Ako chutne marinovať červenú cibuľu: recept s fotografiou

Podrobnosti Kategória: Recepty na zber Cibuľu pestujú ľudia už viac ako štyri tisíc rokov. Predpokladá sa, že do Európy prišiel zo Strednej Ázie. Teraz sa cibuľa pestuje po celom svete - ako pre zelené perie, tak aj kvôli šťavnatým hlavám.

Cibuľa má nielen zvláštnu chuť, ale aj vynikajúce liečivé vlastnosti. Rimania verili, že dostatok cibule v jedle dodáva ľuďom silu a odvahu, Gréci ju používali na zvýšenie chuti do jedla a ako prostriedok na očistu tela.

Cibuľové hlavice sú bohaté na draslík, fosfor, horčíkové soli a ich perie obsahuje veľa vitamínu C. Cibuľa sa ale cení najmä kvôli tomu, že obsahuje prchavé látky - fytoncidy, ktoré majú škodlivý účinok na baktérie.

Funkcie varenia

Ak nemáte príliš veľa skúseností s domácim konzervovaním, ale túžite variť jednoduché, ale veľmi chutné občerstvenie na zimu, mali by ste zvážiť takúto možnosť ako šalát z paradajok a cibule. Pripraviť sa na zimu je veľmi jednoduché, stačí poznať niekoľko základných princípov a postupovať podľa receptu.

• Paradajky na šalát sa najčastejšie krájajú, ale nemali by ste využiť túto príležitosť a vziať si na prípravu občerstvenia skazené ovocie, ktoré je škoda vyhodiť. Výsledok takéhoto experimentu bude poľutovaniahodný: zľutovaním sa nad zeleninou zničíte celý šalát. Vyberte si doň čerstvé a pevné ovocie, potom bude predjedlo vyzerať chutne aj po konzervácii. Jej vkus tiež v tomto prípade nesklame.
• Cibuľa na šalát by mala byť tiež kvalitná. Nakrájajte ho na šalát, nie príliš najemno, na krúžky alebo na pol krúžky, aby sa nestratila chuť tejto ingrediencie v šaláte.
• Šalát bude vyzerať krajšie, ak na neho použijete paradajky rôznych farieb. To isté platí pre papriky, ak sú súčasťou občerstvenia na recept.
• Je vhodné olúpať paradajky do šalátu, pretože šupka z konzervovaných paradajok nie je príliš príjemná na konzumáciu. Plody by sa ale nemali krájať veľmi najemno, inak by sa počas procesu varenia zmenili na šmuhu.
• Dbajte na to, aby ste sterilizovali dózy, do ktorých sa chystáte položiť občerstvenie určené na dlhodobé skladovanie. Pre tieto plechovky vyberte kovové viečka, aby ste mohli nádobu pevne uzavrieť. Tieto viečka je tiež potrebné sterilizovať 10-minútovým varením.

Paradajkový šalát je možné pripraviť dvoma spôsobmi: so sterilizáciou aj bez nej. V prvom prípade šalát nie je varený alebo varený veľmi krátko, vďaka čomu si zachováva krásny vzhľad a výhody svojej zeleniny. V druhom prípade je občerstvenie podrobené dostatočne dlhému tepelnému ošetreniu, po ktorom už nie je potrebné ho sterilizovať. Ktorú možnosť zvoliť, každá hosteska sa rozhodne sama.

Mrznúci

Rýchly a jednoduchý spôsob, ako udržať pažítku v chladničke čerstvú, je hlboké zmrazenie. Zelení sa skladujú dlho, až 12 mesiacov, pred použitím ich netreba rozmrazovať. Môže sa pridať do šalátov, prvého a druhého chodu a predjedál. V mraziacej komore môžete zmraziť cibuľu, cibuľu, pór a akýkoľvek iný druh cibule.

Hlboké zmrazenie úplne zachováva prospešné vlastnosti zelene

Ako správne zmraziť zelené perie? Existujú dva spôsoby obstarávania:

• varte mrazené kocky;
• nasekáme a po častiach uložíme do obalu, nádoby.

Ak chcete vyrobiť vitamínové kocky ľadu, rozdeľte nadrobno nakrájané perie na misky na kocky ľadu a jednu tretinu naplňte. Potom zelenú naplňte vodou a vložte do mrazničky. Hotové kocky vyberte, rozložte v balíkoch, použite podľa potreby.

Pokiaľ ide o druhú možnosť zmrazenia, nasypte nasekanú zelenú do veľkého vrecka bez podbíjania. Vložte vodorovne do mrazničky, aby sa cibuľa rozložila v tenkej vrstve. Po zmrazení polotovar pevnejšie zabaľte. Cibuľa sa v tomto prípade získa ako voľne tečúce kryštály.

Alternatívne je možné zeleninu trochu osmažiť na slnečnicovom, olivovom oleji a potom uložiť do mrazničky na uskladnenie.

Odporúčame tiež prečítať:

Zelerový list a stopka: ako uchovať doma celú zimu Petržlen na zimu a v sezóne: ako uchovať chuť, farbu a arómu 3 spôsoby, ako ľahko je možné doma uchovať šťaveľ Kedy čistiť a ako na uloženie koreňového zeleru

Ľahký spôsob, ako zmraziť cibuľu, je v krátkom videu:

Vieš to…

Prvé 1-2 týždne je vôňa v mrazničke veľmi „cibuľová“, ale potom zmizne a neovplyvní iné výrobky.

Jednoduchý recept na paradajkový šalát s cibuľou na zimu

Zloženie (pre 2 l):

• paradajky - koľko sa zmestí do nádob (približne 1,2–1,5 kg);
• cibuľa - 0,2 kg;
• čerstvé bylinky - 50 g;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 4-6 ks;
• nový korenie - 4-6 ks;
• soľ - 20 g;
• cukor - 40 g;
• stolový ocot (9 percent) - 20 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• voda - 1 l.

