Ako si vyrobiť doma silnú medovinu?

Pravidlá pre čistenie medoviny z droždia

Pri prechode z niekoľkodňového búrlivého kvasenia na pokojnú mladú medovinu ju musíte zbaviť bielkovinového sedimentu nalievaním do čistých plastových alebo sklenených fliaš. Počas tichého kvasenia sa použité kvasinkové bunky začnú usadzovať a každý deň bude ľahšia. Väčšina zvyškov v krmive sa odstráni až po ukončení pokojnej fermentácie, čo sa stane po 2 mesiacoch.

Po ukončení fermentácie a sedimentácie kvasinkovej suspenzie by sa mal nápoj nalievať do malých sudov. V nich nápoj starne až do úplného objasnenia.

Poznámka! Na urýchlenie objasnenia nápoja pridajte tanín (10 g na 10 l nápoja). Táto prísada dodáva vínu mierne sťahujúcu chuť.

Na úplné vyčistenie nápoja ho pripravia na polepenie vaječným bielkom. Po vstrebaní do kvapaliny obsahujúcej alkohol sa bielkovina zráža a usadzuje sa vo vločkách a odvádza zvyšné zvyšky odpadu. Bielkoviny z jedného vajíčka vystačia na 25 litrov vína. Pre lepšie premiešanie sa bielkovina vyšľahá do peny, zmieša sa s malou časťou vína a naleje sa do suda.

Recept na výrobu medoviny zo starého alebo kvaseného medu

Tento recept pomáha nájsť využitie pre starý alebo fermentovaný med, ktorého výsledkom je nízkoalkoholický nápoj s omamnou vôňou a úžasnou sladkokyslou chuťou bobúľ s dominantnými tónmi čerstvého medu. Tento alkohol sa navyše môže pochváliť jemnou dochuťou pripomínajúcou „šampanské“.

Táto technológia zahŕňa čerstvo vylisovaný brusnicový džús, ktorý je možné nahradiť malinovým, čerešňovým, jahodovým, ríbezľovým alebo jahodovým džúsom. Pri výbere svojich obľúbených bobúľ na medovinu sa teda nechajte viesť vlastným vkusom. Maximálna doba použiteľnosti v miestnosti s teplotou do 13 stupňov nepresahuje tri týždne.

Požadované prísady

Postupnosť výroby

1. Nalejte balenú vodu do hrnca s hrubým dnom a zohrejte ju na teplotu varu.
2. Do vriacej tekutiny za stáleho miešania hmotu ponorte po malých častiach med, inak by sa med mohol pripáliť a pokaziť pripravený alkohol.
3. Po pridaní všetkého medu priveďte sirup do varu a povarte ho 5-7 minút, pričom odstráňte penu, ako sa javí.
4. Panvicu odstavíme z ohňa a hotový sirup ochladíme na teplotu 24 - 26 stupňov, tekutinu odložíme na chladné miesto.
5. Kvasinky zriedime v malej nádobe, presne podľa odporúčaní uvedených na obale.
6. Do vychladnutého sirupu po jednom pridáme kvasnicovú hmotu, potom brusnicovú šťavu a poslednú vynecháme korenie.
7. Ingrediencie dobre premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
8. Nádobu zakryte 2-3 vrstvami gázy a vložte výrobok do tepla.
9. Trváme na tom, aby hmota trvala tri dni pred začiatkom aktivácie fermentačného procesu.
10. Vypustite tekutinu z vytvoreného sedimentu a opatrne ju prefiltrujte cez gázu a potom bavlnené filtre.
11. Nalejte vyčistený produkt do sterilizovaných tmavých plastových alebo sklenených nádob.
12. Nádobu dobre uzavrite a nechajte asi päť dní v miestnosti s teplotou 13-15 ° C. Každý deň nádobu odkrútime a znížime v nej tlak.
13. Po tomto období môžete začať ochutnávať medovinu. Pred priamym použitím nezabudnite pretrepať alkohol, potom znížte tlak pomalým otvorením veka.

Tinktura zo starých surovín

Medovinu môžete pripraviť zo starého medu, najmä ak je už niekoľko rokov uskladnený a je silne kandizovaný. Ak ho nikto nechce jesť, ale je škoda produkt vyhodiť, dá sa z neho pripraviť lahodný opevnený nápoj. K tomu sú vhodné akékoľvek zvyšky, môžete dokonca namočiť nádoby s medom.

Na prípravu skutočného silného medového svitu potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• prírodný med - 1,5 kg;
• droždie - 4 g;
• čistá voda - 10 litrov;
• chmeľové šištičky - 10 g.

Tiež stojí za to najskôr pripraviť nádobu, v ktorej bude roztok varený, nalejte do nej vodu a vložte ju do varu. Potom konajú podľa schémy:

1. Med sa naleje do vriacej vody po častiach a neustále sa mieša, inak sa spáli a kazí chuť budúceho nápoja. Varte sirup 5-7 minút; na povrchu sa pravidelne vytvára pena - je potrebné ju odstrániť.
2. Potom sa do roztoku zavedú chmeľové šištičky, ktoré sa musia najskôr rozdrviť. Nádobu uzavrieme vekom a odstavíme zo sporáka.
3. Po ochladení kvapaliny na 45 stupňov musíte pridať droždie, ktoré bolo predtým zriedené podľa pokynov. Všetko dobre premiešajte a vyberte nádobu s nápojom na teplom mieste na kysnutie.
4. Po piatich dňoch musí byť medový sirup správne prefiltrovaný pomocou gázy. V tomto prípade je hlavnou vecou to, že v procese sa sediment, ktorý sa vytvoril na dne nádoby, nezvyšuje, takže všetky akcie sa vykonávajú opatrne.
5. Kvapalina sa naleje do čistých fliaš, tesne sa uzavrú zátkami a znova sa skladujú v miestnosti, kde sa teplota udržuje na 12 - 15 stupňoch. V takom prípade je potrebné nádoby denne otvárať, aby sa tlak v nich znížil. Zrenie trvá presne tri týždne.

Z tohto dôvodu sa proces výroby medoviny vlastnými rukami považuje za úplný.

Stručne o historických faktoch a mýtoch

Moderný recept na medovinu sa objavil v 18. storočí vo Veľkom Novgorode a stal sa populárnym v 20. storočí. Počas sovietskej éry bola veľmi často porušovaná technológia zberu medu, ktorá sa zbierala skôr, ako bolo potrebné. Tento nedozretý med bol zle skladovaný a nebol absolútne vhodný na predaj. Preto bol vynájdený dômyselný spôsob použitia nelikvidnej tekutiny - fermentácia tohto medu pomocou pekárenských kvasníc.

Suzdal a Veľký Novgorod sa preslávili varením medu. Pevnosť medoviny z Veľkého Novgorodu je od 5 do 16%. V Suzdale nájdete viac ako desať druhov medoviny, ktoré sa líšia silou a korením. Do medoviny sa často pridáva sušený koreň zázvoru, plody borievky, tyčinky škorice, klinčeky, šípky a feferónky.

Obdobie dozrievania

V štandardnom recepte trvá proces kvasenia medoviny päť dní. Vyzerá to ako zablatené šampanské. Medovina sa niekedy lúhuje tri až šesť mesiacov a stáva sa menej bublinkovou, ale aromatickejšou, silnejšou, tekutejšou a hutnejšou. Ak do medoviny pridáte bobule, potom sa to časom stane užitočnejším - bobule dodajú nápoju ich užitočné látky. V závislosti od receptúry sa sila medoviny môže pohybovať od dvoch do desiatich stupňov.

