Ako ukladať čerstvé uhorky doma, aby im slúžili na novoročnom stole

Predpokladá sa, že táto zelenina začne strácať svoje prospešné vlastnosti po troch dňoch, po oddelení od materského kríka. Existuje však niekoľko osvedčených metód, ktoré záhradkárom a moderným gazdinkám pomáhajú udržiavať výživovú hodnotu obľúbeného produktu dlhšie. Niektoré metódy vám umožňujú uchovať si poslednú úrodu uhoriek pred katolíckymi Vianocami, vďaka čomu bude zelenina čerstvá a chrumkavá celý mesiac.

Uhorky nemožno skladovať v tej istej nádobe so zrelými plodmi. Posledne menované majú tendenciu distribuovať etylén - plyn, ktorý stimuluje prezretie ovocia. A preto také susedstvo môže viesť k zažltnutiu zelentov.

Ako pripraviť uhorky na uskladnenie

Keď sa uhorky kupujú za účelom ich ďalšieho skladovania, je lepšie neberať príliš veľké a mierne zvädnuté vzorky. Zelenina by tiež nemala obsahovať poškodené miesta a hnedé škvrny.

Doma sa uhorky vytriedia a tie, ktoré nie sú príliš tvrdé, sa najskôr odložia na konzumáciu.

Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú stredne veľké tvrdé plody. Malé uhorky by sa nemali brať, nebudú dlho ležať.

Keď sa úroda zozbiera vo vašej oblasti, mali by ste uhorky rozložiť na suché miesto na vetranom mieste. Je nežiaduce udržiavať ich dlho na slnku, pretože stratia svoju pružnosť. Po usušení sú plody zľahka utreté suchou handričkou, aby sa od nich očistila zem.

Táto zelenina sa nedá udržiavať mokrá. To povedie k hnilobe a rastu plesní na nich.

Predajcovia sa pomerne často uchyľujú k metóde, keď sa predtým nazbierané plody namočia na niekoľko hodín do kúpeľa, aby im dodali sviežosť. Buďte opatrní na trhu, ak majú uhorky jasné známky toho, že boli vo vode, nemali by ste brať také ovocie.

Výber plodov na dlhodobé skladovanie

Trvanie zeleniny v chladničke závisí od toho, ktorá odroda je zvolená. V tomto prípade sú dôležité vonkajšie a vnútorné vlastnosti plodu.

Ktoré odrody by ste si mali zvoliť?

Na základe skúseností záhradníkov je možné určiť odrody, ktoré sú skvelé na dlhodobú údržbu doma:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Paráda;
• Konkurent;
• Neznesiteľné 40;
• Charkov;
• Sadko.

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné aj akékoľvek odrody uhoriek.

Ďalšie charakteristiky

Pri výbere zeleniny by ste mali venovať pozornosť jej vonkajším vlastnostiam:

1. Uhorka by mala mať pevnú šupku bez viditeľného poškodenia.
2. Farba je tmavozelená a kôra je pokrytá mnohými ostrými pupienkami.
3. Stojí za to venovať pozornosť farbe hrčiek - mali by byť tmavé, nie biele.
4. Buničina by mala byť pevná a semená malé.
5. Prítomnosť stopky chráni zeleninu pred rýchlou stratou vlhkosti.
6. Je lepšie uprednostniť stredne veľké uhorky, do 10 - 13 centimetrov.

Pozor!

Veľké plody s veľkými a prezretými semenami sú úplne nevhodné.

Na uchovanie v chladničke musíte zvoliť čerstvé, iba uhorky vytrhané zo záhrady. Ak už plody ležali niekoľko dní doma a nie v chladničke, stali sa nepoužiteľnými. Zelenina musí byť čistá a bez vlhkosti na povrchu.Za týmto účelom sú očistené suchou obrúskou bez umývania, aby nedošlo k poškodeniu ochranného filmu, ktorý zabraňuje hnilobným procesom a umožňuje dlhšie zadržiavať vlhkosť.

Čas použiteľnosti závisí aj od spôsobu pestovania. Skleníková zelenina dlho nevydrží. Najlepšie je brať tie, ktoré sa pestujú vonku.