Metóda varenia:

• Paradajky umyjeme. Na strane oproti stopke urobte ostrým nožom malý krížový rez. Varte vodu, ponorte do nej paradajky, povarte ich 2 minúty. Zeleninu vyberieme štrbinovou lyžicou a vložíme do misky naplnenej studenou vodou. Keď paradajky vychladnú, vyberte ich z vody a ošúpte.
• Ostrým nožom (najlepšie takým, ktorý je určený na krájanie paradajok) nakrájame paradajky na okrúhle plátky hrubé asi pol centimetra.
• Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky s hrúbkou 2 - 3 cm.
• Vložte paradajky do 1 litrových nádob a posypte krúžkami cibule cez hrnčeky. Banky by mali byť umývané sódou bikarbónou a vopred sterilizované.
• Navrch dajte vetvičky zeleru, kôpor, petržlenovú vňať. Niektorú zeleň je možné položiť na dno nádoby.
• Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte korenie a povarte s nimi soľanku 5 minút.
• Nalejte do každej nádoby ocot rýchlosťou 10 ml na liter nádoby.
• Nalejte zeleninu v nádobách vriacou marinádou.
• Na vrch nalejeme olej.
• Zakryte viečkami.
• Dózy vložte do veľkého hrnca s utierkou na dne. Zalejte vodou, kým nedosiahne po vešiaky nádob.
• Vložte hrniec do ohňa a počkajte, kým v ňom voda zovrie. Načasujte si: na sterilizáciu litrového pohára to trvá 15 minút, ak má pohár menší objem, čas sa dá skrátiť a ak má pohár väčší objem, potom sa naopak zvyšuje.
• Plechovky vyberte z hrnca a zrolujte.
• Otočte nádoby a zakryte ich teplou prikrývkou. V parnom kúpeli dochádza k ďalšej konzervácii zeleniny.

Po vychladnutí môžu byť plechovky premiestnené do skrine alebo na iné miesto, kde sú uskladnené zásoby na zimu. Snack môže stáť pri izbovej teplote. Pomocou rovnakého receptu môžete pripraviť šalát v pikantnej marináde. V takom prípade je počas jeho prípravy potrebné pridať do soľanky niekoľko klinčekových púčikov a polovicu škorice. Zvyšok receptu zostane rovnaký.

S citrónovou šťavou

Je známe, že citrónová šťava je náhradou octu. Použime rovnakú substitúciu v otázke nakladania červenej cibule.

Berieme:

• 1 ks. červená cibuľa;
• polovica stredne veľkého citrónu;
• 100 ml vody;
• soľ, cukor a rastlinný olej - každá po 1 čajovej lyžičke;
• čierne korenie podľa chuti a túžby.

Varenie:

1. Cibuľa sa rozreže na obvyklé krúžky alebo polkrúžky a naleje sa do misy.
2. Dochutený citrónovou šťavou.
3. Dochutíme čiernym korením.
4. Vo vode rozpustite soľ a cukor, zalejte roztokom cibule. Ďalej sa pridáva olej.
5. Marinujú celú pol hodinu.

Chuť sa bude dobre hodiť k pokrmom z rýb.

Paradajkový šalát s cibuľou "Jeseň"

Zloženie (pre 3 l):

• paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• paradajková šťava - 0,7 l;
• rastlinný olej - 125 ml;
• soľ - 20 g;
• stolový ocot (9 percent) - 50 ml;
• cukor - 60 g;
• mletá paprika - 20-40 g

Metóda varenia:

• Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na stredne veľké plátky. Ak máte veľmi malé paradajky, napríklad cherry paradajky, potom ich stačí nakrájať na 2 - 4 kúsky (niektoré dokonca nechať celé). Najdôležitejšie je, nezabudnite odrezať tesnenie vedľa stopky, pretože občerstveniu nepridá príjemnú chuť.
• Papriku umyte. Po odrezaní stopky odstráňte semienka. Papriky nakrájajte na 4 kúsky a krúžky nakrájajte na štvrtiny.
• Mrkvu zoškrabte, umyte a osušte. Nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla na šalát, pretože nasekaná mrkva v šalátoch vyzerá chutnejšie. Pri absencii vyššie uvedeného strúhadla však môžete použiť obvyklý - to neovplyvní chuť občerstvenia.
• Mrkvu vložte do hrnca s ťažkým dnom a podlejte paradajkovou šťavou, priveďte do varu a povarte 20 minút.
• Pridajte soľ, cukor a premiešajte. Po ďalších 5 minútach nalejte olej a pridajte zvyšnú zeleninu.
• Dusíme zeleninu 20 minút a zalejeme octom. Premiešame a povaríme ďalších 5 minút.
• Rozdeľte občerstvenie do pripravených nádob a zrolujte. Niektorí dávajú prednosť sterilizácii zaváraninových nádob pred šalátom z dôvodu bezpečnosti, ale nie sú potrebné - toto opatrenie je zbytočné - šalát už stojí za to stáť celú zimu pri izbovej teplote.
• Plechovky otočte, zabalte. Po 24 hodinách premiestniť na trvalé miesto.

Šalát pripravený podľa tohto receptu sa ukáže byť nielen chutný, ale aj zdravý. Koniec koncov, podľa mnohých obsahuje najobľúbenejšiu zeleninu.

Cibuľa na víne

Nakladaná červená cibuľa na červenom víne je úžasným doplnkom červeného vína. Ocot tu nebude, takže konečný výsledok bude originálny a rafinovaný. Súhlasíte, zaslúži si pozornosť.

Čo berieme na varenie? Potrebovať:

• 2 hlavy červenej cibule;
• 200 gramov červeného vína;
• podľa chuti sa pridá soľ;
• štvrtina lyžice cukru;
• podľa chuti je aj čierne korenie.

