Chayote je svetlozelené ovocie v tvare hrušky, s jednou jamou vo vnútri a jedlou jemnou aromatickou dužinou, ktorá svojou textúrou pripomína niečo medzi zemiakmi a uhorkami. Možno, že pre domáce zemepisné šírky sa takáto zelenina nepovažuje za známu, ale dá obzvlášť jemnú chuť známym jedlám a zároveň prinesie telu výhody. Toto pre nás neobvyklé ovocie je obľúbené v mexickej kuchyni a na juhu Severnej Ameriky. Jedáva sa surový, pridáva sa do šalátu, používa sa ako náplň do koláčov, pečie sa s chilli papričkami a pripravuje sa oveľa viac jedál.
Ak neviete, čo je chayote alebo zeleninová hruška, mexická uhorka, je najvyšší čas ju spoznať. Toto exotické ovocie je koniec koncov zdrojom mnohých výživných látok, ktoré naše telo potrebuje.
Mexická uhorka: prospešné vlastnosti
Chayote je chutná a zdravá zelenina. Zloženie ovocia mexickej uhorky obsahuje veľké množstvo aminokyselín vrátane treonínu, leucínu a arginínu. Chayote je navyše bohatý na vitamíny a minerály. Používanie takýchto výrobkov má pozitívny vplyv na zdravie. Napríklad kyselina askorbová posilňuje imunitný systém.
Je potrebné poznamenať, že chayote je nízkokalorické jedlo. Preto sa mexická uhorka môže používať na chudnutie, ako aj počas terapeutických diét. Chayote navyše nemá žiadne kontraindikácie. Výnimkou je individuálna intolerancia.
Výhody tejto rastliny ocenili aj tradiční liečitelia. Z jej listov sa pripravujú rôzne odvary, ktoré pomáhajú pri opuchoch, hypertenzii a urolitiáze. Hľuzy sa často používajú na liečbu aterosklerózy a na normalizáciu krvného tlaku.
Mexická uhorka sa odporúča používať na odstránenie problémov spojených so štítnou žľazou, ako aj na liečbu zápchy, hemoroidov, pankreatitídy a vredov, rakoviny prsníka a mastopatie.
Poškodenie a kontraindikácie pri použití mexickej uhorky
Táto zelenina je jednou z mála, ktorú môže jesť takmer každý a vždy - deti, tehotné ženy, starší ľudia. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa množstva, je dovolené jesť ho toľko, koľko chcete. Hlavným pravidlom je, že by to nemalo byť nalačno, inak dôjde k podráždeniu sliznice žalúdka a čriev, čo vyvolá koliku. Neodporúča sa opierať sa o plody pred spaním, pretože ich trávenie trvá dlho.
Zníženie spotreby mexickej uhorky na minimum je nevyhnutné v nasledujúcich prípadoch:
- Zápal žalúdka
... S takouto chorobou môžete jesť v malom množstve iba surovú a tepelne spracovanú zeleninu, konzervovaná zelenina môže spôsobiť kŕče v bruchu. Ale v každom prípade to bude musieť byť odlúpnuté od kôry, ktorá dráždi steny orgánu. - Zvýšená kyslosť žalúdka
... Ak použijete chayote, jeho hladina sa ešte zvýši, čo povedie k nevoľnosti, slabosti a záchvatom bolesti v pupku. - Patológia obličiek
... Nemôžete použiť takúto uhorku v prípade zlyhania obličiek a narušenia práce tohto orgánu, keď je potrebné obmedziť objem tekutiny, ktorú pijete.
Dôležité! Nie je dovolené jesť zeleninu, ak existuje jej individuálna intolerancia.
Aplikácie na varenie
Mexická uhorka je rastlina, ktorú je možné jesť aj celú.Výnimkou je stonka. Mladé výhonky rastliny možno uvariť a potom pridať do príloh, polievok a prvých chodov.
Listy mexickej uhorky sa často pridávajú do šalátov. Môžu byť dokonca vložené do prílohy. Chuť ovocia je veľmi podobná cukete. Preto je technológia varenia veľmi podobná. Chayote sa môže plniť, dusiť, vyprážať, variť, piecť atď.
Stojí za zváženie, že mexická uhorka, ktorej fotografia je uvedená vyššie, sa hodí k inej zelenine, napríklad k paradajkám a baklažánom. Pyré vyrobené z týchto výrobkov je ako príloha ideálne k mäsovým a rybacím jedlám. Chayote je navyše kombinovaný s rôznymi omáčkami a koreninami. Mexická uhorka sa tiež pridáva do rôznych pekárskych výrobkov spolu s iným ovocím.
Rastliny vyrábajú múku z hľúz, pretože obsahujú veľké množstvo škrobu. Chayote je možné v prípade potreby nakladať.
Výsadba priamo do zeme
Okrem metódy sadenice je možné mexickú uhorku vysadiť priamo na otvorenom teréne. V pôde nie je zasadené semeno, ale celé ovocie. Predtým musí byť miesto ošetrené roztokom manganistanu draselného, aby sa z neho odstránili patogénne baktérie a huby, ktoré niekedy zostávajú v pôde. Po dezinfekcii sa z miesta odstránia zvyšky rastlín a vytrhne sa burina.
Rastliny by mali byť od seba vzdialené 100 cm. Ovocie je spustené do otvoru širokou časťou nadol. Hĺbka fossy je 1 bajonet lopaty. Vhodnými miestami na pristátie sú slnečné oblasti s ochranou pred vetrom. Táto odroda netoleruje blízkosť podzemných vôd, preto by ste si mali zvoliť miesta, kde je odvodnenie.
Pokiaľ ide o mexické uhorky, najlepšími predchodcami sú:
- zemiaky;
- Cibuľa.
