Horúca paprika, nakladaná na zimu. Recepty - oheň!

Dnes sa o ne s vami chcem podeliť. Dnes vám poviem, ako podľa jednoduchých receptov zatváram na zimu horké nakladané papriky.

Základné princípy morenia korenia

Recepty na varenie sa líšia, ale základné pravidlá morenia sú rovnaké. Musia byť dodržané:

• starostlivo skontrolujte, či tobolky nie sú hnilobné alebo mechanicky poškodené. Musia byť zdravé;
• ak chcete znížiť závažnosť, potom vyrežte vrstvy semenami, oparte plody alebo deň namočte do studenej vody;
• korenie dajte celé, nie nasekané. V opačnom prípade bude soľanka zakalená, čo výrazne znižuje chutnosť;
• nepoužívajte jodidovanú soľ, jód prispieva k strate farby v tobolkách;
• na morenie potrebujete ocot, víno alebo jablkový mušt. Ak ani jeden, ani druhý nie, urobte si koncentrovaný stôl;
• pripravte nádobu na blank. Najlepšie je občerstvenie uchovávať v sklenených nádobách. Zahrejte ich v rúre alebo sterilizujte nad parou, aby sa zničili baktérie.

Nezabudnite na opatrnosť, feferónka je zákerná a dokonca trochu nebezpečná zelenina. Ľahko dráždi pokožku a napučiava sliznice, preto sa vyhýbajte priamemu kontaktu. Pri príprave používajte rukavice a na konci procesu si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou.

Pozor!

Nakladaná paprika získa svoju konečnú chuť iba 3 týždne po uvarení.

Príprava

Chuť a trvanlivosť pripraveného obrobku závisí od toho, ako správne sú vybrané ingrediencie, všetko potrebné vybavenie a nádoby. preto je veľmi dôležité vybrať si šťavnatú, elastickú zeleninu bez poškodenia, pripraviť pokrmy a dózy s viečkami na solenie.

Inventarizácia

Pred nakladaním feferónky malo by byť pripravené všetko potrebné vybavenie... Na umývanie zeleniny budete potrebovať široké umývadlo, ak sú stopky odrezané, určite budete potrebovať nôž a reznú dosku.

Pri práci s feferónkami musíte použiť ochranné rukavicektorý ochráni vaše ruky pred popáleninami.

Odporúčame: Chutné recepty na šaláty z čerstvej kapusty a mrkvy s octom

Zloženie

Aby sa pikantné občerstvenie ukázalo ako skutočne chutné a aromatické, je potrebné zvoliť správne hlavné ingrediencie. Paprika by sa mala vyberať pevná, s hrubými stenami, bez stopy plesní, hniloby a iného poškodenia.

Najlepšie je zvoliť plody rovnakej veľkosti - budú marinované rovnako a predjedlo bude mať harmonickú chuť.

Tiež pred nakladaním feferónok treba si pripraviť hrubú kamennú soľ a vodu - najlepšia možnosť sa považuje za jarnú, studňovú alebo artézsku.

Kapacity

Ak chcete marinovať feferónky na zimu, musíte si pripraviť sklenené nádoby vhodného objemu, rovnako ako viečka - cín alebo nylon. Nádoby sa musia bezpodmienečne umyť - najlepšie roztokom sódy.

Sterilizácia sa vykonáva akýmkoľvek pohodlným spôsobom - parou, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Jednoduchý recept

Najbežnejším spôsobom, ako marinovať zelenú papriku, je zaliať ju trochou vody, pridať ocot a nádobu zrolovať. S tým sa dokáže vyrovnať aj začínajúca hosteska, pretože všetko je mimoriadne jasné a samotný proces varenia netrvá dlhšie ako hodinu.

Štruktúra:

• 1 kg strúčikov;
• 3 lyžice Sahara;
• 2 lyžice soľ;
• 1 liter vody;
• 100 ml 9% octu.

Ako variť:

Struky opláchneme, osušíme a sušené konce odrežeme. Strihajte opatrne, aby nedošlo k poškodeniu celistvosti. Chvosty umiestnené v blízkosti základne neodstrihujte; bude pre nich pohodlné držať kapsulu.

Naplňte sklenenú nádobu ostrými plodmi a pevne ich poskladajte po vrstvách. Netlačte silno, inak pokožka popraská. V hrnci povarte liter vody, nalejte ju rýchlo do nádoby a po pol hodine sceďte. Postup opakujte ešte raz. Po tretíkrát pridajte 100 ml octu do litra vriacej vody, rozpustite kryštálový cukor so soľou a nalejte tekutinu do nádoby, kým nebudú plody úplne zakryté. Bez čakania na vychladnutie marinády nádoby rýchlo zrolujte a po vychladnutí odložte.