Ako udržiavať uhorky z obchodu čerstvé

Pri nákupe uhoriek v obchode nezabudnite, že výrobca balí zeleninu do špeciálnych vrecúšok, ktoré sú potom naplnené oxidom uhličitým. Táto metóda pomáha dlhodobo konzervovať ovocie. Sú umiestnené na poličke chladničky bez otvárania obalu. Po porušení pnutia zostanú plody čerstvé iba 2 - 3 dni. Ak ste si teda kúpili zeleninu vo vákuovom obale, mali by ste ju otvárať až tesne pred použitím.

Ak si kúpite uhorku v lete, potom je najlepšie to urobiť na trhu od malých farmárov. Farmári, ktorí nemajú v predaji viac ako 3 - 4 škatule tohto produktu, si zvyčajne ráno vyberú zeleninu a odnesú ju na trh. Preto v takom prípade dostanete čerstvú zeleninu, ktorá sa bude skladovať čo najdlhšie.

Vplyv teploty na udržiavanie kvality

Teplota vzduchu v miestnosti alebo komore, v ktorej sú uhorky skladované, je základným faktorom ovplyvňujúcim dobu skladovania. Tabuľka bude vaším rýchlym sprievodcom teplotnými podmienkami.

Tabuľka - Čas použiteľnosti uhoriek pri rôznych teplotách

Odroda zelentsov ovplyvňuje aj čas zrenia. Napríklad šalátové odrody nie sú absolútne určené na dlhodobé skladovanie kvôli minimálnej hustote pokožky. Existujú však odrodové uhorky, ktoré sa pri dodržaní určitých pravidiel veľmi dlho nezkazia. Patria sem „Kustovye“, „Kharkovskie“, „Nezhinskie“, ako aj „konkurent“, „Sadko“ a „prehliadka“.

Teraz viete takmer všetko o tom, ako skladovať čerstvé uhorky doma. A aj keď jedného dňa budete tráviť čas v divočine bez akejkoľvek komunikácie, môžete svoju úrodu uložiť pomocou najstaršej z opísaných metód. Zostáva sa naučiť iba jedno: iba tie zelené, ktoré sa nazbierali včera večer alebo dnes ráno, sú vhodné na klamstvo. A ak si pri nákupe zeleniny z trhu nie ste istí slovami predajcu ohľadom dátumu zberu, neriskujte. Nakúpené uhorky je lepšie jesť čerstvé a na zimu pripraviť ďalšie - z vlastnej záhrady.

Podobné videá Ukladanie uhoriek po zbere

Ako skladovať uhorky v chladničke

Zelenina by mala byť odoslaná na skladovanie čo najskôr, ihneď po zbere alebo zakúpení. Čas čerstvosti tejto zeleniny sa môže zvýšiť, ak je každá jednotlivá uhorka zabalená v obrúsku a potom zabalená do niekoľkých kusov vo vreciach. Nemali by ste viazať vrecká, musíte mať prístup vzduchu k plodom. Vďaka tomuto skladovaniu si zelenina udrží svoju pružnosť a chuť po dobu 10 až 12 dní.

Mrznúci

Spolu s ďalšou zeleninou môžu byť uhorky aj mrazené, čo sa považuje za najefektívnejší spôsob zberu.

V tejto forme budú mať plody chuť, arómu a užitočné zloženie čerstvej zeleniny.... Iba, bohužiaľ, nebudú chrumkať, ale mrazené uhorky sú jednoducho nenahraditeľné v zimných šalátoch a v okroshke.

Mrazenie sa pripravuje z celých, nepokazených plodov. Dôkladne ich umyjeme a odrežeme zadky. Ak sú uhorky horké, potom ich namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Potom ho nakrájame, ako sa plánuje pridať do hotového jedla:

Nakrájané uhorky vyložíme v jednej vrstve na tanier alebo na porciu, vložíme na 1 hodinu do mrazničky. Aby zelenina nestrácala vlhkosť, zakryte ju potravinovou fóliou.

Po stanovenom čase uhorky vyberieme, po malých dávkach zabalíme do špeciálnych vrecúšok, pevne utesníme a vrátime späť do mrazničky. Uhorky v tejto podobe sa skladujú dlho a pokojne vydržia až do Nového roka a dlhšie.

Ak chcete mrazené jedlo využiť na maximum, musíte ich správne rozmraziť. Aby ste to dosiahli, je lepšie preniesť časť uhoriek do chladničky po dobu 3 hodín. Po uplynutí stanoveného času odložte uhorky na kuchynský stôl.

V banke

Uhorky môžete udržiavať čerstvé v zaváracom pohári bez toho, aby ste ich morili alebo konzervovali.