Ak sa tieto uhorky vysádzajú tam, kde sa predtým pestovala tekvica, môžu výnosy klesnúť. Táto odroda sa vyznačuje fotoperiodizmom. To znamená, že sa puky objavujú iba za podmienky 12 hodín denného svetla. Tento režim sa ľahko udržuje v skleníku a po transplantácii do zeme sa môžu vaječníky rozpadnúť. Uhorky tejto odrody sú vysadené v skleníku začiatkom marca. Najskôr sa tvoria korene a až potom výhonky. V polovici apríla sú naklíčené plody presadené na otvorenom teréne. Najlepšie sa hodí schéma 2x2. Aby sa ovocie uchytilo, musí byť záhrada ošetrená a pohnojená organickými látkami.
Ako variť
Na začiatok by ste si mali pripraviť soľanku. Za týmto účelom nalejte do panvice potrebné množstvo vody. Tu by sa tiež malo pridať korenie a soľ. Pripravenú soľanku nezabudnite ochladiť a potom ju nalejte do pohárov s chayotom. Zhora sa odporúča plody zakryť chrenovými listami. Dózy s mexickou uhorkou by ste mali nechať v teplej miestnosti na vykysnutie. To trvá 3 až 5 dní. Po stanovenom čase môžete vyskúšať chayote. Ak je chuť úplne uspokojená, potom môžete jesť.
Vlastnosti odrody
Mexická uhorka Chayote pochádza z tropických oblastí. Mexiko je považované za krajinu chovu, bola to ona, ktorá dala odrode názov.
Názov „Chayot“ zo starovekého jazyka sa prekladá ako „tekvica s tŕňmi“. Odroda je vhodná na pestovanie v subtropických oblastiach blízko mora. Hlavné oblasti pestovania na našom kontinente sú pobrežia Čierneho mora, Krasnodar a Gruzínsko.
Opis zariadenia
Mexická uhorka sa vyznačuje neobvyklými stonkami, ktoré sa podobajú tropickým viničom. Stonka dosahuje výšku 20 m. Nie je potrebné formovať hlavnú stonku, pretože na bočných výhonkoch sa vytvárajú antény, ktoré pomáhajú rastline správne tvarovať a nedeformovať sa.
Podľa popisu má mexická uhorka zaoblené listy, ktorých šírka dosahuje 25 cm, na ich povrchu sú umiestnené malé štetiny. Kvitnúci typ môže byť mužský aj ženský. Farba listov je prevažne zelená, v zriedkavých prípadoch krémová.
Rastliny kvitnú začiatkom augusta.V teplých oblastiach, kde nie je mráz, sú plody schopné dozrieť až do polovice zimy.
Popis plodu
Mexická uhorka sa vyznačuje neobvyklým ovocným tvarom, najčastejšie tmavozelenými plodmi v tvare hrušky. Podľa výberu semien môžu mať plody aj svetlozelený odtieň. Dĺžka jednotlivého zrelého ovocia môže dosiahnuť 25 cm, ale hmotnosť uhorky Chayote presahuje 1000 g.
Každé ovocie je pokryté niekoľkými tŕňmi alebo úplne hladké. Vnútorná časť obsahuje pevnú žltú kosť. Dužina je svetlozelenej farby, príjemná, sladkej chuti. Veľké množstvo škrobu umožňuje, aby bola zelenina považovaná za uspokojivú a užitočnú pre ľudské telo.
Plody nerastú na povrchu kríka, ale v koreňovom systéme. V 1 kríku dozrieva asi 10 plodov, každý 1 kg.
Mexická uhorka je klasifikovaná ako univerzálna odroda. Môže sa použiť na výrobu šalátov alebo na konzervovanie na zimu. Je vhodný aj na čerstvú konzumáciu.
Môžem sa zrolovať
Ak chcete produkt dlho konzervovať, môžete ho srolovať v nádobách. Technológia varenia je v tomto prípade mierne odlišná. Soľanka musí byť nalievaná do pohárov a trochu počkať. Po 10 minútach musí byť kvapalina z nádob vypustená a potom privedená k varu. Horúcu soľanku treba naliať do nádob a potom zrolovať. Na konci nádoby ju musíte zabaliť. V teple by nádoby s mexickou uhorkou mali stáť 5 hodín.
3 litrová nádoba vyžaduje približne 1,5 litra tekutiny. Odborníci však odporúčajú pripraviť soľanku s rezervou. Pri nalievaní a opätovnom zahrievaní sa časť kvapaliny skutočne odparí a vyleje. Hotová mexická uhorka sa môže konzumovať v čistej forme. A tiež pridať do nálevu, šalátov.
Ak sa rozhodnete pestovať chayote.
Všetky otázky týkajúce sa uhoriek
Odrody:
Referencia podľa témy: Chayote recepty
Obsah kalórií chayote (mexická uhorka)
Chayote s kapustou je dobrá a kapusta z nej krajšia. Zušľachťujú sa navzájom. Na 10 kg nastrúhanej kapusty - 180 g soli, 80 g cukru, 500 g mrkvy a 3 - 5 kg chayote. Nakrájajte kapustu podľa želania, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, veľkú chaiotu nakrájajte na 6 - 8 častí a malú na polovicu. Nastrúhanú kapustu roztlačíme so soľou a cukrom, pridáme mrkvu. Na spodok smaltovanej nádoby položte niekoľko listov kapusty, potom dobrú vrstvu chayotu, opäť vrstvu kapusty a opäť chayote, opäť kapustu atď.
Zloženie a užitočné vlastnosti chayote (mexická uhorka)
Soľanka: na 1 liter vody - 50 g soli a korenia podľa chuti. Technológia šitia ako v predchádzajúcich receptoch.
