Mnoho gazdiniek často pripravuje kompóty zo sušeného ovocia, je to veľmi chutné, deti ich zbožňujú, sú užitočné aj v zime ako doplnok vitamínov. Nie vždy je možné v obchodoch zohnať kvalitné sušené ovocie z dôvodu nesprávneho skladovania. Niekedy si prinesieme domov produkt so závadami a molicami a nevieme, ako sa ich zbaviť. Dúfame, že vám s tým pomôžu naše tipy a triky, ktoré vás naučia, ako postupovať, aby sa kupované alebo nezávisle sušené ovocie doma dlhšie skladovalo. Na fotografii uvidíte príklady ovocnej mole a jej lariev, ako aj škody spôsobené týmito nenásytnými tvormi.
Prečo sú sušené ovocie užitočné?
Sušené ovocie si zachováva až 97% živín. V procese spracovania surovinu opúšťa hlavne voda a určité množstvo rýchlo sa rozpadajúcich vitamínov. Stopové prvky ale zostávajú v plnom objeme - ďalšia cenná zložka ovocia a bobúľ, ako aj „prírodná energetická“ fruktóza a rastlinné vlákna.
Komplex vitamínov, ktorý je obsiahnutý v sušení aj po tepelnom spracovaní a dlhodobom skladovaní, je oveľa bohatší a účinnejší ako v prípade mrazeného ovocia. Preto, keď ste zhromaždili štedrú úrodu na svojej letnej chate, neponáhľajte sa poslať všetko do chladničky. Uistite sa, že ste časť ovocia a bobúľ vyschli, alebo ich osušte na slnku, aby ste telu pomohli v chladnom období.
Čo dáva pravidelné používanie sušeného ovocia:
- Stimuluje sa prirodzená imunita, zvýšená odolnosť voči nachladnutiu a vírusovým chorobám.
- Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov, regeneračné procesy sa urýchľujú.
- Mozog začne pracovať aktívnejšie, rozvíja sa pamäť, učenie je jednoduchšie.
- Telo je očistené od toxínov, metabolizmus je stabilizovaný, v dôsledku čoho sa pociťuje príliv energie, objavuje sa elán a zvyšuje sa schopnosť pracovať.
- Sladké sušené ovocie je najlepšou náhradou cukroviniek alebo sladkostí, spoľahlivou ochranou proti stresu a depresii.
Dôležité!
Sušené ovocie má vysoký obsah kalórií a je také bohaté na živiny, že je potrebné ho konzumovať v malých dávkach. V opačnom prípade existuje riziko, že si zarobíte bolesť hlavy, tráviace ťažkosti a plynatosť.
Výhody sušeného ovocia
Sušené jablká obsahujú vitamíny a minerály potrebné pre ľudský organizmus. Obsahujú:
Vitamíny skupiny E a B.- Jód.
- Zinok.
- Meď.
- Žehliť.
- Mangán.
- Horčík.
- Kyselina askorbová.
Okrem všetkého vyššie uvedeného obsahujú tieto plody:
- Phytoncides, ktoré spomaľujú rast patogénnych baktérií.
- Triesloviny, ktoré majú protizápalové a antibakteriálne účinky.
- Rôzne kyseliny, ktoré regulujú acidobázickú rovnováhu v tele a pomáhajú imunitnému systému.
- Fruktóza - pomáha rýchlo zasýtiť telo, zbaviť ho hladu.
- Polysacharidy - znižujú zlý cholesterol.
Sto gramov jabĺk obsahuje iba 230 Kcal, čo umožňuje ich celodenné použitie ako občerstvenie. Sušené jablká majú niekoľkonásobne vyššiu kalóriu.
Sušené jablká pomáhajú tráveniu, pretože majú vysoký obsah vlákniny a pektínu. Kyseliny, oleje a vitamíny v nich obsiahnuté pomáhajú urýchliť metabolizmus.
Nebezpečná krása
Hlavným kritériom kvality zakúpeného sušenia je jeho vzhľad. Vidieť krásne, lesklé a chutné ovocie, ktoré si len žiada byť v ústach, malo by sa ... obísť.
Krása v tomto prípade nie je dôkazom výlučných výhod produktu, ale výsledok chemického ošetrenia... Sú to práve oni, ktorí vyrábajú sušené marhule a svetlé hrozienka slnečnej žltej farby a dodávajú týmto plodom elegantnú, lesklú šupku, ktorá účinok neskúseného kupujúceho dopĺňa so skutočne nebeskou arómou.
Prirodzene sušené skutočné sušené ovocie vyzerá jednoducho, nemajú jasné farby a slabý prírodný zápach. Iba také ovocie je vzácnou zásobárňou vitamínov a je skutočne schopné udržiavať zdravie.
