Kde a ako rastie šošovica? Vlastnosti pestovania šošovice. Vlastnosti šošovice

Pestovanie šošovice

Teraz je ťažké uveriť, že Rusko bolo kedysi vodcom v pestovaní šošovice a hlavným vývozcom do zámorských krajín. V 19. storočí bola šošovica považovaná za jednu zo základných potravín. Na jeho základe sa pripravili výživné prvé a druhé jedlo, piekol sa chlieb a dokonca sa používal pri liečbe.

Teraz sa šošovica v priemyselnom meradle u nás takmer nikdy nepestuje, pretože fazuľa na rastline nedozrieva súčasne a na jej zber sa najčastejšie používa manuálna práca.

Opis kultúry

Šošovka je jednoročná bylina, ktorá dorastá až do výšky šesťdesiat centimetrov. Bush nemá veľké rozmery. Jeho stopky sú štvorboké a červenkastej farby. Sú vzpriamené alebo uložené, v závislosti od odrody. Stonky sú po celej dĺžke pokryté chlpmi malej veľkosti a strednej tvrdosti.

Šošovica má zložité listy s párovo pripnutou štruktúrou. Stopka v spodnej časti má úponok, ktorý je rozvetvený alebo jednoduchý. Veľkosť a tvar paličiek sa líšia v rôznych odrodách šošovice. Krátke stopky majú jeden alebo viac malých kvetov v tvare molí. Najčastejšie sú okvetné lístky biele, ale sú modro-modré alebo fialovomodré.

Vegetačné obdobie sa líši v závislosti od odrody, poveternostných podmienok a pôdy. Jeho trvanie môže byť od dvoch a pol mesiaca do štyroch. Až do obdobia kvitnutia, ktoré sa vyskytuje koncom mája - začiatkom júna, rastie pomaly. Keď sa objavia prvé kvety (šesť týždňov po vyklíčení), rast a rozvetvenie kríka sa urýchli.

Rozmnožovanie rastlín

Technológia kultivácie umožňuje použitie semien s klíčivosťou najmenej 85%. Predbežné rozmnožovanie sa vykonáva, ak je vo vzorke menej ako 1 000 semien, percento klíčivosti klesá alebo existuje túžba vyšľachtiť novú odrodu a nie je dostatok sadivového materiálu na sejbu v plnom rozsahu.

Minimálny počet semien potrebných na reprodukciu je 800. Vysievajú sa do 4 radov s dĺžkou 4 ma rozstupom riadkov 45 cm. Vzdialenosť medzi pozemkami s rôznymi odrodami by mala byť najmenej 90 cm. V takom prípade sa sejba vykonáva v otvoroch, ktorých vzdialenosť je najmenej 3 cm.

Šošovica je samoopelivá rastlina, ale keď sa počas kvitnutia množia semená, kvet môže byť opelený aj hmyzom, čo výrazne zvýši úrodu a úrodu semena. Kvety sa skúmajú z hľadiska súladu s fenotypovými vlastnosťami odrody.

Pred zberom sa rastúce kríky sušia pomocou špeciálnych látok - desikantov na rovnomerné dozrievanie. Zber na malých plochách sa najlepšie vykonáva ručne.

Charakteristiky plodu

Jedná sa o fazuľu, ktorá dozrieva v jednom hniezde s dvoma chlopňami. Je podlhovastý, kosoštvorcového tvaru a pri prezretí náchylný na praskanie. Existuje len málo ovocia, od jedného do troch kusov. Majú zaoblený alebo sploštený tvar a majú malú veľkosť, dĺžku až dva centimetre.

Plody sú žlté, červené, zelené, ružové, hnedé, sivé, čierne, mramorované bodkované alebo škvrnité.

Šošovica: rastie v krajine

Ako už bolo spomenuté vyššie, šošovica je pomerne nenáročná rastlina. Takto sa dá ľahko pestovať.Existujú však niektoré kultúrne špecifiká, ktoré stojí za to poznať. Miluje teda voľné hlinité alebo piesčito-hlinité pôdy. Samozrejme, že šošovicu môžete vysadiť na ťažké pôdy - bude rásť a prinášať ovocie, ale za takýchto podmienok by ste nemali očakávať dobrú úrodu. Táto kultúra navyše netoleruje okyslené pôdy. Preto, ak máte na svojom webe taký pozemok, je potrebné najskôr upraviť jeho kyslosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Jednou z možností je použitie vápna.

Šošovicu sa odporúča vysádzať na otvorené, slnečné miesto. V tieni môže tiež rásť, ale zasa za takýchto podmienok netreba dúfať v dobrú úrodu. Kultúra sa bude dobre cítiť na mieste, kde v minulej sezóne rástli zemiaky, kukurica alebo oziminy. Ak ste už miesto výsadby našli, odporúča sa pred výsadbou plodiny naniesť určité množstvo hnojiva. Takže za každý štvorec. meter bude potrebný pre 55-65 gr. potašové a fosforové obväzy. Najlepší čas na hnojenie je polovica jari alebo jeseň.

Najlepšie je začať siatím skoro na jar, keď sa topí sneh a pôda sa mierne zahreje. Semená by mali byť pred sejbou namočené na 24 hodín, aby sa zvýšila budúca úroda. Spravidla máčané v roztoku pozostávajúcom zo 100 ml vody a 2 kvapiek epínu. Pred výsadbou musia byť semená vysušené. Potom sedia v otvoroch s hĺbkou najmenej 40 mm. V takom prípade musí byť medzi susednými drážkami minimálne 120 mm. Potom sú otvory vykopané a opatrne utlačené.

