Máte radi popcorn? Naozaj milujem, a to je jeden z najpresvedčivejších dôvodov, prečo ísť do kina. Predtým som vždy kupoval iba hotový výrobok, takže si predstavte moje prekvapenie, keď som zistil, že sa dá ľahko vyrobiť doma z kukurice špeciálnej odrody „Volcano“.
Túto kukuricu je možné pestovať vo vašej záhrade, ak žijete v súkromnom dome, kúpite ju v supermarkete (ukázalo sa, že sa predáva vo vreciach vo forme lúpaných semien) alebo od babičiek z klasu na trhu (ten druhý je vhodnejšie).
Ako získať vzdušnú pochúťku z malých zŕn, poviem vám ďalej, ale zatiaľ sa podelím o svoje dojmy z hotového dezertu.
Stáva sa, že ste vyskúšali jedlo v kaviarni alebo reštaurácii, ktoré vám chutilo natoľko, že ste si ho chceli uvariť doma. Nakoniec to dopadlo veľmi chutne, ale trochu inak ako v reštaurácii. Takže v našom prípade sa stáva pravý opak - domáci popcorn sa ukáže byť oveľa chutnejší.
Doma sa totiž používa iba kvalitný olej a kukurica vypestované v záhrade bez pesticídov a iných škodlivých látok. Popcorn je navyše možné konzumovať ihneď po príprave, čo znamená, že bude najčerstvejší a stále horký.
Vaša známka: (
1 odhady, priemer: 5,00 z 5)
Čas varenia: 20 minút
Množstvo: 1 porcia
História popcorn
Chutné a zdravé popcorn
Vlasť popcornu, rovnako ako samotná kukurica, je americká pevnina. Keď sa toto jedlo prvýkrát objavilo, nie je to isté. Existujú listinné dôkazy, že počas vykopávok v Mexiku boli nájdené „vyhodené do vzduchu“ kukuričné zrná staré viac ako 4 000 rokov. To znamená, že popcorn bol v tom čase už v indickom menu.
Zdá sa, že popcorn sa v Amerike jedával vždy, a tak neprekvapuje, že v našej dobe sú na tomto trhu Američania lídrami. Popcorn má niekoľko tisíc rokov, druhý život mu však dal podnikavý chicagský obchodník Charles Cretors v 80. rokoch 19. storočia, ktorý vynašiel automatický mobilný popper - zariadenie na prípravu chutných dobrôt. Novo-starý produkt sa začal predávať na každom rohu. Vďaka nízkej cene a magickej chuti sa stal megapopulárnym.
Mimochodom, existujú rôzne druhy hotových popcorn: huby a motýle. Venujte pozornosť tomu, keď nabudúce budete hostovať, na koho sa váš popcorn zmenil z výbuchu.
Tretia vlna popularity zasiahla popcorn s príchodom kina. Počas veľkej hospodárskej krízy pomohlo zbierať kiná lacné občerstvenie. V dnešnej dobe nie je ani jedno kino kompletné bez stánku s kukuričnými cukríkmi. Je ťažké povedať, či je to dobré alebo zlé, ale dnes sú popcorn a kino takmer synonymom.
Hovoria: „Popcorn zachránil Hollywood“
Inštrukcie
Popcorn sa tradične varí v horúcej panvici alebo v hrnci s veľkým množstvom oleja. Na verejných miestach sa táto pochúťka vyrába vo vzduchom vyhrievanom stroji (popper), ktorý minimalizuje riziko pripálenia jedla. Ale nemá zmysel kupovať takéto zariadenie doma, je lepšie použiť kastról alebo panvicu s vysokými stranami. To je ešte lepšie ako hrniec - ľahšie sa mastí kvalitným olejom.
Varenie v mikrovlnnej rúre
Výhodou tejto metódy je, že pochúťka sa dá ľahko a rýchlo uvariť v ktorejkoľvek mikrovlnnej rúre, zaručene vás nespáli ani nespáli.Ale zároveň vyjde oveľa kalorickejšie ako na sporáku: zrná sa budú musieť veľmi hojne nalievať olejom, pretože počas procesu varenia nebude možné ich pretrepať alebo zamiešať.