Jedna trojlitrová plechovka obsahuje asi 1,5 litra kvapaliny. Soľanka musí byť vyrobená s okrajom - pri nalievaní bude časť z nej striekať. Solený chayote sa používa ako kyslá uhorka pre akékoľvek jedlá, pridáva sa do šalátov, solených uhoriek.
Mexická uhorka s fazuľou
Existuje ešte jeden spôsob prípravy chayote. Ako uvariť mexickú uhorku? Recepty na zimu vám umožňujú dlho konzervovať jedlo. V takom prípade bude varenie vyžadovať:
- 500 gramov fazule (lopatky).
- 1 kilogram mexickej uhorky.
- Cesnak.
- Chren.
- Zelení - bazalka, koriander, zeler, petržlen. Tieto produkty je možné ľubovoľne pridávať.
Pre soľanku budete potrebovať:
- 1 liter vody.
- 50 gramov soli.
- Klinčeky a bobkové listy podľa chuti.
Rastie
Mexické uhorky sa množia sadením celých plodov, nie semien. Koreňová plodina je zasadená do zeme do hĺbky 50-60 cm, so širokou časťou nadol a mierne pod uhlom (45 stupňov). Na 1 štvorcový meter jeden plod je zasadený. Začiatok mája je najlepší čas na výsadbu chayote (v teplých oblastiach).
Metóda sadenice sa používa v strednom Rusku. „Mexičan“ sa klíči vo veľkej nádobe s drenážnymi otvormi na dne. Ovocie je ponorené do pôdy na ⅔ svojej vlastnej veľkosti.Pozemok je vopred navlhčený a napájaný hnojivami. Je potrebné pripraviť ľahkú, priedušnú pôdu, v ktorej nebude voda stagnovať.
Neodporúča sa vysádzať mexickú uhorku, kde predtým tekvica rástla.
Pred vysadením chayote musíte zvoliť miesto. Mal by byť dobre osvetlený a chránený pred vetrom. Pre pohodlie kultivácie sa používajú vysoké treláže alebo sa vysádza chayote tam, kde sú opory pre vinič. Výsadba sa vykonáva iba v teplej pôde. V chladnom počasí je možné pestovať uhorky v skleníkoch.
Kroky varenia
Najprv musíte pripraviť produkty. Chayote sa odporúča nakrájať na kúsky. Fazuľu (lopatky) je tiež potrebné pripraviť zbavením koncov. Dlhé sú žiaduce rozrezať na dve časti. Potom musia byť fazule varené 5 minút. Potom by mal byť výrobok ochladený. Vložte chayot zmiešaný s fazuľou do umytých sklenených nádob. V takom prípade musia byť vrstvy zeleniny posunuté s chrenom a cesnakom, ako aj s bylinkami.
Soľanka môže byť teraz pripravená. Nalejte vodu do nádoby, potom pridajte zvyšok komponentov. Ochlaďte tekutinu a nalejte ju do pohárov. Nádoby s chayotom môžu byť ponechané teplé päť dní. Po stanovenom čase môžete odobrať vzorku.
Ak je to žiaduce, mexická uhorka sa dá zrolovať. Technológia je úplne rovnaká, ako je popísaná v recepte vyššie.
Pestovanie sadeníc
Vzhľadom na to, že v našej oblasti často dochádza k zmene teploty a neočakávane sa vyskytujú mrazy, odporúča sa pestovať uhorky sadeničným spôsobom. Na prípravu sadeníc je potrebné dezinfikovať semená rastliny, opláchnuť ich. Potom osušte handričkou a nechajte chvíľu pôsobiť na teplom mieste, napríklad v blízkosti krbu alebo radiátora. Zahrievanie bude mať pozitívny vplyv na kvalitu uhoriek tejto odrody, pretože majú veľmi radi teplo a slnko. Od apríla môžete začať pripravovať sadenice chayote. Ak nie je chladné počasie, môžete ju začiatkom mája presadiť do zeme. Pôda musí byť pripravená vopred. Nemalo by to byť veľmi ťažké alebo kyslé. Pôdu si môžete kúpiť v obchode alebo si ju pripraviť sami. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- rašelina;
- popol z dreva;
- piliny;
- humus.
Všetky ingrediencie sú zmiešané a uvoľnené. Potom musí byť pôda navlhčená a kŕmená hnojivami.
Nádoba na sadenice by nemala byť veľmi malá, inak by to poškodilo hľuzy. Na dne nádoby alebo hrnca by mali byť vytvorené malé odtokové otvory, aby cez ne mohla odtekať prebytočná voda. Na dne sú rozmiestnené malé kamienky, z ktorých niektoré vylievajú zem. Nádoba by mala byť plná z 2/3, na vrch sa umiestni semeno a posype sa zemou.
Poznámka!
Prvýkrát sa zalieva 5-6 dní po výsadbe semena. Aby sa zabránilo vysušeniu pôdy, je možné ju postriekať teplou vodou.
Teplota vody nebola nižšia ako + 22 ° C. Uhorky neznášajú studenú vodu, môže to spôsobiť hnitie koreňového systému. Postupne si sadenice začnú zvykať na chladné teploty. Za týmto účelom je každý deň vyvezená na ulicu. Môžete začať od 5 minút, čím sa doba otužovania predĺži na pol hodiny.
Proces varenia
Cuketa a chayote musia byť celé v nádobách. V takom prípade je možné vrstvy posúvať chrenom a cesnakom. Ak je to žiaduce, tekvica môže byť nahradená tekvicou. Je vhodné brať malé ovocie, veľké stredne veľké jablko. Stojí za zmienku, že po solení je tekvica bez chuti. Spravidla sa vyhodí.