Kroky varenia:

1. Olúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska.
2. Vložte nakrájanú zeleninu do misy, posypte ju soľou a cukrom, premiešajte.
3. Nalejte obsah misky červeným vínom, všetko zakryte viečkom a pár hodín označte.
4. Hotová cibuľa vám bude robiť skvelú spoločnosť s kebabom a zeleninovými šalátmi.

Nemali by ste sa ponáhľať vylievať marinádu. Počas vyprážania ich možno posypať kebabom.

Zelený paradajkový šalát s cibuľou na zimu

Zloženie (pre 6 l):

• zelené paradajky - 3 kg;
• cibuľa - 1,5 kg;
• Bulharský korenie - 1,5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• soľ - 100 g;
• cukor - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 0,3 l;
• stolový ocot (9 percent) - 30 ml.

Metóda varenia:

• Paradajky umyte, osušte uterákom. Vystrihnite z nich stonky. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky.
• Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
• Mrkvu nastrúhame.
• Paprika, zbavená semien, nakrájajte na prúžky.
• Vložte zeleninu do hrnca a premiešajte.
• V samostatnej miske vmiešame maslo, soľ a cukor. Túto zmes povarte. Udržujte oheň 10 minút.
• Nalejte zeleninovú zmes s vriacim olejom, premiešajte. Šalát dajte do chladničky na 6 hodín.
• Sterilizujte nádoby, naplňte ich šalátom a podbíjajte zeleninu lyžičkou. Nalejte zvyšnú šťavu do hrnca, do každej nádoby nalejte potrebné množstvo octu.
• Sterilizujte nádoby so šalátom 15–20 minút, zalepte ich, prevráťte. Zabalte to a nechajte do druhého dňa.

Predjedlo zo zelených paradajok a cibule má úplne jedinečnú príchuť.

Ak si chcete pripraviť jednoduché, ale nezvyčajné a veľmi chutné predjedlo na zimu, potom je vašou možnosťou paradajkový a cibuľový šalát.

Keď nie je čas ...

Ako rýchlo nakladať červenú cibuľu, keď si chcete pripraviť občerstvenie pre nečakaných hostí? A veľmi rýchlo, zatiaľ čo čakanie niekoľko hodín alebo dní nie je potrebné.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 kusy červenej cibule;
• 200 ml teplej vody;
• pár lyžičiek medu;
• 2 lyžice octu;
• polovica čerstvej repy;
• 1/2 lyžice horčičných semiačok
• lyžica rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie je navrhnuté v niekoľkých fázach:

1. Cibuľa sa tradične krája na pol krúžky.
2. Vložte do hlbokej misy.
3. Zeleninové polkruhy sa zalejú vodou, potom nasleduje med, ocot, horčičné semiačka.
4. Repa je nakrájaná na tenké prúžky a odoslaná do misy.
5. Všetko dochutíme olejom, soľou a korením.
6. Počkajte 20 minút a začnite jesť.

Takéto cibule môžete jesť aj sami, môžete ich dať na chlieb so slaninou. Všeobecne platí, že ako predjedlo pre silný nápoj - no, len sen.

Ako pripraviť cibuľu na zimu

Najlepšie metódy zberu:

• morenie;
• sušenie;
• solenie.

Niektoré ženy v domácnosti zmrazia zelené perie alebo zrelé okrúhlice, ktoré predtým nakrájali na krúžky alebo polkruhy.

Poradenstvo! Takéto cibule sa používajú na varenie teplých jedál: mäkkosť a charakteristickú arómu získavajú až po tepelnom spracovaní. Rozmrazené krúžky sa neuchovávajú ani nechladia.

Morenie

Najlenivejšou cestou je nakladanie zeleniny s obyčajným 9% octom. Do marinád sa často pridáva korenie, ktoré zlepšuje chuť prípravku.

Je vhodné ihneď určiť, kde sa cibuľa použije: do verzie s kebabom sa pridá ocot a trochu červenej papriky; na prípravu hydiny a šalátov sa krúžky marinujú v balzamikovom octe, aby mali pikantnú sladkokyslú chuť . Ak chcete získať chrumkavú a šťavnatú prípravu, pridajte do dózy čerešňové alebo ríbezľové listy, ako keď nakladáte uhorky.

Všeobecné pravidlá:

• okrúhlica je blanšírovaná, aby sa odstránila nadmerná horkosť;
• nakrájame na krúžky, polkrúžky alebo kocky;
• pevne zložte do pripravených nádob (čistých a suchých);
• nalejte marinádu;
• sterilizované.

Malá cibuľa sa marinuje celá.

Sušenie

Možnosti takýchto polotovarov z cibule sú rôzne: po umytí a osušení papierovou utierkou sa sušia v rôznych zariadeniach a jednoducho na vzduchu.

Mnohé gazdinky plátky dochutia soľou, niektoré ich sušia bez korenia a korenia. Zmiešaním hotového výrobku s inou sušenou zeleninou a bylinkami sa získa voňavá zmes priamo pri príprave pokrmov.

Referencia! Pri sušení v miestnosti sa zapne vetranie, pretože čerstvá zelenina vydáva koncentrovaný štipľavý zápach, ktorý sa dá absorbovať do okolitých predmetov.

Solenie

Zelené výhonky zeleniny sú na zimu solené. Zachovávajú čo najviac vitamínový komplex, farbu a chuť.

Vyberajú si iba zdravé a silné perie bez žltnutia a známok vädnutia, najemno ich nasekajú, zmiešajú s veľkým množstvom soli a pevne ich utlačia do nádob.

Menej často ženy v domácnosti praktizujú solenie malých celých okrúhlice.

Solenie

Jednoduchou možnosťou, ako si zabezpečiť v chladnom období vitamíny, je zber zelenej cibule na zimu solením. Listy sú pripravené, umyté, dôkladne vysušené.