Palacinky s mliekom - recepty na veľmi chutné tenké palacinky s otvormi

Pečené morčacie paličky v rúre - 6 chutných a rýchlych receptov

Kuracie stehná v rúre s chrumkavou kôrkou - recepty na kuracie paličky

Francúzske mäso so zemiakmi v rúre - recepty na varenie krok za krokom

S olejom na zimu

Na podávanie s prvým a druhým chodom a dokonca aj do šalátov je vhodné korenie na oleji pripravené na zimu. Olejová marináda nie je vôbec horšia ako bežná: predjedlo v nej vydrží dlho a jej chuť zostane na celú zimu. Na balenie pripravte malé tégliky s objemom 200-400 ml, je vhodné do nich uložiť občerstvenie a v úložisku nezaberie veľa miesta.

Štruktúra:

• 1 kg strúčikov;
• 3 hlavy cesnaku;
• polievková lyžica soľ;
• 2 lyžice Sahara;
• lyžička korenie;
• rastlinný olej - pohár;
• ocot 9% - 100 ml.

Ako variť:

Lusky umyjeme, poukladáme na suchý uterák. Kožu každého ovocia prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach, čo pomôže zelenine rýchlejšie sa marinovať.

Pripravte marinádu v hrnci. Za týmto účelom do nej najskôr nalejte 100 ml vody, hneď ako zovrie, pridajte do nej maslo, cukor, soľ a korenie. Olúpte cesnak, nakrájajte na strúčiky a vložte do hrnca, povarte marinádu ďalšie 2 minúty, potom vyberte cesnak a pridajte ocot.

Vložte horúcu papriku do vriacej marinády, znížte oheň na minimum, označte 5 minút. Nenechajte silne vrieť, inak sa plody poškodia a uvaria sa.

Potom s nakladanou zmesou dajte strúčiky cesnaku na to isté miesto. Zrolujte robustné viečka. Plechovky prevráťte, zabaľte do deky. Po úplnom ochladení (asi po 1 - 2 dňoch) vyberte obrobok a uskladnite ho.

Na vedomie!

Po otvorení uložte nádobu do chladničky a jej obsah uzavrite bežným nylonovým vekom. Takže obrobok bude uložený 2 mesiace.

Aplikácie na varenie

Horúce nakladané papriky vo varení sa dajú použiť na prípravu rôznych mimoriadnych jedál, ako aj na nezávislé a sebestačné občerstvenie. Nakladaná paprika je vždy chrumkavá a túto kvalitu oceňujú mnohí kuchári a spotrebitelia. Horúci korenie po spracovaní mierne stráca svoj „hnev“, stále však zostáva veľmi chutný.

Nakladané papriky sa hodia k:

• mäso (varené, vyprážané, pečené);
• zemiaky;
• ryby;
• syr.

Horúca nakladaná paprika sa tiež pridáva do rôznych jedál, napríklad do:

• polievky;
• studené a teplé občerstvenie;
• šaláty.

Hotový výrobok sa používa na prípravu slaných pást a dressingov, ako aj ako doplnok k liehom, najmä k vodke.

Recept na ocot

Ocot pomáha neutralizovať horkosť v ovocí a tiež dodáva príjemnú kyslosť. Polotovar sa dá nielen použiť ako predjedlo, ale môže sa použiť napríklad aj pri varení. Pri vyprážaní zvyšku zeleniny na boršč pridajte napríklad nakladané ovocie, a potom sa vývar ukáže farebne bohatší a bude chutiť zaujímavejšie.

Štruktúra:

• 500 g feferónky;
• 2 malé cibule;
• cesnak;
• polievková lyžica soľ;
• polievková lyžica Sahara;
• pohár octu 9%;
• pár bobkových listov;
• ½ lyžičky oregano;
• 10 zrniek čierneho korenia.

Ako variť:

Pripravené tobolky osušte od vlhkosti, potom si nasaďte rukavice a nakrájajte ich na kolieska alebo podlhovasté pláty. Semená môžete odstrániť, ak nechcete, aby sa z predjedla stalo príliš korenené.

Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky. Cesnak rozdelíme na strúčiky, zbavíme plevy a nakrájame na malé plátky. Kombinujte horúce hrnčeky s cibuľovými polkrúžkami a cesnakom v jednom pohári.