Asi po 14 dňoch začnú zasadené semená hromadne klíčiť. V tomto čase bude potrebné vytrhávať burinu medzi riadkami, aby burina nezasahovala do rastu šošovice. Táto práca by mala byť vykonaná prednostne na poludnie. Stojí za zmienku, že kultúra rastie počas prvého mesiaca a pol pomerne pomaly. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že v tomto období sadenice naberajú silu na kvitnutie. Po uplynutí doby kvitnutia sa rast stoniek šošovice výrazne urýchli. V tomto období sa z kultúry stáva rozvetvený ker. Plodina sa zvyčajne zbiera koncom leta alebo začiatkom jesene. Treba mať na pamäti, že šošovica dozrieva nerovnomerne. Najskôr fazuľa dozrieva na spodných častiach kríka a potom sa po chvíli na horných vetvách objavia plody.

Šošovica v Rusku

U nás bola táto kultúra známa už dávno, pred päťsto rokmi. V tých vzdialených dobách sa pestovanie šošovice v Rusku uskutočňovalo na ruskej nížine. Ako obilná plodina mala vysokú hodnotu. Kde rastie šošovica v Rusku? V minulom storočí boli miestom jej rastu v našej krajine čiernozemské oblasti regiónu Volga a Ural. Šošovka rástla na severnom Kaukaze a na Ukrajine.

Volalo sa to žeriavový hrášok, kochlea, vichka, lyashta. Šošovica sa používala na pečenie chleba, na prípravu kaše a polievky. Z nej sa vyrábala klobása a sladkosti. V súčasnosti šošovica v Rusku rastie v oblasti Volhy, stredoamerických oblastí krajiny, v malých oblastiach Tatarstanu, Mordovia, Čuvašska a západných oblastí Sibíri.

Odrody šošovice a ich prospešné vlastnosti

Skôr ako začnete hovoriť o výhodách tejto kultúry, stojí za to si urobiť výhradu k jej rozmanitosti. Dnes existuje asi 10 odrôd produktu, ale cenná je aj naklíčená šošovica, v ktorej sú zachované všetky pozitívne vlastnosti produktu. Zdieľajú podobnú orieškovú príchuť a vzhľad. Často je rozdiel v tieni. Preto medzi hlavnými odrodami vynikajú:

• červená šošovica;
• zelená šošovica;
• čierna šošovica;
• hnedá šošovica.

Francúzska a červená šošovica

Francúzsky vzhľad vyniká v samostatnej skupine. Táto variácia sa často označuje ako Puy. Toto je názov mesta, v ktorom bola odroda prvýkrát pestovaná.Tento typ má prekvapivo jemnú a príjemnú chuť. Atraktívnou vlastnosťou odrody je, že si po uvarení zachováva svoj tvar a farbu.

Jedinečná červená šošovica je atraktívna svojou originálnou chuťou. Tento produkt vám umožňuje pripraviť vynikajúce pyré a polievky. Jeho kľúčovou výhodou je schopnosť rýchleho varenia. Krása červenej šošovice je, že má vysoký obsah železa a bielkovín. Preto je tento produkt veľmi užitočný pre tých, ktorí trpia anémiou.

Hnedé a zelené odrody

Zvláštna pozornosť si zaslúži hnedú šošovicu, ktorá sa často používa do kastrólov a polievok. Navrhuje sa, aby bol tento produkt zaradený do ponuky pre tých, ktorí trpia:

1. pľúcne choroby;
2. tuberkulóza;
3. problémy s pohybovým aparátom.

Zelená šošovica, ktorá sa považuje za nie veľmi zrelé ovocie, je tiež neuveriteľne užitočná. Preto si takýto výrobok zachováva svoj tvar aj po tepelnom spracovaní. Tento typ sa často používa na prípravu predjedál, šalátov, obloha na mäso. Odroda je užitočná pri vredoch, hepatitíde, cholecystitíde, hypertenzii, reumatizme, pyelonefritíde.

Hodnota žltej odrody

Žltá šošovica je vysokej hodnoty, obohatená o kyselinu listovú, draslík, kremík, železo, cenné bielkoviny, vitamíny skupiny B, tokoferol. Tento druh tiež zahrnuje cenné aminokyseliny, vlákninu, betakarotén. Tento produkt pomáha normalizovať trávenie. Navyše, tento druh šošovice vytvára pocit sýtosti. Táto odroda bude tiež prospešná pre tých, ktorí trpia:

• oslabená imunita;
• problémy s pečeňou;
• anémia;
• kardiovaskulárne a nervové choroby;
• krehkosť kostného tkaniva;
• sklon k onkológii.

Rastúce vlastnosti

Strukovinová kultúra bude mať všetky svoje najlepšie vlastnosti, ak spozorujete nasledujúce vlastnosti pestovateľskej šošovice:

• Pre rast rastlín, tvorbu plodov a vysoký výnos je potrebné vziať do úvahy dôležitú vlastnosť. Podmienky pestovania šošovice sú také, že na svoj normálny rast potrebuje dlho veľa svetla. Ani desať hodín denného svetla jej potreby neuspokojí. Rastlina bude krehká, plody nedozrejú, úroda sa zníži.
• Ďalším znakom je poskytnúť rastline vlhkosť a teplo od začiatku vegetačného obdobia. Neskôr šošovica pokojne odolá suchu.