Video: Medovina

Ak chcete získať medovinu ako sýtený nápoj, musíte znovu pridať med a znova vykonať fermentačný proces, už vo fľašiach. Vyzerá to asi takto. Med dajte 1,5 lyžičky na dno čistých a suchých fliaš. na liter nápoja vylejte výslednú kompozíciu s okrajom prázdneho priestoru 5-7 cm od okraja fľaše a tesne ju uzavrite. Vydržte 8-10 dní pri teplote 22-26 stupňov. Neustále kontrolujte fľaše a odstráňte prebytočný plyn. Potom preložte na chladné miesto.Celé obdobie dozrievania je asi týždeň.

Recept na medovinu bez droždia a varu

Navrhovaný recept na medovinu sa líši od ostatných, pripravených doma, pri absencii umelých kvasiniek v zložení. Táto technológia prípravy alkoholu zahŕňa účasť výlučne prírodných zložiek a na aktiváciu fermentačného procesu sa použije sušené hrozno, ktoré svoju úlohu nezvláda horšie ako kupované droždie.

Jedinou nevýhodou je dlhá infúzia, ktorá bude trvať 3 - 4 mesiace. Výsledkom je mierne sýtená medovina, jemnej chuti, omamnej arómy, ktorej sila je pomerne nízka, približne 2 - 4 otáčky, veľmi podobné kvasu.

Požadované prísady

Postupnosť výroby

1. Med zriedime vo vode pri izbovej teplote, potom na to isté miesto vložíme neumyté hrozienka a šištičky.
2. Nalejte mladinu do infúznej nádoby a zaviažte krk gázovou látkou zloženou v 2-3 vrstvách.
3. Mladinu odložíme na slnečné miesto a počkáme na aktiváciu kvasenia.
4. Asi po 3-4 dňoch sa objavia prvé príznaky, potom nádobu so šumivou hmotou preusporiadame v tmavej miestnosti a počkáme na koniec fermentačného procesu, ktorý najčastejšie trvá jeden a pol až dva týždne.
5. Prehratú mladinu prefiltrujeme cez gázovú handričku a opatrne vytlačíme jej tvrdú časť.
6. Nalejte filtrovaný horúci nápoj do sterilizovanej nádoby, pevne ju utesnite a odošlite do tmavej miestnosti s teplotou najviac 11 stupňov.
7. Medovinu namočíme až do konečného dozretia na 3-4 mesiace, potom ju ochutnáme.

Lipová medovina: recept

Takýto nealkoholický nápoj sa pripravuje s malým prídavkom vodky alebo alkoholu a lipového kvetu.

A pre tento recept je vhodný nielen čerstvý „jantár“, ale aj kandizovaný.

Zoznam zložiek

• 100 g čerstvého droždia alebo 30 g suchého;
• 0,5 kg medu;
• 1-2 šálky sušených lipových kvetov;
• 50 g vodky;
• od 5 do 10 g chmeľu;
• 500 ml vody.

Ako si vyrobiť nápoj s vodkou a lipovým vývarom

Nektár premiešajte s vodou pri izbovej teplote, potom výslednú tekutinu nalejte do hrnca s vriacou vodou a povarte asi 50 - 60 minút.

Potom sa výsledný sirup ochladí, pridajú sa kvasnice a uchovávajú sa 4 dni. Posledný deň sa pridá alkohol a vývar intoxikovaný vápnom, nechá sa stáť ďalšie 2 alebo 3 dni a až potom sa plní do fliaš.

Tento nápoj by sa mal uchovávať na chladnom mieste 4 až 6 mesiacov.

Technológia varu s medom

Takže máme na programe výbornú medovinu. Recept na výrobu (samozrejme doma) tohto nápoja sa spája s nasledujúcim. Budete potrebovať 10 litrov vody, 1,5 kg medu, 10 g chmeľových šištičiek a 3 g chlebového droždia. Tento proces zahŕňa tepelné ošetrenie. Voda by mala byť nalievaná do nádoby a privedená do bodu varu.

Teraz pridajte do vody starý med a začnite miešať, aby sa nespálil. Doslova po troch minútach odstráňte penu, pridajte chmeľ a odstavte z ohňa. Nezabudnite dať na nádobu veko. Teraz musíte počkať, kým teplota neklesne na 45 stupňov. Potom pridáme droždie, prikryjeme a dáme na teplé miesto na kysnutie. Zostáva iba scediť nápoj cez gázu a naliať do malých nádob.

Medová a kvasnicová medovina musí stáť. Za týmto účelom je uzavretý zátkami a spustený do pivnice. Po dvoch dňoch musíte znížiť tlak. Fľaše musia byť opäť opatrne otvorené a zatvorené. Teraz bude čakanie 4 - 5 dní. Hotový nápoj chutí ako šampanské

Moderný recept na medovinu

Medovina je nápoj s nízkym obsahom alkoholu s minimálnym množstvom medu (5 až 10 percent). Pripravuje sa kvasením medu spolu s niektorými ďalšími prísadami. Medzi nimi sú droždie, chmeľ, dochucovadlá atď.
Samostatne existuje aj dosť silný druh medoviny. Správne množstvo alkoholu v ňom sa dá dosiahnuť nie fermentáciou, ale iba pridaním ďalších prísad do hotového výrobku. Tento nápoj sa dá len ťažko nazvať skutočným a tradičným.

Prísady na výrobu modernej medoviny

Moderný recept na medovinu obsahuje nasledujúci zoznam zložiek:

1. Med. Asi 300 gramov na porciu. Najlepšie je kúpiť si pravý prírodný med. Odporúčame nakupovať od dôveryhodných včelárov. Ak to nie je možné, potom je tu jedna rada: ako skontrolovať doma prirodzenosť medu?
2. Voda. 2 litre. Stojí za to použiť čistú kvapalinu bez akýchkoľvek ďalších zápachov. Ak je tečúca voda zlá, najlepšie je kúpiť si v obchode bežný ne-sýtený nápoj.
3. Suché droždie. Jedna lyžička. alebo 25 gr. lisovaný výrobok. Môžete si ho kúpiť v každom obchode s potravinami alebo supermarkete. Cena droždia je dosť nízka.
4. Chmeľové šištičky. Asi 5 gramov. Môžete si ich pripraviť sami alebo kúpiť na trhu. Púčiky môžete kúpiť aj v obchode alebo dokonca v lekárni.
5. Škorica alebo muškátový oriešok. Bude stačiť iba jedna štipka. Tieto druhy korenia môžete ľahko kúpiť v obchode. Nemusíte ich sčítavať. Môžete použiť iba ten, ktorý sa vám páči najviac.

Moderná technológia prípravy medoviny

Jednoduchý recept na medovinu

vyrobený z medu má túto technológiu:

Priamy výber hlavnej zložky. Táto fáza výroby medoviny je dôležitá v tom, že bude rozhodovať o tom, ako kvalitný bude nápoj. Najlepšie je zvoliť odrody, ktoré vydávajú najpríjemnejšiu arómu. Najčastejšie si vyberajte limetový a horčicový med, ktorý sa zberá na jar a má tekutú konzistenciu.