Rada
Je lepšie kupovať sušené ovocie od babičiek na trhu ako v supermarketoch, ktoré predávajú priemyselne spracované výrobky, ktoré stratili až 60% živín. Jednoduché sady jabĺk, hrušiek, sliviek, marhúľ a čerešní sú oveľa cennejšie ako zmesi exotického ovocia.
Príprava sušeného ovocia na uskladnenie
U správne sušeného ovocia je obsah vlhkosti znížený o 75 - 85%. Nie je ťažké skontrolovať kvalitu produktu: stlačíme hrsť ovocia v ruke a trochu si ich pretrieme prstami. Ak sa sušenie rozpadne, je vhodné na dlhodobé skladovanie, ak vytvorilo lepkavú hrudku, bude potrebné ďalšie tepelné ošetrenie.
Vlhké ovocie sa privedie do stavu, najskôr na voľnom priestranstve počas dňa a potom v sušiarni najmenej pri teplote 60 ° C - 80 ° C najmenej jednu hodinu.
Každý druh ovocia a bobúľ má svoj vlastný index vlhkosti. Tento rozdiel preto bude pretrvávať aj po vysušení spoločné skladovanie rôznych druhov ovocia je nežiaduce... Výnimkou sú hrušky a jablká - vychádzajú spolu celkom pokojne.
Ak napriek tomu chcete pripraviť zmes, všetky zložky sú vopred rozptýlené v tenkej vrstve na papieri a ponechané niekoľko dní, aby sa celková vlhkosť vyrovnala. Takéto zmesi bude potrebné starostlivo sledovať, pretože riziko plesní je u nich oveľa väčšie ako u zvlášť balených plodov.
Výber kontajnerov
Správne sušené sušené ovocie dobre skladované v hermeticky uzavretých sklenených nádobách... Môžete použiť vákuové uzávery - nedostatok kyslíka zabráni množeniu hnilobných baktérií a patogénov. Pleseň touto metódou skladovania tiež neohrozuje sušené ovocie.
Vákuum môže predĺžiť trvanlivosť sušeného ovocia až na niekoľko rokov.
Sklenené nádoby sa zobrazujú predovšetkým na ovocie s vysokým obsahom cukru: datle, sušené slivky, broskyne, sušené marhule, hrozienka. Chráni ovocie nielen pred znehodnotením, ale aj pred hmyzom.
Pohodlné uskladnenie vo vákuových vreciach. Toto je tiež efektívny spôsob. Ale plastové nádoby sú prijateľné, ale nežiaduce - sušené ovocie v nich môže zvlhnúť a plesnivieť.
Malé porcie šípok, kompotov z čučoriedok a jabĺk a hrušiek je možné skladovať v pevne zviazaných plátenných vreckách alebo papierových vreckách.
Dôležité!
Sušenie by sa nemalo vkladať do igelitových vrecúšok. V takom obale sa často tvorí kondenzácia, ktorá prispieva k vzniku plesní a rozpadu.
Určenie umiestnenia úložiska
Hlavným nepriateľom sušenia je teplo a vysoká vlhkosť., ktoré vyvolávajú vývoj hnilobných procesov a vzhľad plesní. Priemyselní výrobcovia skladujú sušené ovocie v tmavých, dobre vetraných miestnostiach s teplotou vzduchu 2 ° C - 10 ° C. V bytových priestoroch je takýto režim ťažko možný.
Sušené marhule sú sušené kôstkové marhule. Kam potom uložiť sušené ovocie, aby sa nezkazilo?
- Ovocie v hermeticky uzavretých sklenených nádobách alebo plátenných vreciach je možné umiestniť do špajze alebo do tej časti kuchynskej skrinky, ktorá sa používa menej často ako iné a je čo najďalej od sporáka alebo vykurovacích zariadení.
- Mnoho žien v domácnosti si myslí, že najlepšou ochranou pred plesňami a škodcami budú nízke teploty. Vzniká prirodzená otázka: je možné sušené ovocie skladovať v chladničke - neovplyvní to užitočné vlastnosti produktu? Ukazuje sa, že všetko závisí od druhu ovocia a stupňa ich vlhkosti.
Napríklad v chladničke nie je miesto pre plátky jabĺk - môžu byť vlhké.Tu je podrobný článok o skladovaní sušených jabĺk. Zároveň je na spodné oddelenie vhodné sušenie s vysokým významom, napríklad sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, datle, sušené broskyne alebo hrušky, s teplotou od + 3 ° C do + 8 ° C. Tu plody vydržia dlhšie mäkké a budú chránené pred škodcami.