• Za týmto účelom opláchnite zeleninu vriacou vodou a dobre ju osušte alebo dôkladne utrite handričkou.
• Nasekaný chren sa vloží do čistej sklenenej nádoby a až potom sa doň vložia uhorky.
• Potom sa ovocie uložené v nádobách umiestni na tmavé chladné miesto, ktoré sa predtým tesne uzavrelo viečkami.

Uhorky sa v tejto forme môžu skladovať 2 mesiace.

Najneobvyklejšie spôsoby skladovania

Existujú spôsoby, ako si ľudia nechali zeleninu čerstvú skôr, ako prišli chladničky do svojich domovov. Teraz sa zdajú neobvyklé, ale uhorky sa skladujú týmto spôsobom od mesiaca do šiestich mesiacov.

V jazierku

Plody sa umiestnia do vrecka s malými bunkami a závažím zaveseným zospodu a vrece sa spustí do zásobníka, ktorý v zime nezmrazuje.

V piesku

Budete potrebovať keramiku a dobre umytý a vysušený piesok. Najskôr na vrch nádoby položte vrstvu piesku, potom zeleninu, potom opäť piesok atď. Riad je zatvorený, vložený do pivnice. Zelenina sa uskladní ešte dlhšie, ak je nádoba zakopaná v zemi.

V studni

Ak máte na mieste svoju vlastnú studňu, vedro uhoriek pokryté prírodnou látkou sa ponorí do vody o 1-2 cm.

V kapuste

Kvôli kultivácii a dlhšiemu skladovaniu sa uhorky sadia medzi riadky kapusty. Bič, na ktorom sa objavuje vaječník, je umiestnený medzi listami kapusty. Uhorky teda rastú vo vnútri kapusty a potom sa v nej skladujú na chladnom mieste.

Ako by sa uhorky nemali skladovať

Úrodu nemôžete zachrániť, ak sú plody zabalené v plastových vreckách a zapečatené. Bez neustáleho prúdenia vzduchu plody rýchlo zmiznú.

Neukladajú sa ani vedľa výrobkov, ktoré majú silný zápach. Uhorky dobre absorbujú všetky arómy. Tiež by sa nemali uchovávať vedľa dozretých plodov, ktoré môžu uvoľňovať etylén. Účinok tejto látky na zeleninu a ovocie spúšťa proces zrýchleného dozrievania. Uhorky tiež podľahnú vplyvu etylénu, ale keďže nie sú schopné dozrieť, keď už sú zozbierané zo záhrady, začnú sa veľmi rýchlo zhoršovať.

Všeobecný skladovací pás

Neštandardné spôsoby ukladania

Ovocie je možné skladovať pomocou neštandardných metód, ktoré nie sú známe každému. Ale tiež účinne zachovávajú sviežosť a chuť uhorky.

Mohlo by vás zaujímať:

Uhorky pre polykarbonátový skleník - vyberte si z najlepších odrôd Pestovanie uhoriek v polykarbonátovom skleníku si vyžaduje starostlivú údržbu, pretože je potrebné polievať včas, ... Čítať ďalej ...

V piesku

Vďaka piesku ušetríte viac plodín aj bez použitia chladničky. Plody sa dajú do nádoby a postupne sa pokryjú čistým pieskom tak, aby medzi nimi bola vrstva piesku bez medzier. Nádoba s pieskom je umiestnená na chladnom mieste, napríklad v suteréne.

Trvanlivosť týmto spôsobom môže byť až niekoľko mesiacov.

V kapuste

Uhorku môžeme konzervovať dlhšie tak, že ju ešte v záhrade zabalíme do kapustného listu. Rastliny sa tak vysádzajú vedľa skorých odrôd kapusty. V okamihu, keď sa vytvorí malé ovocie, malo by sa vložiť medzi listy kapusty a umiestniť ju vedľa stonky.

Keď uhorky dorástli do požadovanej veľkosti, kapusta sa odreže a umiestni do suterénu.V takom prípade sa kapusta stane nádobou na uskladnenie zeleniny. Táto metóda udrží plody čerstvé aj niekoľko mesiacov. Najlepšie je kapustu zabaliť do papiera, aby mala dlhšiu trvanlivosť.

S octom

Pre túto metódu budete potrebovať nádobu so smaltovaným povlakom. Na dno sa naleje 2 - 3 mm vrstva stolového octu. Na vrch je umiestnená štrbinová paleta, na ktorú je položených niekoľko vrstiev uhoriek. V takom prípade by plody nemali prísť do styku s octom. Nádoba je uzavretá tesným vekom. Táto metóda predĺži čerstvosť ovocia až o mesiac.