Chladená soľanka by mala byť nalievaná do pohárov so zeleninou. Potom musia byť nádoby ponechané v teplej miestnosti po dobu 5 dní. Na želanie je možné výrobky zrolovať. Hlavnou vecou je starostlivo zabaliť nádoby. V teple by mali stáť najmenej 5 hodín.
Aplikácia
Chayote je široko používaný vo varení. Môže ľahko nahradiť zemiaky. Existuje veľa známych receptov, ktoré používajú mexickú uhorku.
Jedná sa o všestrannú rastlinu; na konzumáciu sú vhodné plody, hľuzy a dokonca aj listy.
Mladé listy je možné nakrájať na letné šaláty. Plody sa používajú na občerstvenie a šaláty s prídavkom inej zeleniny, bylín, dresingov. Mexické uhorky je možné plniť, piecť v rúre, soliť a konzervovať na zimu. Je vhodné ho používať čerstvý, mierne solený (takto telo absorbuje viac vitamínov). Kusy chayotu, vyprážané na oleji, s prídavkom majonézovej omáčky, sa vyznačujú svojou pikantnou chuťou. Mexičanom sa podarí pripraviť dezerty z uhorky, radi si ich pridávajú do rôznych jedál. Exotická zeleň si obľúbila nielen Mexiko, ale aj európske krajiny kvôli vysokému obsahu prírodných stopových prvkov a neobvyklej chuti.
Záhradkári často porovnávajú chayote s cuketou, pretože obe druhy zeleniny majú podobnú farbu, dužinu a chuť.
Na Krasnodarskom území nájdete mexickú uhorku na akomkoľvek trhu a takmer v každej záhrade. Jedia mierne nezrelé plody, sú šťavnatejšie a ich mäso je jemnejšie a obilie nie je stuhnuté a dá sa ľahko odstrániť. V kontexte chayote vyzerá ako avokádo. Po tepelnom spracovaní je zelenina mäkšia a mierne sladšia.
Je hriechom neskúšať na svojom webe zasadiť mexickú uhorku! Odroda zvíťazí svojou všestrannosťou použitia, nenáročnou starostlivosťou a mimoriadnou chuťou. A zásobáreň vitamínov pomáha liečiť všetky skryté a zjavné choroby tela. Liana sa dá použiť aj na dekoratívne účely - na ozdobenie altánkov a plotov.
Na záver
Teraz viete, ako variť mexické uhorky. Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý. Chayote môžu byť varené s hnedými paradajkami, baklažánom, uhorkami, kapustou a paprikou. Technológia zostáva prakticky nezmenená. Ak si prajete, môžete si pripraviť tanier.
Stojí za zmienku, že mexická uhorka sa dá jesť aj surová. Tento výrobok má neutrálnu chuť. Preto ho možno pridať takmer do každého šalátu. Okrem toho je zelenina veľmi šťavnatá. Rastlinné odrezky je možné vyprážať. Toto jedlo chutí ako huby. Mnoho ľudí zabaľuje mleté mäso do listov mexickej uhorky a pripravuje plnené kapustové rolky. Mnoho vegetariánov a raw foodistov tvrdí, že chayote chutí dobre, aj keď nezrelé.
Chayote je svetlozelené ovocie v tvare hrušky, s jednou jamou vo vnútri a jedlou jemnou aromatickou dužinou, ktorá svojou textúrou pripomína niečo medzi zemiakmi a uhorkami. Možno pre domáce zemepisné šírky sa takáto zelenina nepovažuje za známu, ale dá obzvlášť jemnú chuť známym jedlám a zároveň prinesie telu výhody. Toto pre nás neobvyklé ovocie je obľúbené v mexickej kuchyni a na juhu Severnej Ameriky. Jedáva sa surový, pridáva sa do šalátu, používa sa ako náplň do koláčov, pečie sa s chilli papričkami a pripravuje sa oveľa viac jedál.
Ak neviete, čo je chayote alebo zeleninová hruška, mexická uhorka, je najvyšší čas ju spoznať. Toto exotické ovocie je koniec koncov zdrojom mnohých výživných látok, ktoré naše telo potrebuje.
Ako variť chayote alebo mexickú uhorku (Chayoty squash)
Mexickú uhorku (chayote) som prvýkrát videl v USA. Ale pestujú sa aj tu na juhu Ruska. Mám niekoľko receptov na chayote v krasnodarských receptoch z roku 1991. Chcem povedať, že zelenina je veľmi zaujímavého tvaru a má len málo spoločného s uhorkou. Ak sa preloží z angličtiny, potom sa to nazýva tekvica alebo tekvica (tekvica), hrušková zelenina, v angličtine je asi 10 mien. Konzistenciou je ako zemiak alebo uhorka (tvrdá časť uhorky). Chayote je bohatý na škrob. Je dôležité vziať to do úvahy pri výbere spôsobu varenia. Chayote má veľmi neutrálnu chuť a hodí sa k akémukoľvek jedlu, rovnako ako cuketa. Ja osobne mám veľmi rád chayote jedlá, ale nemám rád surové. Ak marinujete, vyjde vám to tiež chutné a hlavne chrumkavé a nestráca tvar. Predávame neprerastené ovocie a nikdy semienko nelúpem ani neodstránim.Ale často som sa stretol v receptoch, ktoré odporúčajú vyčistiť a odstrániť kosť. Ak zelenina trochu vyrástla, potom sa jadierko odstráni a šupka sa ošúpe. Je to na vás, v závislosti od vyspelosti chayotu.