• Semená sú schopné klíčiť v pôde zahriatej iba na päť až šesť stupňov Celzia. Táto teplota sa považuje za nízku.
• Kde rastie šošovica? Kultúru nemožno pestovať na zhutnených pôdach s nízkou úrodnosťou.
• Ako rastie šošovica? Šošovka rastie ihneď po výsadbe pomaly. Veľmi bolestne toleruje prítomnosť buriny v susedstve. Preto by sa v tomto období malo na záhonoch zvlášť opatrne burínovať.
• Dusík sa hromadí v koreňoch, čo robí pôdu úrodnejšou. Z tohto dôvodu sú strukoviny všeobecne a najmä šošovica zaujímavé pre poľnohospodárstvo.
• Plody sa dajú jesť nezrelé, sú ešte chutnejšie.

Pestovanie šošovice

Aby šošovica rástla a poskytovala úrodu pre potešenie majiteľov, je potrebné vziať do úvahy ešte jednu vlastnosť. Jedná sa o kultúru dlhého dňa a ani 9-10 hodinový deň neposkytne normálny vývoj, natož tvorbu a dozrievanie plodiny.

Miesto šošovice v kultivačnom obehu

Ak je záhrada rozdelená na záhony a dodržiava sa poradie výsadby plodín, potom je šošovica vynikajúcim predchodcom zemiakov, paradajok, baklažánu, sladkej papriky, kukurice, mrkvy, cvikly, cesnaku a iných iných ako strukovín. Šošovka zasa nie je náročná na svojich predchodcov, pole však musí byť bez buriny.Je lepšie ho vrátiť na pôvodné miesto po 5 - 6 rokoch, aby nedošlo k poškodeniu a hromadeniu hlíst v pôde.

Príprava pôdy na šošovicu

Ako akumulátor dusíka šošovica neznáša vysoký obsah dusíka v pôde. Preto sa umiestňuje do rotácie kultúry najskôr 2 - 3 roky po zavedení hnoja. Ak sa v minulých rokoch na dané miesto nanášali iba minerálne hnojivá, musí byť pôda vápenatá, aby sa odstránila nahromadená kyslosť.

Od jesene je pôda naplnená fosforom (35 - 40 g / m2) a hnojivom potaš (20 - 30 g / m2) a vykopaná do hĺbky 25 - 30 cm.

Na jar na vyčerpaných pôdach môžete pridať 20 g / m2 Okrem jesennej normy. m fosforu a potašových hnojív. Ak sú pôdy vybavené živinami, potom je na jar možné hnojenie vynechať.

Predsejbová príprava šošovicových semien

Vegetačné obdobie odrôd šošovice sa pohybuje od 2,5 do 4,0 mesiaca (75 - 115 dní). Aby ste sa udržali v dennom svetle, je lepšie pred zasiatím naklíčiť semená šošovice, čím sa skráti doba pred vzídením.

Na akomkoľvek tvrdom povrchu sú pokryté 2 - 3 vrstvy materiálu absorbujúceho vlhkosť, navlhčené teplou vodou, potreté tenkou vrstvou semien, zhora pokryté vlhkou handričkou a umiestnené na teplom mieste. Navlhčite podstielku a semená 2-3 krát denne. S hmotnosťou kilchevaniye semená sú pripravené na siatie.

Výsev šošovice

Len čo sa pôda zahreje v 10 cm vrstve na + 7 ... + 8 ° С, môžete začať sejať šošovicu. Výsledkom včasného výsevu sú vyššie úrody a lepšia odolnosť voči chorobám a škodcom.

Pri sejbe je veľmi dôležitá vlhkosť pôdy. Preto v suchom jarnom období je lepšie brázdy pred sejbou zaliať.

Výsev semien šošovice sa vykonáva bežným spôsobom, pričom sa ponecháva vzdialenosť v rade 5-8 cm a medzi radmi 10-15 cm. Hĺbka sejby je v priemere 5-6 cm. Osiata plocha je mierne zhutnená lepšie uzavretie s pôdou. Výhonky sa objavujú 7-12 dní.

Vrchná dressingová šošovica

Na okrajových pôdach sa šošovica kŕmi dvakrát. Prvýkrát sú kŕmené pred kvitnutím. Druhá je pri nalievaní fazule. Najlepšie je použiť na vrchný obväz hnojivo „AVA“, ktoré obsahuje vo vode rozpustné formy fosforu a 9 stopových prvkov vrátane bóru a molybdénu. Nedostatok týchto mikroelementov spôsobuje odumieranie bodu rastu v stonkách kultúry.

Navyše s nedostatkom molybdénu klesá schopnosť baktérií asimilovať dusík zo vzduchu a fixovať ho v uzlinách v koreňoch a potom v semenách. Pred kvitnutím šošovice môžete pridať aj 200-300 g / r. m drevného popola v uličkách na plytké spracovanie pôdy Hnojivo "AVA" sa môže použiť na jarnú aplikáciu do pôdy namiesto fosforu a draslíka.

Starostlivosť a polievanie šošovice

Starostlivosť počas vegetačného obdobia spočíva v udržiavaní pôdy v sypkom stave bez burín. Počas obdobia kvitnutia je šošovica nevyhnutne vytrhnutá z vika, ktorá upcháva výsadbu plodín. Je veľmi ľahké ich rozlíšiť. Kvety vikuly sú tmavo ružové, červeno-fialové, zatiaľ čo kvety šošovice sú biele a svetloružové.

Šošovicu zalievajte striedavo až do kvitnutia, a ak je to potrebné. Počas obdobia hromadného kvitnutia je kultúre zabezpečené dostatočné množstvo vlhkosti, ale nie nadmerné zvlhčenie, pretože to vedie k plesňovým a bakteriálnym ochoreniam koreňového systému a tvorbe fazule. V nasledujúcom čase šošovica zalievanie prakticky nepotrebuje.