Technológia varenia je nasledovná:
- Vezmite pár kukuričných klasov. Nemusia sa ani umývať: všetky sú rovnaké, počas procesu varenia pri vysokých teplotách je všetko sterilizované.
- Vyberte jadierka z klasu. Vyberajte ich opatrne: všetky musia byť celé.
- Získajte nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry. Nalejte tam olej v pomere 1 polievková lyžica na 1 liter nádoby.
Rada: slnečnicový olej, ak je to žiaduce, je možné nahradiť kokosovým olejom. To je prospešnejšie pre vaše zdravie a dodáva pochúťke neobvyklú chuť. - Semienka vložte do hrnca a poriadne premiešajte, kým nevytvoria mastný film. Počet zŕn závisí od objemu vybranej misky, mala by však byť malá! Riaďte sa tým, že 25 g fazule po uvarení zaberie objem 1 liter.
Nádobu pevne uzatvorte vekom a pošlite ju do mikrovlnnej rúry. Približný výkon - 600-700 wattov.- Veľmi rýchlo sa z mikrovlnky ozve praskanie - toto sú kukuričné zrná, ktoré sa otvárajú. Po výraznom zvýšení intervalu medzi tlieskaním musíte vypnúť mikrovlnnú rúru: to znamená, že takmer všetky zrná sú pripravené. V priemere trvá doba varenia 3 - 4 minúty.
- Pochúťka je pripravená! Zostáva len vybrať ho z mikrovlnky, pridať maslo a cukor alebo soľ - podľa chuti.
Je to ešte jednoduchšie, aby sa popcorn predával v vreckách vhodných do mikrovlnnej rúry. Za týmto účelom jednoducho vložte balíček do mikrovlnnej rúry a stlačte tlačidlo „Štart“.
Pozrite si video o tom, ako pripraviť popcorn v mikrovlnnej rúre:
Na panvici
- Vezmite panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami, najlepšie liatinu.
Nalejte do nej olej - asi 3 dezertné lyžice na 1,5 litra.- Vylúpané a umyté jadrá nalejte do rozohriateho oleja a ihneď zakryte. Predtým môžu byť zrná držané v mrazničke niekoľko hodín: zabezpečí to prudký pokles teploty a silný výbuch zŕn bleskom.
- Počas zaspávania je lepšie panvicu odstaviť z ohňa. Potom stojí za to niekoľkokrát ho nakloniť zo strany na stranu - takže olej určite spadne na všetky zrná.
- Panvicu môžete otvoriť po úplnom zastavení výbuchov a praskania. V opačnom prípade riskujete výbuch kukurice letiacej po celej miestnosti. Navyše vás môže popáliť.
- Nalejte horúci hotový popcorn do misy a dochuťte soľou alebo cukrom. Zatiaľ čo je pochúťka ešte teplá, môžete ju posypať strúhaným maslom.
Rada: najlepšie je miešať popcorn s korením a maslom v zapečatenom plastovom vrecku a niekoľkokrát ich rázne pretrepať.
Môžete si pripraviť popcorn z bežnej kukurice?
Vyrobiť kvalitný popcorn z obyčajnej kukurice s najväčšou pravdepodobnosťou nebude fungovať. Zloženie takýchto semien je hustejšie, obsahujú viac škrobu a menej tuku. Škrupina je hrubšia, ale krehká, nevydrží tlak a pred časom sa rozbije, čím zabráni úplnému otvoreniu zrna. Kvôli hustote vo vnútri je menej vzduchu a potrebnej vlhkosti, je možné, že sa zrná vôbec neotvoria.
Na poznámku! Existujú špeciálne zariadenia, kde sa vytvára tlak 10-12 atmosfér, sú schopné transformovať obyčajnú kukuricu. Pre svoj charakteristický zvuk sa im hovorí „zbrane“.
Racionálnejšie je používať špeciálne odrody na pestovanie alebo kúpiť v supermarketoch hotové vrecká s kukuričnými semenami na popcorn.
Odrody kukurice popcorn
Rozmanitosť druhov sa môže len tešiť a nie je ťažké si zvoliť odrodu na pestovanie v ktoromkoľvek regióne. Pre južný pruh existuje široká škála kukurice stredného a neskorého zrenia. Pre chladnejšie oblasti - skoré druhy. Niektoré vás potešia malými klasmi, zatiaľ čo iné sú pomerne veľké.