Nalejte 200 ml vody do hrnca, dajte do ohňa. Po uvarení dáme do kastróla kryštálový cukor, soľ, korenie s oreganom a bobkové listy. Varte 3-4 minúty, potom pridajte ocot, rýchlo premiešajte, udržujte v ohni ďalšie 1-2 minúty a vypnite oheň.

Vložte zeleninovú zmes do sterilizovaných nádob, ale nie úplne na vrch, ale asi do 2/3 celkového objemu, naplňte horúcou marinádou a zaskrutkujte viečka.

Predjedlo je takmer hotové, vzorku môžete odobrať už tretí deň po vychladnutí. Môžete ho uložiť v chladničke alebo pivnici, ale ak necháte poháre doma v izbových podmienkach, ich obsah sa tiež dlho nezhorší.

Lekárske použitie

Horká nakladaná paprika sa používa nielen pri varení, ale aj v lekárstve. Vedcom sa podarilo dokázať skutočnosť, že pravidelná konzumácia feferónky v akejkoľvek forme (vrátane nakladanej) môže aktivovať činnosť mozgu a zvýšiť krvný obeh.

Tradiční liečitelia a alopatickí lekári odporúčajú používať feferónky v čerstvej, sušenej a nakladanej forme na choroby, ktoré sú spojené s nedostatkom chuti do jedla. Aj malý kúsok pochúťky vám umožní prebudiť v človeku potrebu jedla v dôsledku podráždenia ústnej sliznice a vylučovania žalúdočnej šťavy.

Existujú tiež dôkazy, že nakladaná paprika, ktorá sa vyrába z korenenej zeleniny, stimuluje vedecky produkciu „hormónu šťastia“, endorfínov. Štipľavá chuť dráždi receptory jazyka, steny pažeráka a zvierača žalúdka. To spúšťa mechanizmus vysielania signálu do mozgu, že ľudské telo by malo začať aktívnu prácu na eliminácii stimulu a naštartovaní metabolizmu. Hormón endorfín je tiež lekárom dlho známy ako stimulant imunitného systému.

Spolu so zlepšením metabolických procesov v tele majú flavanoidy papriky, ktoré sú v morenom produkte prakticky nezmenené, relaxačný účinok. Táto paprika umožňuje:

• znížiť bolesť, ako je vazospazmus, ktorý spôsobuje záchvaty;
• zmierniť bolesť hlavy;
• zbaviť sa depresívneho stavu;
• zvýšiť svalový tonus;
• zvýšiť vitalitu.

Preto sú horké nakladané papriky prospešné v období „radosti“ z akútnych infekčných chorôb vyvolaných vírusmi alebo baktériami, pretože látky z produktu môžu zvyšovať celkovú odolnosť tela.

Vedci dokázali fakt, že nakladané papriky urýchľujú proces trávenia rovnako ako čerstvý produkt. Vďaka tomu majú ľudia, ktorí pravidelne konzumujú pochúťku vo svojej strave, príležitosť zachovať si svoju štíhlosť a atraktívne tvary tela.

Recept bez sterilizácie

Ak nemáte čas trápiť sa s prípravou nádob, môžete ušetriť čas a pripraviť papriku bez sterilizácie. Nádobky dobre opláchnite sódou bikarbónou a mydlom na pranie, zabijete tak baktérie.Občerstvenie pripravené podľa tohto receptu vydrží v chladných podmienkach najmenej 3-4 mesiace.

Štruktúra:

• 350-400 g koreneného ovocia;
• 2 poháre vody;
• polievková lyžica Sahara;
• ½ lyžice soľ;
• 2-3 bobkové listy;
• kôprové zrná - štipka;
• horčičné semená - štipka;
• 100 ml vínneho octu.

Ako variť:

Najskôr ovocie opláchnite, vložte do pohára naplneného vriacou vodou a počkajte 20 - 30 minút, vyberte korenie a položte na uterák.

Nalejte určené množstvo vody do hrnca, dajte do ohňa. Hneď ako zovrie, pridajte do nej cukor, soľ, pridajte lavrushku a ďalšie korenie, povarte ich 2 - 3 minúty, nakoniec do zmesi nalejte ocot a nádoby vyberte z ohrevu.

Zložte struky do čistej suchej nádoby, zalejte horúcou soľankou a zrolujte. Keď občerstvenie vychladne, uložte ho do suterénu.

Pozor!

Aby ste zabránili prasknutiu nádoby od horúcej marinády, trochu ju zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Nakladaná feferónka v gruzínskom štýle

Gruzínska kuchyňa zahŕňa rôzne predjedlá s korením a aromatickými prísadami, takže nakladaná paprika sa nachádza takmer v každej domácnosti. Gruzínci vedia, ako ju správne variť, aby plody boli nielen pikantnej chuti, ale aj jemné s jemnou príjemnou vôňou.