1. Na solenie si na každý 1 kg zelene dajte 250 g soli.
2. Zmiešajte pripravené listy s ½ dávky soli.
3. Vložte hmotu do nádoby, každú vrstvu hrubú 1 - 2 cm posypte zvyšnou soľou.
4. Poslednú vrchnú vrstvu posypte veľkým množstvom soli.

Zelení so soľou budú pripravené na použitie za 15-20 dní, keď dajú šťavu a marinujú. Odporúča sa skladovať ho nie dlhšie ako 7 mesiacov.

Tip dňa

Ak ste taký slepý pokus ešte neskúšali, urobte trochu testu.Táto metóda mierne mení farbu a vôňu cibule, čo sa labužníkom nemusí páčiť.

Ako sušiť cibuľu na zimu

Správne sušená zelenina v zime zasýti organizmus vitamínmi A, B1, C, jódom, draslíkom, fosforom, vlákninou, éterickými olejmi. Jedlá s ním sú aromatické a majú zvláštnu chuť.

Referencia! Cibuľa v tejto forme obsahuje veľa sacharidov, jej obsah kalórií je 208 kcal na 100 g.

Pre rovnomerné sušenie sú okrúhlice rovnomerne drvené. Na tvare nezáleží, dôležitá je hrúbka rezu - nie viac ako 5 mm.

V rúre

Používajte elektrickú alebo plynovú rúru. Čas schnutia - viac ako 5 hodín:

1. Plátky rozložíme na plechy vystlané papierom, v rovnomernej vrstve.
2. Plechy na pečenie sa dajú do predhriatej rúry.
3. Dvere sú ponechané pootvorené niekoľko centimetrov.
4. Cibuľu pravidelne premiešajte.

V elektrickej sušičke

Jednou z hlavných výhod tejto metódy: repa sa nemusí krájať najemno.

Horúci vzduch vysušuje veľké plátky vysokej kvality:

1. Náhodne nakrájaná zelenina sa položí na mriežku.
2. Termostat je nastavený na + 55 ... + 60 ° C.
3. Na rovnomerné sušenie sú palety pravidelne zamieňané.

Procedúra trvá 5 až 7 hodín.

Vonku

Toto je najdlhšia doba sušenia: trvá 10 - 14 dní. Čas a kvalita hotového výrobku vo veľkej miere závisí od poveternostných podmienok a zvoleného miesta:

1. Vyberte si zatienené a dobre vetrané miesto, ideálne pod prístrešok, aby ste zeleninu v daždi neskryli. V takom prípade sa berie do úvahy vlhkosť vzduchu počas a po daždi: zabraňuje vysokokvalitnému vysušeniu.
2. Nakrájané cibule sú rovnomerne rozložené na plechy na pečenie, lepenku, listy bieleho papiera, akékoľvek rovné povrchy pokryté bavlnenou látkou alebo papierom.
3. Keď zaschnú, plátky sa pravidelne miešajú, aby poskytli všetkým čerstvý vzduch.

iné metódy

Cibuľa sa vo fritéze suší rýchlo a efektívne. Tu to trvá 1 hodinu. Zelené perie je pripravené za 30 minút.

Prístroj sa zapína pri maximálnej rýchlosti s nastavením teploty na + 70 ° C.

Dobré popoludnie, vážení čitatelia môjho kulinárskeho blogu. Tento rok letná úroda cibule vyšla v pohode. Ale udržiavať ho v obvyklej podobe nie je príliš pohodlné. Okrem toho sa môže cez zimu zhoršovať. Preto je mojou prioritou zber cibule na zimu. Rozhodol som sa s vami podeliť o to, ako ju pripraviť a udržať tak čerstvosť zeleniny dlhšie.

Existuje široká škála spôsobov konzervácie cibule. Patrí sem sušenie, konzervovanie, mrazenie a morenie.

Môžete uvariť neuveriteľne chutný kaviár. Všetky polotovary sú celkom jednoduché a nebudú trvať veľa času. A výsledok stojí za to: celá rodina je vybavená rýchlym a chutným občerstvením ku každému jedlu. Hlavne môj manžel to v konzervovanej podobe zbožňuje ako predjedlo k duseným zemiakom s kuracím filé. V tomto článku som pre vás zhromaždil všetky informácie o tom, ako túto zeleninu soliť, sušiť a mraziť.

Sušenie

Jedným zo spôsobov skladovania zelenej cibule v zime je sušenie. Pri tejto možnosti, rovnako ako pri mrazení, si zelenina zachováva svoje výživové vlastnosti a je pripravená na použitie po celý rok. Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať cibuľu sušením:

• sušenie na vzduchu;
• v rúre;
• vo fritéze / elektrickej sušičke.

Prirodzeným sušením natrieme pripravenú zelenú hmotu v tenkej vrstve na podnos, sito, plech. Hornú časť zakryte gázou, papierom, vložte na suché a tmavé miesto.

Rastliny sušte 7-8 dní, občas premiešajte, aby sa rovnomerne vysušili. Distribuujte hotovú zmes na uskladnenie, nádoby umiestnite na policu mimo dosahu slnečného žiarenia a vlhkosti.

Nasekané cibuľové perie je vhodné sušiť v rúre, na vzduchovom fritéze. Pripravené suroviny rovnomerne rozdeľte na plech, vložte do rúry predhriatej na 40-50 ° С na 2-3 hodiny.

Vo fritéze je sušenie rýchlejšie.Na vysušenie zelenej hmoty stačí nastaviť teplotu na 70 ° C, počkať pol hodiny.

Sušenie je druhou najužitočnejšou metódou zberu: zachováva sa až 80% živín

Cibuľová zelenina sa 11-krát zmenší, takže počas skladovania zaberá málo miesta. Obnovuje svoje vlastnosti v horúcej vode, preto sa používa hlavne na prípravu prvého a druhého kurzu.

Vieš to…

Keď je čerstvá, chuť cibuľovej zeleniny je pre rôzne odrody a druhy cibule iná, ale po zmrazení alebo vysušení je takmer nemožné ju rozlíšiť.