Ochrana šošovice pred chorobami a škodcami

Šošovica je najčastejšie poškodená plesňovými a bakteriálnymi chorobami pri vysokej vlhkosti pôdy a vzduchu (askochitída, fusárium, hrdza, múčnatka, antraknóza atď.). Škodcovia - rôzne druhy vošiek, naberačka gama, lúčna molica, šošovica šošovicová atď. Hlavnými ochrannými opatreniami sú správne a včasné vykonanie všetkých agrotechnických opatrení pri sejbe a starostlivosti o plodinu.

Z prípravkov na ošetrenie rastlín je povolené používať iba biologické produkty.Také biologické produkty ako "fytosporín-M", "Alirin-B", "trichodermín", "trichofyt" sú obzvlášť účinné v boji proti chorobám a škodcom. Dávky a doby liečby sú uvedené v odporúčaniach pre jednotlivé lieky. Biologické produkty sa môžu používať v ktorejkoľvek fáze vývoja rastlín až po zber. Sú absolútne neškodné pre ľudí a zvieratá.

Aké hnojivá by sa mali používať?

Mnoho pestuje v krajine šošovicu. Po výbere miesta výsadby je potrebné pôdu pohnojiť, aby fazuľa dobre rástla a poskytovala vysoký výnos. Ako rastie šošovica? Pre normálny rast na jar pred výsadbou a na jeseň počas kopania musí byť pôda hnojená, aby sa zvýšila jej úrodnosť. Ideálne sú komplexné hnojivá obsahujúce fosfor a draslík. Na meter štvorcový stačí päťdesiat gramov.

Môžu sa použiť aj iné hnojivá. Ako rastie šošovica? Bude dobrý rast a vysoký výnos, ak sa pri kopaní záhrady na jeseň pridá superfosfát a draselná soľ v množstve 20 - 50 gramov, respektíve 10 - 30. Na jar je pôda obohatená o dusičnan amónny: 10 - 30 gramov na meter štvorcový.

Aké vlastnosti šošovice sú užitočné pri liečbe ľudského tela

Látky obsiahnuté vo fazuli sú skutočným všeliekom na mnohé choroby. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako makro- a mikroelementy, z ktorých sa šošovica skladá, ovplyvňujú telo.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ!

Jedinečnosť rastliny spočíva v tom, že nie je schopná akumulovať škodlivé látky. Preto fazuľa zostáva šetrná k životnému prostrediu bez ohľadu na oblasť, v ktorej sa pestuje.

Výhody a poškodenie šošovice pri chudnutí

Šošovka je v prvom rade veľmi výživné jedlo. Preto by ste nemali ani len myslieť na to, či je možné šošovicu jesť aj pri chudnutí. Určite by mala byť zahrnutá do dietetického menu. Pokrmy s týmto produktom prinesú na dlhšiu dobu pocit sýtosti a zároveň vám ušetria prejedanie sa. Telo vydáva veľa energie na trávenie bielkovín, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v fazuli. Vysoká hladina vlákniny zaisťuje uvoľnenie tela z toxínov a výkalov.

Výsev semien

Výsadba fazule sa začína skoro, pretože je dôležité, aby sa v pôde zachovala akumulovaná vlhkosť, inak rastliny neskoro vyklíčia. V pripravenej pôde sa vytvárajú úzke rady, vzdialené dvadsať centimetrov od seba. Šošovicové plodiny sú vždy husté. Semená sú zapustené do pôdy plytko, stačia tri až päť centimetrov. Majú malú veľkosť. Aj keď je ich v tobolke niekoľko, semená sa vysievajú do pôdy osobitne, každé vo vzdialenosti desať až pätnásť centimetrov od seba. Hlboké vrstvy pôdy by sa na úrovni výsevu semien mali ohriať na teplotu tri až štyri stupne Celzia. Aby boli sadenice priateľské, sadenice pokryté pôdou sa zrolujú pre bližší kontakt so zemou.

Pristátie na otvorenom teréne

Kultúra poskytuje dobré výnosy, keď sa kultivuje na stredne úrodných, voľných pôdach s dobrým prevzdušňovaním, gaštanovými, podzolickými, hlinitými, piesčitými hlinami a černozemami bohatými na vápnik.

Ťažké černozemy, kyslé a zásadité pôdy, podmáčané pôdy nie sú pre rastlinu vhodné. Výsev šošovice na pôdu obohatenú o organické a dusíkaté hnojivá vedie k tomu, že rastlina vytvára vo veľkom objeme zelenú hmotu a fazuľa dozrieva nerovnomerne. Ich chuťové a kvalitatívne ukazovatele sa zhoršujú. Od jesene sa zavádza síran draselný v množstve 50 g na 1 m².

Pred zasiatím sa do pôdy zavádza drevný popol v množstve 10 litrov na sto štvorcových metrov, do ktorého sa môže pridať 20 g dusičnanu amónneho. Do kultúry sa nepridávajú žiadne organické látky. Súčasne so semenami sa do riadkov pridá superfosfát.

Plodina sa vysieva skoro na jar, keď sa pôda zahreje na najmenej +5 ° C.Aby ste urýchlili klíčenie zrna, môžete ho na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom zabaliť do uteráka. Takéto ošetrenie podporuje zlepšenie stavu semien mikroorganizmami a spórami húb. Semená môžete namočiť na deň do stimulátora rastu.

Pozri tiež

Ako šošovica vyzerá a aká je, jej druhy a odrody s popisomČítajte

Šošovica sa vysieva do hĺbky 3 - 5 cm, pomerne husto - uličky zostávajú iba 15 cm. Na 1 m² sa použije 250 veľkých semien alebo 300 malých.

Šošovka bude zdobiť krajinný dizajn na letnej chate, dekor s touto rastlinou je vhodný na zdobenie záhrady "minimálnej údržby", kompozície vo vidieckom štýle, jedlé kvetinové záhony.