Proces rozpúšťania medu vo vode. Najskôr by mala byť tekutina varená v smaltovanom kastróle. Potom do nej pomaly nalejte med a za stáleho miešania zložiek lyžicou. Asi päť minút musí byť táto zmes stále varená na miernom ohni, kým sa na povrchu neobjaví biely film. Treba to pozbierať a vyhodiť

Najdôležitejšie v procese varenia je zabrániť zapáleniu a spáleniu medu, čo sa stane pomerne často, ak prestanete miešať

Pridanie ďalších prísad do nápoja. Toto by sa malo vykonať ihneď po odstránení bieleho povrchu. Musíte pridať muškátový oriešok, škoricu a samotné šišky. Po dôkladnom zmiešaní všetkých prísad vyberte panvicu zo sporáka.

Príprava komponentov na fermentáciu. To sa dá urobiť iba vtedy, keď je kvapalina ochladená na 25 - 30 stupňov Celzia. V tejto chvíli je možné do nej pridať droždie. Teplotný režim je dôležitý z toho dôvodu, že čím je vyššia teplota, tým viac zložiek do nápoja zomiera. Okamžite stojí za to presunúť panvicu do tmavej miestnosti. Teplota v ňom by mala byť asi 25 stupňov. Ak takáto miestnosť nie je k dispozícii, je najlepšie použiť akvarijný ohrievač.

Aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu do nápoja, mala by byť panvica zviazaná a na vrchu pokrytá gázou. Po 1-2 dňoch sa začnú objavovať typické príznaky fermentácie: pena a charakteristický zvuk. V tomto okamihu by sa kvapalina mala preniesť do fermentačnej nádoby s lekárskymi elastickými rukavicami na krku.

Kvasenie. Táto etapa nie je príliš dlhá. Trvá to 4 až 6 dní. Pochopte, kedy sa to skončilo. Môžete použiť rukavicu, ktorá bola vypustená, pretože plyn prestal vychádzať.

Čistenie a rozliatie.Medovina sa má nalievať do konečných nádob, v ktorých sa bude skladovať alebo podávať na stole. Predtým by mala byť kvapalina filtrovaná. Najlepšie je na to použiť niekoľko vrstiev gázy.

uvedený spôsob výroby medoviny nie je jediný. Existuje mnoho ďalších metód, ktoré sa tiež líšia podľa popularity a rozšírenosti.

Recept na výrobu nealkoholickej medoviny doma

Ruská medovina má tradične vždy, aj keď malý, stupeň sily, čo vylučuje ochutnávanie pre tých, ktorí z rôznych dôvodov nepoužívajú omamné látky. Predložený recept vám umožňuje vytvoriť doma nealkoholickú verziu mnohých vašich obľúbených nealkoholických nápojov, ktorá obsahuje maximálne 1 dávku alkoholu. Spôsob prípravy tohto nápoja je veľmi jednoduchý, ale dosť zdĺhavý.

Požadované prísady

Postupnosť varenia

1. Med zriedime vo fľaškovej vode, kým sa úplne nerozpustí a nezíska sa homogénna konzistencia.
2. Z neumytých čerešní odstráňte semená pomocou bežného špendlíka a potom ich pridajte do medovej tekutiny.
3. Mladinu sme odložili na potulky po tmavom mieste, prikryjeme ju gázou, aby sme ju chránili pred hmyzom a prachom.
4. Po ukončení fermentácie prefiltrujte kvapalinu cez gázovú handričku a nalejte nápoj do tmavých plastových alebo sklenených fliaš.
5. Nádobu s medovinou umiestnime do chladnej miestnosti s teplotou nepresahujúcou 11 stupňov.
6. Dávame alkoholu možnosť dozrieť do 2 - 3 mesiacov.

Originálne recepty na silnú medovinu

Kedysi dávno takmer každý vedel, ako si vyrobiť vynikajúcu medovinu svojpomocne. Každý pivovar na výrobu medoviny zároveň do základného receptu pridal niečo svoje, takže existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť medovinu z vodky a medu. Zvážte niekoľko populárnych receptov na výrobu medovej tinktúry doma.

Citrónová medovina s vodkou

Na prípravu tohto nápoja potrebujeme:

• Med - 300 g
• Vodka - 500 ml
• Mäta - niekoľko listov
• Citrón - 1 ks.

Spôsob prípravy: pripravte medový roztok z medu, vodky, citrónovej šťavy s prídavkom mäty a udržujte ju na tmavom mieste po dobu 5-7 dní, niekedy ju pretrepte. O týždeň neskôr dostanete voňavý nápoj, pripravený na pitie.

Silná tinktúra-medovina vyrobená z pohánkového medu

Štruktúra:

• Tinktura z lesných bylín (alebo mäty) na alkohole - 1 l
• Pohánkový med - 300 g
• Škorica - 5-10 g (na požiadanie je možné použiť aj iné dochucovadlá a koreniny)

Ako variť: všetko premiešajte a odložte na týždeň na tmavom mieste, kým sa med úplne nerozpustí. Aby sa med úplne rozptýlil, musí sa nádoba s tekutinou pravidelne pretrepávať. Potom nápoj prefiltrujte a uložte, najlepšie do nádoby z tmavého skla.

Bylinkový vodkový medovinový recept

Príprava medového nápoja z bylín vám poskytne neobmedzenú kreativitu. Môžete pripraviť nápoj striktne podľa receptúry, môžete nahradiť alebo vylúčiť ktorúkoľvek z navrhovaných prísad podľa vkusu.

Budeme potrebovať:

• Med - 4 lyžice. l.
• Vodka - 1 l
• Koriander (semená) a dubová kôra - 1 polievková lyžica. l.
• Melissa - 1 lyžička suchá tráva
• Pridajte trochu tymiánu a sladkého bizóna

Spôsob prípravy: zamiešajte med s vodkou, pridajte tam bylinky. Nádobu nechajte tri mesiace na chladnom a tmavom mieste. Po naliehaní nápoj napnite a nalejte do skladovacích nádob.

Tinktura z medoviny

Silná medovinová tinktúra z vodky sa dá pripraviť doma, obchádza proces fermentácie. Aby ste to dosiahli, stačí do roztoku medu s vodou pridať alkohol alebo vodku v požadovanom objeme. Toto je najrýchlejší spôsob výroby silnej medoviny.

Recept na medovinu s vodkou s lipovým vývarom

Štruktúra:

• Kvasinky - 1 balenie
• Med - 500 g
• Kvety lipy - 15 g
• Vodka - 3 lyžice. l.
• Chmeľ - 10 g
• Voda - 2 poháre

Ako variť: po zamiešaní medu vo vode (bude to vyžadovať malé množstvo tekutiny pri izbovej teplote), zalejte vriacou vodou a povarte ju na miernom ohni asi hodinu. Do vychladnutého sirupu pridáme droždie a stojíme 3-4 dni. Na konci kvasenia pridajte do nápoja odvar z chmeľu a lipy a vodky a nechajte ho ešte niekoľko dní kysnúť. Potom nápoj nalejte do skladovacích nádob (najlepšie do suda) a uchovávajte na chladnom mieste 4 - 5 mesiacov.

Čítajte tiež: Vykurovacie kachle s dlhým spaľovaním pre letné chaty a domy: fotografie a ceny populárnych modelov

Medovina s korením

Na výrobu medoviny podľa tohto receptu potrebujeme:

• Voda - 3 l
• Med - 1 kg
• Vodka - ½ pohára
• Kvasinky - 2 lyžice. l.
• Klinčeky - 4 ks.
• Škorica, citrónový balzam, kardamón, fialová - každá po 1 lyžičke.