Ako zmraziť cibuľu vo vreciach na zimu v chladničke?

Celkom neobvyklým spôsobom skladovania je pre mňa zmrazenie zeleniny. Táto možnosť je čo najjednoduchšia, pretože na jej implementáciu sú potrebné iba žiarovky a trochu voľného času. Tento obrobok je možné použiť na prípravu hranoliek, polievok alebo príloh. Ich hlavnou výhodou je, že zelenina nestráca výživné látky, chuť a arómu.

Požadované výrobky:

• Cibuľa.

Ako variť:

1. Olúpte hlávky a nakrájajte ich na stredné kocky.

2. Olúpanú cibuľu rozdelíme do malých vrecúšok a vložíme do mrazničky. Každé zmrazenie by malo byť jednou dávkou na prípravu jedla.

Ak je to potrebné, vyberte vak z mrazničky a bez rozmrazovania odošlite slepý pokus na panvicu. Zelenina zhnedne a chuť sa nestratí vôbec.

Zber cibule na zimu - recept na nakladanú cibuľu v bankách

Takéto konzervovanie bude skvelým doplnkom k útulnej zimnej večeri alebo obľúbenému šalátu. Varenie nie je vôbec ťažké, preto si urobte zásoby surovín a ponáhľajte sa marinovať.

Na varenie si vezmite:

• malá cibuľa;
• 1,5 litra vody;
• 3 lyžice Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 125 ml octu 6%;
• 2 vetvičky kôpru;
• 6 kvetenstva klinčeka;
• 2 bobkové listy;
• 10 hráškov nového korenia.

Ako variť krok za krokom:

1. Cibule dôkladne olúpte a opláchnite.

2. Do dvoch sterilizovaných nádob dajte dve vetvičky kôpru, bobkové listy, klinčeky a papriky. Tam očistené hlavy pevne umiestnite.

3. Varte 1 liter vody, pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte. Poháre nalejte vodou na 20 minút.

4. Na marinádu privedieme do varu 0,5 litra vody, pridáme k nej soľ, cukor a ocot. Marinádu povaríme 2 - 3 minúty.

Vypustite kyslú vodu z nádob a naplňte ich pripravenou marinádou. Plechovky zrolujte a otočte ich hore dnom. Ochlaďte a uložte na tmavom mieste.

Nakladaná cibuľa

Morenie je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať živiny v tejto zelenine. Takýto prípravok vám umožňuje zachovať nielen užitočné vlastnosti, ale má aj zaujímavú chuť. Nakladaný, môže sa pridať do rôznych jedál, bez toho, aby ste zbytočne strácali čas prípravou.

Čítajte tiež: Popis a kultivácia rajčiaka „Golden Stream“ na otvorenom teréne

Vedel si? Väčšina mikroorganizmov zomiera v 2% roztoku octu.

Nakladaná cibuľa môže zdobiť akékoľvek jedlo, najmä ak je pripravená na zimu neštandardným spôsobom. Recept na Tri farby je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času.

Pre tento recept potrebujeme:

• 1 kg cibule;
• 1 liter vody;
• 100 - 150 g repy;
• nejaká kurkuma;
• 1 polievková lyžica soli
• 1 polievková lyžica cukru
• pol pohára 9% octu;
• 2 lyžice slnečnicového oleja.

Technológia varenia:

1. Malé cibule oparte vriacou vodou a nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky.
2. Na prípravu marinády pridajte do studenej vody soľ, cukor a ocot, malé množstvo slnečnicového oleja.
3. Vložte polotovar do prvej nádoby, naplňte ju pripravenou marinádou.
4. Do druhého pohára pridáme cviklu nakrájanú na kúsky a potom zalejeme marinádou.
5. V tretej nádobe posypte kolieska cibule kurkumou a naplňte marinádou.

Zistite, ako môžete na zimu pripraviť a uskladniť zelenú cibuľu a zelený cesnak, hlavičky cesnaku.

Dózy je potrebné niekoľko hodín chladiť, aby bol výrobok dobre marinovaný. Tento blank je možné použiť hneď nasledujúci deň. Ak zavriete poháre nylonovými viečkami, potom sa cibuľa nakladaná s krúžkami a polkrúžkami zachováva celú zimu.

Recept:

1. Poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte.
2. Vybrané žiarovky sa očistia, umyjú v studenej vode a nakrájajú na kolieska.
3. Po vložení do pohárov sa nasekaná cibuľa zaleje vriacou vodou a nechá sa lúhovať 5-10 minút.
4. Potom sa voda scedí, podľa chuti sa pridá soľ, cukor a korenie. Na pol kilogramu cibule pridajte lyžicu cukru a soľ. Pridajte 1 - 2 klinčeky a niekoľko zrniek čierneho korenia na dochutenie. Výsledná marináda sa varí niekoľko minút a opäť sa naleje do nádob.

Cibuľový kaviár na zimu doma

Vôňa počas prípravy tohto jedla je jednoducho lahodná. Zelenina skaramelizuje, stáva sa takmer sladkou. Paradajková pasta vyváži chuť a čili paprička dodáva osobitnú pikantnosť. Určite by ste to mali vyskúšať!

Budete potrebovať:

• 1-1,2 kg cibule;
• 2 lyžice rajčinová pasta;
• 6 lyžičky Skrútené čili papričky
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie

Kroky varenia:

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na stredné kocky. Všetko vložte do panvice s maslom a za stáleho miešania grilujte na mierne strednom až hnedom ohni.

2. Do misky pridáme paradajkovú pastu a čili. Dôkladne premiešajte. Podľa chuti dosolíme a znova premiešame.

Vložte horúci kaviár do nádob, ochlaďte a odošlite do chladničky.

