Užitočné vlastnosti a vlastnosti fialových alebo modrých zemiakov

Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch obchodov objavila exotická zelenina - fialový zemiak. Spotrebitelia sa spočiatku obávali, ale keď sa dozvedeli prospešné vlastnosti, situácia sa okamžite zmenila. Navyše exotická farba dužiny umožňuje kuchárom vytvárať kulinárske diela, ktoré sa líšia svojim pôvodným vzhľadom. Je pravda, že zatiaľ sa u nás tento druh zemiakov nepestuje v priemyselnom meradle, ale pre vlastnú letnú chatu si môžete ľahko objednať osivo v internetovom obchode.

Pre koho nie je modrý zemiak vhodný?

Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch obchodov objavila exotická zelenina - fialový zemiak. Spotrebitelia boli spočiatku opatrní, ale keď sa dozvedeli prospešné vlastnosti, situácia sa okamžite zmenila. Exotická farba buničiny navyše umožňuje kuchárom vytvárať kulinárske diela s originálnym vzhľadom.
Charakteristickým rysom tohto zemiaka sa považuje nielen exotická farba šupky, ale aj dužina. V tomto prípade sa odtiene pohybujú od bledoružovej po sýto fialovú. Táto neobvyklá rastlina bola získaná bez použitia metód genetickej modifikácie: špecialisti používali výlučne metódy klasického výberu. Prešli sme cez zemiaky známe pre nás s ich divokým príbuzným z Južnej Ameriky.

Medzi fialové odrody zemiakov patria tie, ktoré majú intenzívne sfarbenie nielen šupky, ale aj dužiny.

Medzi bežné rozdiely medzi odrodami s fialovou dužinou patria:

• hľuzy sú podlhovasté;
• buničina nestráca svoju farbu ani po tepelnom spracovaní;
• existuje veľké množstvo užitočných stopových prvkov, ktoré zvyšujú imunitu;
• udržuje veľmi dobre vďaka svojej hrubej pokožke.

Po uvarení má dužina charakteristickú orieškovú príchuť, ktorá tiež priaznivo odlišuje tieto odrody a rozširuje možnosti použitia pri varení.

Chovatelia sú vážne unesení šľachtením odrôd s fialovou dužinou, takže teraz ich už nie je málo. Ale domáci záhradníci veľmi často nazývajú túto odrodu oveľa jednoduchšiu: modré zemiaky. To však nemení podstatu.

Fialové zemiaky sú stále v štádiu šľachtenia, ale už teraz si môžete pre svoju letnú chalupu kúpiť niektoré odrody s rôznou intenzitou farieb. Najobľúbenejšie sú:

• Francúzsky fialový hľuzovka;
• Čierna žena;
• Čínsky hľuzovka;
• Vitelotte;
• Gurmán;
• Ruská čierna.

O objeme dostatočnom na priemyselné pestovanie ešte nie je potrebné hovoriť, obchody však s radosťou predstavujú svojim zákazníkom uvedené odrody určené na pestovanie v letných chatkách.

Výsadba sa vykonáva dvoma spôsobmi: tradičnými (hľuzy) a semenami. Pri druhej možnosti musíte najskôr vyklíčiť semená, potom si doma vypestovať sadenice a potom ich presadiť do otvoreného terénu. Semená sa vysádzajú v apríli a sadenice sa presádzajú do otvoreného terénu najskôr v polovici mája.

Správne naklíčený sadbový materiál zemiakov nachový nachový zabezpečí rýchly, rovnomerný vzrast a skoré sadenie hľúz

Pri výsadbe hľúz je obdobie výsadby rovnaké ako u bežných zemiakov.

Príprava pôdy

Na výsadbu fialových zemiakov sa snažia zvoliť ľahkú pôdu. Kyslík by doň mal ľahko preniknúť a prebytočná vlhkosť by nemala stagnovať. Vynikajúcou možnosťou by boli neutrálne piesčité hliny, ako aj lužné a sodno-podzolické pôdy. Pred začiatkom prvého mrazu sa vykoná hrubé primárne vykopanie vybranej oblasti. Počas mrazov larvy škodcov, ktoré sa nachádzali na vyvrátenej zemi, uhynú.

Plocha pre farebné zemiaky na jeseň by mala byť vykopaná zavedením potašových hnojív a superfosfátu

S nástupom tepla, keď minimálna teplota pôdy dosiahne 5 ° C, sa začína s výsadbou. Predbežne sa vykonáva opakované kopanie pôdy, pripravujú sa jamy s prídavkom drevného popola. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť najmenej pol metra a medzi otvormi sa udržiava na úrovni 30 centimetrov. Hĺbka výsadby dosahuje 10 centimetrov.

Výsadba a odchod

Ak je pôda vo vybranej oblasti suchá, potom by sa napájanie malo vykonať najmenej trikrát: ihneď po vyklíčení, počas kvitnutia a bezprostredne po ňom. Ak neprší dážď, rastliny by mali byť polievané aspoň raz týždenne. Ak je veľa vlhkosti, potom sa rozvinú plesňové choroby a pri nedostatku vlhkosti môžu výsadby vyschnúť.

Po objavení sa fialových zemiakov je potrebné ich pravidelne vytrhať a odstrániť. Ak sa na pôde objaví kôra, uvoľnite ju. Záhony sú pravidelne liečené liekmi proti chrobákovi zemiakovým, neskorej plesni a iným bežným škodcom a chorobám.

