Huby na Krasnodarskom území: jedlé a jedovaté s fotografiou.

»Huby» Huby na Krasnodarskom území a v Adygei

0

192

Hodnotenie článku

Huby na Krasnodarskom území sú veľmi rozmanité kvôli hustým ihličnatým a listnatým lesom, rovinám a horským oblastiam. Mierne podnebie a absencia dlhšieho obdobia sucha prispievajú k aktívnemu rastu mycélia od začiatku teplých jarných dní do začiatku zimy.

Huby na Krasnodarskom území a Adygeji

Biela huba

Ak začnete uvažovať o jedlých hubách na Krasnodarskom území, mali by ste s tým samozrejme začať. Jej čiapka má priemer 8 - 25 cm, hrúbku 2 - 6 cm, konvexnú, pologuľovitú, niekedy plochú a vankúšikovitú, hnedú, tmavohnedú, žltkasto-hnedastú, svetlohnedú. Okraj je pevný, rovný, hrubý, rovnomerný. Povrch je tenký, hladký, niekedy suchý, zvrásnený, matný. Koža sa zároveň neoddeľuje od dužiny.

Buničina je hrubá 1,3-4 cm, hustá, mäsitá, biela so starnutím, voľnejšia. Vôňa je príjemná, chuť je nevýrazná. Tubuly sú 0,7-2 cm dlhé, biele. Hríbovitý hríb na Krasnodarskom území má okrúhle, malé, biele póry, ktoré časom žltnú. Spodná časť čiapky tiež zožltne a v starobe nadobudne žltozelenú farbu. Stonka je dlhá asi 10 cm, hľuzovite zahustená smerom k základni, periodicky takmer valcovitá, mierne zakrivená alebo rovná, suchá, pevná, matná, svetlohnedá alebo belavá s mriežkovaným bielym vzorom v hornej časti stonky. Biela huba na Krasnodarskom území je rozšírená (v okolí dedín Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), v hrabovom, dubovom, jedľovo-bukovom, borovicovom lese, v kríkoch, na čistinách, na piesočnatých plochách hlinitá, hlinitá pôda.

Načasovanie zberu a vlastnosti používania húb

Pokiaľ ide o rozmanitosť druhov húb, možno Krasnodarské územie porovnávať s Ďalekým východom, ale zvláštnosti pôdnych a klimatických podmienok umožňujú zbierať plodnice pomerne dlho.

Tisíce fanúšikov tichého lovu cez víkendy sa rozchádzajú cez pásy prímestských lesov. V závislosti od druhovej charakteristiky sa dá s hubami začať už v máji.a posledná plodina sa zberá pred začiatkom výrazného jesenného chladu. Termíny hlavnej zbierky sú samozrejme približné a môžu sa každý rok mierne líšiť v závislosti od poveternostných podmienok.

Názov druhu	Kategória	Podmienky hlavnej zbierky	Používanie plodníc
Biele huby	Prvý	Od mája do septembra	Univerzálny
Grabovik	Druhy	Od júla do septembra	Varenie, vyprážanie, dusenie, sušenie
Hericium žlté	Po štvrté	Od júla do novembra	Varenie, dusenie a vyprážanie
Granulovaná maslová miska	Druhy	Od apríla do novembra	Varenie, vyprážanie, dusenie, sušenie, morenie
Líška je skutočná	Prvý	Od mája do novembra	Varenie, vyprážanie, dusenie, morenie
Dubová hrudka	Druhy	Od júna do októbra	Solenie
Zotrvačník zelený	Po tretie	Od mája do októbra	Varenie, vyprážanie, dusenie, sušenie, morenie
Cesnak	Po štvrté	Od júla do septembra	Varenie, vyprážanie, dusenie, sušenie

Podľa skúsených hubárov sú najpriaznivejšími hubárskymi miestami na Krasnodarskom území dubové lesy pri rieke Ubinka, ďalej Krymský, Severský, Absheronsky a Tuapse okres, Goryachiy Klyuch a okolie mesta Gelendzhik. Pri Barabinsku rastie značné množstvo húb, končatín, osiky, bielych hríbov, hríbov a bielok. Tu, bez ohľadu na zručnosť, vždy existuje príležitosť zhromaždiť bohatú úrodu chutných a zdravých húb.

Grabovik

Pokračujeme v uvažovaní o hubách na Krasnodarskom území. Jeseň je skvelým obdobím na zber grabberu. Má čiapku s priemerom 10 cm, vankúšikovitú a vystretú, konvexnú, pologuľovitú, žltkasto-hnedastú, zlatožltú, hnedozelenkastú, tmavohnedú a hnedú so starnutím. Okraj je hladký, pevný, hustý. Úplne suchý povrch, mierne pokrčený, matný. V dôsledku popraskania kože sa objavujú častice pripomínajúce šupiny. Medzi nimi je viditeľné vláknité sivobiele mäso. Je mäsitá, hustá, belavo-sivastá, podobná vláknitej bavlne. Počas prestávky sa stáva fialovo-ružovkastým, potom stmavne. Sladká chuť, príjemná vôňa húb. Tubuly sú dlhé 0,8-2,2 cm.Póry sú okrúhle oválne, malé. Spodný povrch viečka a okraje pórov sú zlatožlté, s vekom tmavo žlté. Noha je dlhá 8 - 14 cm, hrubá 0,9 - 1,1 cm, zakrivená alebo rovná, smerom dole zahustená, základňa je špicatá, stred je takmer valcovitý a hrubý, pevný, v hornej časti belavo-sivastý, dole mierne tmavší, žltkastý so starnutím, šupinatá vláknitá. Dužina je pevná, žltkastá alebo belavo-sivastá, do zlomu sfarbuje do ružova, potom sčervená (v mladom veku mierne modrá). Hubárčenie sa vykonáva v podhorskej zóne (neďaleko dediny Ku-Tais, v dedinách Saratovskaya, Smolenskaya), v lese z tvrdého dreva.