Štruktúra:

• 2 kg korenia;
• zväzok zeleru;
• zväzok petržlenu (môžete použiť koriander);
• 5 bobkových listov;
• 3 cesnak;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 3 lyžice soľ;
• 3 lyžice Sahara;
• 2 šálky jablčného octu

Ako variť:

Umyté struky mierne odstrihnite pri základni ostrým nožom, aby soľanka mohla preniknúť dovnútra. Pripravte marinádu: v hrnci zmiešajte vodu s rastlinným olejom, pridajte soľ a korenie do tekutiny, potom ju priveďte do varu, udržujte na miernom ohni 2-3 minúty, nalejte ocot a pridajte bobkové listy. Nevypínajte kúrenie.

Vložte papriky do vriaceho soľného roztoku a povarte ich 5-6 minút. Pomocou štrbinovej lyžice ich prevracajte a občas premiešajte, dávajte však pozor, aby ste ich nepoškodili. Potom vyberte struky, vložte ich do cedníka a nechajte marinádu odkvapkať.

Vložte hrniec s marinádou späť na sporák. Kým sa jej obsah zahrieva, bylinky nasekajte, potom voňavú bylinku premiestnite do marinády a nechajte 2 - 3 minúty prevrieť.

Papriky pevne zložte do sterilizovaných sklenených nádob, nalejte horúcu moriacu zmes až po samé okraje, aby nezostal žiadny vzduch. Snack nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Horúca paprika v gruzínskom štýle sa hodí k iným jedlám národnej kuchyne. Často sa podáva s lobiom, duseným bravčovým mäsom, jahňacím a hovädzím mäsom. Predjedlo je možné pridať do polievok a pilafu.

Na poznámku!

Aby sa predjedlo nestalo veľmi korenistým, neodstraňujte kožu zo strúčikov cesnaku, marinujte priamo v ňom.

Ako si vybrať a pripraviť papriku

Červené chilli papričky sa často používajú v rôznych jedlách, ale na uchovanie takéhoto občerstvenia sú najlepšie nasledujúce odrody:

• Habanero;
• Anaheim;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

Pri výbere prísad do riadu by ste mali starostlivo preskúmať výrobky zo všetkých strán, či neobsahujú znaky týchto nepriaznivých znakov:

• vonkajšie poškodenie;
• škvrny rôznych veľkostí;
• stmavnutie;
• vysychanie oblastí.

Nakladané papriky v arménskom štýle

Fanúšikom kaukazskej kuchyne sa bezpochyby bude páčiť recept na predjedlo v arménčine. Paprika sa javí ako stredne korenistá a korenistá a spôsob jej prípravy je jasný a jednoduchý. Uvedené množstvo prísad sa počíta pre litrovú nádobu, môžete ich však pripraviť viac, stačí dodržať proporcie.

Štruktúra:

• 500 g strukov;
• 4-5 cesnakových zubov;
• pohár vody;
• 3 lyžice zeleninový olej;
• 3 lyžice ocot;
• 3-4 vetvičky čerstvého kôpru;
• 2 bobkové listy;
• 3-4 hrášok nového korenia;
• polievková lyžica kryštálový cukor;
• 1,5 lyžičky soľ.

Ako variť:

Na varenie vezmite čerstvé krásne struky, umyte ich, nakrájajte na plátky a vyberte jadierka. Nerobte malé kúsky, stačí, aby ste každé ovocie nakrájali na 4 - 6 rovnakých častí. Opláchnite kôpor, osušte ho na uteráku a nakrájajte nožom. Cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno.

Vezmite guláš s hrubým dnom, nalejte do neho asi 200 - 250 ml vody, vložte ho do tepla. Po uvarení zalejeme olejom ocot, pridáme korenie. Vložte korenie do marinády ako posledné. Klíny blanšírujte aspoň 3-4 minúty, aby pokožka zmäkla. Nechajte marinádu na sporáku, odstráňte z nej lavrushku.

Na dno sterilizovanej nádoby dajte nadrobno nasekaný kôpor, aby pokryl celé dno. Potom pridajte mletý cesnak, ale len ½ dielu. Vložte kúsky korenia do pohára, naplňte nimi takmer celý objem. Nakoniec rozložte vrstvu cesnaku a kôpru a podlejte horúcou soľankou.