Uvoľňovanie pôdy a hilling zemiakových záhonov

Zatiaľ sú fialové zemiaky klasifikované ako pochúťky. Ale vďaka usilovnej práci domácich chovateľov je dosť možné, že sa čoskoro stane dostupnou pre každú kategóriu obyvateľstva, pretože je prospešná pre ľudské telo. To by bolo skvelé, pretože vďaka priaznivým vlastnostiam tohto produktu je potrebné vážne sa zamyslieť nad priemyselným rozsahom pestovania farebných zemiakov v našej krajine.

Keď prvýkrát uvidíte jedlo z fialových zemiakov, mohlo by sa vám zdať, že je vyrobené z čučoriedok - má takú žiarivú fialovú farbu. A pri ochutnávaní je chuť natívnych bielych zemiakov okamžite zapamätaná. Aká je táto nová zelenina, ktorá vnára fantáziu a chuťové poháriky?

Fialové zemiaky korenia, doslova a do písmena, z krajín Južnej Ameriky. Indiáni ju pestujú od staroveku a do Ruska ju priniesli nedávno. To však nebráni zámorskej žene tmavej pleti získať si srdcia a žalúdky našich krajanov. Z článku sa dozviete, ako je tento druh zemiakov užitočný, či nepoškodzuje organizmus a tiež ako sa dá použiť vo varení a v medicíne.

Okrem svojho jasného a originálneho vzhľadu majú fialové zemiaky aj ďalšie užitočné vlastnosti.

Energetická hodnota na 100 gramov produktu - 72 kcal, obsah bielkovín - 2 g, tuky - 0,4 g, sacharidy - 16 g.

Fialové hľuzy sú plné vitamínov. Jedná sa o askorbovú, listovú, kyselinu pantoténovú, beta-kerotín, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Množstvo stopových prvkov prekonáva všetky očakávania: železo, jód, hliník, fluór, zinok a mnoho ďalších.

Existuje tiež veľa makroživín: vápnik, draslík, horčík, sodík, fluór - všetko, čo je potrebné pre normálne fungovanie tela. Pre úplnú asimiláciu vitamínov je potrebné do zemiakov pridať ďalšiu zeleninu. Potom bude strava bohatá a kompletná.

Ak chcete predstaviť fialové zemiaky v ponuke, musíte pochopiť jeho výhody a nevýhody, výhody a škody. Miska váh s prospešnými vlastnosťami modrej koreňovej zeleniny jednoznačne prevažuje:

1. Vďaka dostatočnému množstvu kyseliny askorbovej majú fialové zemiaky priaznivý vplyv na imunitný systém.Starostlivosť o imunitný systém je obzvlášť dôležitá na jeseň a v zime.
2. Obsah vlákniny zaisťuje dobré trávenie, problémy so stolicou miznú, črevá fungujú ako hodiny. A škrob obklopuje steny žalúdka a chráni ho pred poškodením. Nafukovanie je vylúčené.
3. Vďaka očistným vlastnostiam zemiaky dajú do poriadku kardiovaskulárny systém tela. Vzhľad krvných zrazenín v cievach je neutralizovaný, riziko infarktu je minimalizované.
4. Užitočné látky v hľuzách pomáhajú bojovať proti zhoršeniu zraku a očným chorobám.
5. Prítomnosť antioxidantov má spomaľujúci účinok na proces starnutia.
6. Kyselina listová v zelenine znižuje riziko anémie, zvyšuje hemoglobín. Vďaka tomu sú fialové zemiaky v tehotenskej ponuke nevyhnutnosťou.
7. Ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom túto zeleninu potrebujú, pretože ju znižuje.

Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s: Používaním brusníc: výhody a škodlivé účinky na ľudské zdravie
Zemiaky môžu ľuďom ublížiť:

• s nízkym krvným tlakom;
• pozorovatelia nadváhy.

Zemiaky sú oprávnene jednou z najuniverzálnejších druhov zeleniny na svete. Sú známe a pestované stovky jeho odrôd, napriek tomu táto zelenina naďalej ohromuje záhradníkov. Fialové zemiaky alebo modrá francúzska hľuzovka pre celý názov sú považované za pochúťku a majú tiež veľa zdravotných výhod.

Nie sú k dispozícii presné informácie o pôvode tohto druhu. Pravdepodobne je to jedna z odrôd zemiakov, ktorá je v krajinách Južnej Ameriky už dlho bežná. Výsledkom dlhodobej selekčnej práce a starostlivého výberu bol šľachtenie nových fixných hybridov s farbou dužiny hľúz od lila po tmavo fialovú.

Farba fialových zemiakov je ovplyvnená percentom antokyanov - farebných rastlinných glykozidov. Podlhovasté hľuzy majú malú veľkosť a hmotnosť - nie viac ako 10 cm, respektíve 70 g. Väčšina odrôd má neskoré dozrievanie, existujú však stredné a veľmi skoré. Čím je tento ukazovateľ vyšší, tým je hľuza hustejšia a tým je kvalitnejšia.

Varenie nemení farbu jedál u väčšiny odrôd, niektoré však môžu po vystavení teplu stratiť jas a farebnú čistotu.