Dochutenie na oleji

Olivový, slnečnicový a akýkoľvek iný rastlinný olej vám pomôže udržať cibuľu v zime dlho zelenú. Naplňte nádoby 3/4 pripravenými bylinkami, prilejte olej, zakryte silonovým vekom. Takéto polotovary sa uchovávajú v chladničke až šesť mesiacov, používajú sa podľa potreby.

Ak do oleja pridáte soľ, ocot a privediete k varu, môžete zeleninu zaliať pripravenou kompozíciou a zrolovať ich železnými viečkami. Výsledná zmes sa dlho uchováva, vhodná na prípravu rôznych jedál.

Zmrazovanie, sušenie, morenie, solenie sú rôzne spôsoby, ktoré vám pomôžu vychutnať si zelenú s nástupom chladného počasia. Ktorý z nich si vyberiete, závisí od vašich osobných preferencií a voľného času. Byliny nakladajte, konzervujte a dlhšie sušte. Najjednoduchšie metódy sú mrazenie a solenie. Najprv vyskúšajte jeden z nich.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Najlepší recept na morenie cibule v dózach

Táto možnosť varenia je veľmi rýchla a nevyžaduje veľa energie. Áno, a tu sú potrebné produkty, nič. Ale solenie vyjde veľmi chutné a krásne! Vhodné ako občerstvenie aj na zdobenie jedál.

Zloženie:

• 2 stredne červené cibule;
• 3 lyžičky ocot 30%;
• 400 ml vody;
• 2 lyžičky soľ;
• 2 lyžičky Sahara;
• 4 bobkové listy;
• 8 čiernych korení.

Ako variť:

1. Olúpte hlávky cibule a nakrájajte ich na kolieska.

2. Na dno nádoby dajte 2 bobkové listy a 4 korenie. Na vrch poukladáme nakrájanú cibuľu a na ňu zvyšné korenie a bobkové listy.

3. Varte vodu. Pridajte do nej soľ, cukor a ocot. Marinádu poriadne premiešajte. Pre 30% octu zriedte 1 diel 70% octovej esencie s 1,5 dielom vody.

4. Naplňte obrobok tekutinou, zatvorte veko a odložte na teplé miesto.

Hotovú konzerváciu si môžete vychutnať po 4 hodinách. Dobrú chuť!

Kebab cibuľa: vynikajúci doplnok

Ako hovoria skúsení výrobcovia kebabu, mäso by sa nemalo marinovať v octe, ale v obyčajnej cibuli, ktorá vydáva šťavu. Ale ak červenú cibuľu marinujete osobitne a až potom ju pridáte do kebabu, potom nebudú mať radosť z výkričníkov koniec.

Ako teda marinovať červenú cibuľu na kebab? Najprv začneme s prísadami:

• 2 veľké červené cibule;
• 3 lyžice octu 9%;
• 200 ml vody;
• podľa chuti osolíme.

Pri varení nebudú žiadne ťažkosti. Cibuľu jednoducho nakrájajte na kolieska a naplňte ju vodno-octovým roztokom. Podľa potreby osolíme.

Červená cibuľa sa nechá marinovať deň alebo cez noc. Ale ak počkáte 3 dni, potom sa ukáže, že chuť je jednoducho neuveriteľná.

Po marinovaní môžete cibuľu použiť dvoma spôsobmi:

1. Scedíme z nej marinádu a dáme ju k mäsu.
2. Je to sústo s hotovými kebabmi.

Mimochodom, marinádu môžeme posypať grilovanými kebabmi na grile. Dopadne to nie horšie ako víno.

Ako sušiť cibuľu na zimu?

Tento polotovar je ideálny na zdobenie vašich jedál a na osobitnú príchuť. Perfektné na prípravu polievok. Čistenie a sušenie trvá veľa času. Výsledok však skutočne stojí za to.

Pripravte sa na recept:

• 8 kg cibule.

Podrobný postup s fotografiou:

1. Olúpte cibuľu. Pomocou krájača na zeleninu ho nakrájajte na malé kúsky.

2. Pripravenú zeleninu dajte na tácky a sušte 30 hodín pri 60 ° C.

Presuňte sušenú zeleninu do nádoby a použite ju do svojich obľúbených jedál.

Takto rýchlo a ľahko pripravíte užitočnú zimnú prípravu. Vyberte si, ktoré polotovary vám chutia najviac, a pustite sa do varenia. Vráťte sa často na môj blog, aby ste sa ako prví dozvedeli o nových zaujímavých receptoch. Uvidíme sa skoro!

Moderné recepty na konzerváciu zelenej cibule

Nakladanie pomôže zachovať sviežu chuť a arómu cibuľového peria.

Existuje niekoľko možností varenia, ale bežnejšie sú:

• klasický;
• s prídavkom medu;
• s medvedím cesnakom.

Morenie

Toto je štandardný recept na nakladanú zelenú cibuľu, ktorú ženy v domácnosti často používajú na zimný zber.

Nakladaná zelená cibuľa

Požadovaná sada potravín:

• zelené pierko - 2,5 kg;
• kôpor a petržlen - 180 g;
• ocot - 70-100 ml;
• kryštálový cukor - 1 lyžička.
• soľ, nové korenie - podľa vkusu.

Stonky sa umyjú hlavami, poskytnú čas na úplné vypustenie vlhkosti. Pripravte soľanku: 1 liter vody na 100 g soli. Zalejeme ňou cibuľu nakrájanú na kúsky, necháme dva dni nakysnúť.

Pripravte marinádovú plnku zmiešaním cukru, soli, octu. Zelené sú rozložené v sterilizovaných nádobách, naliate marinádou a uzavreté. Odložíme do chladu.

Metóda s medom

Pre medovú cibuľu budete potrebovať:

• ocot - 200-210 ml;
• filtrovaná voda - 1 pohár;
• prírodný med - 45 g;
• potravinová soľ - 3-4 g.

