3.4 / 5 ( 7 hlasov)
Hubári oprávnene považujú hríb, jedného zo zástupcov rodiny Boletovcov, za najcennejšiu „lesnú pochúťku“. Je ťažké porovnávať ho s inými druhmi podobných výrobkov: faktom je, že táto huba má vynikajúcu chuť a jej výživová hodnota spočíva v tom, že sa vyznačuje takou vlastnosťou, ako je rýchla asimilácia v ľudskom tele.
Napriek tomu, že ľudia už dlho hríby poznali, naďalej si ho mýlia s falošnou nejedlou hríbovou hríbom. Stáva sa to preto, lebo je ťažké ho odlíšiť od skutočného a dosť často sa stáva príčinou mnohých otráv. Je potrebné poznamenať, že zákernými náprotivkami zdravých pochúťok sú v prvom rade žlčové a satanské huby. Preto, aby sa zabránilo všetkým druhom problémov - vrátane hospitalizácie v nemocnici, by sa mal človek naučiť rozlišovať jeden od druhého.
Exempláre, ktoré si ľudovo zaslúžia meno „bitter“, dostali toto meno kvôli svojej horkej chuti. V tomto ohľade sa falošný hríb - žlčníková huba - nepovažuje za jedovatý, ale nemožno ho použiť na varenie a konzervovanie.
Tento druh vyzerá úplne rovnako ako pôvodný: má hrubú nohu a veľkú čiapku s priemerom do 15 cm, ktorá sa vplyvom dažďovej vlhkosti stáva mierne lepkavou. Upozorňujeme, že u mladých jedincov sa vrcholy líšia mierne vypuklým tvarom a časom získavajú rovnejší povrch. Hrubé čiapočky týchto húb falošného ježka sa môžu pohybovať od čokoládovožltej až po tmavohnedú. Nohy zase môžu dorásť až do dĺžky 10 cm a mať odtieň bledo krémovej alebo bledohnedej farby. Charakteristickým znakom je tiež tmavo sfarbené pletivo, ktoré prechádza cez vrchol huby.
Gall huba (nepravá biela huba) - popis a fotografie. Ako vyzerá žlčníková huba?
Priemer viečka nejedlej žlčovej huby sa pohybuje od 4 do 15 centimetrov, u mladých húb je polguľovitý a u dospelých zástupcov sa stáva viac zaobleným a roztiahnutým. Farba trpkej čiapky má odtiene od hnedožltej po svetlohnedú, prevládajú častejšie svetlé tóny, ktoré pripomínajú farbu hríbov. Hubovitá látka mladej huby je biela, ale s pribúdajúcim vekom sa stáva ružovkastou.
Dužina žlčových húb je vláknitá, takmer bez zápachu alebo s charakteristickými hubovými tónmi. Tvar nohy žlčovej huby je najčastejšie valcovitý, na základni opuchnutý. Výška nohy je od 3 do 13 centimetrov, šírka je 2 - 3 centimetre. V procese dozrievania je noha falošnej hríbovej huby pokrytá hustou sieťou z malých sivých alebo hnedých vlákien. Póry nejedlých húb majú zaoblený, menej často hranatý tvar. Prášok spór je ružovej alebo ružovo hnedej farby.
Najdôležitejšou vlastnosťou je, že čerstvo vytrhnutá žlčníková huba v mieste zlomeniny okamžite začne tmavnúť a získava hnedú farbu. Za zmienku tiež stojí, že horčiny sú veľmi zriedka červivé.
Ako ju odlíšiť od hríbika
Gorchak je skutočne veľmi podobný milovanému hríbiku. To platí najmä pre mladé plodnice, ktoré nemajú prakticky žiadne známky rozdielu.
Sekčná huba a hríby:
Sekčná žlčová huba
Hríb porcini
Stále však existuje rozdiel vo vzhľade medzi týmito hubami. To je to, čo umožňuje presne pochopiť, či vziať hubu do košíka alebo nie.
Hlavné rozdiely medzi gorchakom a hríbmi:
- Ak máte pochybnosti o tom, že to môže byť nepravdivé, rozrežte plodnicu. Ak to nie je hríb, ale horkosť, potom by sa v poškodenej oblasti po kontakte s kyslíkom mala farba buničiny zmeniť na ružovú. Borovik zas nemení farbu svojej dužiny. Zostane rovnaká biela alebo krémová.
- Dvojitá má na nohavici hnedú sieťovinu, ktorá vytvára príjemný vzor. Hríb to nemá.
- Rúry sú umiestnené pod viečkom. V hríboch budú vždy biele alebo krémové. Ak hovoríme o žlči, potom bude s najväčšou pravdepodobnosťou farba rúrok mierne ružová alebo špinavo ružová.