Nasledujúce popisy a vlastnosti najslávnejších a testovaných odrôd, ktoré sú populárne na celom svete, pomôžu záhradníkom, ktorí chcú na svojich pozemkoch vypestovať taký „modrý zázrak“, aby si vybrali a vybrali si:

• Vitelot (Vitelotte, tiež nazývaný Negritanka a francúzska hľuzovka) je neskorá odroda s tmavo fialovou šupkou. Doba zrenia je až 110 dní, skladuje sa dlho bez straty. Má charakteristickú bohatú orieškovú chuť a pri varení nemení farbu. Hmotnosť hľuzy - 70-100 g;
• Celá modrá (presný preklad pôvodného názvu All Blue) je stredne skorá, má veľké hľuzy - až do hmotnosti 200 g. Charakteristickým znakom odrody je svetlý pásik medzi dužinou a šupkou. Pre svoju vynikajúcu chuť a stravovacie vlastnosti si u nás rýchlo získava obľubu;
• Výbuch - dostal svoje meno vďaka super skorému plodu (až 65 dní). Dužina a kôra sú dokonca tmavofialovej farby. Výraznou vlastnosťou je vysoká odolnosť voči chorobám. Je zle skladovaný, ale je vhodný na rýchle použitie v akýchkoľvek jedlách, vrátane surových do šalátov;
• Lilac je odroda ruského výberu v polovici sezóny. Napriek malému množstvu ovocia (do 80 g) a priemernému výnosu si dobre zachováva kvalitu a odolnosť voči chorobám (rakovina a chrastavitosť). S chuťou mandlí sa považuje za cenný diétny produkt;
• Peruánska fialová (Purple Peruánska) - chovaná v Peru.Neskorá dozrievajúca odroda so stredným výnosom. Ako môžete vidieť na obrázku, peruánske zemiaky sú malé, ale ich úžasná chuť - vlašské a lieskové orechy súčasne - vzbudzuje záujem spotrebiteľov.

Príprava miesta pristátia

Pôda na sadenie zemiakov by mala byť ľahká a úrodná. Musí byť dobre zásobená kyslíkom. Najoptimálnejšou možnosťou sú neutrálne piesčité hliny, sodno-podzolické pôdy. Pred prvými mrazmi je potrebné vykonať počiatočné vykopanie zeme. Počas nástupu mrazu škodcovia, ktorí sa nachádzali v kopanej zemi, uhynú. Zemiaky je možné sadiť pri teplote pôdy najmenej 5 stupňov. Predtým je potrebné znova vykopať pôdu, pripraviť otvory, v ktorých je už drevo zasypané. Optimálna vzdialenosť medzi radmi by mala byť asi 50 cm a medzi otvormi by mala byť asi 30 cm.

Fialové zemiaky škodia a kontraindikujú

• Voda (asi 80%);
• Rastlinné bielkoviny;
• Tuky;
• Mastné kyseliny predstavované myristovou, palmitovou, stearovou, linolovou, olejovou (omega-9), palmitolejovou, linolenovou a omega-6;
• Sacharidy (stráviteľné medzi nimi - dextrín, škrob, cukry, mono- a disacharidy, fruktóza, sacharóza, glukóza alebo dextróza);
• Esenciálne aminokyseliny (valín, arginín, histidín, leucín, izoleucín, metionín, lyzín, tryptofán, treonín, tyrozín, fenylalanín);
• Neesenciálne aminokyseliny (kyseliny asparágové a glutámové, alanín, glycín, tyrozín, prolín, serín, uisteín);
• Organické kyseliny;
• Vláknina (vláknina);
• Výrobky z popola;
• Retinol (alebo vitamín a);
• Provitamín a (betakarotén);
• Vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, pyridoxín, kyseliny pantoténové a listové, niacín);
• Fylochinón (vitamín K);
• Kyselina askorbová (vitamín C);
• Alfa-tokoferol (vitamín E);
• Vitamín N (biotín);
• Makroživiny vo forme vápnika, draslíka, horčíka, sodíka, fosforu, síry a chlóru;
• Nerasty predstavované bórom, železom, hliníkom, lítiom, kobaltom, jódom, meďou, mangánom, molybdénom, niklom, fluórom, rubídiom, selénom, zinkom a chrómom.

  

15 gramov sacharidov;

1 gram vlákniny

2 gramy bielkovín.

Obsahuje veľa draslíka, čo prináša určité výhody ľuďom trpiacim vysokým krvným tlakom. Navyše viac antioxidantov.

Výskum uskutočnený USDA ukázal, že 6 hľúz veľkosti golfovej loptičky konzumovaných každý deň po dobu jedného mesiaca môže znížiť krvný tlak v priemere o 4 percentá. Súhlaste, to nie je tak málo.

Okrem toho vďaka všetkým rovnakým antioxidantom pomáha posilňovať imunitný systém, môže predchádzať a znižovať riziko srdcových chorôb a onkológie.

Okrem draslíka, ktorý pomáha regulovať bunkovú tekutinu, a antioxidantov obsahujú modré zemiaky aj dostatočné množstvo vitamínu C. Majú nízky obsah tuku a neobsahujú cholesterol.

Aj keď nie o veľa, ale obsah škrobových látok v ňom je stále menší ako v bežných zemiakoch. Túto skutočnosť by si mali všimnúť osoby sledujúce váhu a dietujúci.