Na fotografii sú jadierka mliečne a dajú sa konzumovať spolu s dužinou
Chayote alebo mexická uhorka má veľa receptov; je nakladaná, pečená, varená a plnená. Niektoré internetové zdroje hovoria, že ho môžete jesť surový. V mojej rodine nejeme chayote surové.
Pred pečením uvaríme. Recept z miestnej kuchyne z Louisiany v USA. Recept je veľmi dobrý! Ukázalo sa, že náplň je veľmi jemná, šťavnatá a veľmi chutná!
Chayote je sezónny produkt, predávame ho koncom leta a nie dlho. Naša chayote je hrudkovitá a hladká, ale tvar vôbec neovplyvňuje chuť.
Ako variť chayote
Kde rastie chayote - mexická uhorka
Chayote (alebo Sechium edule) označuje, podobne ako obvyklá uhorka, jednoročné rastliny (sú tu vytrvalé druhy) z čeľade tekvicovité. Vyzerá to ako hruška v tvare s tenkou, bledozelenou šupkou a niekoľkými zvislými ryhami. Má chrumkavú textúru a mierne sladkú arómu. Existujú možnosti s nerovným pupienkovým povrchom. Jeho semená sú jedlé.
Skutočnou domovinou mexickej uhorky je tá časť Latinskej Ameriky, ktorá má rovnaký názov - Mexiko.
Pred tisíc rokmi ho pestovali aztécke a mayské kmene. Boli to Aztékovia, ktorí dali meno známe dnes „chayote“, čo znamená „tekvica s tŕňmi“. Táto zelenina je veľmi populárna v Karibiku a Latinskej Amerike.
Aj keď sú chaioti pôvodom z trópov, dnes sa pestujú v teplom podnebí po celom svete. Pestujeme ich v južných oblastiach Ruska a na Kaukaze. Podnebie na juhu Ukrajiny, v Moldavsku, je pre ne celkom vhodné. Je pravda, že pre mnohých stále zostáva neznámym a exotickým ovocím. Niektorí záhradníci odporúčajú sadiť semená do kvetináčov a debničiek na parapety.
Rastlina je liana, ktorá dorastá až do dĺžky 20 metrov a je trochu podobná vínnej réve s úponkami, vďaka čomu sa drží na podpere a stúpa nahor. Túto rastlinu pestujeme pozdĺž plotov a dokonca aj na stromoch.
Chayote vyžaduje dobre priepustnú a vlhkú pôdu. Listy sú pomerne veľké, zaoblené so základňou v tvare srdca širokou 10-25 centimetrov a pokryté chĺpkami.
Rastlina má samičie aj samčie kvety. Po opelení začnú plody rásť a vyvíjať sa. Doma v Mexiku kvitne v septembri. Plody dozrievajú do 30 dní.
Na prvý pohľad svojím tvarom trochu pripomínajú avokádo, sú však svetlejšej farby. Každé ovocie môže mať hmotnosť od 500 do 600 gramov, hruškovitého tvaru, pokryté zelenou alebo žltou šupkou (všetko závisí od odrody, môže byť hnedé v rôznych odtieňoch, tmavozelené s chĺpkami). Plody dorastajú najviac 20 cm a ich úroda sa pohybuje od 80 kusov pri jednoročnej úrode a až 150 kusov pri jednej trvácej rastline.
V závislosti od odrody môže byť kôra ovocia hladká, ryhovaná alebo s pupienkami.
Jeho dužina pripomína chuť uhorky, niektorým ľuďom sa javí ako dužina mladej cukety.
Ako vyzerá chayote
Ako chayote rastie, viď video
Starostlivosť
Chayote sa pestuje rovnako ako iné uhorky. Nemá žiadne špeciálne požiadavky na odchod. Je veľmi dôležité včas hnojiť, kŕmiť a polievať pôdu. Najjednoduchšou metódou kŕmenia je pridať do každej jamky rastliny 100 g humusu, komplexných a minerálnych hnojív.
Pretože rastlina je veľmi vysoká, musia sa nainštalovať špeciálne podpery, ktoré podopierajú stonku, inak sa nebude správne tvarovať. Od okamihu, keď sa objavia prvé listy, môžete začať kŕmiť. Na to budete potrebovať:
- síran amónny;
- superfosfát;
- draselná soľ;
- voda.
Týmto riešením sú všetky puzdrá rovnomerne ošetrené. Po týždni alebo dvoch sa uskutoční druhé kŕmenie.Môže to byť bylinkový, napríklad z:
- lopúch;
- žihľava;
- púpava.
Tretie kŕmenie je možné vykonať rovnako ako prvé a štvrté ako druhé. Pôda musí byť po každom zalievaní uvoľnená.
Pozor!
Pretože plody mexickej uhorky sú pochované v podzemí, môže sa u nich vyskytovať nedostatok kyslíka a uvoľnenie to napraví. Pôda okolo kríka musí byť vlhká, inak to negatívne ovplyvní chuť zelene. Budú trpké a nie také šťavnaté.
Doba kvitnutia chayote pripadá na august - september. Ale vzhľadom na to, že je uhorka zvyknutá na subtropické podnebie, všetko bude závisieť od teploty vzduchu a poveternostných podmienok. Uhorka môže rásť na rovnakom mieste až 5 rokov, potom ju treba presadiť. Ak to neurobíte, výnos začne klesať. Ak boli dodržané všetky odporúčania pre pestovanie a starostlivosť, z jedného kríka môžete získať od 50 do 80 kg.
Zberané neskoro na jeseň. Chayote môžete skladovať rovnako ako zemiaky - na chladnom, tmavom a suchom mieste. V tomto stave môžu ležať až 8 mesiacov. Po zbere celej plodiny sa horná časť rastliny odstráni a korene sa chránia pred mrazom prikrytím fóliou alebo posypaním pilinami zmiešanými so slamou.