- Boletus oceňujú nielen hubári, ale aj obyvatelia lesov. Z tohto dôvodu je často poškodený povrch ich viečka, alebo sa v stonke dospelého hríbu nachádzajú červie tunely.
Niektorí hubári odporúčajú mäso z ovocného tela olízať a ochutnať. Ak je to horké, potom to okamžite cítiť.
Kde rastie huba žlčníková (nepravá hríbovitá)?
Huba žlčníka rastie v ihličnatých a listnatých lesoch v Rusku, Európe a Amerike. Tvorí mykorízu s brezou, dubom, ihličnanmi. Začína sa objavovať začiatkom leta a prináša ovocie až do októbra. Falošné hríbové huby rastú hlavne na zhnitých pňoch, v koreňoch stromov, v skupinách po 5-15 hubách, niekedy aj jednotlivo. V medicíne sa žlčníková huba (nepravá biela huba) používa na výrobu liekov s choleretickým účinkom.
Rozdiely v bielej farbe
V lesoch a lesoch Ruska sa vyskytujú hlavne tri druhy pravých hríbov. Jedná sa o takzvané letné, brezové a borovicové biele. Všetky sa líšia vzhľadom, ako aj chuťou a výživovou hodnotou. Skutočný boletus má od svojich náprotivkov nasledujúce rozdiely.
Letná huba:
- Čiapka je vypuklá, jej priemer je až 25 - 35 cm. Vždy je pokrytá suchou a svetlohnedou pokožkou.
- Stonka je zvyčajne silná, mäsitá a na dne sa rozširuje. Má hnedý odtieň a je pokrytá sieťovaným vzorom.
- Buničina je dosť hustá, mäsitá, bielej farby. Po vyrezaní sa farba nezmení.
- Chuť je sladká, ale s inherentnou hubovou arómou.
Biela breza:
- Klobúk je plochý alebo vankúšovitý. Priemer do 15 cm, jeho povrch je hladký, lesklý a má béžovú farbu.
- Stonka je súdkovitého tvaru, belavo-hnedej farby a na vrchu má sieťku.
- Dužina je veľmi pevná a bielej farby. Na strihu sa farba nemení.
- Chuť je výrazná hubová. Neexistuje žiadna zvláštna aróma.
Falošné lišky: čo tam sú, je možné jesť huby
Borovica biela:
- Čiapka má priemer až 22-25 cm a konvexný hladký povrch s hnedým alebo červenohnedým odtieňom.
- Noha je krátka. Má zahustenie a na spodnej časti jemnú sieťku.
- Buničina je mäsitá, pevná a bielej farby.
- Chuť je sladká a s príjemnou orieškovou vôňou.
Tieto pochúťky predstavujú prvú skupinu jedlých húb a majú prakticky rovnaké vlastnosti, čím sa líšia od svojich náprotivkov.
Otrava žlčníkovou hubou (nepravá biela huba)
Huba žlčníka je nejedlá huba, ktorá však nie je jedovatá. Dužina horkosti obsahuje toxické látky, ktorých prítomnosť vysvetľuje jej názov. Táto horkosť sa počas tepelnej úpravy niekoľkonásobne zvyšuje, takže je extrémne zriedkavé, aby človek zjedol veľké množstvo tejto huby naraz. Preto sú prípady otravy jedlom žlčníkovými plesňami zriedkavé. Najčastejšie sa to stane, keď boli huby omylom zozbierané, omylom zamenené za hríby alebo hríby a použité na konzerváciu. Vďaka octu a rôznym koreninám použitým v receptoch je horkosť čiastočne maskovaná.Toxické látky obsiahnuté v dužine žlčových húb začnú ničiť pečeň, keď sa dostane do ľudského tela. Príznaky otravy žlčníkovými hubami sa neobjavujú okamžite, ale až niekoľko týždňov alebo dokonca mesiac po vypití trpkej tekvice.
Známky intoxikácie
U ľudí, ktorí si mýlia falošné a skutočné huby, sa vyvinie akútna otrava jedlom, ktorá môže trvať až 2 - 3 dni:
- zlý zdravotný stav;
- bolesti hlavy;
- zvracanie a nevoľnosť;
- hnačka;
- kŕče končatín.
Jedovatý entolóm (ružový list), jeho odlišnosti od ostatných húb
Ale predovšetkým jed húb ovplyvňuje nervový systém. Výsledkom je halucinogénny účinok. preto môžu sa objaviť ďalšie príznaky:
- ťažká depresia;
- vízie a halucinácie;
- náhle zmeny nálady;
- strata pamäti.
Preto, keď sa chystáte na pokojný lov, musíte byť pri zbieraní lesných pochúťok veľmi opatrní. A ak ste stále museli jesť falošne biele, potom sa prvé príznaky otravy (nevoľnosť, zvracanie, bolesť žalúdka) objavia o pol hodiny. V takom prípade musíte zavolať lekára, ktorý pomôže zbaviť telo toxínov.