Spôsob prípravy: zamiešajte med s vodou a povarte na miernom ohni do melasy. Potom musí byť filtrovaný, nalievaný (najlepšie v súdku), do chladeného sirupu pridáme droždie. Po dokončení fermentácie pridajte do nápoja korenie v plátenom vrecku a vodku. Po mesiaci hotovú vodkovú medovinu preceďte a nalejte do skladovacích nádob.

Silná medovina s vodkou a chmeľom

Štruktúra:

• Vodka
• Voda - 4 l
• Med - 600 g
• Kvasinky - 2 lyžičky
• Chmeľ - 10 šišiek
• Škorica - 1 lyžička

Príprava: med zriedime v horúcej vode, povaríme 5 minút.Po odstránení peny pridáme do sirupu škoricu a chmeľ. Všetko dobre premiešajte a vypnite oheň. Do vychladeného medovinového základu pridáme droždie a necháme niekoľko dní na teple kvasiť. Po dokončení fermentácie nápoj prefiltrujte a pridajte ho do požadovanej sily pridaním vodky.

Silná medovina bez kvasníc

Nápoj vyrobený z dvoch litrov vody, 400 gramov medu a vodky je v podstate zmes vodky a medu rozpusteného vo vode. Chuť je sladkastá medovina s charakteristickou medovou arómou. A čo sa týka sily a účinku na telo, pripomína obyčajnú vodku.

Na prípravu základu pre medovinu musí byť med a vodný sirup po uvarení niekoľko minút povarené. Zároveň podľa želania nápoj dochucujeme rôznymi dochucovadlami (škorica, aníz, muškátový oriešok, klinčeky). Ochlaďte a zrieďte vodkou na požadovanú silu.

Silná medovina na vodke je alkoholický nápoj pre každého. Tí, ktorí uprednostňujú klasický medový nápoj vyrábaný podľa starých receptov, kde sú výhody viac oceňované ako stupeň, je nepravdepodobné, že by si vybrali tieto recepty.

Ale napriek tomu si medovina s vodkou, správne pripravená doma, s použitím kvalitných surovín, dodržiavajúcich proporcie a starnutie, určite nájde svojich obdivovateľov. Ale samozrejme si musíte uvedomiť, že ide o silný nápoj a musíte ho používať s rozumom.

Kvasenie

Súvisiaci článok

Domáce varenie piva: 5 spôsobov varenia piva

Fľašu môžete uzavrieť budúcou medovinovou handričkou, ale je lepšie urobiť výstup na plyn. Za týmto účelom sa na fľašu alebo nádobu nasadí viečko - musí byť veľmi tesné, nádoba musí byť vzduchotesná. Vo veku je urobená diera, je do nej vložená tenká hadica, jeden koniec by mal byť nad povrchom medoviny a druhý v šálke vody. Namiesto čiapky sa často používa hrubá gumená rukavice, ale sledujte, ako dobre sedí na krku.

Ak chcete zistiť, či med kvasil, musíte zapáliť zápalku a priviesť ju k tekutine. Ak oheň nerozhorí silnejšie, potom alkoholové výpary z medoviny nechodia a fermentácia je dokončená.

Užitočné informácie

• Ak ste znalcom silných opojných látok a nevadí vám cítiť sa netriviálnymi chuťovými vlastnosťami, potom každopádne obráťte zrak na Jim Beam Honey.
• Zoznámte sa tiež s jedinečnými chuťovými a aromatickými vlastnosťami veľmi známeho a rozpoznateľného alkoholického nápoja Jack Daniels Honey.
• Trúfam si predpokladať, že mnohých bude zaujímať technológia prípravy medovej tinktúry, ktorú nebude ťažké zopakovať doma ani pre začiatočníka.
• Zástupcom spravodlivej spoločnosti sa nepochybne bude páčiť nenáročná chuť a vynikajúca aróma medového vína, ktoré si ľahko vyrobíte vlastnými rukami doma.

Takto vyzerá jednoduchá a fascinujúca technológia výroby medoviny doma. O výhodách a škodách medoviny nie je potrebné hovoriť, pretože tieto výhody sú nepopierateľné a prospešné pre ľudský organizmus. Popíšte v komentároch nové recepty na zázračnú drogu, ktorou vaši predkovia potešili svojich blízkych. Veľa šťastia a ďakujeme za pozornosť!

Príprava surovín

Na varenie medoviny doma musíte mať dve hlavné (med a voda) a niekoľko pomocných látok (droždie, chmeľ, korenie, ovocie).

Teoreticky každý začínajúci sládok vie, ako si vyrobiť medovinu doma. Problémy začínajú, keď je potrebné využiť teoretické vedomosti v praxi. A prvá vec, s ktorou sa stretáva, je správna voľba medu pre opojný nápoj.

Med. Každý druh medu má svoju vlastnú jedinečnú farbu, chuť, vôňu a arómu. Organoleptické vlastnosti medoviny budú prirodzene závisieť aj od kvality suroviny. Preto odrody medu so slabou vôňou (melilot a vŕba) okamžite zmiznú. Mali by ste sa zdržať používania gaštanového medu - dodá intoxikovanému nápoju trpkú príchuť.

Podľa farby je najlepšie použiť ľahké druhy sladkých výrobkov. Potom sa medovina ukáže ako jantárová. Tmavé odrody (pohánka, angelika) dodávajú nápoju karamelový odtieň a koláčovú chuť.

Med by mal byť prírodný, bez prísad a nečistôt a bez známok kvasenia.

Voda. Na medový nápoj sa odoberá čistá, mäkká pitná voda, najlepšie z prameňa. Stupeň tvrdosti vody do značnej miery určuje kvalitu konečného produktu. Ak koncentrácia vápenatých solí v ňom presahuje priemernú hladinu, potom chutí trpko a nepríjemne vonia. Okrem toho sa v takejto vode spomaľuje vývoj kvasinkových baktérií. Varením sa zníži tvrdosť vody - zrazia sa soli.

Kvasinky. Kvasinky sa berú prírodné (divoké) alebo umelo vypestované (víno, cukrovinky). Obchodné droždie, suché alebo lisované, musí byť kvalitné - dobre kvasiť. Skúsení pivovarníci odporúčajú ponoriť niektorých divokých príbuzných do mladiny obyčajným droždím. Urýchľujú kvasenie. Prírodné droždie sa nachádza v ovocí, chmeľu, ražnej múke, hrozienkach.

Na dodanie medovej medoviny špecifickej chuti a arómy sa často používajú prísady z korenia, korenín, bobúľ a ovocia. Ich kombináciou v rôznych kombináciách získate obrovské množstvo druhov nápojov.

Dokonale kombinované s medom, citrusovou kôrou a orientálnym korením (klinčeky, škorica). Príjemná chuť sa získa pridaním rôznych štiav do nápoja, napríklad brusníc, čerešní, jabĺk.

Čo iné si môžete pripraviť domáce víno?