Nasledujúce odrody sú obzvlášť obľúbené u záhradkárov:
- Červené popcorn. Skorý a kompaktný vzhľad (nad 120 cm), s malými klasmi dlhými až 10 cm, samotné zrná sú tmavej čerešňovej farby.
- Hotel. Vyšší (do 2 m), ale tiež skorá odroda. Klasy sú o niečo väčšie, až 20 cm, zrná sú žlté. Líši sa zvýšenou odolnosťou proti suchu a chorobám.
- Zeya. Ďalšia skorá odroda s červenými zrnami, ako napríklad Red Popcorn, ale s väčšími ušami (do 20 cm). Rastlinu prekonáva aj výškou - je o 0,5 m vyššia.
- Pop - pop. Stredne veľká odroda, výška je tiež stredná (170 cm), ucho je o niečo dlhšie ako u gostinetov (21 cm), so žltými pretiahnutými zrnami.
- Sopka. Stredne skorý a vysoký, s dlhými ušami (do 22 cm) a žltými oválnymi zrnami.
- Stolný tenis. Neskorá odroda s malými žltými zrnkami, ale so slušnou výškou rastlín (až 2,2 m). Klasy sú stredne veľké, maximálne 15 cm dlhé.
Ako sušiť semená popcornu
Kvalita každého pokrmu je primárne ovplyvnená surovinami. Zber kukurice, najmä pre popcorn, je dôležitý pre zber v určitej fáze. Ak k tomu dôjde počas mliečnej fázy, jadrá sa v panvici neroztrhnú. Je veľmi dôležité, aby jadrá boli úplne zrelé, najlepšie ak zaschnú na klasu. Charakteristickým vzhľadom hotových zŕn je sklovitá škrupina.
Zber z postelí tesne pred uskladnením. Horná vrstva listov sa nechá na klasoch, v tejto forme sa sušia asi mesiac na suchom a chladnom mieste. Potom ich vložili do vriec z prírodného materiálu. Klasy sa skladujú bez straty vlastností niekoľko rokov v chladnej a suchej miestnosti, aby ich bolo možné pripraviť na ďalšie použitie. Zateplený balkón alebo pivnica môžu byť ideálnym úložným priestorom.
Zber kukurice
Buďte opatrní, presušenie kukurice je rovnako škodlivé ako nevysušenie. Príliš vysušené zrná neobsahujú množstvo vlhkosti potrebné na výbuch. Dodržujte skladovacie podmienky plodiny a budete šťastní. Správne pripravená kukurica na klasu otvorí v panvici 95% jadier.
Nuance pestovania a skladovania
Pestovanie tejto rastliny nie je nijako zvlášť náročné. Kukurica popcorn a kukurica obyčajná sú si veľmi podobné pri pestovaní a pestovaní. Uvažujme o niektorých nuansách.
Korene sa vyvíjajú pomalšie ako kukurica na obilniny, rastlina tiež nemá rada suchú pôdu, vyžaduje časté zavlažovanie a môže zle rásť, ak nemá burinu.
Kukurica popcorn je teplomilná, preto je lepšie ju sadiť začiatkom mája. Do vykopanej jamy sa dajú 1-2 zrná. Podľa odporúčania je lepšie sadiť tam, kde nočný motýľ predtým rástol: zemiaky, paradajky atď. Pretože sa môže vyskytnúť opelenie inými plodinami, vysádzajte ho oddelene od ostatných druhov.
Pamätajte na pravidlá, ktorých implementácia povedie k zdravým ušiam a veľkej úrode:
- Pred výsadbou pôdu vydlabte.
- Medziriadkové pestovanie robte asi trikrát počas celého vegetačného obdobia.
- Polievajte kukuricu raz týždenne, to je minimum.
- Nezabudnite pôdu v koreňovom systéme pohnojiť organickými látkami alebo minerálmi.
Ak si vyberiete kukuricu na popcorn nezrelé, potom ju konzumujte ako bežný cukor. Ale nebudete si môcť z toho vyrobiť popcorn.