Vďaka svojim vlastnostiam sa práve modré zemiaky (stopové prvky po zmrazení alebo dlhšom tepelnom spracovaní nezmiznú) môžu pochváliť maximálnymi výhodami pre ľudský organizmus.

Výsledkom je, že konzumácia fialových zemiakov pomáha:

• Viazať toxíny a toxíny;
• Radšej odstráňte výkaly;
• Normalizujte intestinálnu pohyblivosť;
• Odstráňte zápal slizníc tráviaceho systému;
• Zabráňte narušeniu stolice;
• Zabráňte zápche a hnačke;
• Zmiernite prejavy plynatosti a s tým spojené bolesti brucha;
• Chráňte žalúdočnú sliznicu (zdá sa, že ju obklopujú zemiaky);
• Znížte telesnú hmotnosť (očistením tela od toxínov a toxínov);
• Urýchliť metabolické procesy;
• Zlepšiť zrak;
• Zabráňte rozvoju glaukómu a katarakty;
• Odstrániť riziká krátkozrakosti;
• Znížte únavu a stres pri práci na monitore počítača;
• Vyčistite steny krvných ciev od rôznych negatívnych usadenín;
• Zabráňte tvorbe krvných zrazenín;
• Odstráňte "zlý" cholesterol;
• Zabráňte tvorbe cholesterolových plakov;
• Znížte riziko infarktu myokardu;
• Zabráňte rozvoju aterosklerózy;
• Znížte vysoký krvný tlak;
• Posilnite cievne steny;
• Zlepšiť všeobecnú vaskulárnu mikrocirkuláciu a prietok krvi;
• Obnovte srdcovú frekvenciu;
• Zlepšiť prácu srdcového svalu;
• Zabráňte mŕtvici;
• Urýchliť a zlepšiť absorpciu železa v tele;
• Zabráňte výskytu anémie (podporou skorej tvorby červených krviniek);
• Zvýšte aktivitu imunitného systému v boji proti vírusom (to znamená posilnite imunitný systém);
• Omladenie tela (vďaka prírodným antioxidantom, polyfenolom);
• Chráňte bunky pred negatívnymi účinkami voľných radikálov (to znamená, že sa predchádza rakovine);
• Odstráňte soli, ktoré sa ukladajú v kĺboch;
• Znížte horúčku
• Odstráňte prejavy tuberkulózy a zabráňte výskytu tejto choroby.

Varenie klasifikuje modré zemiaky ako neobvyklú kategóriu, ale používa sa ako bežná zelenina. Fialové zemiaky majú stredne škrobovú štruktúru, vďaka čomu sú univerzálne a vhodné pre väčšinu zemiakových receptov.

Preto sa také zemiaky s orieškovou príchuťou varia, dusia, pečú, pripravujú sa z nich pekáče a dokonca aj zemiakové placky. A to všetko sa deje bez straty dostupných minerálov a vitamínov.

Použitie v šalátoch dodá nudnému vzhľadu misky jas, pri pečení si zachováva svoj tvar a pri príprave pyré je dobre roztlačené.

Ak chcete maximalizovať výživné látky a minimalizovať kalórie, jednoducho ich uvarte, pretlačte alebo namiesto praženia pečte.

Hľuzy stačí zovrieť (najlepšie so šupkou), posypať olivovým olejom a posypať nadrobno nakrájanou cibuľou a prelisovaným cesnakom.

Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s: Prínosy a škody paštrnáku pre zdravie, kontraindikácie, video

Bude to vynikajúce pečené s paprikou a nakrájané na plátky, ľahko dochutené soľou.

Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako pripraviť fialové zemiaky.

Spojte na kocky nakrájané zemiaky so šalotkou. Dochutíme trochou korenia a olivového oleja. Vložte do rúry. Keď je napoly uvarené, odstráňte veko, pridajte pór a povarte ich. Hotové jedlo posypeme rozmarínom, petržlenovou vňaťou, kôprom.

Na zemiakovú kašu uvaríme a roztlačíme. Namiesto masla a mlieka použite mandľové mlieko. Hotové pyré dochutíme osmaženým cesnakom.

Pečieme celé, bez lúpania, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, mierne pokvapkané olivovým olejom. Uvarené zemiaky ochutíme gréckym jogurtom, čerstvou cibuľou a bylinkami.

Na zemiakový šalát nakrájame na kocky. Kombinujte majonézu s horčicou, gréckym jogurtom a sezónnym šalátom.

Niektorí ľudia si myslia, že fialová odroda zemiakov sa od bežnej veľmi nelíši. Na jednej strane je to správny úsudok. Ale s konzumáciou takéhoto potravinárskeho výrobku treba počítať aj opatrne. Nakoniec sa modré zemiaky napriek nižšiemu obsahu škrobu neodporúčajú:

• Tehotné ženy (často sa vyskytuje nadúvanie);
• Starší ľudia a deti (na trávenie nie je dostatok enzýmov);
• S obezitou (v dôsledku zvýšeného obsahu kalórií, vysokého obsahu uhľohydrátov, podpory hromadenia tukov v tele, spomalenia procesov ich očistenia od trosiek);
• V prítomnosti diabetes mellitus (taký zemiak obsahuje veľké množstvo mono- a disacharidov, sacharózy, fruktózy, glukózy);
• V prítomnosti zápchy (v tomto prípade môžete použiť iba pyré, aby ste predišli podráždeniu črevnej sliznice a vyvolaniu exacerbácií);
• Pri gastritíde (vyprážané a pečené zemiaky sú úplne zakázané, povolené sú iba zemiaková kaša a varené zemiaky v polievke);
• S nízkym krvným tlakom alebo hypotenziou (kvôli schopnosti produktu znižovať krvný tlak).

