepšie skladovať ovocie v uzavretých nádobách v chladničke. Jednoducho, pod vplyvom kyslíka matica oxiduje.
Priemerná cena za kg plodov makadamie začína od 1 500 rubľov a viac. Cena závisí od výrobcu, spôsobu spracovania plodov a ich balenia.
Makadamia je produkt, ktorý by mal každý vyskúšať aspoň raz. Iba 3 - 4 orechy denne môžu nahradiť celý multivitamínový komplex. Pomocou tohto produktu môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie, vylepšiť vzhľad a vyskúšať nové exotické recepty v kuchyni. Kráľovské orechy sú hodné všetkej chvály a pozornosti, ktorej sa im dostáva na celom svete.
Ako sa súbor vytvára
Kalibrované matice s priemerom asi 2,5 cm sa znovu vysušia. Je to nevyhnutné, aby sa vlhkosť odparovala z jadra vo vnútri. V dôsledku toho sa zmenší a oddelí od vnútorného povrchu škrupiny.
Potom sa na matici urobí rez, bez obáv z poškodenia jadra. Za týmto účelom sa sušené orechy plnia do špeciálneho stroja vybaveného čepeľami z karbidu volfrámu. Tento materiál je taký silný, že dokáže prepíliť aj kov.
Stroj je kompaktné zariadenie, v ktorého hornej časti je malý zásobník, do ktorého sa nalievajú celé orechy. Po zapnutí začne stroj krájať tvrdé škrupiny. Štrbinová makadamia sa privádza do spodnej časti stroja, kde sa zhromažďuje vo veľkej plastovej krabici. Keď je nádoba naplnená, je nahradená inou, prázdnou. Proces pílenia matíc teda prebieha nepretržite.
V závislosti na produktivite stroja dokáže do hodiny nadeliť 50 - 80 kg orechov.