V hlinenom hrnci

Zber je dobre uložený v hlinenej nádobe. Na dno nádoby sa naleje tenká vrstva piesku, potom sa rozloží vrstva uhoriek a opäť sa naleje piesok na vrch. Tento hrniec je možné skladovať ako v chladničke, tak aj v suteréne.

Mohlo by vás zaujímať:

Rozmanité uhorky a paradajky na zimu, recepty s fotografiami Zelenina alebo ovocie v konzervách sú dobré, ak pomáhajú obnoviť nedostatok vitamínov v zime, keď nájdete čerstvé ... Čítať ďalej ...

V sude

Drevený sud je vynikajúcim skladom na zeleninu. Drevo, z ktorého je vyrobené, musí byť husté (je lepšie brať dub). Plody sú pevne zabalené do suda a hermeticky uzavreté. Potom sa takýto kontajner spustí na dno rieky a pevne sa upevní, aby bol chránený pred prúdom.

Poradenstvo!

Ak si vyberiete správny sud z dreva, ktoré nie je náchylné na hnilobu, uhorky zostanú čerstvé aj niekoľko mesiacov.

Skladovanie pri izbovej teplote

Pri izbovej teplote je čerstvosť ovocia oveľa kratšia, v priemere 3 dni. Najlepšie je skladovať ich v kartónovej nádobe pri teplote nie vyššej ako +15 ℃ a vlhkosti vzduchu najmenej 90%. Pri teplote +10 ° C sa uhorky skladujú od týždňa do 10 dní.

Tipy na ukladanie

• Ak sa plánuje pestovanie plodiny pri izbovej teplote, bude potrebné ju do troch dní spracovať alebo zjesť.
• Čím je uhorka menšia, tým rýchlejšie bude blednúť a scvrkávať sa. Napríklad uhorky nakladačky nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, a preto sa najčastejšie konzervujú.
• Tvrdé ovocie vydrží oveľa dlhšie ako tie, ktoré už začali vädnúť.
• Ovocie pre svojpomocne má dlhšiu trvanlivosť ako ovocie zakúpené v supermarkete.
• Ak sú uhorky už nakrájané, mali by sa najskôr zjesť. Sú veľmi rýchlo zvetrané a koža sa im začína pokrčiť.
• Keď už procesy vädnutia začali, môžete skúsiť ovocie na chvíľu držať v studenej vode. Táto metóda môže pomôcť obnoviť hustú štruktúru uhoriek absorbovaním vlhkosti. Tieto plody je možné skladovať vo vode iba vyššie uvedeným spôsobom.

Všeobecné odporúčania a užitočné tipy

Uhorky sú 95% vody, ktorá sa odparuje aj pri nízkych teplotách, takže hlavnou podmienkou je oneskorenie odparovania kvapaliny zo zeleniny. Plody by mali byť pevné a nemali by mať vo vnútri medzery. Vákuový zatavovač pre domácnosť udrží potraviny dlhšie čerstvé, vákuové balenie zabráni oxidačným procesom v potravinách.

Ako správne skladovať uhorky akýmkoľvek spôsobom:

• Uhorky sú veľmi citlivé na zmeny vlhkosti, ak sa výrazne zvýšia alebo naopak veľmi klesnú, okamžite to ovplyvní bezpečnosť ovocia.
• Pri skladovaní tejto zeleniny sú nežiaduce aj náhle zmeny teploty. Ak sú uhorky skladované na príliš suchom mieste, veľmi rýchlo stratia chuť a začnú slabnúť, a ak sú vytvorené vo vlhkých a teplých podmienkach, začnú v krátkom čase hniť. Z tohto dôvodu je takmer všetka zelenina predávaná prostredníctvom distribučnej siete upravovaná rôznymi zlúčeninami, napríklad voskom.
• Uhorky sa neodporúča pred uskladnením umyť - domáce ovocie zo záhrady má určitú ochranu, práve z tohto dôvodu ich nemusíte ihneď vyberať a skracovať tak trvanlivosť. Najlepšie je umyť ich priamo pred použitím, morením alebo prípravou uhorkového šalátu.
• A aby sa uhorky zachovali čo najdlhšie, musia byť umiestnené čo najďalej od police s ovocím. Obzvlášť toto pravidlo je potrebné dodržiavať v súvislosti s banánmi a hruškami s jablkami - zrelé plody týchto plodov majú schopnosť produkovať etylén, čo prispieva k ich skorému dozrievaniu a uhorky nebude možné dlho konzervovať.