Druhy jedlých medových agarov v Kubane

Kuban je bohatý na hubové úlovky. Medzi odrodami existuje veľa medových húb. Líšia sa zberovým obdobím, vzhľadom a miestami rastu. Kubánske huby môžeme rozdeliť do niekoľkých kategórií:

1. Leto. Latinský názov je Kuehneromycesmutabilis. Vo vedeckej komunite sú klasifikované ako agaricomycety. Na začiatku majú vypuklé viečko, ktoré sa potom stane plochým a v strede má charakteristický tuberkul. V daždi získava hnedý odtieň a je dobre priesvitný. Keď vyschne, povrch čiapky je ľahší a matnejší. Okraje sú ohraničené výraznými drážkami, niekedy vyčnievajú sústredné krúžky. Sú jedlé.

   

2. Jeseň. Latinský názov je Armillariamellea. Druhé meno je skutočné alebo bežné. Mykológovia pripisujú tento druh parazitickým hubám, ale jesenné huby v Kubáne sú veľmi chutné. Preto si hubári takúto klasifikáciu nepamätajú. Rastie na kmeňoch stromov vo veľkých kolóniách. Osamelé exempláre sa takmer nikdy nenájdu. Dužina je hustá s pretrvávajúcim zápachom po hubách. Klobúk je plochý, s priemerom 5 cm a s nerovnými okrajmi. Noha je tmavšia ako čiapka, všeobecné pozadie je hnedé.

   

3. Zimné alebo latinsky Flammulinavelutipes. Kuban je bohatý na zimné druhy, ktoré hubári zbierajú počas celého februára. Chuť a vôňa zimných húb závisí od toho, kde rastú. Huby rastúce na listnatých stromoch majú jemnejšiu chuť a arómu. Ihličnatá vegetácia dodáva mierne horkú živicovú dochuť a zodpovedajúci zápach. Dokonale znášajú mráz, v tejto dobe jednoducho zastavia rast.

   

Najvýhodnejšie sú zimné huby na osídlenie topoľom alebo javorom.

Líška je skutočná

Keď poviem, aké huby rastú na Krasnodarskom území, chcel by som venovať osobitnú pozornosť liškám. A to predovšetkým kvôli ich vzhľadu. Čiapočka má priemer 3 - 9 cm, je hrubá až 1,3 cm, konvexná, v strede stlačená, pravidelne v tvare lieviku. Okraj je ohnutý dole, zvlnený, pevný, tenký. Huba je žlto-vajcovo sfarbená. Povrch je suchý, hladký, matný, holý, dužina sa neoddeľuje od šupky.

Svieža chuť, príjemná vôňa húb. Larvy nie sú ovplyvnené takmer nikdy. Hymenofor v podobe rozvetvených žíl stekajúcich po hubovej nohe. Žily, ktoré nahrádzajú platničky, sú úzke, miestami silné, vo forme záhybov, veľmi zriedkavé, neoddeľujú sa od dužiny.Noha je zakrivená alebo rovná, dole je tenšia, smeruje hore do čiapky, jednofarebná, pevná, výstredná alebo stredová, suchá, hladká, matná, nahá. Kde sa teda tento druh húb zhromažďuje na Krasnodarskom území? Všade! K tomu sú vhodné horské a podhorské pásy (oblasť dedín Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, medzi jazerom Kardyvach a Krasnaya Polyana, v oblasti Arkhyz, Psebay, neďaleko od stanica Zelenchukskaya), v hrabovom-dubovom zmiešanom a ihličnatom lese (jedľa kaukazská, osika, buk, lieska, javor, hloh), na všetkých druhoch pôdy, hlavne s machovým porastom.

Jedovaté huby Krasnodarského územia

Rovnako ako v iných regiónoch, aj v Kubane je zber húb mimoriadne opatrný. Otrava hubami môže byť veľmi zákerná a neobjaví sa okamžite, takže tu, rovnako ako inde, platí železné pravidlo každého hubára - nie ste si istí hubou, nedotýkajte sa jej! Druhová rozmanitosť jedovatých húb na Krasnodarskom území je dosť veľká, pretože v prípade komerčných húb priaznivé podnebie umožňuje pestovanie takmer všetkých toxických druhov húb známych v Rusku. Takže tu pripomíname najnebezpečnejšie druhy, ktoré sa v tomto regióne môžu stretnúť. Muchotrávka je bledá

Čiapka smrti

Najnebezpečnejšia jedovatá huba v Rusku. Má pologuľovitý alebo natiahnutý uzáver bielej, sivastej farby, niekedy so zeleným leskom, výrazný krúžok na nohe, na spodnej časti je charakteristické Volvo. Dôrazne odporúčam, aby ste sa oboznámili s ďalšími znakmi a rozdielmi v hubovej encyklopédii! V Kubane začína prinášať ovocie od júna a vyskytuje sa naďalej až do prvého mrazu.