• Recept na marhuľové víno
• Recept na čerešňové slivkové víno
• Recept na anízové ​​víno
• Recept na ananásové víno
• Recept na oranžové víno
• Recept na víno z dule
• Recept na víno z čučoriedok
• Recept na banánové víno
• Recept na víno z brezovej šťavy
• Recept na víno z hlohu
• Recept na víno z brusníc
• Recept na víno z bazy
• Recept na zaváraninové víno
• Recept na čerešňové víno
• Recept na klinčekové víno
• Recept na hrachové víno
• Recept na víno z granátového jablka
• Recept na hruškové víno
• Recept na melónové víno
• Recept na ostružinové víno
• Recept na víno z pokrmov
• Recept na hrozienka
• Recept na zázvorové víno
• Recept na víno Irgi
• Recept na víno z kaliny
• Recept na jahodové víno
• Recept na víno z brusníc
• Recept na sladké víno
• Recept na víno z egreše
• Recept na citrónové víno
• Recept na malinové víno
• Recept na víno z mandarínky
• Recept na mrkvové víno
• Recept na víno z rakytníka
• Recept na orechové víno
• Recept na víno z púpavy
• Recept na broskyňové víno
• Recept na víno z rebarbory
• Recept na ryžové víno
• Recept na jarabinové víno
• Recept na víno z červenej repy
• Recept na slivkové víno
• Recept na krémové víno
• Recept na ríbezľové víno
• Recept na sušené ovocné víno
• Recept na chlebové víno
• Recept na čaj z ružového vína
• Recept na sušené víno
• Recept na víno z vtáčieho čerešňa
• Recept na cesnakové víno
• Recept na víno z arónie
• Recept na čerešňové víno
• Recept na víno z moruše
• Recept na jablkové víno

Zaznamenať si

Aby nápoj potešil vás a vašich hostí príjemnou chuťou a arómou, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

• Pite s mierou. Hrozí, že nadmerné používanie medoviny zhorší zdravie.
• Pre nápoj sýtený nízkym obsahom alkoholu použite sekundárne kvasenie s jednoduchými cukrami.
• Na fermentáciu použite viečko s vodným uzáverom alebo noste chirurgické rukavice okolo krku.
• Na zosvetlenie použite Lallzyme HC.
• Nápoj udržujte vychladený.

Vychutnajte si nielen použitie medoviny, ale aj samotný proces varenia.

Hodnota nápoja

Liečivé vlastnosti nápoja boli známe už v staroveku. Tehotným ženám sa dokonca odporúčalo piť ich v malom množstve: medovina obsahovala veľa užitočných minerálov, stopových prvkov, vitamínov. Väčšina možností prípravy umožňovala vytvoriť nápoj so silou až 4 °. Existovali však aj recepty na získanie silného medu - až 21 °. Na sviatky sa zvyčajne podávajú odrody medoviny so silou do 10 °.

Niečo o histórii nápoja

Je potrebné poznamenať, že čerstvý včelársky produkt za každých okolností bol pre človeka nesmierne cenný. Výživný, zdravý, ľahko stráviteľný, je hotovým zdrojom energie, vitamínov a aminokyselín. Ale ak med stagnoval alebo začal kvasiť, potom už nebolo možné ho jesť. Preto sa začali objavovať nové recepty. Ako už bolo spomenuté, aj v starovekom Rusku bolo známe, ako sa vyrába medovina zo starého medu.

Za starých čias boli ruské mestá známe varením medu. Sila tohto nápoja bola iná - od 5 do 16%. V starých notách nájdete niekoľko receptov, z ktorých každý mal svoju vlastnú príchuť. Do nápoja sa pridali plody borievky, škoricová tyčinka, klinčeky alebo dokonca feferónky.

Medovina s hrozienkami

A hoci je príprava medoviny s hrozienkami jednoduchá, nijako to neovplyvní chuť nápoja. 50 gramov medu rozpustite v litri teplej vody (môžete si vziať kryštalizovaný med).

Rovnaké množstvo hrozienok opláchnite vodou a pridajte k zvyšku surovín. Zmiešané ingrediencie udržujte niekoľko dní teplé a po vykvasení odošlite infúziu na chladné miesto, ale najskôr preceďte.

Kláštorný med na pitie

Zloženie

1. Med - 3,25 l
2. Voda - 6,5 l
3. Čerstvý chmeľ - 75 g
4. Pre čajovú esenciu: 1 lyžička. čajové lístky a 1 šálka vriacej vody

Metóda varenia

Na prípravu medu sa odoberá najlepší, najčistejší med bez najmenšej prímesi vosku. Vezmite dobre odležaný železný alebo medený kotol, nalejte do neho med a vodu, premiešajte a vložte na kachle. Varte 3 hodiny na rovnomernom ohni, pričom teplotu udržujte od 50 do 60 stupňov. Potom vložte chmeľ do medu, uviazaný vo voľnom látkovom vrecku. K taške priviažte platinu tak, aby ležala na dne kotla. Je potrebné variť s chmeľom 1 hodinu. Potom pridajte horúcu prevarenú vodu na pôvodný objem (teda pridajte prevarenú tekutinu), znova povarte, odstavte a prikryte. Zatiaľ čo je med ešte dosť teplý, preceďte ho cez vzácnu látku alebo gázu do drevenej alebo sklenenej misky, ale aby ste ho naplnili do 4/5, zakryte ho utierkou a odložte na teplé miesto (od 18 do 18 hodín). 20 stupňov), v zime pri sporáku a v lete na slnku. Po 2 dňoch začne med peniť. Ak sa med udržuje pri nižšej teplote, potom nebude kvasiť, ale začne plesnivieť. Čím je miesto teplejšie, tým skôr bude med pripravený.Zvyčajne to trvá 3 - 5 týždňov. Po 3 týždňoch musíte počúvať: ak med vydáva veľa hluku, nechajte ho pokojný, ak prestal syčať a už je počuť vôňu medu a alkoholu, potom je pripravený. Ak chcete mať silnejší med, musíte ho nechať stáť v teple, kým neprestane šumieť, a ak chcete mať med slabší a sladší, môžete ho precediť, kým stále šumí. Pred filtráciou medu musíte do nej naliať pohár čajovej esencie.

Nezasahujte do medovej tekutiny, ale opatrne ju vypustite, prefiltrujte cez flanel alebo niekoľko vrstiev gázy a opakujte to ešte niekoľkokrát, kým nebude med úplne čistý a priehľadný. Takto filtrovaný med je použiteľný, ale po šiestich mesiacoch to bude lepšie a po roku bude vynikajúci.

Čím dlhšie bude nalievaný, tým lepšie to bude.

História vzniku medoviny

Pri konzumácii medoviny nezabudnite dodržiavať dané opatrenie. Iba v takom prípade bude nápoj vyrobený z prírodných zložiek schopný telu priniesť maximálny úžitok.

Väčšina ľudí považuje vodku za najdôležitejší a najobľúbenejší ruský alkoholický nápoj, čo je v zásade nesprávne. V staroveku ľudia pili iba tie alkoholické nápoje, ktoré boli prospešné pre telo, a používali ich ako liek, prísne s mierou.

Zdravé nápoje na báze medového produktu sú už niekoľko desaťročí nalievané do špeciálnych sudov z prírodného dreva; receptúra ​​neobsahovala komponenty na urýchlenie fermentačných procesov, ako napríklad chmeľ a droždie.

Zatiaľ čo vodka sa na slávnostných hodoch začala objavovať až na konci 15. storočia. Ľudia okamžite ocenili produkt a jeho relatívne nízke náklady a rýchlosť prípravy. Takto lacný alkoholický nápoj, ktorý neprináša telu žiadny úžitok, vytlačil zo stolov a poličiek obchodov prírodný alkohol na báze medu.

Medovina sa fermentuje z troch hlavných zložiek: med, droždie a voda. Nie je klasifikovaný ako pivo alebo víno v konvenčnom zmysle, vyniká však svojím názvom alkoholický nápoj. Niekedy sa mu hovorí aj medové víno, ale vyrába sa kvasením medu a víno sa vyrába z kvasenej ovocnej šťavy.