Šošovica sa môže použiť ako zelené hnojenie na prípravu pôdy v skleníku vlastnými rukami. V tomto prípade sa kultúra vysieva na jeseň alebo na jar a zaorá sa 1 - 2 týždne pred výsadbou hlavnej plodiny.

Starostlivosť

Technológia pestovania šošovice poskytuje mnoho agrotechnických opatrení, jedným z nich je starostlivosť. Táto strukovina je nenáročná rastlina. To, ako šošovica rastie, je na fotografii zreteľne viditeľné. Pokojne toleruje sucho a ľahké mrazy. Ale v prvých šiestich mesiacoch po výsadbe musíte pravidelne (denne) zalievať pôdu, aby ste zabránili jej vysušeniu.

Vlhkosť je potrebná pre rast celej rastliny, ale hlavne v tomto období pre korene. Keď zosilnejú a naberú silu, zalievanie sa zníži na dvakrát až trikrát týždenne. Ak je na záhrade veľa buriny, mali by sa vytrhnúť burinou v uličkách a kríkoch, inak šošovicu prehluší a môže zomrieť.

Ako si vybrať šošovicu

Vyberte si produkt na základe plánovaného jedla.

Pokiaľ ide o kvalitu, uistite sa, že fazuľa má rovnakú farbu a veľkosť, bez zvyškov alebo poškodenia (triesky, otvory a podobné chyby). Nekupujte výrobok v nepriehľadnom obale.

Mali by ste si tiež kúpiť strukoviny z krajiny, kde sa pestujú. Tých. na obale musí byť uvedený výrobca a baliareň z tej istej oblasti. Najmocnejším producentom týchto strukovín je Kanada. Ak ich výrobcu nájdete na obale - pokojne kúpte!

Po Kanade je India najväčším dodávateľom šošovicových výrobkov. Táto plodina zaberá veľké plochy v Turecku, Austrálii a USA.

Úroda

Fazuľa dozrieva nerovnomerne: spodné struky dozrievajú skôr ako vrchné. Z tohto dôvodu sa zberajú v dvoch fázach: po prvé, keď sú všetky fazule zrelé, s výnimkou tých, ktoré rastú v hornej časti stonky, druhá je posledná, keď sú fazule úplne zrelé na celej rastline. Plody sú dobrej kvality - nepraskajú.

Mnoho poľných pestovateľov sa mylne domnieva, že zber môže počkať. Toto je nesprávny názor. S neskorým dátumom zberu si plody zachovávajú svoj vzhľad, ale strácajú užitočné vlastnosti. Zelená farba fazule naznačuje vysokú kvalitu šošovice, zatiaľ čo u prezretých plodov prechádza do hnedého odtieňa.

Zber a skladovanie šošovice

Šošovicová fazuľa dozrieva v rôznom čase. Dozrievanie začína spodnou fazuľou. Keď sú fazule zrelé na 2/3 kríkov, môžete začať zberať úrodu. Kríky sú rezané na úrovni zeme, takže korene zostávajú v pôde. Šošovicové kríky sa zberajú ráno po rosení, aby sa znížila strata praskania fazule. Sú zviazané do malých snopov a zavesené pod strechou v prievane na sušenie. Po niekoľkých dňoch začnú mlátiť.

Vymlátené šošovicové zrno je očistené od nečistôt, vysušené na slnku a ihneď zabalené v sklenených alebo kovových nádobách a tesne uzavreté pred vlhkosťou. Fazuľa je hygroskopická, rýchlo získava vlhkosť, začína plesnivieť a hniť. Ak sú fazule uložené v kartónových škatuliach alebo plátenných vreciach, je najlepšie ich umiestniť na tmavé, chladné a suché miesto s dobrým vetraním.

Ako šošovicu naklíčiť?

Tento proces je priamy. Najprv musíte fazuľu zaliať vriacou vodou.To bude stimulovať rast. Potom naplňte vodou po dobu ôsmich až štrnástich hodín. Po uplynutí tejto doby sa fazuľa opláchne a položí sa na vlhkú handričku. Horná časť pokrytá niekoľkými vrstvami gázy a umiestnená na tmavom mieste. V miestnosti by malo byť najteplejšie. Šošovka sa umyje dvakrát každý deň. Klíčky veľmi rýchlo vyklíčia. Ak sú ich dĺžka jeden alebo dva centimetre, môžete ich použiť. Naklíčené fazule by mali byť v chlade nanajvýš päť dní.

Aplikácie na varenie

Rozlišujte medzi malosemennou a veľkoplodou alebo doskovou kultúrou. Posledne menovanú predstavujú semená veľké 5 - 9 mm v rôznych odtieňoch zelenej. Všetky ostatné odrody (červená, čierna, hnedá a iné) sú hlavne šošovica s malými semenami.

Predpokladá sa, že tanierové krupice majú lepšiu chutnosť a vyššiu nutričnú hodnotu, ale každá odroda má svoje vlastné výhody.

Hnedá šošovica má výraznú orieškovú arómu a korenistú dochuť. Je vhodný na výrobu polievok. Môže sa pridať do šalátov, kastrolov a dusených jedál. Táto odroda nevarí dobre.

Žltá krupica má neutrálnu chuť. Rýchlo uvarené, používa sa na dusené jedlá, polievky, zemiaková kaša, paštéta, cereálie.

Zelené krúpy môžu mať arómu orechov aj húb. Počas varenia si dobre drží tvar, používa sa do šalátov, ako príloha k mäsovým a rybacím pokrmom.