Tretí spôsob: vytvorenie osobitných podmienok s octom

Faktom je, že toto stolové riešenie v uzavretom prostredí dokáže konzervovať zeleninu pomerne dlho. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať niekoľko akcií:

1. Uhorky olúpte, osušte. Na koncoch nemusíte orezávať.

2. Do smaltovaného hrnca nalejte 1 čiapku octu.

3. Na vrch položte mriežku alebo tvarovku, ale tak, aby sa žiadnym spôsobom nedotýkala roztoku.

4. Na vrch poukladáme uhorky.

5. Pevne zakryte, aby nedochádzalo k vzduchu.

Týmto spôsobom môžete uhorky uložiť na 2 - 3 mesiace, ak sú na chladnom mieste.

Ocot

Pomocou bežného stolového octu môžete vytvoriť sterilné podmienky na dlhodobé skladovanie čerstvých uhoriek. Vhodné ovocie vyberieme bez hniloby a znehodnotenia (konce netreba odrezávať), každú zeleninu dôkladne utrieme kuchynskou utierkou.

Nalejte 1 viečko z fľaše stolového octu do smaltovanej nádoby s vekom a na vrch postavte rošt, aby jeho obsah neprišiel do styku s octom.

Vložte uhorky na vrch grilu a pevne uzavrite veko, aby ste zabránili prístupu kyslíka. Na chladnom mieste sa také uhorky budú skladovať 2-3 mesiace.

Druhá metóda: bielkoviny na pomoc

Ako udržať uhorky dlhšie čerstvé s vajcami? Faktom je, že bielkoviny umožnia zelenine „dýchať“ a zároveň nedovolia, aby cez ňu prechádzal vzduch, čo má taký nepriaznivý vplyv na jej vzhľad.

1. Zhromaždite celé pekné uhorky. Je žiaduce, aby na nich zostal čo i len chvost. Nemusíte nič nikde orezávať. Umyte ich pod studenou vodou a každú jednotku osušte papierovou utierkou.

2. Oddeľte bielu od žĺtka. Každú uhorku natrite priehľadnou pastou podobnou hlienu.

3. Zaveste každú jednotlivú zeleninu (môžete za sebou) na chladné a suché miesto.

Čas použiteľnosti pri tejto metóde je asi 2 mesiace.

Štvrtý spôsob: zelenina v pivnici

Ak máte svoje vlastné podzemie, potom je to najlepší spôsob skladovania potravín. Pretože teplota v suteréne neklesne pod bod mrazu, zelenina nie je zmrazená. To znamená, že si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti. Existuje však tajomstvo, ako vydržať našu chrumkavú zelenú pochúťku čo najdlhšie, až do jari. Ako udržiavať v pivnici vytrhané uhorky a ako to robiť správne - prečítajte si nižšie.

Užitočnosť ovocia

Obtiažnosť dlhodobého skladovania je spôsobená zložkami, ktoré obsahujú, ktoré sú prospešné:

• horčík, na stabilizáciu funkcií srdca, krvných ciev a prevenciu srdcových infarktov - myokard;
• draslík, ktorý pomáha odstraňovať toxíny a toxíny;
• vitamínové skupiny B a C, ktoré sú zodpovedné za imunitný systém;
• karotenoidy, považované za silné antioxidanty atď.

A skutočnosť, že uhorky sú s 95% vodnou bilanciou, čo je ideálne, a zároveň komplikuje úlohu ich skladovania.

Proteínová škrupina

Túto metódu používali aj naši predkovia. Jeho podstata spočíva v tom, že sa na povrchu zeleniny vytvorí hustý vzduchotesný film, ktorý zabráni jej znehodnoteniu.

Na zber vyberáme aj zdravé plody s malým chvostom. Uhorky opatrne umyjeme a osušíme.Ďalej vezmeme čerstvé kuracie bielkoviny, trochu ich pretrepeme a uhorky zakryjeme štetcom.

Proteínová škrupina by nemala mať medzery a pred uskladnením musí úplne vyschnúť..

Dali sme uhorky do pohodlnej nádoby a zeleninu sme posunuli spolu s voskovým papierom. Obrobok môžete uložiť 60 dní v chladnej miestnosti.