Okrem tohto dôvodu bola s históriou spojená ešte jedna dôležitá okolnosť. Zároveň sa výnosný obchod s výrobou nápoja na báze medu dostal pod kontrolu štátu a miestnej cirkvi nariadením vtedajšieho vládnuceho moskovského kniežaťa Vasilija III.

Akákoľvek významná udalosť, či už je to svadba, narodenie prvého dieťaťa, spomienka, narodeniny alebo výročie, by sa nezaobišla bez medového nápoja na stole.

Pozostatky čínskej keramiky z roku 7000 pred n. L. Nesú stopy medového kvasenia. Vedomosti sa šírili medzi všetkými národmi starovekého sveta. Vikingovia, starí Egypťania, Mayovia, Gréci a Rimania poznali medové nápoje.

Na svadobnú hostinu bolo zvykom pripravovať nie silnú medovinu z medu v plástoch a piť ju nielen v prvý deň slávnosti, ale počas celého nasledujúceho mesiaca. Už vtedy ľudia verili, že medový nápoj vyrobený z prírodných a zdravých surovín má pozitívny vplyv na potenciu a pomáha mladému páru relaxovať a počať dieťa.

Ako sa pripravovala medovina v Rusku?

V Rusku mal alkoholický nápoj veľa mien, vrátane:

• "Výživný med";
• "med";
• „Med intoxicated“.

Špeciálny bol aj recept. Prírodný včelí med bol pevne zazátkovaný v drevených sudoch a pochovaný v zemine na 5 až 15 rokov. Počas tejto doby sa v mede aktivovali fermentačné procesy, ktoré sa zmenili na „med“.

Vedeli ste, že starí Gréci nazývali med nápojom bohov, pretože sa verilo, že včely zbierajú nebeskú rosu - dar od bohov. Samotné včely boli uctievané ako poslovia bohov a spájané s nesmrteľnosťou a magickými silami. Začiatkom 11. storočia začali variť medovinu. To veľmi urýchlilo čas varenia.Takýto sterilizovaný výrobok sa mohol spotrebovať do jedného mesiaca. V 17. storočí víno z hrozna takmer úplne nahradili medový alkohol kvôli ich rozpočtu a priaznivejšej rýchlosti prípravy. Medové tradície sa vrátili po dlhej prestávke, na konci 19. storočia.

Ako sa víno vyrába z medu a aký druh medu je na to najlepší

Ako sme poznamenali vyššie, je celkom možné použiť starý, starý a kandizovaný výrobok pre recept na medové víno. Dobrý je aj kvasený med. Ak je po ruke iba čerstvý med, potom je to ešte lepšie - aróma a chuť vína budú jednoducho lahodné.

Domáce medové víno sa vyrába takmer rovnakým spôsobom ako nápoj na báze hrozna. Iba v procese destilácie alkoholu sa najčastejšie pridáva chmeľ.

• Po prvé, med a chmeľ sú dokonalou kombináciou, najmä v šumivom pohári.
• Po druhé, týmto spôsobom bude chuť vína lepšia vďaka plnohodnotnej fáze kvasenia.

Na prípravu medového nálevu môžete použiť akúkoľvek surovinu. Preto sa nedá povedať, že nejaký med na domáce víno bude lepší, a iný - horší.

Je však potrebné pamätať na to, že pôvodný výrobok si vždy zachová vôňu a vôňu prísad, ktoré sa stali základom vína. Preto čím kvalitnejší a aromatickejší med budete brať, tým lepšie vám vonný nápoj vyjde.

Najlepšie je v recepte nepoužívať nekvalitné suroviny - zriedený med, produkt z obchodu, ktorý má vo svojom zložení veľa cudzích prísad. Prírodný med bez akýchkoľvek prísad je najlepšou voľbou pre domáce vinárstvo.

Ako dodať silnú, alkoholickú medovinu?

Včelári a milovníci medu opakovane premýšľali, ako zvýšiť stupeň medoviny. Za starých čias sa taký slovanský nápoj používal predovšetkým ako liek: používal sa na liečbu prechladnutia, rôznych porúch tela a používal sa jednoducho „na sugrevu“ a na relaxáciu.

Priemerná sila medoviny sa pohybuje medzi 30 * a 40 *... Hľadači vzrušenia môžu pripraviť nápoj za 60 * a viac. Obohatený nápoj sa získava destiláciou medovej kaše cez mesačný svit. Rozdiel medzi medovinou a medovým mesiačikom je v tom, že pri ich príprave je potrebný cukor a môžete si ho uvariť z ľubovoľného medu: čerstvého alebo kandizovaného.

Rozmery pre výrobu medového svitu:

1. za 10-litrové vedro s vodou, dve kilá cukru a med + 200 gramov surového droždia.
2. Všetky komponenty zriedime vo veľkej nádobe a trváme na tom dva týždne.

Pripravenosť záparu skontrolujeme zapálenou zápalkou a destilujeme ju cez liehovarník. Ak sa počas destilácie do maškrty pridajú vonné byliny alebo koreniny, bude chuť nápoja na výstupe jemnejšia. Z množstva produktov navrhnutých v recepte získame asi štyri litre mesačného svitu.

Jednoduchý recept

Berieme:

• vodka - 0,5 litra
• med (akýkoľvek) - 400 gramov
• listy mäty alebo melisy - 6-8 kusov
• šťava z jedného citróna (50 gramov).

Základné informácie o medovine

Medovina bez droždia a varu sa nazývala etapovitá - nápoj mal dozrievať dlho, podľa niektorých zdrojov mohla doba starnutia najcennejších medov trvať pol storočia. Ak sa vám 50 rokov javí ako dlhá doba, potom bolo 20 rokov starnutia bežnou vecou: nápoj v sude bol zakopaný do zeme pre narodenie detí a nechal sa tam až do ich svadby.

Počas doby držania je produkt ticho fermentovaný, získava požadovaný „stupeň“ a absencia tepelných operácií si zachováva väčšinu užitočných vlastností hlavnej suroviny.

Hlavné zložky boli:

1. Prírodný, nekandizovaný med.
2. Kvasená bobuľová šťava: maliny, čerešne, jahody, hrozienka.
3. Niekedy sa pridával chmeľ, bylinky, korenie.

Pravidlá skladovania kvasnicovej medoviny

Medovina, na ktorú sa vzťahujú pravidlá skladovania, nie je obmedzená trvanlivosťou. Hlavným pravidlom pre jeho skladovanie je správna voľba obalu.Na skladovanie je lepšie zvoliť drevené sudy. Teplota v skladovacej miestnosti by mala byť konštantná a nemala by presiahnuť 5-7 °. Najlepšie je umiestniť medový nápoj do pivnice. Navyše do neho neprenikajú slnečné lúče, čo je dôležité pre skladovanie tohto produktu. A hoci je trvanlivosť medoviny neobmedzená, predpokladá sa, že kvasnicový nápoj môže trvať iba 20 rokov.

Medovina s chmeľom

Tento recept na voňavý alkoholický nápoj siaha do dávnych čias, aj keď už bol moderným spôsobom zmenený. Vezmite tieto komponenty:

• asi 2 litre vody;
• 400 gr. sladký včelársky výrobok;
• lyžica chmeľových šištičiek;
• polievková lyžica (alebo menej) kardamónu.

Prevaríme vodu a pridáme chmeľ. Necháme pár minút dusiť. Keď tekutina mierne vychladne, pridajte med. Niektoré ženy v domácnosti včelársky výrobok varia spolu s chmeľom, ale vysoká teplota zničí všetky užitočné látky (vitamíny, minerály, aminokyseliny, fytoncidy atď.).