Červené alebo oranžové krúpy majú slanú sladkú chuť a sú často používané v ázijskej kuchyni.

Čierna šošovica má štipľavú chuť. Jeho neobvyklá farba pri varení trochu slabne. Odroda sa hodí k zelenine, mäsu, rybám a koreninám, pikantnej paradajkovej omáčke.

Z krupice sa dajú pripraviť koláče, kotlety, fašírky, medailónky. Šošovica sa používa na prípravu nápoja, ktorý pripomína kávu. Šošovicová múka sa používa na pečivo (chleby, palacinky, koláče) a na bielkovinové koktaily.

Ako variť šošovicu

Doba varenia strukovín závisí od odrody a farby. Takže zelené odrody sa varia 25 až 40 minút, hnedé - 30-35 minút, červené a oranžové - nie viac ako 20-30 minút.

Výsledkom varenia je, že zrná zväčšia svoj objem trikrát. Červené odrody lepšie držia tvar. Šošovica môže byť varená okrúhla alebo nasekaná. Nasekané sa používa na výrobu polievok. Varí sa iba 10 - 15 minút.

Aby ste šošovicu uvarili ako prílohu, musíte ju najskôr roztriediť a umyť. Na rozdiel od iných strukovín, iba fazuľa určená do polievky je máčaná, aby sa urýchlila doba varenia a zabránilo sa nadmernému tepelnému spracovaniu inej zeleniny.

Cereálie zalejte studenou vodou v pomere 1: 2 a priveďte k varu. V tejto fáze môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. olivový alebo iný rastlinný olej. Zrná by mali po požadovaný čas mierne vrieť mierne pod pootvoreným vekom. Tesne pred koncom varenia podľa chuti dosolíme.

Môžete tiež variť zrno v multivarke v režimoch „Braising“, „Kaša“ alebo „Krúpy“.

Červené odrody je možné variť v mikrovlnnej rúre. Za to 0,5 lyžice. zalejeme horúcou vodou tak, aby pokryla zrná, podľa chuti osolíme, a vložíme do mikrovlnnej rúry na režim „Zelenina“ alebo jednoducho na najvýkonnejší režim na 7-10 minút.

Šošovka sa hodí k rozmarínu, bobkovým listom, šalvii, paprike, sójovej omáčke.

Ako skladovať šošovicu

Semená šošovice sa dajú dlho skladovať. Časom vyschnú, stmavnú a stvrdnú. Potom musia variť dlhšie, ale to nemá vplyv na výživovú hodnotu.

Optimálna doba použiteľnosti je 10-12 mesiacov. Šošovicové zrná pri skladovaní na svetle zblednú, preto je lepšie uchovávať ich na tmavom mieste alebo v nepriehľadných nádobách alebo nádobách z tmavého skla. Na zrná je vhodná látková taška alebo kartónová škatuľa.Ak sú strukoviny skladované s vlhkosťou nad 14%, v uzavretých nádobách a plastových vreciach môže dôjsť ku kondenzácii.

Skladujte zrno na chladnom a suchom mieste s dobrým vetraním. Vo vlhkej miestnosti budú strukoviny zakvitnuté, môžu začať hniť, oxidovať a získavať nepríjemný zápach. To isté sa deje v dobre vykurovanej miestnosti alebo v blízkosti zdrojov tepla.

Varenú šošovicu je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní. Varené zrno je možné skladovať v mrazničke 6 mesiacov. Zároveň sa zníži výživová hodnota a zmení sa konzistencia, zatiaľ čo chuť zostane rovnaká.

Liečivé vlastnosti

Šošovka sa už dlho používa na liečivé účely. Má nasledujúce liečivé vlastnosti:

• Šošovica, ktorá vyrastá za akýchkoľvek podmienok, sa vyznačuje absenciou dusičnanov, rádionuklidov a iných toxických látok, má schopnosť nehromadiť ich.
• Jeho plody pomáhajú posilňovať svaly srdca, normalizovať proces krvotvorby.
• Pravidelná konzumácia šošovicových jedál znižuje hladinu cukru v krvi. Odporúča sa zahrnúť do stravy pre ľudí s cukrovkou.
• Pri žalúdočných vredoch a kolitíde je pacientovi predpísaná špeciálna strava, ktorá zahŕňa prvý a druhý kurz založený na šošovke.
• V jej zložení sa aj po spracovaní pri vysokých teplotách zachovávajú dôležité látky - izoflavóny, ktoré podporujú zdravie žien. Odolávajú bunkám rakoviny prsníka a zabraňujú šíreniu nádorov.
• Ľudia, ktorí konzumujú šošovicu, sú menej náchylní na kardiovaskulárne choroby a hypertenziu.

Druhy šošovice

Druhy šošovice

Šošovica je veľkoplodá (tanierová) a malosemenná. Druhá z nich je náročnejšia na pestovanie, a preto je nákladnejšia.

• Zelená (francúzska) alebo nezrelá hnedá. Veľmi užitočný produkt pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami a diabetes mellitus. Varenie trvá minimálne hodinu, ale chutí lepšie ako iné druhy. Môže sa používať pri výžive malých detí (do stravy by sa malo zavádzať postupne) a tehotných žien.
• Hnedá... Najčastejšie sa používajú na prípravu prvých chodov, občerstvenia, šalátov. Vopred namočené semená dosiahnu pripravenosť za 0,5 hodiny. Dodáva pokrmom orieškovú príchuť, zrno si zachováva svoj tvar aj pri dlhodobom tepelnom spracovaní.
• čierna... Chované v Kanade, semená sú malé - asi 0,3 cm, čierne. Rýchlo sa varia (20 minút), majú jemnú originálnu chuť.
• Červená (egyptská)... Semená vylúpané zo škrupiny sa varia za štvrť hodiny alebo ešte rýchlejšie, sú z nich vynikajúce polievky a zemiaková kaša. Táto šošovica obsahuje veľké množstvo železa, preto je užitočná pre ľudí trpiacich anémiou.