Tu je zatiaľ pre mnohých taký neobvyklý fialový zemiak. Okrem výživovej hodnoty a zdravotných výhod môže vašim jedlám dodať žiarivú farbu a rozjasniť stôl.

Čo je fialový zemiak, ako je užitočné, poučte sa z videoprogramu „Dacha TV“

Fialové zemiaky sú pozoruhodné nielen pre svoj neobvyklý vzhľad a jasnú farbu. Má veľa užitočných a liečivých vlastností. Napríklad, ak z neho pripravíte jedlo akýmkoľvek spôsobom, môžete ľahko znížiť krvný tlak v ľudskom tele. Zároveň môže tento zemiak ublížiť ľuďom trpiacim nízkym krvným tlakom, preto by ste sa mu v ponuke jedál z farebných zemiakov mali vyhýbať.

Fialové hľuzy s neobvyklým sfarbením obsahujú okrem antioxidantov aj veľké množstvo vitamínu C.

Vďaka prítomnosti antioxidantov sú fialové zemiaky schopné spomaliť proces starnutia. Obsahuje veľké množstvo vitamínov C, E a karotenoidov. Produkt nie je geneticky modifikovaný a jeho nezvyčajná farba je výsledkom kríženia s divými africkými a rovníkovými odrodami.

Pravidelná konzumácia zafarbených zemiakov zlepšuje videnie a posilňuje steny ciev. To znižuje riziko aterosklerózy. Znižuje tiež riziko vzniku určitých druhov rakoviny.

15 gramov sacharidov;

1 gram vlákniny

Výskum uskutočnený USDA ukázal, že 6 hľúz veľkosti golfovej loptičky konzumovaných každý deň po dobu jedného mesiaca môže znížiť krvný tlak v priemere o 4 percentá. Súhlaste, to nie je tak málo.

Väčšina ľudí si zemiaky spája s nie príliš zdravým jedlom, po ktorom dochádza k postupnému nárastu telesnej hmotnosti. V skutočnosti to nie je pravda. Najmä pokiaľ ide o modré zemiaky, ktoré sa v posledných rokoch začali objavovať na pultoch našich obchodov. Môžu poskytnúť zdravotné výhody.

Zemiaky by sa mali konzumovať opatrne:

1. Diabetici. Dosť vysoká hladina škrobu a cukrov zvýši hladinu cukru v krvi.
2. Hypotonické. Produkt znižuje krvný tlak, je zbytočný pre ľudí, ktorí ho už majú nízky.
3. Obézny Fialové zemiaky nemožno nazvať diétnymi, takže ak ste obézni, je lepšie sa vzdať zeleniny alebo minimalizovať jej množstvo.

Z tohto produktu sa nemôžete dostať lepšie, ak ho nebudete jesť spolu s mastnými a múkovými prísadami. Prospešné vlastnosti fialových zemiakov sú základom skutočnosti, že sa v mnohých krajinách považuje za obzvlášť hodnotný diétny produkt.

Napriek tomu nadmerné nadšenie pre modré odrody môže v niektorých prípadoch priniesť nielen výhody, ale aj ublíženie.

Farebné odrody obsahujú oveľa viac ako bežné, mikro- a makroprvky, ktoré sa neznižujú ani po dlhšom tepelnom spracovaní. To je dôvod výhod fialových zemiakov. V mrazenej a konzervovanej (nakladanej, solenej) forme si zelenina zachováva svoje užitočné vlastnosti. Odporúča sa v strave mnohých detí.

Hlavné liečivé vlastnosti produktu:

• znižuje krvný tlak, a to natoľko, že sa neodporúča pre hypotenzných pacientov na neustále použitie;
• Antokyány, ktoré dodávajú kultúre rozpoznateľné sfarbenie, sú tiež silnými antioxidantmi.Stimulujú metabolické procesy na bunkovej úrovni, zvyšujú imunitu, neutralizujú škodlivé účinky karcinogénnych látok a rádiové emisie na ľudský organizmus, pomáhajú mu potláčať onkologické neoplazmy, zlepšujú videnie a spomaľujú proces starnutia;
• obsahuje veľké množstvo vitamínov, obzvlášť dôležitých pre ľudský organizmus, C a E, ako aj karotenoidy, ktoré ovplyvňujú syntézu vitamínu A a regulujú endokrinný systém;
• Vďaka prospešným látkam obsiahnutým v modrých odrodách sú steny ciev pružnejšie, čo znižuje riziko vzniku aterosklerózy.