Keď je zmes úplne vychladnutá, pridáme korenie. Miešajte a kvaste teplé. Potom preceďte a nechajte niekoľko mesiacov na chladnom a tmavom mieste.

Recept na medové víno z divokých kvetov

Najkurióznejšie a najoriginálnejšie medové vína sa získavajú práve pri domácom varení, pretože takto máte voľné ruky a môžete experimentovať s prísadami. Plným dodržiavaním tohto receptu získate vynikajúcu príležitosť ochutnať veľmi výživný a aromatický alkohol, ktorého komplexná chuť dokonale prepája citrusové a kvetinové motívy a v úžasnej aróme dominujú odtiene voňavej levandule.

Požadované prísady

Postupnosť výroby

1. Levanduľu a rebríček nakrájajte nožom na malé kúsky.
2. Z púpavy odstrihneme kvety, zvyšné časti vyhodíme.
3. Vložte všetky kvetinové prísady do smaltovaného hrnca a zalejte ich vodou.
4. Roztok priveďte do varu, potom vypnite oheň a nechajte hmotu variť 20 minút.
5. Do teplého nálevu pridajte med a úplne ho rozpustite v tekutine.
6. Výslednú zmes nalejte do fermentačnej nádoby.
7. Na to isté miesto vložte neumyté hrozienka a citrón nakrájaný na kolieska strednej hrúbky.
8. Ak je to potrebné, dolejte vodu tak, aby zostala voľná 4-5 cm od krku.
9. Kvasinky zriedime v samostatnej nádobe, presne podľa odporúčaní na obale.
10. Do zvyšku ingrediencií pridáme do fľaše zriedené droždie a všetko dobre pretrepeme.
11. Na hrdlo nádoby namontujeme hydraulické tesnenie a necháme víno kvasiť 6 týždňov, pričom fľašu umiestnime na tmavé miesto.
12. Počas stanoveného času obsah nádoby bez problémov pretrepte, aby sa urýchlil proces fermentácie a zabránilo sa výskytu plesní.
13. Fermentované víno niekoľkokrát prefiltrujeme cez gázový a bavlnený filter.
14. Takmer hotový výrobok fľašujeme a potom umiestnime na chladné miesto, kde víno môže dozrieť a stabilizovať svoju jedinečnú chuť asi mesiac a pol. V prípade sedimentu hrubého viac ako 2 cm vylejte mladý alkohol zo sedimentu do čistej sterilizovanej nádoby a vráťte ho na pôvodné miesto.

tipy a triky

• Množstvo každej zložky uvedenej v receptoch sa môže proporcionálne zvýšiť alebo znížiť. Závisí to od množstva medoviny, ktoré musíte zohnať.
• Všetky zložky budúceho domáceho alkoholu musia byť vysoko kvalitné. Ide o vaše zdravie a zdravie vašich blízkych.
• Pokiaľ je to možné, pokúste sa vyhnúť zahrievaniu medu alebo medového roztoku na vysoké teploty.V takom prípade med stráca svoje prospešné vlastnosti, čo má za následok tvorbu zdraviu škodlivých látok.
• V dávnych dobách, keď sa med pil v dňoch zvláštnych osláv, droždie ešte neexistovalo. Preto, pokiaľ je to možné, by ste sa mali vyhnúť ich použitiu na výrobu domácej medoviny aj teraz.
• Napriek malému stupňu nastavenej medoviny nie je možné zneužiť množstvo vypitej. Pije ľahko, ale kocovina je pravdepodobná.
• Zvážte možnú alergickú reakciu niektorých ľudí na včelie produkty, nemali by ste im ponúkať ani medovinu. To isté platí pre pacientov s cukrovkou. Neponúkajte to deťom. Tehotné a dojčiace ženy by sa tiež mali vyhýbať pitiu aj tých najzdravších alkoholických nápojov.
• Pokúste sa dodržiavať technológiu získavania medového alkoholu, opísanú v receptoch. Používajte iba čistý riad.
• Lipový med začne rýchlejšie kvasiť. Toto treba brať do úvahy pri príprave medoviny.
• Na výrobu medoviny môžete použiť nielen čerstvý, tekutý med. Navrhnuté bude robiť. Potrebuje sa len dobre rozpustiť vo vode alebo v bobuľovom džúse.
• Ak sa s ochutnávaním nápoja neponáhľate, nádoba s medovinou sa dá zakopať do zeme a uchovať minimálne rok. Nápoj bude chutiť veľmi dobre.
• Medovina sa v horúcom počasí pije chladená a v zime ju možno ohriať. Pomáha bojovať proti nachladnutiu, zlepšuje trávenie a metabolizmus, zmierňuje sezónne depresie.

Klasická vodka s medom a korením

Najbežnejší a najjednoduchší recept na prípravu nápoja s medom doma. Iným spôsobom sa tinktúra nazýva papriková vodka. Vodka s korením a medom sa v chladnom počasí perfektne zahreje a chuť k jedlu ešte prehreje. Preto je zvykom podávať ho ako predjedlo na začiatku hostiny, k horúcim mäsitým jedlám jedia korenie, veľmi sa hodí k rôsolovému mäsu a výborne sa hodí k vyprážaným zemiakom. Používa sa ako profylaktický prostriedok na prechladnutie v malom množstve.

Zloženie:

• Vodka (mesačný svit) - 1000 ml;
• Med - 3 lyžice;
• Horké korenie - 2 struky;
• Čierne korenie - 5 ks;
• Karafiát - 1 ks.

Príprava:

1. Papriku opláchnite vodou, osušte obrúskom. Nakrájajte pozdĺž každého z toboliek. Semená nechajte pre korenie v paprike.
2. Do sklenenej nádoby vložte lusky, korenie, klinčeky, vložte med. Nalejte obsah vodkou, mesiačikom alebo alkoholom. Dobre premiešajte.
3. Nádobu opatrne uzavrite a nechajte týždeň lúhovať na chladnom mieste. Každý deň tinktúru obracajte a obsah miešajte.
4. Výslednú vodkovú papriku preceďte cez filter z bavlnenej gázy, nalejte a pred podávaním ju nechajte 3-5 dní odpočívať.

Čítajte tiež: Ako sa volajú malé zvieratá: nazývame ich správne

Medovina na vodke

Medovina je nápoj s nízkym obsahom alkoholu a na zvýšenie obsahu alkoholu sa pridáva ďalší silný alkohol - vodka alebo mesačný svit. Aj medovina zafixovaná vodkou sa ľahko pije a na dochutenie sa pridávajú rôzne koreniny a bylinky. Po Medovine s vodkou, ktorej recept je popísaný nižšie, bude obvyklá medovina pôsobiť iba ako kvas!

Zloženie:

• Med - 350 gr;
• Vodka - 500 ml;
• Voda - 2 l;
• Chmeľ - 2-3 šišky;
• Suché droždie - 1 lyžička
• Škorica, kardamón, klinčeky, muškátový oriešok podľa chuti.