Nutričná hodnota

Výživové a liečivé vlastnosti šošovice sú už dlho oceňované v Európe, odkiaľ sa rozšírila do východných oblastí, kde sa tešia čoraz väčšej obľube. Výživová hodnota strukovín je nasledovná:

• Šošovica je prispôsobená vnímaniu ľudského tela. Je dobre stráviteľný a vstrebateľný. Komplexné bielkoviny a uhľohydráty v šošovici zasýtia organizmus, pocit hladu zmizne na dlhší čas, hoci sto gramov produktu obsahuje menej ako tristo kilokalórií.
• Vďaka vysokému obsahu bielkovín, ktorý je ľahko stráviteľný, nahradzuje fazuľa mäso. To je obzvlášť dôležité pre výživu pri diétach. Malá dávka fazule denne dokáže uspokojiť potrebu človeka pre tak cennú látku, ako je kyselina listová.
• V šošovici je málo tuku; na sto gramov produktu patrí iba jeden gram produktu. Toto množstvo tuku nezvýši telesnú hmotnosť, ale zabezpečí pocit sýtosti, zdravia a krásy.

• Šošovka sa líši obsahom takmer všetkých chemických prvkov periodickej tabuľky, obsahuje vitamíny rôznych skupín. Všeobecne sa uznáva, že iba čokoláda obsahuje serotonín. To nie je pravda.Šošovica obsahuje aminokyselinu tryptofán vo veľkom množstve. V tele sa premieňa na serotonín, ktorý sa nazýva „vitamín šťastia“. A oprávnene: psychika sa stáva stabilnejšou, človek má výdrž v stresových situáciách, depresívne stavy ubúdajú v obdobiach.

Šošovicové odrody

Táto úžasná kultúra je u nás zatiaľ zasadená veľmi zriedka. A šošovicové semiačka nie sú vždy v akcii. Ale ak sa pokúsite, môžete získať semená nasledujúcich odrôd:

• Lyubava... Odroda je polovičnej sezóny, ktorá je známa vysokými spotrebiteľskými vlastnosťami fazule, v roku 2005 bola zapísaná do ruského štátneho registra. Úplné dozretie trvá asi 75 dní. Kríky dorastajú až do 50 centimetrov, semená sú svetlo žlté.
• Anfiya... Odroda sa považuje za strednú sezónu, semená dozrievajú za 81 - 96 dní, po dozretí sú semená hladké, zelená farba zostáva. Šošovka tejto odrody sa vyznačuje vysokými obchodnými a kulinárskymi vlastnosťami. Rastliny sú odolné voči chorobám, poliehaniu, suchu a vylučovaniu.
• Luhansk... V polovici sezóny (81 - 96 dní od klíčenia do zrelosti) bola odroda vyšľachtená v Luganskom inštitúte APP (Ukrajina), ktorá je známa ako odolná voči suchu a vysoko výnosná. Chuť a obchodné kvality šošovice sú dobré.
• Stepnaya 244... Odroda je stará, stredná sezóna, šľachtená počas Sovietskeho zväzu, odolná voči suchu, vylučovaniu a poliehaniu. Semená sú žlté. Dobre sa varia.

Užitočné tipy

Každý, kto pestuje zeleninu vrátane šošovice, bude mať úžitok z každej dobrej rady.

• Pri zasiatí semien sa musíte pohybovať po záhrade. Na zabránenie zanechania hlbokých stôp na pôde je možné použiť dosky. Sú umiestnené priamo na zemi. Chránia nielen voľnú pôdu, ale aj ju rovnomerne rozšliapavajú a zaisťujú blízky kontakt so semenami.
• Pre lepšie klíčenie sú plody namočené na dva dni do špeciálne pripraveného roztoku. Niekoľko kamienkov kremíka sa vloží do pohára s vodou a trvá na nich asi dva týždne.
• Aby sa zozbierané fazule rýchlejšie vyčistili, tobolky sa sušia na slnku, skladajú sa vo vrecku a stáčajú sa. Plody sa z toboliek okamžite uvoľňujú.

Hrášok alebo šošovica - čo je zdravšie

Tieto produkty sú významnými členmi rodiny strukovín. Oba preto obsahujú vo svojom zložení veľa výživných látok. V mnohých ohľadoch je však šošovica nadradená hrachu. Je bohatý na folát, čo je trieda omega mastných kyselín. Obsahuje viac bielkovín, železa a fosforu. Jeho príprava navyše trvá oveľa menej času. Hrach zasa obsahuje viac vlákniny a aminokyselín.

Miera prínosov hrachu a šošovice pre organizmus závisí od individuálnych potrieb určitých látok.

Choroby a škodcovia šošovice

Jedným z najbežnejších škodcov šošovice sú obrysy. Tieto parazity sú čierne chyby veľké 3 - 3,6 mm. Medzi inými podobnými chrobákmi sa dajú rozlíšiť podľa veľkých hnedých alebo sivých chĺpkov umiestnených v blízkosti krídel. Caryopsis zvyčajne zimuje vo vnútri poškodeného ovocia. Menej často - mimo nich. Na poliach vysadených šošovicou sa zberajú tesne pred začiatkom kvitnutia. Vajcia sú zvyčajne kladené parazitmi na mladé fazule. Keď sa larva vynorí z vajíčok, prenikne do fazule, potom do mladých semien, kde podporí život kŕmením obsahom ovocia. Po dokončení vývoja lariev sa premenia na kukly a z nich sa zasa objavia chyby.