Prínos

Ak chcete predstaviť fialové zemiaky v ponuke, musíte pochopiť jeho výhody a nevýhody, výhody a škody. Miska váh s prospešnými vlastnosťami modrej koreňovej zeleniny jednoznačne prevažuje:

1. Vďaka dostatočnému množstvu kyseliny askorbovej majú fialové zemiaky priaznivý vplyv na imunitný systém. Starostlivosť o imunitný systém je obzvlášť dôležitá na jeseň a v zime.
2. Obsah vlákniny zaisťuje dobré trávenie, problémy so stolicou miznú, črevá fungujú ako hodiny. A škrob obklopuje steny žalúdka a chráni ho pred poškodením. Nafukovanie je vylúčené.
3. Vďaka očistným vlastnostiam zemiaky dajú do poriadku kardiovaskulárny systém tela. Vzhľad krvných zrazenín v cievach je neutralizovaný, riziko infarktu je minimalizované.
4. Užitočné látky v hľuzách pomáhajú bojovať proti zhoršeniu zraku a očným chorobám.
5. Prítomnosť antioxidantov má spomaľujúci účinok na proces starnutia.
6. Kyselina listová v zelenine znižuje riziko anémie, zvyšuje hemoglobín. Vďaka tomu sú fialové zemiaky v tehotenskej ponuke nevyhnutnosťou.
7. Ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom túto zeleninu potrebujú, pretože ju znižuje.

Čítajte tiež: Z akých sliviek sú sušené slivky?

Zemiaky môžu ľuďom ublížiť:

• s nízkym krvným tlakom;
• pozorovatelia nadváhy.

Užitočné vlastnosti a použitie

Fialová odroda sa dlho považovala za originálny, sofistikovaný zemiak, ktorý sa predával za rozprávkové ceny. Pripravovala neobvyklé jedlá s pikantnou príchuťou orechov.

Dnes je zelenina k dispozícii všetkým, takže ženy v domácnosti a majitelia reštaurácií ju aktívne používajú pri varení. Je vyprážané, varené, pečené. Vyrábajú sa z neho vynikajúce zemiakové placky, hranolky, zrazy, zemiakové placky, hranolky, šaláty, zemiaková kaša, pečené jedlá (najmä lístkové), polievky a oveľa viac. Obzvlášť neobvykle vyzerajú knedle s fialovou náplňou.

Ale zvláštnou vlastnosťou je jeho použitie v diétnej výžive, pretože podporuje chudnutie, nasýti telo stopovými prvkami a urýchľuje metabolizmus.

Funkcie varenia:

1. Túto zeleninu je vhodné variť v osolenej vode. Takto v ňom zostanú všetky výživné látky.
2. Po uvarení v „uniforme“ sa šupka odstráni ľahšie ako z bežných odrôd.
3. Za najlepšiu kombináciu sa považuje fazuľa, mäso, zelenina, ryby a bylinky.
4. Aby sa zemiaky uvarili rýchlejšie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo a po uvarení (ako repa) vložte hrniec pod studenú vodu a pridajte kocky ľadu.
5. Je zakázané používať mixér, pretože hmota sa mení na pastu.
6. Počas varenia sa z olúpaných zemiakov uvoľňujú prírodné farbivá, takže voda naberá smaragdovo zelený odtieň. Nenechajte sa tým vystrašiť, naopak, môžete si z vývaru uvariť polievku, pripraviť omáčku.
7. Kvôli farbe vody nemôže byť fialová odroda varená s bielymi zemiakmi a inou zeleninou.
8. Rýchla príprava, čo je potrebné zvážiť.

Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s: Lapis lazuli z buriny na zemiakoch: návod na použitie, recenzie

Niektoré recepty:

• Šalát. Uvarené zemiaky nastrúhame, pridáme bylinky a cesnak, soľ, korenie, ochutíme majonézou. Vyzerá skvele ako nátierka na sendviči.
• Pečieme celé hľuzy, ošúpeme, rozpolíme.Uložíme na tanier, posypaný gréckym jogurtom. Na vrch posypeme zeleňou.
• Chrumky. Surové hľuzy olúpte, nakrájajte na plátky. Vysušte papierovými utierkami. Prepichnutie vidličkou. Posypeme soľou. Vložte štiepky do kovového sita, ponorte do vriaceho rastlinného oleja. Položte na uterák, kým neodkvapká tuk.
• Varte štandardnú rezancovú polievku s fialovými zemiakmi (vývar bude nazelenalý). Na konci varenia pridáme nastrúhaný tavený syr a bylinky.
• Kastról. Varte hľuzy, rozdrvte ich. Pridajte surové vajce a trochu teplej smotany. Na dno panvice dáme vyprážané šampiňóny, cibuľu a mrkvu, na vrch purpurové pyré. Potom opakujte ďalšie 2-3 tieto vrstvy. Na vrch poukladáme bylinky a syr.

Pre fialové zemiaky neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie, je však potrebné obmedziť ich konzumáciu v týchto prípadoch:

• nízky krvný tlak (hypotenzia);
• individuálna intolerancia;
• zápcha;
• znížená úroveň kyslosti žalúdočnej šťavy;
• obezita posledného štádia.

Je potrebné jesť takúto zeleninu s nasledujúcimi patológiami:

• hypertenzia (vysoký krvný tlak);
• cukrovka;
• oslabená imunita;
• intoxikácia;
• niektoré choroby srdca a obehového systému;
• zápalové procesy v tele.