Entolom jedovatý

Entolom jedovatý

Dosť veľká, s čiapočkou do 16 cm, lamelovitá huba. Klobúk je žltobiely alebo sivý, má výrazný zápach po múčke. V Kubáne sa vyskytuje v priebehu septembra a októbra, hlavne v podhorských oblastiach. Veľmi jedovaté!

Amanita muscaria

Amanita muscaria

Najznámejšou je azda jedovatá huba s jasne červeným viečkom pokrytým charakteristickými bielymi vločkami, s bielou krúžkovanou stonkou a vajcovitou priehlbinou v spodnej časti. Našťastie je v Kubánskej oblasti zriedkavý, hlavne v horských oblastiach, rastie od júla do septembra.

Satanská huba

Navonok silne pripomína hríb, povrch čiapky je biely, sivastý, noha je žltočervená, s jasne červeným sieťkovaným vzorom. Pri zlomení alebo rezaní buničina rýchlo zčervená, pozdĺž okraja sa zmení na modrú a potom buničina získa svoju pôvodnú bielu farbu. Nie veľmi jedovatá huba, ktorá však môže spôsobiť dosť silné žalúdočné ťažkosti. Na území Krasnodarského územia sa vyskytuje pomerne často a hojne, a preto je nebezpečný. Rastie všade v listnatých lesoch.

Satanské huby Názor experta Gennadij Sergejevič Rylov Veľký odborník v mykológii a vášnivý hubár. Vie všetko o hubách, ich druhoch a miestach rastu. Tu bude dôležité poznamenať, že tento zoznam nie je ani zďaleka úplný. V Kubane rastú takmer všetky druhy muchovníkov, obrovské množstvo muchotrávok a halucinogénnych húb. Z hubovej encyklopédie je preto potrebné zdôrazniť úplnejšie informácie, je to veľmi dôležité!

Pravá medová huba

Už ste sa dozvedeli, aké huby rastú na Krasnodarskom území. Teraz stojí za zváženie huba. Jeho čiapka je 5-10 cm, pologuľovitá, prostá, plocho konvexná, špinavo hnedá, sivožltá, smerom do stredu tmavšia. Okraj je ohnutý dole, potom rovný, rovný, tenký, pevný. Povrch je absolútne suchý, vlhký iba za vlhkého počasia, pokrytý tenkými tmavohnedými, hnedými šupinami.

Tenké, nerozbitné, mäsité, biele mäso. Kyslá sťahujúca chuť, príjemná vôňa. Dosky sú krátko klesajúce, časté, biele, potom hnedožlté, často s povlakom bielych spór, celým okrajom. Noha je takmer vždy zakrivená.Valcovitý, stredový, mierne zahustený smerom nadol (rastie občas jednotlivo, vo zväzku), pevný, rovnakej farby s čiapkou, na vrchu mierne bledší. Nad prstencom zvrásnený, zdola - elastický, vláknitý. Prehoz je vo forme belavého filmového krúžku. Teraz zistíme, kde sa huby zbierajú na Krasnodarskom území. Jedná sa o horské a podhorské pásy (v blízkosti dedín Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, osada Ilskiy, oblasť Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, rieka Laba), v pasekách, v lesoch, na dne kmeňov, na pňoch, na koreňoch a živé kmene rôznych hornín.

Letné huby Krasnodarského územia

Leto je obdobím skutočnej lesnej nepokoje húb na Kubane. Bude pomerne ťažké vymenovať všetky druhy, ktoré môžu uprostred letnej sezóny zdobiť kôš hubára, pretože vyjde celá vedecká práca. Preto sa obmedzím na najbežnejšie a masívne rastúce druhy, ktoré tvoria základ komerčného zberu húb.

Spoločný hríb

Spoločný hríb

Tu začína prinášať ovocie koncom mája, sezóna sa končí koncom jesene. Typická hríbovitá huba, rúrkovitá, čiapka je polguľovitá alebo vankúšovitá, stehno je šupinaté, rovnomerné alebo sa rozširuje pri spodnej časti a dužina sa po okraji sfarbuje do modra. Príjemnou vlastnosťou týchto húb v Krasnodarskom regióne je, že pre stredné pásmo neexistujú takmer žiadne vodnaté vzorky. V Kubane sú takmer všetky hnedé brezy husté, elastické. Je pravda, že červy ich tiež jedia veľmi aktívne a je ťažké nájsť neporušený exemplár.

Hríb

Hríb

Približne v rovnakom čase sa v lesoch a príveskoch objavujú červené a žltohnedé odrody hríbov, červené a žltohnedé odrody. Jedná sa o husté tubulárne huby so stopkou v čiernych šupinách, hustou vypuklou čiapočkou žltej, hnedastej, červenej alebo tehlovej farby. Ľahko sa dá rozlíšiť podľa intenzívne modrej buničiny v čase zlomu. V Kubáne tieto huby rastú obzvlášť hojne na hranici lesostepných a subtropických pásiem, najmä v Krasnaja Polyana. Tiež bola pozorovaná veľká populácia v oblasti Belorechensk. Na Krasnodarskom území nájdete skutočne gigantické exempláre hríbovitých hríbov, osobným záznamom autora tohto článku je huba, ktorá má niečo málo cez 3,5 kilogramu. A bez jediného červa, ako je to pre hríb typické.