Pred odoslaním uhorky na uskladnenie je potrebné ju oddeliť od stopky a niekoľko dní sušiť, inak môže začať proces ich rozpadu. Tiež stojí za to zbaviť sa škaredých plodov. Počas skladovania sa môžu otvoriť niektoré chyby alebo choroby, ktoré negatívne ovplyvnia všetky ostatné uhorky.
Prečo je chemické zloženie chayotu užitočné?
Chayote nie je tak populárny ako iná zelenina, ale má skutočne veľmi dobré výsledky v oblasti prospešných zložiek, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie. Po prvé, chayote neobsahuje cholesterol a nezdravé tuky a všeobecne sa odporúča na boj s nízkym obsahom cholesterolu a chudnutie. Má vysoký obsah vody a vlákniny a má relatívne nízky obsah cukrov, vďaka čomu je v porovnaní s ostatnou zeleninou a ovocím relatívne nízkokalorický. Hodnotia sa tiež pre vysokú prítomnosť draslíka a aminokyselín v nich.
Napriek prevažujúcej vodnej zložke (voda v chayote obsahuje skutočne 93%), je táto zelenina k dispozícii:
- rastlinné bielkoviny;
- tuky;
- nasýtené mastné kyseliny;
- uhľohydráty (hlavne cukry);
- vláknina (vláknina);
- popolový výrobok;
- škrob (iba v hľuzách);
- 17 esenciálnych aminokyselín (najmä treonín, arginín a leucín);
- retinol (vitamín A);
- Vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, niacín alebo kyselina nikotínová, pyridoxín, pantoténová a kyselina listová);
- fylochinón (alebo vitamín K);
- antioxidačný vitamín C (kyselina askorbová);
- minerály ako draslík, horčík, sodík, vápnik, železo, fosfor, meď, mangán, zinok, selén.
Celkový obsah kalórií 100 gramov tejto zeleniny je iba 16 kilokalórií. Energetické percento bielkovín, tukov a sacharidov je 17/6/59%.
Celá rastlina vrátane ovocia, stonky a listov obsahuje niekoľko výživných látok a protizápalových vlastností, ktoré môžu pomôcť pri liečbe vysokého krvného tlaku, obličkových kameňov a zažívacích ťažkostí. Chayote môže tiež pomôcť udržiavať váhu, pretože je nízkokalorická a bohatá na vlákninu.
Zloženie a obsah kalórií mexickej uhorky chayote
Zloženie mexickej uhorky sa po uvarení prakticky nemení, zelenina sa stáva len o niečo výživnejšou.
Obsah kalórií uhorky chayote na 100 g je 19 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0,82 g;
- Tuk - 0,13 g;
- Sacharidy - 4,51 g;
- Vláknina - 1,7 g;
- Voda - 94,24 g;
- Popol - 0,3 g.
Vitamíny na 100 g:
- B1, tiamín - 0,025 mg;
- B2, riboflavín - 0,029 mg;
- B4, cholín - 9,2 mg;
- B5, kyselina pantoténová - 0,249 mg;
- B6, pyridoxín - 0,076 mg;
- B9, kyselina listová - 93 mcg;
- C, kyselina askorbová - 7,7 mg;
- E, alfa-tokoferol, TE - 0,12 mg;
- K, fylochinón - 4,1 μg;
- PP, NE - 0,47 mg.
Makroživiny na 100 g:
- Draslík, K - 125 mg;
- Vápnik, Ca - 17 mg;
- Horčík, Mg - 12 mg;
- Sodík, Na - 2 mg;
- Fosfor, Ph - 18 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 0,34 mg;
- Mangán, Mn - 0,189 mg;
- Meď, Cu - 123 μg;
- Selén, Se - 0,2 μg;
- Zinok, Zn - 0,74 mg.
100 g stráviteľných sacharidov obsahuje 1,66 g mono- a disacharidov (cukor).
Esenciálne aminokyseliny na 100 g:
- Arginín - 0,035 g;
- Valín - 0,063 g;
- Histidín - 0,015 g;
- Izoleucín - 0,044 g;
- Leucín - 0,077 g;
- Lyzín - 0,039 g;
- Metionín - 0,001 g;
- Treonín - 0,04 g;
- Tryptofán - 0,011 g;
- Fenylalanín - 0,047 g.
Vymeniteľné aminokyseliny na 100 g:
- Alanín - 0,051 g;
- Asparágový - 0,092 g;
- Glycín - 0,041 g;
- Glutamová - 0,125 g;
- Prolín - 0,044 g;
- Serín - 0,047 g;
- Tyrozín - 0,032 g.
Mastné nasýtené, polynenasýtené a mononenasýtené kyseliny na 100 g:
- Palmitová - 0,024 g;
- Stearová - 0,003 g;
- Omega-6 - 0,021 g;
- Olejový (omega-9) - 0,009 g;
- Kyselina linolová - 0,021 g;
- Omega-3 - 0,036 g;
- Linolénová - 0,036 g.
Chayote výhody pre telo
Chayote nie je iba potravinársky výrobok. Jeho použitie môže priniesť určité zdravotné výhody a pomôcť vyrovnať sa s niektorými ochoreniami. Bylinkový čaj vyrobený z listov chayote pomáha znižovať vysoký krvný tlak a zmierňovať opuchy. Miestni ľudia ho používajú na rozpustenie a odstránenie obličkových kameňov, na liečbu aterosklerózy a krvných ciev.
Dužina ovocia má močopudné vlastnosti a používa sa na liečbu nadúvania.