Užitočné vlastnosti fialových zemiakov:

• Zníženie krvného tlaku.
• Inhibícia procesov starnutia (v dôsledku šokového množstva antioxidantov).
• Posilnenie imunitného systému, ktoré zase zabraňuje rozvoju prechladnutia, infekčných a iných chorôb.
• Normalizácia vodnej bilancie.
• Zlepšenie funkčnosti endokrinného systému.
• Zostrenie videnia.
• Posilnenie stien obehového systému.
• Zníženie hladiny cukru v krvi.
• Odstránenie plynatosti, urýchlenie procesu trávenia.
• Zníženie kyslosti pri gastritíde.
• Zmierňovanie zápalu vo vnútorných orgánoch.
• Udržiavanie práce myokardu.
• Podráždenosť je vylúčená.
• Spánok je normalizovaný.

Aká škoda môže byť:

• Ak budete jesť zemiaky s kontraindikáciami, choroby sa zhoršujú: s hypotenziou nastáva hypotonická kríza atď.
• Pri zneužívaní zemiakov (prejedanie sa): plynatosť, ťažkosti v žalúdku, zápcha, nadúvanie.
• V prípade individuálnej neznášanlivosti: dôjde k alergickej reakcii.

V praxi sa z fialových zemiakov pripravujú rovnaké jedlá ako z bielych alebo krémových. Navyše sa líšia svojim pôvodným vzhľadom.

Farebné zemiaky sa používajú v diétnej výžive, pretože obsahujú nielen obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov, ale tiež s vysokým obsahom škrobu nevedú k obezite. Dosahuje sa to vďaka metabolickej aktivite iných látok.

Rastúce vlastnosti

Výsadba fialových zemiakov je možná s hľuzami a semenami:

• u tradičnej verzie (hľuzy) je doba sejby rovnaká ako u bežných druhov;
• v druhom prípade sa sadenice pestujú zo semien fialových zemiakov, ktoré sa vysádzajú na otvorenom teréne po 1-1,5 mesiaci.

Pôda je vybraná ľahká a miesto je ľahké, slnečné: fialové zemiaky potrebujú neustály prístup vzduchu a svetla. Pri tradičných metódach spracovania vykonaných včas sa vám poďakuje za vysokú a hodnotnú úrodu.

Zdroj

Na rozdiel od bežných zemiakov sú fialové zeleninové odrody rozmarnejšie a vyžadujú si osobitnú starostlivosť. Výsadba sa vykonáva v polovici apríla - hľuzami alebo semenami, ale nie očami. Je dôležité vziať do úvahy, že fialová zelenina je mimoriadne náchylná na choroby, ako aj na niektorých škodcov, napríklad zemiakový chrobák z Colorada. Vhodnou pôdou na výsadbu plodiny je hlina. Zvyšok agronomických opatrení je podobný ako pri bielych zemiakoch.

Trochu histórie

Modré zemiaky pochádzajú z Peru a Čile. Po dobytí amerického kontinentu španielskymi dobyvateľmi sa spolu s ďalšími druhmi zemiakov postupne usadil v Európe.Kultúra sa spočiatku pestovala pre kráľovské stoly, ale postupom času sa stala neoddeliteľnou súčasťou každodennej stravy všetkých Európanov. Modrá (fialová) odroda s názvom Vitelotte sa pôvodne pestovala predovšetkým v Pikardii vo Francúzsku.

Prvá zmienka o tejto odrode sa datuje na začiatok 19. storočia. V rokoch 1812-1817. bol zaradený do zoznamu kultúr, ktoré je možné kúpiť na trhoch v Les Halles v Paríži. A. Dumas to uvádza vo svojej slávnej knihe „The Grand dictionnaire de cuisine“, kde ju popisuje ako najchutnejšiu odrodu zemiakov.

Existuje niekoľko druhov modrých zemiakov vrátane Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Prečo je modrá?

Antokyány, prírodné farbivá, sú zodpovedné za neobvyklú farbu koreňovej plodiny. V pôvodných odrodách bolo vnútro zemiaka zafarbené iba čiastočne, v podobe oblúkov, pruhov, lúčov. Plná modrá farba mäsa bola skôr výnimkou.

Prečo je modrá?

Odrody

Fialové zemiaky sa stále chovajú, ale niektoré odrody sa už dajú rozlíšiť:

• Vitelot.
• Orgován.
• Výbuch.
• Peruánska fialová.
• Exotické.
• Santarka.
• Tiras a ďalší.

Vďaka svojmu vzhľadu a chuti si tento zemiak získava čoraz väčšiu obľubu, takže vývoj šľachtenia bude pokračovať. V dnešnej dobe sú fialové zemiaky vnímané ako zámorský zázrak, zriedka sa vyskytujú na regáloch bežných obchodov alebo supermarketov. Chovatelia v tom ale vidia veľký potenciál, takže je veľká pravdepodobnosť, že sa čoskoro začne pestovať vo väčšom rozsahu.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Pokúsili sme sa napísať najlepší článok. Ak sa vám páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi alebo zanechajte svoj komentár nižšie. Ďakujem! Vynikajúci článok 10

Fialová sila alebo účinky na zdravie

Modré zemiaky sú dobrým zdrojom mnohých minerálov (draslík, horčík, železo, vápnik) a vitamínov (A, B1, B2, B6, C). Okrem sacharidov obsahuje koreňová zelenina aj určité množstvo vlákniny a bielkovín. Zaujímavejšími zlúčeninami sú vyššie uvedené antokyány, karotenoidy, fenolové a chlorogénové kyseliny.