Ryzhik Pine, tu častejšie nazývaná „gurmánska huba“

Malý lamelárny hríb červenej, červenkastej, niekedy zelenkavej farby s vypuklým alebo lievikovitým viečkom. Na území Krasnodarského územia si táto lahodná huba vybrala územia podhoria a svahov nízkych hôr, kde sa vyskytuje veľmi hojne. V oblasti dediny s nevysloviteľným menom Arkhz miestni obyvatelia zbierajú veľmi veľké plodiny a veľká populácia rastie aj v blízkosti dediny Chibiy.

Huba borovica Pravá mliečna huba

Pravé mlieko

Veľká masívna huba s plochým, depresívnym alebo lievikovitým viečkom bielej alebo žltkastej farby, ktorá pri lámaní hojne vylučuje žieravú mliečnu šťavu. Skutočné „hubové zlato“ Ruska. Na rozdiel od východnejších populácií sa na Krasnodarskom území táto ušľachtilá huba vyskytuje hlavne v horských oblastiach, najčastejšie v blízkosti hrabochov. V nížinatých častiach regiónu sa vyskytuje iba tam, kde prevládajú hlinité pôdy.

Hľuzovka biela

Táto huba stojí za zmienku osobitne, pretože na území našej krajiny je Krasnodarské územie takmer jediným regiónom, ktorého podnebie je priaznivé pre rast tejto vzácnej a vrtošivej huby. V každom prípade sa pravidelne vyskytuje iba v Kubáne. Navonok huba pripomína skôr neupravený zemiak sivej alebo hnedej farby, nepravidelného tvaru. Plodnica je úplne ponorená v pôde, takže zber týchto húb je samostatnou umeleckou formou.Na území Krasnodarského územia je to najčastejšie vidieť v horských oblastiach alebo na podhorí, najmä v blízkosti Apsheronsku. Rastie striktne na vápenatých pôdach.

Jesenná medová huba

Jesenná medová agarika

Saprotrofná huba, rastie na oslabenom alebo odumretom dreve, malá, s vypuklým alebo vystretým viečkom pokrytým šupinami a charakteristickým krúžkom na stonke. Rastie skupinovo, na Kubane sú často stojace stromy pokryté hubami z pôdy a to až do výšky 3 metrov. Tu sa často nazýva „pravá medová huba“, pretože v regióne Krasnodar začína aktívny rast tejto huby oveľa skôr ako napríklad v strednom Rusku. Hubári ju začnú zbierať od začiatku júna, potom medový agar dáva niekoľko „vrstiev“ a naďalej prináša ovocie až do konca novembra. Dá sa to teda bezpečne pripísať letným aj jesenným hubám v regióne. Medové huby si tu vybrali horské oblasti lesostepných a subtropických pásov, ale vyskytujú sa aj na rovinách, aj keď nie tak hojne.

Huba bez krúžku

Aké ďalšie huby rastú na Krasnodarskom území? Samozrejme, huba bez krúžku. Má veľkú podobnosť s vyššie diskutovanými druhmi. Rastie vo zväzkoch, v tesných skupinách, a tak vytvára „kríky“ alebo „rodiny“. Horná časť každej nohy je zhrubnutá a nemá krúžok, na rozdiel od predchádzajúcej huby. Dosky sú dlhé klesajúce. Rastie v podhorskej zóne (oblasť obcí Smolenskaya, Kaluzhskaya), v pasekách, v dubových lesoch, na čistinách, ako aj na odumretých dubových koreňoch. Huba je jedlá, svojou chuťou pripomína jesennú medovú hubu.

Tichý lov

Prírodné podmienky v Kubane sú také, že tu rastie úplne všetko - od pšenice až po bobule. Huby nie sú výnimkou. Je to spôsobené tým, že Kuban svojou polohou zachytáva niekoľko klimatických pásiem naraz.

Rôzne časti reliéfu Kuban sa vyznačujú rozmanitosťou. Listnaté lesy tu možno náhle nahradiť ihličnanmi, čiernu pôdu nahradia hlinité a piesčité pôdy, ktoré sa menia na skalnaté hory. Hovorí sa dokonca aj to, že ak nalepíte jednoduchú palicu do krajiny Kuban, ľahko vypučia. A je to v skutočnosti prakticky tak. Jedinečné podnebie a úrodné krajiny umožňujú rozvoj bohatej škály rastlín na bohatých pôdach Kubanu.

Ale spolu s jedlými hubami rovnako dobre rastú aj nejedlé. Zber preto treba brať vážne. Počas hubárskej sezóny na Krasnodarskom území môžete zberať úrodu bez toho, aby ste šli do lesa. Tu môžu dokonca rásť na osobnom pozemku pod marhuľami alebo inými ovocnými stromami.

Ak sa chystáte na pokojný lov, musíte si so sebou vziať ostrý nôž, prútený kôš a palicu, aby bolo vhodné listy od seba odtlačiť. Je nežiaduce používať plastové tašky, vedrá a batohy na zbieranie darov prírody. V nich môže dôjsť k poškodeniu úrody, navyše huby tam vôbec nedýchajú, čo môže nepriaznivo ovplyvniť chuť produktu.

Pri pokojnom love platí iba jedno pravidlo. Hovorí sa v ňom, že ak máte pochybnosti o hubách, nemusíte sa ich dotýkať. Pri zbere tiež musíte vedieť, že rastú v rodinách, teda v podhubí. A ak sa niektorý z nich nájde, v jeho blízkosti sa skrývajú jeho príbuzní. Mali by byť rezané ostrým nožom spolu s nohou. Je tu ešte jeden bod, ktorému musíte venovať pozornosť. Veľmi nejedlé huby majú často príjemnú vôňu. Preto tu opäť platí pravidlo hubára - preskočiť neznámy druh.