Najlepšie je zbierať kukuricu v úplne poslednej fáze, keď zrelé klas začne vysychať a bude pokrytá lesklou kôrkou. Takéto semená by mali byť pripravené na ďalšiu výsadbu. Najlepšie skladovať priamo na stonkách. Aby sme to dosiahli, počkáme, kým rastlina spolu s klasmi začne úplne vysychať, to je niekde na konci leta a začiatkom jesene. Kukuricu nevyberajte skôr a sušte ju doma, bude zle explodovať.
Suché klasy sa vylomia a sušia asi mesiac na chladnom a suchom mieste. Vložte ich do handrových vrecúšok alebo papierových vrecúšok.Na uloženie sa dobre hodí podkrovie alebo skriňa. Ak existuje pravdepodobnosť prílišného vysušenia klasov, pošlite úrodu na vlhšie miesto na niekoľko týždňov. Jedná sa o pivnicu alebo balkón.
Aromatické prísady
Existuje veľa rôznych prísad na zvýraznenie chuti a arómy popcornu. Experimentovanie vám pomôže nájsť váš obľúbený recept. Tu nájdete tie najobľúbenejšie:
- Karamel - zmiešajte 30 gramov masla, pohár kryštálového cukru a niekoľko lyžíc vody. Za stáleho miešania privedieme oheň do zlatista. Nalejte chutnú tekutinu na hotový popcorn a všetko vo vrecku zmiešajte alebo pretrepte.
- Výdatný recept so syrom - nastrúhajte tvrdý syr na jemnom strúhadle priamo na rozpálený popcorn. Syr sa roztopí a získate takmer jednochodovú večeru. Po vychladnutí je tiež chutný a chutný.
- S čokoládou - roztopíme tyčinku a zalejeme horúcim popcorn alebo pridáme jednu lyžicu kakaa do karamelu.
- Pre milovníkov korenistých - na dva litre vody vezmite: 50 ml kukuričného sirupu, 100 g cukru, lyžicu masla, soľ, čili papričku, štipku vanilky. Varte sirup, kým nezhustne (15-20 minút) a zalejte čerstvo pripraveným popcorn.
- Stačí posypať suchým korením: práškový cukor, škorica, vanilka, paprika, soľ, citrónová kôra, pomaranč. dobrú chuť
Farebný popcorn s prísadami
Ako si vyrobiť popcorn doma
Tradičné domáce popcorn sa vyrába v hrnci alebo v panvici. V kinách sa používajú špeciálne automaty na popcorn, ktoré majú špeciálnu výhrevnú dosku a ohrev vzduchu, aby sa minimalizovalo pripaľovanie produktu.
Je samozrejme nerentabilné kupovať takéto zariadenie pre domáce použitie, je lepšie použiť existujúce nástroje. Použite hrubostennú panvicu, je ľahšie ju natrieť rastlinným olejom.
Na panvici
Vezmeme dobrú panvicu a zapálime. Dobre žíhame a postavíme na stojan. Nalejte pripravené kukuričné zrná v jednej vrstve do panvice... Je lepšie mať jednu tenkú vrstvu, inak sa nemôžu vyprážať všetky zrná. Potom nalejte s rastlinným olejom - 1-2 lyžice. lyžice. Stierkou dobre premiešajte, aby boli všetky zrná pokryté olejovým filmom. Potom prikryjeme pokrievkou a zapálime.
Čoskoro budete počuť časté tlieskanie. Nikdy neotvárajte veko, zníži sa tým teplota. Pri varení je dobré zamerať sa na bavlnu. Keď frekvencia dosiahne jednu bavlnu po dobu 3 - 4 sekúnd, panvicu znova pretrepte a duste na sporáku 5 - 10 sekúnd, potom odstavte z ohňa.
Opatrne otvorte veko, aby ste sa nepopálili parou. Obsah sa naleje do misy, nechá sa vychladnúť. Podľa chuti sa pridá soľ alebo cukor.
V mikrovlnke
Je ľahké pripraviť popcorn v mikrovlnnej rúre, ale zároveň sa ukáže, že jedlo je mnohonásobne kalorickejšie - musíte pridať viac oleja ako pri varení na panvici, pretože ním nebudete môcť triasť niekoľko krát.
Postup varenia je jednoduchý: do misiek nasypte kukuričné zrná, zalejte ich olejom a vložte do rúry. Výkon by mal byť 600 wattov. Potom budete počuť výbuchy. Keď k nim dôjde v intervaloch 3-4 sekúnd, vyberte pripravený popcorn.