Ďalším vážnym škodcom pre šošovicu je lúčna lúka. Sú obzvlášť nebezpečné v obdobiach nárastu počtu a hromadnej reprodukcie, ktoré sa zvyčajne vyskytujú každých 10 - 12 rokov. Svojím pôsobením sú schopné znížiť výťažok z 50 na 100%, vďaka čomu rastliny odumierajú. Okrem šošovice ovplyvňuje mol lúčny aj mnoho kultúrnych rastlín.

Šošovici môžu ublížiť aj kopčeky z čeľade Lepidoptera.Húsenice tohto škodcu ovplyvňujú listy. Zároveň vyžerú otvory alebo obhrýzajú plech po okrajoch. V niektorých prípadoch húsenice požierajú listy celé. Zvyčajne zimujú v horných vrstvách pôdy. Keď sa z húsenice stane motýľ, začne sa živiť nektárom. Vajcia sa kladú častejšie na spodnú stranu listov. Z kladených vajíčok sa objavia nové parazity v priebehu 3 - 8 dní. Na boj proti tomuto škodcovi sa používajú medziriadkové ošetrenia. Okrem toho je účinná jesenná orba, ničenie buriny, na ktorú sa dajú vajcia, ako aj sejba ľanu.

Čo sa týka chorôb, najčastejšou šošovicou sú askochitída, fusárium a hrdza. Ascochitída je plesňové ochorenie charakterizované výskytom tmavých škvŕn rôznych tvarov a veľkostí na listoch. Okraje týchto škvŕn majú jasné kontúry. Na stonkách poškodených plodín sú viditeľné malé predĺžené alebo bodkované vredy. Na fazuli zanecháva huba vyvýšené škvrny tmavohnedého odtieňa. Z dôvodu poškodenia ventilov sa netvoria žiadne plody. Semená postihnutých rastlín sú pomalé, ľahké a majú tmavé škvrny. Inkubačná doba huby trvá od 3 do 5 dní. Zvlášť dobre sa vyvíja v období silných zrážok. Aby ste zabránili rozvoju choroby, musíte semená pred výsadbou vetrať a s ich výsadbou „neutahovať“.

Liečivé a výživové vlastnosti šošovice

Šošovicové zrná sú liečivé, majú široké využitie v ľudovom liečiteľstve. Nálevy a odvar zo šošovice pomáhajú pri otravách a ochoreniach pľúc. Pyré z neho sa odporúča pri kolitíde a žalúdočných ochoreniach. Bujón je schopný odstrániť toxíny z tela a má protinádorovú aktivitu. A ak chcete schudnúť, určite do svojej stravy zaraďte aj šošovicu! Výsledok vás nenechá dlho čakať, pretože je nízkokalorický, bohatý na vlákninu a dokonca aj jeho malé časti môžu spôsobiť rýchle zasýtenie.

Varíte takmer všetko od šošovice, od chutných polievok a zdravého chleba až po pilaf a rezne. A hlavne rafinovaným kuchárom sa z toho darí robiť rovnomerné sladkosti)) Šošovka sa hodí k rybám, vajciam, mäsu, bylinkám a môže byť vynikajúcou prílohou. Šošovicová kaša je obzvlášť chutná a bohatá na vitamíny, ktorá má priaznivý vplyv na metabolizmus, posilňuje srdcový systém a cievy. Okrem toho si šošovica zachováva svoje vlastnosti aj po tepelnom spracovaní.

Zo šošovice sa dá vyrobiť takmer všetko!

Šošovka je bohatá na aminokyseliny, železo, vitamíny skupiny B. Je to jedna z mála potravín, na ktoré je naše telo geneticky dokonale prispôsobené. Pre všetky svoje jedinečné vlastnosti sa zaslúžene nazýva kráľovná fazule. Ako môžete v krajine nepestovať takúto užitočnú rastlinu? Zasejme šošovicu!

Šošovicová história

Šošovka je v Biblii spomenutá mnohokrát: Jacob kupuje prvorodenstvo od Ezaua za šošovicový guláš.

V židovskom náboženstve je to hlavné jedlo počas smútku za zosnulým, pretože okrúhly tvar zŕn symbolizuje životný cyklus od narodenia po smrť.

Bola to hlavná súčasť stravy starých Iráncov, ktorí ju konzumovali denne.

V Indii sa naklíčené zrná stále ponúkajú v mnohých chrámoch ako potrava pre bohov.

V Taliansku sa šošovica stále konzumuje na Silvestra ako symbol blahobytu - pravdepodobne kvôli guľatému tvaru zŕn, ktorý pripomína mince.

V pôvodnej verzii rozprávky Brothers Grimm „Popoluška“ nevlastná matka prinútila Popolušku, aby si z popola vybrala šošovicové zrná. Ak Popoluška zlyhá, nepôjde na ples. Tieto fakty opäť dokazujú, že šošovica je populárnym jedlom v mnohých krajinách.

V Rusku sa táto strukovina začala pestovať ako poľnohospodárska plodina pred viac ako piatimi storočiami. Je o tom zmienka v kyjevských kronikách z 15. storočia. Bola uctievaná ako chlieb.

Najväčšie plochy pre ňu boli vyčlenené v 19. storočí v provincii Penza. A šošovica pestovaná v Saratovskom regióne, chovaná v 30. rokoch XX. Storočia na výberovej a experimentálnej stanici Petrovskaya, bola demonštrovaná na Medzinárodnej výstave potravín (Brno) - ich chuť bola ocenená ako najlepšia.