Aké jedlé huby možno zbierať v strednom Rusku

Spoločný hríb

Poďme sa naďalej pozerať na huby na Krasnodarskom území. Spoločný hríb má čiapočku s priemerom 5–15 cm, hrúbkou 3–4 cm, vankúšovitého tvaru, polguľovitého tvaru, takmer čiernohnedej alebo hnedobielej farby. Okraj je pevný, rovný, hrubý. Povrch je mierne zvrásnený alebo hladký, matný, suchý.

Dužina sa neoddeľuje od kože. Je mäsitý, až 2,5 cm hrubý, biely, hustý. Horné vrstvy pri zlomenine zmodrejú, objem tmavne alebo mierne ružovo zafarbí. Žiadna zvláštna vôňa ani chuť. Rúry prechádzajú k okraju viečka. Ich póry sú okrúhle, malé, krémovo biele alebo biele, niekedy starnutím zhnednú. Noha je v mladom veku vretenovitá, na dne zhrubnutá, potom takmer valcovitá, biela, pevná, pokrytá tmavohnedými, sivastými šupinami. Buničina je vláknitá, hustá, silná. Noha sa sfarbí na modro so zlomeninou na periférii. Hubárčenie sa uskutočňuje v horských a podhorských pásmach (oblasť dedín Smolenskaya, Kaluzhskaya, Engelmanova glade, Kamyshanova Polyana a Goryachiy Klyuch), v listnatých a zmiešaných lesoch osika, buk, jedľa, breza, hruška, jablko , habr, lieska (lieska), z rôznych dôvodov.

Jedlé odrody

Huby v Kubáne sú rozmanité. V tejto oblasti rastú vzácne druhy.

Hliva ustricová

Huba 4. kategórie. Chuť často závisí od kulinárskych schopností šéfkuchára, ale ich kombinácia s mäsovými, zeleninovými jedlami sa už dávno stala klasikou.

Vďaka nenáročnosti na pestovanie a bohatému plodeniu počas celého teplého letného a jesenného obdobia sa ľahko pestuje doma.

():

Pravidelnou konzumáciou hlivy ustricovej pomáhajú znižovať hladinu takzvaného „zlého“ cholesterolu v krvi človeka, normalizovať krvný tlak a odstraňovať rádionuklidy. V dužine týchto húb sa nachádzajú vápnik, jód a zlúčeniny železa a ďalšie mikro a makroelementy, vitamíny skupiny B, C, E, D2, PP. Schopnosť znižovať hladinu cholesterolu je spôsobená prítomnosťou v hubovej buničine špeciálna zlúčenina - lovastatín, ktorú biochemici nazývajú prírodným inhibítorom syntézy cholesterolu.

Pre hromadnú výrobu sme si vybrali odrody, ktoré prirodzene rastú na duboch, vŕbach, jelšiach a na kôre slabých, chorých listnatých stromov.

• Ustrica. Klobúk je stočený nadol, priemer dosahuje 5 - 25 cm, farebná škála je krémovo-béžová s jemnou vôňou húb. Vo svojom prirodzenom prostredí rastie do konca mája, plodí až do septembra, ale za priaznivých podmienok - do mrazu.
• V tvare karobu. Výrazným znakom je klobúk zakrivený nahor v zrelom stave, vejárovitý alebo jazykový. Farba nie je jednotná, na okrajoch sa zosvetľujú rôzne odtiene béžovej.
• Dub. Odtiene šedej typické pre tento typ čiapky závisia od dreva, vlhkosti a miesta rastu. Tvar je lamelový, polkruhový, okraje sú vlnité alebo zúbkované. Veľkosť zriedka presahuje 15 cm, povrch mladých exemplárov je pokrytý bielosivým kvetom, ktorý sa jednoducho odlupuje.

Zelené huby

Rastú ako jednotlivci na okrajoch ihličnatých lesov, niekedy aj listnatých. Vyberajú si dobre osvetlené oblasti, niekedy sú medzi kríkmi, mraveniskami, starými pňami. Považujú sa za zdravé a chutné; viditeľná prízemná časť je vhodná na konzumáciu.

Hlavné charakteristiky:

• sú olivovohnedé, šedé, žlté alebo nazelenalé;
• dĺžka nôh je 10-12 cm, obvod je až 15-17 cm;
• iba oblasť tlaku na viečku sa zmení na modrú;
• nezrelá dužina vonia ako sušené ovocie, štruktúra je hustá, stará sa stáva pórovitejšou, drobivejšou.

Pred varením musíte odstrániť šupku, surové je možné konzumovať iba u mladých jedincov - ak nie je známy „vek“, nezabudnite variť 10-15 minút.

Granulovaný olej

Názov dostali podľa špecifických mliečne bielych kvapiek, ktoré vyčnievajú na vnútornom belavo-žltom povrchu a pramenia vo vlhkom počasí. Ich veľkosť je 1-2 mm, keď sú suché, stávajú sa husté, hnedo-hnedé.

Ľudia so zlým trávením a gastrointestinálnymi ochoreniami môžu spôsobiť nevoľnosť, zvracanie, hnačky, preto by prvá ochutnávka mala byť vykonaná opatrne, bez nadmerného používania produktu.