V multivarke
Niektorí varia v pomalom sporáku, ale ak sa rozhodnete použiť túto metódu, je lepšie pri varení nepoužívať soľ, pretože odhryzáva povrch misky. Recept je rovnaký - nalejte malé vrstvy obilia do misy, zalejte olejom a vyberte režim na polievku. Keď pukačky utíchnu, vypnite a vyberte pukance.
V hrnci
Vezmite si veľký kastról, najlepšie hrubostenný. Ak je k dispozícii sprej na varenie, postriekajte vnútro panvice po všetkých stranách rastlinným olejom. Pridajte malé množstvo fazule.
Hrniec prikryjeme pokrievkou a zohrejeme.Neotvárajte, kým čas medzi klapkami nie je 1-3 sekundy. Vypnite sporák a otvorte hrniec. Pukance sú pripravené.
V špeciálnom prístroji
Na prípravu popcornu na predaj na verejných miestach sa používajú špeciálne stroje. Predávajú sa aj malé zariadenia na domáce použitie. Metóda je rovnaká, používa sa tu iba kokosový olej. Najskôr zohrejte kotlík na 5-6 minút, potom pridajte kokosový olej.
Potom, čo sa ubezpečíme, že je roztopená, pridáme kukuricu. Podľa chuti pridajte do zŕn soľ alebo cukor. Prístroj zahrejeme na 240 stupňov a čakáme na koniec klapiek. Potom ho niekoľkokrát položíme a uistíme sa, že je popcorn pripravený.
Aké sú výhody pukancov?
Mnoho začínajúcich kuchárov sa zaujíma o to, z čoho sú popcorn vyrobené. Pečená kukurica je samostatné jedlo, ktoré obsahuje všetky základné prvky a dostatok kalórií. Preto, aby ste nezískali ďalšie záhyby tuku, je potrebné jesť popcorn v malých dávkach.
Takéto občerstvenie je vďaka vitamínu B1 užitočné pre stav nechtov a vlasov. Normalizuje tiež metabolizmus a prácu srdca a krvných ciev. Tento produkt je obzvlášť užitočný pre ľudí v dôchodkovom veku, športovcov a tých, ktorí vykonávajú fyzickú aktivitu.
Vitamín B2, ktorý obsahuje popcorn, je nepostrádateľný pri strese a depresiách. Pomáha prekonať tieto podmienky a má priaznivý vplyv na telo ako celok. Ak budete jesť vyprážané zrná v čistej forme, bude to mať iba úžitok.
Exotické popcorn sladkosti
Na východe sa vyprážané kukuričné zrná zvyčajne konzumujú s hrozienkami alebo orechmi v sladkej forme. Takéto jedlá sa ukážu ako veľmi chutné a uspokojujúce. Predtým, ako z kukurice vyrobíte orientálny popcorn, musíte si pripraviť polevu a zvyšok surovín. Na 1 šálku zŕn potrebujete 1/2 šálky orechov a hrozienok, 300 gramov čokolády a 2 lyžice masla. Kukurica sa vypráža súčasne s orechmi. Potom sa pridajú hrozienka, popcorn sa zaleje rozpustenou čokoládou. Podávame na malých podšálkach vo forme koláčov.
Kukurica nevybuchne: čo robiť?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo kukuričné zrná nevybuchnú:
- zrná sú presušené;
- nezrelé uši, ak sú vybrané príliš skoro;
- kukurica pri nesprávnom skladovaní nevybuchne z nadmernej vlhkosti;
- kukurica bola opeľovaná odrodami nevhodnými na výrobu popcornu;
- najjednoduchším dôvodom je príliš nízka teplota alebo vykurovací výkon.
Pri skladovaní alebo pestovaní kukurice sa robia chyby, všetky sú popísané vyššie. Pri príprave dobrého jedla sa musíte riadiť iba tipmi. Hlavné je milovať popcorn a variť s láskou.
Aký popcorn by ste mali jesť?