Ružovo-fialová
Tvar a priemer čiapky sú úplne rovnaké ako u predchádzajúceho zástupcu rodu Borovik. Keď je mokrý, čiapka je trochu slizká a získava tuberkulózy. Táto huba má nepravidelnú farbu, ktorá sa pohybuje od svetlošedej po olivovosivú. Má plochy s purpurovo červeným a hnedým odtieňom. Po stlačení na hubu sa vytvoria tmavomodré škvrny. Niekedy môže byť ružovo-fialová rana poškodená hmyzom. Poškodené oblasti majú žltkastý alebo olivovo-citrónový odtieň.
Vlastnosti rúrkovej vrstvy a pórov sú rovnaké ako pri prekrásnej bolesti, póry sú však svetlejšej farby (ružovo-oranžové alebo svetločervené). Dĺžka nohy tejto skrutky dosahuje 15 - 17 cm a jej priemer je 7 cm. Farba nohy je citrónovo žltá s miernym ružovo-fialovým odtieňom. Na konci má svetlú bordovú sieťovinu, po stlačení naberá modrý odtieň.
Buničina tohto zástupcu je hustá, má príjemnú ovocnú vôňu, olivovo žltú farbu. Na mieste rezu sa stáva tmavomodrým, po chvíli sa farba stáva kontrastným vínovým odtieňom. Ružovo-fialový hríb má sladké mäso a príjemné chuťové vlastnosti, neodporúča sa však používať ho surový alebo varený, pretože predstavuje jedovatého zástupcu bolesti.
Na vápenatých pôdach, v listnatých lesoch, častejšie v horských oblastiach, sa vyskytuje ružovo-fialová huba. Najradšej rastie medzi bukmi a dubmi. Túto bolesť mykológovia málo študovali, preto sa neodporúča zhromažďovať ju. Okrem toho ho hubári stretávajú len zriedka. Najrozšírenejšie na západnej Ukrajine, v Rusku a niektorých európskych krajinách.
Je huba jedovatá
Huby môžu spôsobiť ťažkú otravu
Zahraniční aj domáci vedci majú na túto tému diametrálne opačný názor.
Ruskí biológovia sa domnievajú, že pre človeka nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo, nie je toxický a nemožno ho jesť iba pre jeho neprijateľnú chuť.
V Európe sa verí, že gorchak obsahuje nebezpečné látky, ktoré môžu poškodiť funkciu pečene a v niektorých prípadoch spôsobiť cirhózu.
Prvá pomoc
Toxíny rôznych jedovatých húb v prípade otravy pôsobia na telo rôznymi spôsobmi.
- Niektoré interagujú s výstelkou žalúdka a čriev, čo spôsobuje nevoľnosť a zvracanie.
- Ostatné prenikajú do pečene, obličiek, srdca a ďalších životne dôležitých orgánov, objavujú sa závraty, inhibície reakcií a slabosť.
Ak máte akékoľvek príznaky, musíte postihnutého čo najskôr hospitalizovať.
Špeciálne látky obsiahnuté v produkte spôsobujú výrazné uvoľnenie žlče, čo sa však nestane okamžite, ale asi po niekoľkých týždňoch po zjedení huby.
Najskôr musíte zavolať sanitku. A pred jej príchodom by ste mali:
- opláchnite žalúdok prevarenou vodou, môžete použiť veľmi slabý roztok manganistanu draselného;
- piť veľkú dávku aktívneho uhlia;
- ak sa neobjaví hnačka, pokúste sa ju umelo priblížiť preháňadlom;
- pacient potrebuje stlačiť teplo (vyhrievacia podložka) na žalúdok a nohy - tým sa zníži riziko porúch obehu;
- pite sladký čaj alebo pitnú vodu (nie sýtenú!) vo veľkom množstve.
Jedlosť a kvalita výživy
Biela huba - skutočný nález pre kulinárskeho špecialistu a skutočná dekorácia každého stola. V oblasti použitia nemá prakticky žiadne obmedzenia: hríby huby sú sušené, solené, nakladané, vyprážané. Hubová polievka je skutočná pochúťka s jemnou vôňou a bohatou chuťou. Sušený hubový prášok sa používa ako slané dochucovadlo do omáčok.
Hríbiky sú vynikajúcim zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú veľmi cenné pri vzdaní sa mäsa.
Kompozícia obsahuje veľa užitočných látok a stopových prvkov:
- Vitamíny skupiny B;
- draslík;
- železo;
- riboflavín;
- fosfor;
- vápnik.
Ako každý produkt, aj hríb môže v zriedkavých prípadoch spôsobiť individuálnu neznášanlivosť. Mali by ho jesť opatrne tehotné ženy, malé deti, ľudia s chorobami tráviaceho systému a náchylní na alergické reakcie.