Popis:

• dužina mladého masla je mäkká, s orieškovo-ovocnou arómou, prezreté vlákna sú hrubé, nadmerne nasýtené vlhkosťou;
• obvod hladkej čiapky bez krytu je až 10-12 cm, farba rezu zostáva nezmenená;
• pokožka sa ľahko odlupuje, počas dažďov je pokrytá lepkavým hlienom.

Plodové obdobie je krátke - od začiatku júna do júla. Miesta zberu - v blízkosti ihličnatých stromov, okrajov mladých výsadieb, vzácnych lesov s piesočnatou, voľnou vápencovou pôdou. Granulované motýle rastú spravidla v skupinách.

Pred varením sa odporúča pokožku olúpať, po tepelnej úprave sčernie.

Entolomová záhrada

Entoloma chutí ako hliva ustricová

Rastie v zmiešaných listnatých lesoch, často mycélium rastie v záhradách pod marhuľami, slivkami. Obdobie zberu je polovica jari a začiatok leta.

Skúsení hubári odporúčajú, aby prvé 3 roky neskracovali plodinu, ktorá rástla na záhradnom pozemku, čo umožnilo dostatočnému rastu mycélia.

Charakteristika ružovo sfarbenej platne:

• telo je sivohnedé, vôňa mierna, mäsitá;
• chuť je prevažne neutrálna, podobá sa hlive ustricovej;
• považovaný za podmienene jedlý, vyžaduje povinné varenie po dobu 15-20 minút;
• povrch je hodvábny, lesklý, neskôr pokrytý tmavohnedými šupinami;
• platne sú riedke, nerovné hrany rôznej šírky;
• zakrivená, valcovitá noha je často skrútená.

Nezrelý exemplár je podobný niektorým jedovatým hubám: lisovaný entolóm, cín, jar. Prvé príznaky intoxikácie sa prejavia 30 minút po konzumácii, stav si vyžaduje urgentnú hospitalizáciu.

Grabovik

Vzhľadovo je plodnica huby podobná hríbiku obyčajnému. Druhý (ruský názov) je sivý obabok. Zbierajú sa od začiatku júla do novembra. Maximálna veľkosť sférických uzáverov je 20 cm, farba sa líši od svetlo orieškovej po tmavohnedú.

Povrch je mäkký, zamatový, s nepravidelnosťami. Tvrdé vláknité nohy sa používajú zriedka, pri rezaní nestmavnú - dá sa to odlíšiť od nejedlej horkosti. Naproti tomu uvoľnená buničina po rozbití rýchlo zmení svoju farbu z ružovej na atramentovo fialovú.

Noha v tvare palice je husto pokrytá svetlými šupinami, ktoré po dozretí stmavnú. Doma sa huby pestujú od apríla do októbra v blízkosti listnatých stromov.

Zbery dobre rastú na ťažkej rašeline s vysokou kyslosťou, vyžadujú časté zavlažovanie, aby sa urýchlil rast mycélia, môžete pridať 10 g cukru na 10 litrov vody.

Fialový lak

Rastie v machových smrekových lesoch, plodí v auguste a začiatkom jesene po 1-2 rokoch. Považuje sa za vzácny druh, ktorému hrozí vyhynutie, ale nie je uvedený v Červenej knihe.

Jednotný ametystový odtieň čiapky a stonky má rôznu intenzitu. Buničina je elastická, nie krehká, zhrubnuté platne, zriedka sa nachádzajú.

Obvod je 5-6 cm, u mladých je pologuľovitý, zvoncovitý, povrch matný, hladký. Suché obdobie huby odfarbí a pri dažďoch získa späť svoju fialovú farbu a naplní sa vlhkosťou.

Neexistuje výrazná chuť, preto sa na zdobenie slávnostných jedál používa lak - tepelná úprava nezničí farbiaci pigment.

Biela huba

Priemer kruhu dosahuje od 4 do 50 cm, súdkovitá stonka je prevažne krátka, občas dorastá až do 20 cm.Klobúk nezrelých jedincov je kupolovitý, časom sa však splošťuje, stráca objem.

Vek huby možno určiť aj podľa farby čiapky - čím je huba staršia, tým je tmavšia a jej povrch je drsnejší.

Mycéliá prinášajú ovocie s výskytom pretrvávajúceho jarného tepla až do neskorej jesene, pokiaľ to poveternostné podmienky umožňujú. Boletae rastúce na Krasnodarskom území:

• sieťovaný hríb - je zriedkavý, má charakteristické žily na stonke, rastie v lete;
• spikelet - plodnica svetlého krémového odtieňa, rastie v skupinách pod brezami, zlomená, rýchlo sa sfarbuje do modra;
• dub - telo je klubového tvaru, hnedosivé s belavými škvrnami rôznych veľkostí, štruktúra je krehká, voľná;
• smrek - noha je z polovice pokrytá sieťou, povrch je červenohnedý, žije v ihličnatých lesoch.

Existuje zaujímavý vzor, ​​ktorý často zaisťuje bezpečnosť bielych v blízkosti muchotrávky. Ak chcete asimilovať hotové jedlá bez problémov, odporúča sa ich predsušiť.

Lišajníky

Líšky majú liečivé vlastnosti

Majú antibakteriálne vlastnosti a úžasnú odolnosť proti poškodeniu hlístami vďaka špeciálnej látke. Z tohto dôvodu sa často používajú v alternatívnej medicíne a pomáhajú bojovať proti červom.