Keď už hovoríme o zdravotných výhodách, zelenina pomáha:
- počas obdobia diét na zníženie nadmernej hmotnosti;
- posilniť všeobecnú imunitu;
- zvýšiť energetickú rovnováhu tela;
- odstrániť obličkové kamene;
- zlepšiť všeobecný stav urolitiázy (má močopudný účinok);
- znížiť ukazovatele krvného tlaku pri hypertenzii;
- zbaviť sa opuchu;
- predchádzať a účinne liečiť aterosklerózu (hľuzy sa často používajú);
- zlepšiť fungovanie štítnej žľazy;
- zbaviť sa hemoroidov;
- zabrániť zápche;
- ustanoviť prácu pankreasu s pankreatitídou;
- liečiť vredy gastrointestinálneho traktu;
- pri liečbe mastopatie;
- predchádzať rakovine prsníka (ako aj iným druhom rakoviny).
Ako bohatý zdroj vitamínu C sa používa pri nachladnutí, má dobré diaforetické vlastnosti a ako zdroj mnohých užitočných látok - na regeneráciu tela po chemoterapii a rádioterapii u pacientov s rakovinou.
Prínos a škoda
Listy mexickej uhorky majú močopudný účinok a používajú sa na liečbu urolitiázy, hypertenzie a na odstránenie opuchov. Hľuzy majú protizápalové vlastnosti a používajú sa na boj proti ateroskleróze. Plody rastliny pomáhajú zbaviť sa zápchy, hemoroidov, zlepšujú stav štítnej žľazy a pankreasu.
Chayote je zdrojom esenciálnych aminokyselín a vlákniny. Lyzín, ktorý je súčasťou mexickej uhorky, obmedzuje hodnotu rastlinných bielkovín, podieľa sa na produkcii protilátok, hormónov, enzýmov, procesoch obnovy kolagénových vlákien, znižuje pravdepodobnosť oparu a normalizuje hladinu cholesterolu a reguluje dusíkovú rovnováhu. Podľa záveru amerických odborníkov na výživu je chayote nízkokalorický produkt, ktorý normalizuje metabolizmus, pomocou ktorého je možné riešiť problémy s nadváhou a celulitídou.
Odvar z mexickej uhorky sú určené na použitie pre pacientov s rakovinou po chemoterapii, mužov s adenómom a prostatitídou, ženy s mastopatiou, myómom, fibrómami, rakovinou maternice alebo prsníka. Okrem toho majú plody diaforetické vlastnosti, používajú sa ako zdroj kyseliny askorbovej na zvýšenie bariérových funkcií tela a na prevenciu prechladnutia.
Jedinou kontraindikáciou pri používaní produktu je individuálna intolerancia.
Chayote varenie
V tomto prípade je mexická uhorka chayote pomerne všestranným potravinovým produktom. Môže sa konzumovať ako tekvica, uhorka alebo melón.
Má jemnú sladkastú chuť podobnú cukete a stáva sa nielen ingredienciou do zeleninových a ovocných šalátov. Pridajte ho do mäsových jedál.
Zo sušených listov rastliny sa dajú pripraviť čaje.
Zrelé plody zvyčajne nie sú vhodné na jedlo, ale idú na semená. V dôsledku toho nezrelý chayote:
- pridaný do rastlinného oleja na dochutenie;
- vyprážané (zatiaľ čo chuť bude pripomínať vyprážané huby, a ak použijete iba hľuzy - vyprážané zemiaky);
- varené;
- pečený;
- plnené;
- dusené;
- solené;
- nakladaný;
- pridáva sa k duseným mäsám, sautám a zemiakovej kaši, kde sú prítomné paradajky, cukety, baklažány;
- používa sa na výrobu konzervovaných šalátov s bielou cibuľou;
- pridáva sa do pečiva (zemiaková kaša sa zmieša buď s cestom, alebo sa z neho urobí plnka; dobrá kombinácia sa získa so škoricou).
Dusené mladé stonky a listy sa pridávajú do omáčok so širokou škálou korenia, polievok a tiež sa používajú ako príloha k mäsovým a rybacím jedlám (najskôr musí byť výrobok uvarený).
Škrobové hľuzy sú celkom vhodné na výrobu múky.
Všeobecne je chuť mexickej uhorky vhodná pre takmer akýkoľvek produkt.
Chayote sa hodí k syrom, chilli papričkám, strúhanke, slanine, cibuli vrátane zelenej cibule a krevetám.
Vzhľadom na svoju hustú dužinu vyžaduje dlhšiu dobu varenia: 30 až 40 minút.
Ak sa použije do náplne alebo do pečiva, nemusí sa lúpať. Musíte len nakrájať ovocie a blanšírovať, kým nezmäkne. Potom je možné buničinu odstrániť lyžičkou.
Nevyhadzujte kôstky, ktoré majú orechovú príchuť mandlí.
Ak používate chayote na praženicu alebo na šaláty, odstráňte tvrdú kožu pomocou noža alebo škrabky na zeleninu.
Niektoré odrody majú pod kožou lepkavú látku, ktorá niektorých ľudí dráždi. Ak patríte k nim, ovocie len ošúpte pod tečúcou studenou vodou.
Chayote mexická uhorka - pestovanie rastlín
Pestovanie uhorky chayote
ŠalátVzhľadom na to, že sa táto rastlina chová ako liana, ktorá sa tiahne až 10 - 20 metrov, musíte sa vopred postarať o jej podporu (úzko rastúci strom, vysoké treláže atď.);
Zelené listy sa používajú do šalátov. Po jatočnom tele slúžia ako príloha k mäsu a rybám, zvyknú sa z nich pripravovať prívarky a sauty.