Kukuričné zrná, varené bez škodlivých prísad a hojnosti korenia, cukru a soli, sú skôr zdravým produktom. Obsahuje vitamíny skupiny B a polyfenoly, ktoré pomáhajú telesným tkanivám zostať mladými. Veľké množstvo vlákniny prispieva k boju proti nadváhe a tiež čistí črevá.
Poškodenie príliš sladkých alebo slaných chutí popcornu je nepopierateľné. Takýto výrobok by sa mal konzumovať v malých dávkach a veľmi zriedka. Po jeho použití ste navyše veľmi smädní. Príliš veľa tekutiny môže spôsobiť opuch, najmä ak ide o sódu. Takáto výživa je prvým krokom k obezite a cukrovke.
tipy a triky
Existuje niekoľko rád, ako si v budúcnosti pomôcť:
- Suché bôby, ktoré nepraskli, je najlepšie uchovávať v uzavretej nádobe v mrazničke.
- Niektoré zrná sú príliš suché, a preto neprasknú. Namočte ich cez noc do studenej vody. Potom dobre osušte.
- Aby ste zabránili navlhnutiu popcornu, odstráňte veko, akonáhle je hotové, aby sa v riade nevytvorila kondenzácia a aby na fazuľu nepadali kvapky vody.
- Je lepšie miešať popcorn s korením, po zmiešaní zŕn s maslom. Soľ alebo cukor bude lepšie položiť na vlhký povrch.
Ako variť z varenej zeleniny?
Ak už máte varenú kukuricu, ale zrazu túžite po popcorne, najlepším riešením je kúpiť si nové ucho. Varené zrná popcornu určite nebudú fungovať: vôbec sa neotvorí, pretože hustá škrupina už počas procesu varenia zmäkla a škrob s kvapkou vody sa transformoval.
Mimochodom, reverzný proces je tiež nemožný: kukurica, špeciálne pestovaná pre popcorn, nebude vrieť, kým nebude úplne uvarená. Existuje veľa odrôd vhodných na výrobu popcorn, rovnako ako recepty.
Takže experimentujte a vychutnajte si zdravú domácu pochúťku!
Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.
Máte radi popcorn? Naozaj milujem, a to je jeden z najpresvedčivejších dôvodov, prečo ísť do kina. Predtým som vždy kupoval iba hotový výrobok, takže si predstavte moje prekvapenie, keď som zistil, že sa dá ľahko vyrobiť doma z kukurice špeciálnej odrody „Volcano“.
Túto kukuricu je možné pestovať vo vašej záhrade, ak žijete v súkromnom dome, kúpite ju v supermarkete (ukázalo sa, že sa predáva vo vreciach vo forme lúpaných semien) alebo od babičiek z klasu na trhu (ten druhý je vhodnejšie).
Ako získať vzdušnú pochúťku z malých zŕn, poviem vám ďalej, ale zatiaľ sa podelím o svoje dojmy z hotového dezertu.
Stáva sa, že ste vyskúšali jedlo v kaviarni alebo reštaurácii, ktoré vám chutilo natoľko, že ste si ho chceli uvariť doma. Nakoniec to dopadlo veľmi chutne, ale trochu inak ako v reštaurácii. Takže v našom prípade sa stáva pravý opak - domáci popcorn sa ukáže byť oveľa chutnejší.
Doma sa totiž používa iba kvalitný olej a kukurica vypestované v záhrade bez pesticídov a iných škodlivých látok. Popcorn navyše môžete jesť hneď po uvarení, čo znamená, že bude najčerstvejší a stále horký.
Aká je škoda popcornu?
Ľudia si musia pamätať, že účinok tohto produktu na organizmus závisí výlučne od spôsobu jeho prípravy. V maloobchodných predajniach je ponúkaná so zvýrazňovačmi chuti, syntetickými prísadami a karamelom a môžete tiež vyskúšať solené popcorn.
Kupujúci má možnosť zvoliť si predjedlo pre každú chuť, ale je lepšie uprednostniť ten, ktorý obsahuje minimálne množstvo prísad. V opačnom prípade sa popcorn zmení na dosť nebezpečný produkt.
Pre tých, ktorí uvažujú o tom, či si kúpiť popcorn, sú výhody a škody dôležité kritériá pre rozhodnutie. Americkí vedci dokázali, že konzumácia veľkého množstva produktu vyvoláva vývoj mnohých chorôb.