Vonkajšie charakteristiky
Ovocná molica prechádza niekoľkými stupňami vývoja. V každodennom živote je zvykom nazývať neopísateľnú sivú, hnedastú nočnú moru. Veľkosť nepresahuje 3 cm s roztiahnutými krídlami. Motýle sú aktívne v tme, ale občas si môžete všimnúť trepotanie mole počas dňa.
Molečie vajcia sú extrémne malé, je takmer nemožné si ich všimnúť voľným okom. Jedna žena počas celého životného cyklu - 3 - 14 dní za priaznivých podmienok znáša až 100 kusov.
Larvy sú húsenice alebo červy bielej farby s tmavým „náhubkom“. Jedlo vo vnútri je viditeľné cez priesvitný kryt tela.
Larválna fáza mory sa končí tvorbou kukly, zakuklením. Po 2 - 3 dňoch sa rodí molica. Nie sú významné rozdiely vo vzhľade žien, mužov. Ovocný mol na fotografii je zobrazený nižšie.
Ak ste pozorovali opakovaný výskyt motýľov po dobu troch týždňov, potom je to dôkaz, že infekcia je dostatočne závažná a musíte okamžite podniknúť kroky na elimináciu hmyzu.
Pre dospelých sú charakteristické malé rozmery a krídla bronzového alebo sivého odtieňa, v rozpätí, ktoré dosahuje 1,5 cm
Okrídlený mol už nie je schopný spôsobiť žiadnu ujmu, pretože ich ústne orgány sa po dosiahnutí puberty znižujú. Parazity sú ich larvy, ktoré sa vďaka silným čeľustiam živia pomerne intenzívne a hromadia energetické zásoby, aby po dosiahnutí dospelého štádia mali možnosť množiť sa.
Zaujímavý fakt! Absencia proboscis je spôsobená skutočnosťou, že po dosiahnutí puberty stratí mol nielen schopnosť jesť, ale aj tráviť jedlo. Preto tento orgán jednoducho nepotrebujú.
Larvy potravinového molu sú sfarbené svetloružovo alebo svetlo žlto.
Hlava húsenice je hnedá. Spravidla platí, že malé úhľadné hniezda a okolo nich tenká pavučina budú znamenať infekciu sušeného ovocia a zeleniny týmto typom mory. Larva bude vo vnútri hniezda.
Ovocný mol
Ako sa vysporiadať s plesňou na sušenom ovocí
- Pravidelne - každé dva až tri týždne musíte revidovať svoje zásoby... Keď nájdete kúsok pokrytý plesňou, okamžite sa odstráni a z neďalekého sušenia sa urobí kompót.
- Po každej kontrole sú plody dôkladne premiešané, aby sa vyrovnal obsah vlhkosti.
- Na poličku skrinky, kde je uskladnené sušené ovocie, by mala byť umiestnená malá nádoba so soľou, sódou alebo ryžou. Všetky tieto produkty sú vynikajúcimi adsorbentmi a pomáhajú znižovať vlhkosť vzduchu. Obsah nádoby sa musí meniť niekoľkokrát mesačne.
Poskytujeme ochranu pred škodcami
Weevils a potravinové mory nie sú pre sušené ovocie menej ničivé ako plesne. Postupne zachytávajú chutný produkt, rýchlo sa množia a stávajú sa úplne nepoužiteľnými.
Krúžky zo sušeného ananásu Sedem rád, ako sušené ovocie doma správne skladovať a „nedávať“ ho škodcom.
- Chladnička bude držať hmyz mimo obchodu s potravinami.... Tu bude sušenie spoľahlivo chránené pred plošticami a molicami. Nie všetky druhy ovocia a bobúľ sú bohužiaľ vhodné na skladovanie pri nízkych teplotách.
- Hermeticky uzavreté nádoby tiež ochránia sušené ovocie pred škodcami. Ak plody neboli predtým infikované. Na zaistenie vhodnosti produktu by sa v nádobách mala pravidelne kontrolovať pavučina, larvy a výkaly hmyzu.
- Do nádob alebo vrecúšok so sušeným ovocím musíte dať niekoľko listov mäty alebo bazalky a vedľa nej položiť zväzok levandule. Fungovať budú aj ďalšie silne voňajúce korenie alebo sušená citrusová kôra. Pravidelne je potrebné obnovovať prísun aromatických rastlín.
- Pred sušením sa odporúča opláchnuť sklenené alebo keramické misky octovým roztokom v pomere: 1 polievková lyžica. lyžica esencie na 3 litre. voda. Po prirodzenom zaschnutí nádob do nich možno bezpečne vložiť ovocie a bobule.