Ako pripraviť medovinu:

1. Nalejte vodu do kastróla, najlepšie pramenitej, pridajte med a povarte ju na miernom ohni za stáleho miešania 20 - 25 minút. Počas varenia sa vytvára pena, ktorú je potrebné odstrániť. Ochlaďte med dobre na 25-28 stupňov. Preložíme do fermentačnej nádoby.
2. Do sladkého vývaru nalejte korenie a chmeľ. Môžete pridať akékoľvek korenie a bylinky, ktoré chcete, jediné je nepreháňať to s množstvom a nepokaziť medovinu príliš ostrou arómou.
3. Podľa návodu zriedime droždie. V recepte je vhodné použiť pivovarské alebo vínne kvasnice. V takom prípade bude chuť výsledného produktu znateľne lepšia. Pridajte droždie do medovej vody.
4. Fermentácia trvá 7-14 dní pri teplote 20 - 25 C pod vodným uzáverom. Potom by mala byť medovina filtrovaná, nalievaná do čistej misky pod hrdlom. Zatvorte veko a nechajte 3-4 týždne na tmavom mieste (pivnica, suterén).
5. Po vykvasení medovinu opäť preceďte, zalejte vodkou, nalejte do vhodných fliaš a na týždeň namočte do pohára.

Recept na tinktúru vodky so zázvorovým medom

Tinktura pripravená so zázvorom a medom sa ukáže ako celkom chutná a zdravá. Med tinktúru zjemňuje, zatiaľ čo zázvor dodáva nápoju príjemnú arómu. Paprika v recepte môže alebo nemusí byť použitá. Tinktúru môžete pripraviť aj s medom a citrónom, ak papriku nahradíte jedným citrónom.

Zloženie:

• Vodka - 700 ml.
• Med - 100 gr;
• Chilli paprička - 1 ks;
• Ďumbier - 50 gr;

Ako na to:

1. Jemne nakrájajte zázvor, môžete nastrúhať pomocou hrubého strúhadla, ale v tinktúre sa získa veľa suspenzie, ktorú bude potrebné starostlivo filtrovať.
2. Do nádoby dajte papriku, pridajte med a zázvor. Nalejte alkoholový základ, namiesto vodky môžete naliať vyčistený mesačný svit alebo alkohol zriedený vodou.
3. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 10-14 dní. Raz denne sa musí banka s infúziou pretrepať, aby sa premiešala.
4. Po naliehaní nápoj preceďte cez gázový filter.

Medová vodka s bylinkami

Altai medová tinktúra sa bude páčiť mnohým fanúšikom domáceho alkoholu. Veľmi príjemná chuť a aróma nenechá vašich hostí ľahostajnými. Okrem toho má tinktúra liečivý účinok. Nápoj vyrobený podľa tohto receptu je obľúbený medzi obyvateľmi s tuhými zimami, môže sa konzumovať v čistej forme na zahriatie aj na prevenciu prechladnutia. Rovnaká tinktúra môže byť vyrobená z mesačného svitu a alkoholu.

Zloženie:

• Vodka - 1 fľaša;
• Med - 2 lyžice;
• Lekárska dubová kôra - 1 lyžička;
• Sušený tymián - 1 lyžička;
• Koriander - 1/3 lyžičky;
• Zubrovka - 1/2 lyžičky;
• Sušená Melissa - 1 lyžička.

Metóda prípravy receptu:

1. Nalejte celé zloženie prísad do nádoby. Nalejte vodku, premiešajte a zatvorte.
2. Trvajte na chladnom mieste 20 - 30 dní. Prvý týždeň premiešajte infúziu pretrepaním raz denne.
3. Hotovú medovú tinktúru prefiltrujte pomocou vatových tampónov, v prípade potreby postup opakujte.
4. Rozliaty nápoj uchovávajte v chladničke 2 - 3 dni, ak je tam usadenina, potom tinktúru opatrne sceďte do čistej misky.

Liečivé vlastnosti medoviny

Hlavnou zložkou medoviny je jeden z najužitočnejších, najprirodzenejších a najchutnejších produktov životnej činnosti včiel - med. Vďaka tejto zložke má medovina široké spektrum priaznivých účinkov na telo. Rozlišujú sa tieto užitočné prvky a látky:

• fruktóza a glukóza, ktoré sú súčasťou medu, sa rýchlo vstrebávajú do tela, poskytujú človeku pocit veselosti a príval sily;
• Vitamíny skupiny B, kyselina askorbová;
• vitamíny A, K, E;
• bobule, kvetenstvo, byliny, korenie, korene a ďalšie ďalšie zložky, ktoré sa pridávajú do nápoja na zlepšenie arómy a chuti, obohacujú zloženie, robia ho ešte zdravším a bohatším;
• medovina, ktorá neprechádza procesom varu, je pre telo užitočnejšia;
• pitie nápoja v malom množstve sa rýchlo zahreje v nepriaznivom počasí, dodá silu, vitalitu a zlepší náladu.

V Anglicku sa horúca medovina s bylinkami používa na liečbu prechladnutia po celé storočia. Lekári a pacienti majú tento nápoj veľmi radi a medová príchuť sa považuje za druhú najobľúbenejšiu v práškových nápojoch pri nachladnutí. Liečba medoviny

Táto liečba sa praktizuje od staroveku, aby sa urýchlilo odstránenie príznakov týchto chorôb:

• prechladnutie a vírusové choroby;
• tonzilitída, bronchitída, zápal pľúc;
• tonzilitída a tracheitída;
• ateroskleróza a choroby nervového systému;
• infekčné procesy v gastrointestinálnom trakte;
• depresívne podmienky, neustály stres, poruchy spánku;
• ochorenia obličiek a pečene.

Medovina podporovala rýchle vylučovanie „neduhov“ z tela v dôsledku rýchleho a intenzívneho potenia.

Napriek pôsobivému zoznamu výhod a prospešných vlastností nezabudnite, že všetky včelie produkty sú najsilnejšími alergénmi. Ich použitie je kategoricky kontraindikované pri výskyte individuálnej neznášanlivosti a tendencie k alergickým reakciám.

Čo sa medovina predáva v obchodoch

Sortiment medových nápojov ponúkaných v obchodoch zahŕňa: medovinu, chmeľový med, medové pivo, medové víno. Sortiment medoviny nájdete na fotografii nižšie.

Podľa výrobcov sa do priemyselne pripravovanej medoviny nepridávajú konzervačné látky a látky zvyšujúce chuť. Zloženie uvedené na štítkoch obsahuje med, vodu, droždie, prísady vo forme chmeľu, sladu, korenia, bylín.

Nakupujte medovinu v sortimente

Medovina - čo to je

Alkoholický nápoj na báze medu je jedným z najstarších známych od čias starej Rusi.
Čo je to medová medovina? Je to sladký, slabý alkoholický nápoj s prírodným medovým základom a arómou charakteristickou pre včelí produkt. Okrem prírodného včelieho medu obsahuje zloženie aj nasledujúce zložky:

• vyčistená voda;
• chmeľ a kvasnice;
• byliny, sušené kvety a bobule;
• ovocná kaša;
• korenie a korenie;
• príchute.

Tento druh domáceho nápoja možno považovať za relatívne mladý, napriek tomu, že jeho názov je uvedený v histórii starovekej Rusi. Od tej doby sa zloženie a kvalita liečivého nápoja prakticky nezmenili a nezmenil sa ani základný produkt, prírodný med.

Názov „Medovina“ je slovo, ktoré nie je zvukovo podobné ako „starý nápoj založený na mede“.

Toto je moderné meno, ktoré sa objavilo oveľa neskôr, na konci 18. storočia. Tým, že sa nápoj nazýva týmto spôsobom, sa zjednodušila jeho receptúra ​​a spôsob prípravy.

Veľmi starodávny medový nápoj, ktorý sa na stoly dával iba v staroveku na sviatky, je pripravený úplne iným spôsobom ako moderný výklad.