Stonky nakrájajte nadrobno, vložte do čistej a suchej sklenenej nádoby, naplňte marinádovým obväzom. Na zálievku zmiešajte všetky ingrediencie zo zoznamu a minútu povarte.

Potom sa asi 15 minút sterilizujú vo vriacej vode. Ochlaďte na kuchynskom stole zabalením do uteráka. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Metóda s medvedím cesnakom

Zelená cibuľa s medvedím cesnakom sa zberá rovnako ako klasická. Používajte iba dodatočne polotovary z medvedieho cesnaku.

Budete potrebovať:

• medvedí cesnak, čerstvá cibuľa - 1-2 kg;
• filtrovaná voda - 1 liter;
• stolový ocot - 180 ml;
• čierne korenie - 20 g;
• kryštálový cukor, soľ - 1,5 lyžice. l.

Najskôr sa zelenina umyje, vysuší a nahrubo sa rozpadne. Preložíme do hrnca, nahlásime korenie. Medzitým sa pripraví marináda: do vody sa pridá ocot a cukor, privedie sa k varu, nechá sa 2 minúty zohrievať a vypne sa.

Nalejte ju do plátkov cibule, premiešajte. Po ochladení sú zabalené v nádobách a uzavreté nylonovými viečkami.

Cibuľa na zimu

Potreba zberu cibule na zimu môže vzniknúť z rôznych dôvodov. Niekto miluje drotárstvo v krajine, ale opatrne vypestovanú plodinu takpovediac v jej prirodzenej podobe jednoducho nie je kam uložiť. Pre niekoho je jednoduchšie v zime otvoriť nádobu a odtiaľ si vziať hotový výrobok - do polievky pridajte tú istú praženicu.A niekto má miesto na uskladnenie a túžbu všetko pestovať - ​​a zrazu Príroda predstavuje luk veľký ako päsť dospelého človeka - a čo si s týmto darčekom objednáte?

Pripravte si cibuľu na zimu a rôznymi spôsobmi. Napríklad nakladaná cibuľa vyzerá dobre v zimných šalátoch a tiež ako samostatný doplnok k mäsu. Vyprážaná cibuľa - z kategórie jedál „otvorené a zjedené“ chcete boršč, polievku alebo chlieb a bravčovú masť ... Sušenú cibuľu je možné kombinovať s inými aromatickými bylinkami a pripraviť si tak vlastné podpisové zmesi. Všeobecne je z čoho vyberať. A okrem toho nie je nič zložité!

Cibuľa v konzervách v nádobách na zimu

Zloženie: 1 kg cibule, 1 l vody, 2 lyžice. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 stoh. 9% octu, 1 bobkový list (pre 1 plechovku), 2-3 čierne korenie (pre 1 plechovku).

Príprava: Použite stredne veľkú cibuľu, ktorá sa ľahko vojde do dózy. Dôkladne ich očistite a umyte v studenej vode. Proces lúpania cibule sa dá trochu spríjemniť, ak je nôž ponorený v studenej vode, takže cibuľa bude menej dráždiť sliznicu. Olúpanú cibuľu vložte do pripravených sterilizovaných nádob a zalejte ich vriacou vodou. Poháre zakryte sterilizovanými kovovými viečkami a nechajte pôsobiť 5-7 minút. Potom vodu nalejte do hrnca, povarte, znova ju zalejte cibuľou a znova nechajte stáť. Keď vyprší čas, scedíme vodu do hrnca a tentokrát doň pridáme cukor, soľ, ocot a necháme zovrieť. Keď sa cukor a soľ rozpustia, pridáme korenie a bobkové listy. Všetko spolu povaríme 5 minút a nalejeme na cibuľu v nádobách vriacou marinádou. Polotovar s viečkami zrolujte, prevrátte, prikryte dekou a nechajte úplne vychladnúť. Krása tohto prípravku je, že cibuľu môžete zjesť doslova na druhý deň alebo ju až do prvej príležitosti uskladniť na chladnom mieste.

V pohároch nakladanej cibule môžete pridať plátok surovej repy - marináda a cibuľa sa zafarbia do ružova.

Vyprážaná cibuľa v nádobách na zimu

Zloženie: 1 kg veľkej cibule, 1,4 l rastlinného oleja, korenie - podľa chuti a túžby.

Príprava: Vyberte veľké a kvalitné žiarovky bez poškodenia alebo hniloby, dôkladne ich umyte a olúpte. Potom nakrájajte, ako sa vám páči. Niekoho viac poteší, keď vidí cibuľu v malých kockách, iného zase v polkruhoch. Na panvici dobre rozohrejte olej, vložte cibuľu a osmažte ju do zlatohneda, nezabudnite ju miešať, potom oheň zmiernite a pokračujte v smažení 35 - 40 minút. Dajte pozor, aby sa vám cibuľa nespálila. Bude absorbovať olej, preto dolejte olejom, aby v ňom cibuľa doslova plávala. 5 minút pred koncom vyprážania pridáme korenie, všetko jemne premiešame, pár minút držíme v panvici. Opečenú cibuľu preložíme do sterilizovaných nádob, zalejeme olejom až na samý vrch a zrolujeme pripravenými uvarenými viečkami.

Na krájanie veľkého množstva cibule je najlepšie použiť krájač. Rýchly, bezpečný (za predpokladu, že pracujete s držiakom na ovocie) a krásny - krájač vám koniec koncov naseká cibuľu na identické krúžky alebo polkrúžky.

Solená cibuľa (možnosť 1)

Zloženie: 2 kg cibule. Pre soľanku: 2 vrstvy. voda, 750 ml 5% octu, 1,5 lyžice. l. soľ.