Hríbové telo je jasných žltooranžových odtieňov, tvar vrchu je zvlnený, lievikovitý, okraje sú konkávne. Silný tlak vyvoláva začervenanie.

Menej častá je hnedosivá odroda. Okraj čiapky je nerovný, zvlnený, rastie v zmiešaných lesoch od polovice leta do konca októbra. Často vstupujú do symbiózy so smrekom, borovicou, dubom, hrabom a majú tendenciu rásť v čarodejníckych kruhoch. Málokto z hubárov vie, že sivá liška je jedlá. preto sa mnohí vyhýbajú jeho zhromažďovaniu.

Medové huby sú skutočné

Medové huby sú výživnými a užitočnými predstaviteľmi hubového kráľovstva, ich použitie predchádza chorobám kardiovaskulárneho systému, lieči choroby štítnej žľazy. Baktericídna vlastnosť je známa už dlho: čerstvá pokožka hojí porezanie a ľahké popáleniny.

Najcennejšie sú nezrelé exempláre svetlého medovohnedého odtieňa. Noha je dlhá 10-15 cm, zaoblená čiapka je ohnutá smerom dole.

• Jeseň. Usadzujú sa na starých pňoch, infikujú drevo oslabených listnatých stromov. Plodiť sa začína koncom augusta, na povrchu stonky je výrazný krúžok svetlej farby. Niekedy sa vyskytujú v zime s malým snehom.
• Leto. Svetlohnedý vrch je hladký, je tam závoj, nie je zhora nadol pokrytý tmavými šupinami. Dužina drevitej arómy sa stáva priehľadnou počas obdobia dažďov.

Spoločný hríb

Čiapka je sférická, tmavo hnedá, dosahuje 15-17 cm, konzistencia je krehká, voľná. Biela dužina nemení farbu na mieste rezu. Rastie od polovice mája do začiatku októbra, menej často sa vyskytujú vedľa ihličnanov. Po uvarení stmavnú, preto sa musia z dôvodu zachovania estetického vzhľadu najskôr na 30 minút namočiť do slabého octového roztoku.

Huba je často zamieňaná s „žlčou“: rozdiel spočíva v sčervenaní dvojníka s ľahkým tlakom a trpkou chuťou.

Čiapky sa môžu zbierať z prezretých vzoriek, ak sú dostatočne husté. Skladovať ich môžete v chladničke až 5 dní.

Na základe hríbov pripravujú kozmetiku, ktorá vyhladzuje vrásky, prípravky, ktoré odstraňujú akné.

Morel je skutočný

Je uvedený v Červenej knihe, čo nebráni tomu, aby znalci hubových pochúťok pokračovali v ich zhromažďovaní od konca apríla do júna - v období zvýšených zrážok.

Čiapka je sivej alebo hnedastej farby, ktorá dosahuje priemer 4 - 8 cm. Tvar je vajcovitého tvaru, nie je zreteľne obrysový, bunková štruktúra čiapky nemá na výkrese pravidelnosť. Konzistencia podmienene jedlého typu je voskovitá, varená bez korenia a nemá žiadne chuťové zvláštnosti.

Pestovateľská oblasť je pomerne široká: ihličnaté, zmiešané a listnaté lesy, mokrade, vŕby a kríky.

Gurmáni ho oceňujú vďaka svojej špecifickej aróme zemitých húb a možnosti jeho použitia v medicíne - zlepšuje stav imunitného systému, odstraňuje toxíny.

Hľuzovka biela

Keďže v porovnaní s klasickou čiernou hľuzovkou nemá rovnakú hodnotu, stále sa považuje za ušľachtilú odrodu, ktorá sa môže pochváliť zoznamom nesporných výhod.

Kvalitatívne charakteristiky:

• silná živicová oriešková aróma pripomína vôňu vyprážaného slnečnicového oleja;
• prezreté sú cenené vyššie, staršie exempláre majú charakteristickú chuť mäsa;
• rastie jednotlivo v hĺbke 10 cm v blízkosti osik, liesok, brez alebo borovíc.

Ovocné telo je elastické, hrudkovité, nejasne podobné zemiaku. V reze svetlo žltá s jasne hnedými pruhmi. Neprináša ovocie každý rok, od začiatku júna do polovice októbra.

Šampiňón obyčajný

V prírodných podmienkach sa často vyskytuje, objavuje sa začiatkom mája, prináša ovocie až do konca septembra. Rastúce mycélium môže vytvárať veľké „čarodejnícke“ kruhy, v strede ktorých nerastie ani tráva (alebo veľmi zle).

Miesta hromadného rastu sa nachádzajú v dostatočne osvetlených oblastiach - polia, lúky, okraje lesov, vysoko kvalitné oblasti s hnojením - v blízkosti chovov dobytka. Farebná škála plodnice je jednotná, belavá alebo svetlošedá. Starnutím stmavne, pokryje sa šupinami.

Huby potrebujú slnečné svetlo

V mladej podobe sú platne úplne zakryté závojom, ktorý sa pri dozrievaní otvára. Sú bledé, ružovo hnedé. Po rezaní buničina rovnomerne stmavne, tlak nevedie k zafarbeniu.

():

Bežný druh šampiňónov sa často nazýva lúčna huba a mäta pieporná. Tento druh sa absolútne nebojí silného sucha alebo dlhotrvajúcich mrazov - mycélium je schopné prežiť aj v najnepriaznivejších poveternostných podmienkach. Plodiny na jednom mieste po dobu niekoľkých rokov je možné zberať 3-4 krát ročne.