- Mole odpudzuje vôňu mydla na prádlo. Čistiaci prostriedok je možné umiestniť na policu, kde je uskladnené sušené ovocie. Je dôležité, aby boli vrecká alebo poháre s ovocím súčasne pevne uzavreté, pretože vôňa mydla je veľmi silná a korozívna.
- Soľ je dobrou ochranou pred akýmkoľvek hmyzom. Plátené vrecká by sa mali variť v koncentrovanom soľnom roztoku, dôkladne sa vysušiť a žehliť a potom by sa tam mali sušené ovocie poskladať.
- Vnútorné povrchy skriniek, kde sa bude sušené ovocie skladovať, môžete ošetriť špeciálnymi aerosólmi.
Ako skladovať sušené jablká v interiéri - pravidlá
Jednoduché kroky pomáhajú zachovať sušené ovocie niekoľko mesiacov bez straty kvality. Základné pravidlá:
- Podmienky skladovania - suchý, chladný vzduch (do +15 stupňov). Je lepšie zvoliť obal, ktorý neprepúšťa slnko alebo neuskladňuje ovocie v skrinke s dvierkami.
- Suché jablká sa skladujú oddelene od ostatného sušeného ovocia, aj keď je všetko v kompóte spojené.
- Výber riadu na skladovanie - sklo, drevo, textil.
- Na obale musíte uviesť názov a dátum zberu ovocia.
- Je dôležité pravidelne kontrolovať inventár (pokazený alebo vypršaný - vyhoďte).
- Je potrebné prijať preventívne opatrenia (chrániť sušené ovocie pred molmi a iným hmyzom).
Poradenstvo!
Jablká sa pri dodržaní všetkých odporúčaní môžu uchovávať nie dlhšie ako 12 mesiacov.
Čo robiť, ak je sušené ovocie kontaminované
Aj s vedomosťami nie je vždy možné chrániť sušené ovocie pred škodlivým hmyzom. Napríklad pri kúpe produktu so zľavou v obchode riskujú ženy v domácnosti riziko, že nakoniec objavia nepríjemné prekvapenie v podobe lariev mory.
Čo ak už k infekcii došlo? Je šanca zachrániť aspoň niektoré z chutných a zdravých prípravkov?
Pri slabej porážke sa môžete pokúsiť napraviť situáciu. Sušené ovocie sa dôkladne umyje a uchováva najmenej pol hodiny v sušiarni pri teplote 75 ° C. Táto teplota je dostatočná na zabitie lariev škodcov. Vrecká, v ktorých bolo uskladnené sušené ovocie, sa vyperú a žehlia, pričom sa osobitná pozornosť venuje záhybom, kde môžu zostať vajíčka mora.
Ako alternatíva k ohrevu je vhodné zmraziť poškodené ovocie na -15 ° C. Ich výživová a chuťová hodnota sa po takomto postupe samozrejme zníži.
Je lepšie ošetriť skrinku, kde boli postihnuté sušené plody uložené, roztokom octu.
Zničenie molí
Spôsoby zabíjania molí
Mole nemá rýchlu reakciu, silné schopnosti lietať. Je ľahké zabuchnúť to. Nie je však možné zaručiť, že ide o jediného alebo posledného motýľa v miestnosti, mali by ste ho hrať na istotu a používať účinné prostriedky na mol v byte a najmä v kuchyni.
- Po kuchyni sú zavesené lepiace pásky, v skriniach sú tablety proti moliam a špeciálne lapače.
- Z ľudových prostriedkov, bylinky pomôžu vydesiť škodcu - levanduľa, mäta pieporná, harmanček, pelargónia. Tieto rastliny svojou vôňou odpudzujú mory. Rovnako ako pomarančové šupky, aj cesnak je vynikajúcim repelentom.
- Vetranie kuchyne po dobu 20 minút každý večer počas chladného obdobia znižuje aktivitu molí, vytvára pre nich nepriaznivé životné podmienky.
- V prípade silnej kontaminácie priestorov sa používajú aerosóly, spreje proti moliam. Spočiatku vykonávajú čistenie so zničením lariev, utierajú skrinky, skrývajú výrobky vo vzduchotesnej nádobe. Vykonáva sa kontrola škodcov.Použite akýkoľvek insekticídny prostriedok - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Po 20 minútach vyvetrajte, vykonajte mokré čistenie pridaním sódy bikarbóny a mydla na pranie do vody. Alkalické prostredie nakoniec neutralizuje účinok insekticídu.
Suché ovocie nielen priťahuje mory do domu, ale môže dôjsť ku kontaminácii akýchkoľvek zásob potravy, ak k nim hmyz získa prístup. Preventívne opatrenia sú mimoriadne dôležité, aby sa zabránilo infekcii.