Podľa vedeckej štúdie uskutočnenej v Scrantone v Pensylvánii ľudia, ktorí jedli 6 - 8 malých zemiakov na obed alebo večeru po dobu 1 mesiaca, oveľa menej trpeli vysokým krvným tlakom a nadmernou telesnou hmotnosťou. Ďalšia štúdia zistila, že pravidelná konzumácia tohto kmeňa znižovala hladinu rakovinových markerov spojených s rakovinou hrubého čreva.

Výsledky štúdie prezentované na národnom kongrese Americkej chemickej spoločnosti v Denveri v štáte Colorado preukázali, že konzumácia modrých zemiakov prispela k zníženiu krvného tlaku u účastníkov štúdie (v porovnaní s účastníkmi, ktorí nekonzumovali zafarbenú koreňovú zeleninu). Tento vplyv na tlak je spojený s pozitívnym účinkom zemiakov na kapiláry a cievy.

Modré zemiaky majú vysokú koncentráciu dôležitej fytochemickej kyseliny chlorogénovej. Jeho vplyv na tlak bol preukázaný už skôr.

Iné účinky

Rovnako ako u každého ovocia alebo zeleniny, sýta tmavá farba modrých zemiakov naznačuje ich vysokú výživovú hodnotu.

• Bohatý na silné antioxidanty, antokyány. Antokyany, flavonoid, sú známe predovšetkým vďaka svojej schopnosti posilňovať imunitný systém a bojovať proti rakovine. Tieto antioxidanty sa nachádzajú aj v čučoriedkach a granátových jablkách.
• Antokyány sú tiež prospešné pre zdravie vďaka svojej schopnosti chrániť integritu a štruktúru DNA a podporovať produkciu cytokínov potrebných pre normálne fungovanie imunitného systému.
• Silné antioxidanty majú tiež protizápalové vlastnosti, pomáhajú posilňovať kapilárne membrány a chrániť zdravie a celistvosť kapilár.
• Zohrávajú tiež dôležitú úlohu pri regulácii aktivity estrogénu, čo pomáha znižovať riziko chorôb súvisiacich s hormónmi.
• Odroda modrých zemiakov nezaťažuje tráviaci systém, preto sa často odporúča ľuďom so žalúdočnými vredmi alebo ľuďom s otravou jedlom.
• Koreňová zelenina pôsobí močopudne. Ale na druhej strane pri jeho konzumácii je potrebná opatrnosť u ľudí, ktorým lekár odporučil znížiť príjem draslíka v dôsledku problémov s obličkami.
• Naopak, draslík je vhodný pre ľudí s problémami s vysokým krvným tlakom. Užitočný je pre nich aj cukuamín, ktorý je v purpurovej koreňovej zelenine zastúpený v pomerne veľkom množstve (najväčšie percento sa nachádza vo varených zemiakoch, najmenšie množstvo zostáva po vyprážaní).
• Sacharidy tiež pozitívne vplývajú na organizmus tým, že telu dodávajú energiu. Vďaka nim je človek dlho nasýtený. Navyše sa vďaka postupnej asimilácii škrobu udržuje hladina cukru na správnej úrovni.

A ešte niečo o prospešných vlastnostiach. Modrý zemiak podporuje liečbu nasledujúcich zdravotných problémov:

• Prechladnutie
• Choroby paranazálnych dutín.
• Reumatizmus, reumatoidná artritída.
• Dna.
• Problémy so žalúdkom.
• Pálenie záhy.
• Opuch.
• Vysoký cholesterol.
• Prekyslenie.
• Žalúdočný vred.
• Zápal žalúdka.

Modré zemiaky sú dobrým zdrojom mnohých minerálov (draslík, horčík, železo, vápnik) a vitamínov (A, B1, B2, B6, C). Okrem sacharidov obsahuje koreňová zelenina aj určité množstvo vlákniny a bielkovín. Zaujímavejšími zlúčeninami sú vyššie uvedené antokyány, karotenoidy, fenolové a chlorogénové kyseliny.

Štítky: škoda, zemiaky, výhody, modrá

O

«Predchádzajúci príspevok

V ľudovom liečiteľstve

Fialové zemiaky pomáhajú pri mnohých ťažkostiach... Tradiční liečitelia odporúčajú konzumovať ju s vysokou kyslosťou a zápalom žalúdka, vysokým krvným tlakom, zápchou, krátkozrakosťou a sivým zákalom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Pri alergických vyrážkach, popáleninách, stareckých škvrnách pomáhajú pleťové vody zo surových fialových zemiakov. Je tiež skvelý na výrobu výživných pleťových masiek, zlepšujúcich tón a stav pokožky.

Maska varených zemiakov s kyslou smotanou je obľúbená u žien po 40 rokoch. Na opuchy a tmavé kruhy pod očami sa s obľubou používajú obklady zo zeleniny. Pod oči si môžete dať surové nakrájané plátky alebo obklady (nastrúhané surové zemiaky zabalené v gázovej utierke).

Pri nachladnutí a infekciách hrdla v ľudovom liečiteľstve sa používa zemiakový vývar. Pacient dýcha vo výparoch z varenej zeleniny a vylepšenia na seba nenechajú dlho čakať.

Dôležité!

Šťava zo surových fialových zemiakov robí vynikajúcu prácu pri očiste tela, odstraňuje všetky toxíny.