Nádhera
Tento typ bolesti môže spôsobiť otravu jedlom, preto je klasifikovaný ako nejedlá jedovatá huba. Zvažujú sa prvé príznaky otravy: bolesti brucha, nevoľnosť, hnačky, vracanie, zimnica. Príznaky zvyčajne ustúpia bez zásahu lekára do 24 až 36 hodín. Neboli smrteľné prípady otravy z bolesti jemnou bolesťou.
Tento druh hríbika má pomerne veľký priemer viečka (existujú vzorky s priemerom viečka až 30 cm). Je namaľovaná tmavočervenou farbou, menej často hnedou farbou. Na rozdiel od všetkých vyššie opísaných druhov bolesti má táto huba drsný povrch viečka. Vlastnosti buničiny tohto hríbu sa úplne zhodujú s charakteristikami opísanými vyššie.
Dĺžka nohy je štandardná, ale jej priemer má pomerne solídny indikátor (až 12 cm). Štruktúra stonky pripomína vypuklý valec, ktorý sa pri základni zužuje, sfarbený do svetlohneda. Dĺžka trubíc dosahuje 1,7 cm, farba pripomína zmes citrónu a limetky. Po stlačení získajú póry modrý odtieň, v prírodnej podobe majú žiarivo hnedú farbu. Charakteristiky spór sa nelíšia od ostatných predstaviteľov tohto rodu.
Krásny hríb najčastejšie tvorí mykorízu s jedľou alebo jadrovníkom. Najčastejšie na severozápade USA. Nachádza sa tiež v Novom Mexiku. Túto bolesť nájdete v zmiešaných lesoch koncom leta - začiatkom jesene.
Podobné druhy
Rovnako ako väčšina jedlých húb, aj biela má niekoľko veľmi nebezpečných „kongenerov“, ktoré môžu neskúseného hubára uviesť do omylu.
Gall huba (horká)
Zákerný „podvodník“ sa navonok podobá nielen na hríb, ale aj na hríb.
Aby ste to rozlíšili, musíte venovať pozornosť nasledujúcim funkciám:
- pri rezaní buničina sčervená alebo zhnedne;
- ružovkastá rúrková vrstva;
- výrazná horká chuť, ktorá sa počas varenia zintenzívňuje;
- horký nie je poškodený červami.
Satanská huba
Toto škodlivé dvojča je nebezpečnejšie.
Našťastie je ľahšie ho identifikovať:
- noha je jasne červená, ktorá sa pri rezaní veľmi rýchlo zmení na modrú;
- staré huby majú charakteristickú cibuľovú vôňu.
Satanská huba je veľmi jedovatá! Aj malý kúsok môže spôsobiť ťažkú otravu.Ak sa tak stane, je nutná urgentná hospitalizácia.
Rastie
Mnoho cenných húb sa pestuje v umelo vytvorených podmienkach, ako sú napríklad hríby, hríby a osiky. Nejedlé, môžu sa tiež vysádzať na záhradné záhony a následne sa používať na farmaceutické účely. To sa ale netýka horkej chuti. Nemá zmysel cielene pestovať hubu a tento exemplár môžu v lese zbierať na servírovanie iba labužníci alebo neskúsení hubári. Aj pri absencii slušnej úrody by ste nemali venovať pozornosť žlčníkovej plesni.
Začínajúcim lovcom húb sa odporúča, aby falošné hríby obišli. Nie je ľahké variť, existuje riziko odchodu a jasná nepríjemná chuť odradí od túžby jesť horkú tekvicu. Týchto zástupcov hubových kultúr je ľahké zameniť za bielu kvôli tvaru čiapky a hríbu kvôli farbe. Nachádzajú sa na rovnakých miestach. Niektoré výrazné rozdiely vám ale pomôžu zistiť nepožívateľnú falošnú bielu a nevyniesť túto pochybnú trofej z lesa.
Ako rozlíšiť
Každý, kto sa stále zle orientuje a stále nedokáže rozlíšiť dobrú vzorku od zlej, by mal ísť do lesa so skúseným priateľom. Rozpoznávanie húb je veda a chyby môžu byť nákladné!
Mnoho ľudí sa pri ľahkej a ľahkej identifikácii zlých exemplárov spolieha na „správne“ znaky. Jed údajne zráža mlieko a spôsobuje tmavnutie striebra. Existuje mnoho populárnych metód na kontrolu toxicity húb počas varenia, napríklad: zmena farby hláv cibule a cesnaku. Všetko sú to mýty a neexistujú prakticky žiadne univerzálne spôsoby kontroly! Existuje jeden skutočne spoľahlivý spôsob, ako testovať toxicitu alebo poživateľnosť húb: musíte ich poznať!