O kultúre Chayote
Liane stonky chayotu môžu dorásť až do 10 - 20 metrov a zároveň si pomôcť anténami, ktoré sú na jeho výhonkoch. Plody (najčastejšie hruškovitého tvaru) sú tmavozelené alebo žltozelené. Každý z nich váži niekedy viac ako kilogram a ich dĺžka dosahuje dvadsať centimetrov.
Starostlivosť, tajomstvá, viazanie, výsadba, skleník, pestovanie, osvetlenie, teplota Sadenice by mali byť vysadené na otvorenom teréne koncom mája - začiatkom júna. Medzi kríkmi ustúpte najmenej 1 m. Do jamy pod každou rastlinou treba naliať humus a pridať 150 g nitrofosky. A keď vinič dosiahne 60 - 80 cm, odrežte ich a na rastline nechajte 2 - 3 bočné vetvy. (Odrezané výhonky môžete zakoreniť vo vlhkom piesku a tiež vysadiť.) Konce konárov zovrite. Je tiež potrebné zabezpečiť, aby vedľa pianas bola podpora, pozdĺž ktorej budú stúpať. Žijem na Kryme, mám súkromný dom a malú zeleninovú záhradu, kde okrem iných plodín pestujem zaujímavú rastlinu - zadarmo posledné malé papriky zo stopky a semien. Chayote nakrájame na tenké plátky a vložíme dovnútra papriky. Papriky dajte do zaváracích pohárov zvisle, vložte medzi ne cesnak a nasekaný chren, bylinky podľa chuti. Ak ste s chuťou spokojní, môžete zavinovacie poháre zvinúť na dlhodobé uskladnenie. Technológia valcovania je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte. Každá gazdinka robí pasterizáciu svojim spôsobom, ale je nevyhnutné zaváracie poháre dobre zabaliť.
Pre všetky recepty uvedené nižšie je soľanka pripravená rovnakým spôsobom: na 1 liter vody - 50 g mydiel. Ak chce niekto soliť, môže si vziať 60 g soli, ale nie viac. Môžete si vziať 40 g soli, ale bude to trochu podsolené - pre amatérov.
Aplikácia chayote
Pri varení sa používa ovocie, mladé výhonky, hľuzy, listy a semená. Varené hľuzy chutia ako zemiaky. Listy a semená dopĺňajú rôzne korenie a omáčky. Plody sa nejedia surové: na rozdiel od „našich“ uhoriek sú tvrdé. Ale v akejkoľvek inej forme je chayote vynikajúci, má príjemnú orieškovú príchuť. Napríklad polievka chayote, mexický uhorkový guláš, chayote plnené ryžou, tvarohom alebo mäsom, varené výhonky chayote, ako aj suflé, dezerty s medom a čokoládou, koláče, šaláty a oveľa viac. Pozoruhodná je omáčka, ktorá obsahuje chayote, baklažán, cibuľu a paradajku. A vyprážané mladé výhonky sú vhodné pre milovníkov húb - chutia veľmi podobne. Takže chayote je doslova „výplodom vašich fantázií“, nezabudnite, že kôra by mala byť pred varením vždy odrezaná.
: „Uhorka“ sa rozotrie na strúhadle, zmieša sa s nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou, posolí sa, okorení sa kyslou smotanou alebo majonézou. Môžete do nej pridať aj varené vajíčko a trochu strúhaného cesnaku.
Chayote dátumy výsadby
Silný vietor je nepriateľom „Mexičana“, môže úplne zničiť úrodu uhoriek zavesených na pomerne tenkej stonke. Preto by miesto pre tieto rastliny malo byť chránené pred vetrom a orientované na juh, kde je viac slnka;
Korene chayote sú vhodné iba pre mladé rastliny.
Chayote - starostlivosť
Z päťročného kríka sa dá nazbierať priemerne až 80 polkilogramových zvráskavených, hladkých alebo ostnatých „uhoriek“.
Rod rastlín:
Chayote pravidelne odburiňujte, zalievajte vodou ohrievanou na slnku, uvoľnite zem pod ním, raz ju napichajte. Hnojte roztokmi kravského hnoja (1:10) a minerálnym hnojivom.
Plodiaci chayote
Chayote
Prilejeme studenú soľanku a dáme podkysnúť. Priveďte potrebnú kyselinu a zjedzte alebo zrolujte.
Chayote s cuketou.
Ak sa zelenina zaleje horúcou soľankou, rýchlo sa osolí, okyslenie bude zaostávať a za studena bude proces okysľovania a solenia prebiehať rovnomerne.
Starostlivosť o Chayote
Chayote preferuje úrodné pôdy, dobre priepustné piesočnaté alebo hlinité pôdy, dobre rastie na rašeliniskách, ale neznáša kyslé pôdy.
Rovnako ako všetky tekvicové plodiny, aj chayote reaguje na organické a minerálne hnojivá, najmä v druhej polovici vegetačného obdobia, keď sa tvoria plody.
Chayote je fotofilný, ale vydrží polotieň a rastie v blízkosti budov a stromov. Prvý rok vyžaduje dobrú zálievku, ale keď sa na rastline vytvorí silný koreňový systém, toleruje sucho.
Chayote je rastlina krátkeho dňa. Pri výsadbe sadeníc v máji sa prvé kvety tvoria až koncom augusta, prvé ovocie dorastá až do septembra.
Chayote je navyše krížovo opeľovanou rastlinou, ktorá uprednostňuje peľ iných rastlín. Ale do konca vegetačného obdobia má rastlina čas na vytvorenie zahustenej oddenky (počas skladovania veľmi „chudne“, takže v marci by mala byť vysadená v kvetináči, z rastliny by mali byť odstránené odrezky a zasadené. vo vreciach po zakorenení).