Vložte handru do veľkého hrnca, položte na ňu nádobu a panvicu naplňte vodou tak, aby bola nádoba zakrytá až po plecia. Dajte panvicu na zahriatie na strednú teplotu, po uvarení označte 15 minút a počas tejto doby občerstvenie sterilizujte. Po dokončení otočte viečko na predjedle; nie je potrebné ho zabaliť do deky Po vychladnutí polotovary položte na chladné miesto. Dobrú chuť!

Ogonyok šalát

Obzvlášť populárny je jednoduchý recept na prípravu nakladaných feferónok s cibuľou pod šalátom Ogonyok. Pre neho budete potrebovať:

• 10 zelených strukov feferónky;
• 10 čili;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 4 cibule;
• 2 bobkové listy;
• 2 šálky 5% octu
• 2 dezertné lyžice cukru;
• 1 dezertná lyžica oregana;
• 2 dezertné lyžice soli.

Ako kvasiť:

• Zelené a červené papriky sa umyjú, očistia, nakrájajú na kolieska.
• Cesnak a cibuľa sú lúpané.
• Cesnak prechádza cez mlynček na mäso.
• Na panvicu sa naleje ocot, naleje sa do nej soľ, cukor, oregano, bobkové listy. Všetko sa mieša a zohrieva, až kým sa granuly cukru a soli úplne nerozpustia.
• Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
• Cesnak, cibuľa a paprika sa zmiešajú a potom sa nalejú do výslednej marinády. Celá hmota sa dôkladne premieša a rozdelí medzi sterilizované banky, uzatvorené vekom.

Po dni sa taký šalát už môže jesť. Konzervovanú zeleninu pred podávaním posypte olejom.

Nakladaná feferónka - olízajte si prsty

Horúce papriky sú šťavnaté, korenené a neuveriteľne chutné, ak sú nakladané pomocou nižšie uvedenej metódy. Niekoľko krúžkov je možné vložiť na sendvič alebo ako náplň na pizzu a okamžite sa objaví nová príchuť. Varenie trvá nie viac ako pol hodiny.

Štruktúra:

• 1 kg feferónky;
• 1,5 litra vody;
• 150 ml jablčného octu;
• 3 lyžice hrubá soľ;
• 12 strúčikov cesnaku;
• 1,5 lyžičky kmín.

Ako variť:

Vezmite plody červenej a zelenej, takže polotovar bude v nádobe vyzerať zaujímavejšie. Opláchnite ich, pokožku popichajte špáradlom. Olúpte cesnak, na dno nádoby vložte 4-5 strúčikov. Papriku nakrájame na kolieska spolu so semiačkami. Vložte kruhy do nádoby a naplňte ich po plecia.

Kmín pomelieme v mažiari. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, potom zalejte soľou s kryštálovým cukrom a rascou, zalejte octom. Hneď ako obsah prevarí, označte ho 2-3 minúty a potom panvicu odstavte z ohňa. Nalejte obsah nádoby horúcou marinádou, až kým kruhy nie sú úplne zakryté, na vrch dajte zvyšný cesnak.

Sterilizujte 10-15 minút, aby v ňom rozhodne neboli baktérie. Potom znova naskrutkujte viečka a po vychladnutí ich odložte. Čas použiteľnosti občerstvenia po sterilizácii je najmenej 6 mesiacov, ale ako hostesky uisťujú, nakladaná paprika vydrží až rok. Ako však ukazuje prax, občerstvenie určite nebude bez pozornosti dlho stagnovať, je zjedené takmer okamžite.

Na poznámku!

Ak nemáte suterén alebo garáž, môžete polotovar na zimu uložiť doma, ale iba mimo vykurovacích telies a radiátorov.

Užitočné rady

Horká paprika je červená a zelená. Môžu byť konzervované na zimu ako samostatne, tak aj spoločne, čo predjedlu dodáva veľkolepejší vzhľad.

Dávame vám do pozornosti niekoľko užitočných rád od skúsených žien v domácnosti:

1. Ak nemáte dostatok plodov feferónky, doplňte prípravok bulharským. Počas skladovania získa zelenina jednotnú chuť.
2. Struky rovnakej veľkosti sú rovnako nasiaknuté marinádou. Ak máte niekoľko veľkých kusov, jednoducho ich nakrájajte na kúsky.
3. Chvosty toboliek sa počas varenia neodstránia.
4. Ak nemáte radi príliš horkú chuť ovocia, môžete ich na jeden deň namočiť do studenej vody, aby sa neutralizovala nadmerná horkosť.

Domáce pálivé paprikové prípravky sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Experimentujte, varte a v zime si vychutnajte úžasnú chuť feferónky.