Príprava: Cibuľu olúpte a blanšírujte ju 3 minúty vo vriacej vode, potom ju zalejte studenou (alebo lepšie priamo ľadovou vodou) a mierne osušte. Potom žiarovky pevne vložte do sterilizovaných teplých nádob a zalejte horúcou soľankou vyrobenou z vody, soli a octu. Nádoby zakryte viečkami a sterilizujte ich v nie príliš vriacej vode: 1L - 10 minút, 0,5L - 5 minút. Zrolujte plechovky s cibuľou s varenými kovovými viečkami, nechajte ich vychladnúť a preneste ich na chladné miesto na uskladnenie.

Solená cibuľa (možnosť 2)

Zloženie: 1 kg cibule, 200 g soli.

Príprava: Vyberte silnú, stredne veľkú cibuľu, ošúpte, umyte a nakrájajte na nie príliš silné krúžky.Vložte ich do suchých sterilizovaných nádob po vrstvách, posypte vrstvami soli. Na vrch určite nechajte vrstvu soli. Nádoby uzavrite a uskladnite na chladnom mieste (pivnica, izolovaný balkón alebo chladnička).

Zelená cibuľa na zimu

Sušenie v rúre Zelenú cibuľu umyte, dobre osušte a nakrájajte na kúsky nie dlhšie ako 5 cm Cibuľu položte v hrubej vrstve na plech pokrytý pergamenovým papierom. Určite použite pergamenový papier, ktorý nenechá zeleň stmavnúť. Vložte plech s cibuľou do rúry predhriatej na 50 ° C a za stáleho miešania 2-3 hodiny vysušte. Skladujte sušené bylinky v látkových vreckách pri izbovej teplote na suchom mieste.

Sušenie na vzduchu Zozbieranú čerstvú zelenú cibuľu dôkladne umyte, nakrájajte na kolieska a rozložte ju na suchý papier. Rozložte ju v suchej a teplej miestnosti mimo priameho slnečného žiarenia, pretože ničí živiny obsiahnuté v cibuli. Jedná sa o dosť zdĺhavú metódu zberu cibule, ktorá trvá asi 6 - 7 dní. To, či je cibuľa pripravená, skontrolujete trením prstami. Ak sa ľahko rozpadne, je čas ho naliať do zaváracích pohárov, zavrieť viečka a uložiť na suchom mieste pri izbovej teplote.

Pre tých šťastných, ktorí majú elektrické dehydratátory alebo po rusky povedané sušičky, je príprava sušenej cibule na zimu všeobecne jednoduchá: stačí pripraviť pripravenú cibuľu na tácky, stlačiť tlačidlo a počkať na výsledok!

Solenie Zmiešajte jeden kilogram opatrne umytého, osušeného a nakrájaného peria zelenej cibule na krúžky so pohárom soli (200 g), vložte do sterilizovaných nádob a uzavrite čistými nylonovými viečkami. Mnoho žien v domácnosti pridáva do cibule ďalšie bylinky, napríklad kôpor alebo petržlen. Ukáže sa to ako vynikajúce aromatické korenie pre každé jedlo.

Mrazenie Perie zo zelenej cibule dôkladne umyte pod tečúcou vodou, vytraste z vody a osušte bavlnené plátno.

Prvá metóda Pripravené perie nakrájajte na 1 cm kúsky, blanšírujte ich 5 minút, potom ich sceďte v cedníku, aby ste ohriali vodu. Po vychladnutí cibuľu vložte do obalových nádob a vložte do mrazničky.

Druhá metóda Smažte cibuľové perie pripravené a nakrájané na kolieska v zmesi rozohriateho rastlinného oleja a masla. Po vychladnutí cibuľu rozložte do pripravených nádob a zamrazte.

Metóda 3 (na kocky ľadu) Perie zelenej cibule dôkladne umyte, osušte, nakrájajte na malé krúžky a plátky vložte do misiek na kocky ľadu. Naplňte cibuľu čistou studenou vodou a vložte ju do mrazničky. Po 2 - 3 dňoch vyberte formy z mrazničky, vyberte z nich kocky cibule, vložte ich do vrecúšok a pošlite späť do mrazničky. Takto zmrazenú cibuľu je možné pridávať do teplých jedál bez rozmrazovania.

Mrazenie cibule na zimu Vyberte silné žiarovky bez škvŕn a plesní, ošúpte ich, opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou a osušte uterákom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Ak chcete zmraziť celé žiarovky, vyberte si stredne veľké. Pripravené žiarovky vložte do mraziaceho vrecka, aby sa čo najviac odstránil všetok vzduch, alebo do plastovej nádoby, ktorá by mala byť tesne uzavretá a vložená do mrazničky.

Ak existuje túžba a čas na zmrazenie nakrájanej cibule, potom nakrájajte celú cibuľu na krúžky, polkrúžky, veľké alebo malé kocky. Nakrájanú cibuľu poukladajte do vrecúšok alebo nádob a vložte do mrazničky.

Mrazená cibuľa by mala byť varená bez rozmrazovania. V opačnom prípade cibuľa ochabne a stratí svoju „tvár“.

Ak viete, ako inak pripraviť cibuľu na zimu, zdieľajte ju na stránkach nášho webu!

Šťastné miesta!

Larisa Shuftaykina

Cibuľa marinovaná v pomarančovom džúse

• cibuľové súpravy - 1 kg;
• voda - 1,25 l;
• soľ - 50 g;
• jablčný ocot - 0,5 l;
• pomarančový džús - 0,25 l.

• 50 g soli sa rozpustí v litri horúcej vody, naleje sa do nej pripravená cibuľa a nechá sa 6 hodín.
• Ocot uvaríme s pohárom vody a rovnakým množstvom pomarančovej šťavy, cibuľu preložíme do marinády, blanšírujeme 5 minút.
• Cibule premiestnite do sterilizovaných nádob, naplňte vriacou marinádou a utesnite. Po vychladnutí môžete poháre premiestniť do špajze alebo na iné miesto, kde budú v zime uložené.

Toto predjedlo osloví fanúšikov neobvyklých jedál. Môžeme podávať s hydinovým mäsom.