Rozšírené pestovanie zabráni otrave veľmi podobnou muchotrávkou bledou, ktorej chýba závoj.

Hericium žlté

Na Krasnodarskom území však nájdete nielen huby uvedené vyššie. Je tu aj žltý ježko. Má čiapočku s priemerom 5–12 cm, konvexnú, silnú, väčšinou nerovnú, ružovo-žltkastú alebo žltkastú. Okraj je najčastejšie zvlnený, nepravidelný, hrubý. Koža sa vôbec neodlepuje. Buničina je mäsitá, hustá (pre vysoký vek korkovitá), biela. Vôňa a chuť sú hubové, príjemné. Hymenofor pozostáva z tŕňov. Tŕne sú veľmi krehké, tenké, ružovkasté. Noha je zvyčajne zakrivená, smerom k základni zúžená, valcovitá, menej často stredová, častejšie výstredná, pevná, krémová alebo belavá. Dužina má rovnakú farbu ako dužina čiapok. Rastie v horských a podhorských pásmach (oblasť dedín Krepostnaya, Kalužská, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, medzi jazerom Kardyvach a stanicou Krasnaya Polyana Zelitsukskaya, medzi Psebay a Psebay). Huby nájdeme v ihličnatých (borovica, jedľa), listnatých a zmiešaných lesoch.

Nebezpečné huby Krasnodarského územia

Ako vidíte, jedlých húb na Krasnodarskom území je neuveriteľne veľa, takmer každý hubár čaká na jeseň, aby nazbieral čo najviac úrody. Začiatočníci by však mali byť na pozore, pretože jedovaté druhy sa vyskytujú aj v lesoch Kuban, čo sú dvojnásobné jedlé huby. Najznámejšie jedovaté huby Krasnodarského územia sú muchotrávky bledé a muchotrávky.

Amanita muscariae sú ľahko rozpoznateľné podľa charakteristických farebných čiapok - červenkastej farby s bielymi škvrnami. A ich nohy sú tenké, biele.

Nebezpečné huby Krasnodarského územia - muchovník

Bledá muchotrávka, ako už názov napovedá, má bledosivú farbu. Tvar jej čiapky je klenutý. Výraznou črtou muchotrávky bledej je priesvitný krúžok na tenkej stonke.

Ďalšia jedovatá huba rastie aj na Krasnodarskom území, hovorí sa jej satanská huba. Jeho čiapka má vankúšovitý tvar bledosivej farby. Spodný okraj viečka je načervenalý. Noha satanskej huby je mimoriadne krehká, žltooranžovej farby.Dužina tejto huby je na reze biela, začervenaná alebo modrá.

Ošípané sú tiež bežné v Kubáne. Až do 80. rokov boli klasifikované ako podmienene jedlé, verilo sa, že ich možno po dlhšom spracovaní použiť ako potravinu. Ale tieto huby na Krasnodarskom území sú dnes uznávané ako jedovaté. Ošípané obsahujú nebezpečný jed, ktorý má škodlivý účinok na červené krvinky. Po konzumácii ošípaných môže dôjsť k zlyhaniu obličiek a smrti.

Nebezpečné huby Krasnodarského územia - ošípané

Ošípané sa tiež nazývajú ošípané a maštale. Jedná sa o huby so žltohnedými čiapkami, ktoré rastú v oblastiach s vysokou vlhkosťou.

Trávte viac času v prírode, venujte sa vzrušujúcemu hubárčeniu, ale pamätajte, že ak máte pochybnosti o poživateľnosti huby, v žiadnom prípade by ste ju nemali dávať do košíka!

Morel je skutočný

Pokračujeme v prezeraní húb na Krasnodarskom území. Tento druh má klobúk vysoký 4 - 8 cm, široký 3 - 5 cm, hnedastý, vajcovitý. Okraj vo všeobecnosti rastie spolu s nohou úplne. Bunkový povrch, zaoblené bunky. Buničina je krehká, voskovitá, biela. Vôňa a chuť sú hubové, príjemné.

Noha je vysoká 4 - 9 cm, hrubá až 3 cm, mierne zakrivená alebo rovná, rovnomerná, valcovitá, belavo-žltkastá, dutá. Jedáva sa čerstvý (dusený, vyprážaný). Vyžaduje si to určite predbežné spracovanie, pretože je ľahké ho zameniť s podmienene jedlým vlascom.

Jedovatý exemplár

Jedným z nebezpečných predstaviteľov huby je prasa. Do istej doby sa považoval za podmienečne jedovatý a používal sa pri varení. Prasa bolo po dlhšej príprave skonzumované. Zahŕňalo to 72 hodín máčania vo vode, potom tepelné ošetrenie vo forme varu po dobu jednej hodiny.

Jedovaté a jedlé jesenné poľné huby Krymu

Dnes je ošípaná oficiálne uznaná ako jedovatá huba. Obsahuje nebezpečný toxín, ktorý ničí červené krvinky a spôsobuje akútne zlyhanie obličiek. Jeho použitie môže byť fatálne.

Preto, keď idete do lesov Kuban, musíte sa oboznámiť s výskytom potenciálne nebezpečných húb.

Hľuzovka biela

Táto plodnica je zaoblená, nepravidelného tvaru, hlavne s tuberkulózami alebo záhybmi, pripomínajúca hľuzy z orechov alebo zemiakov. Veľkosť 4-10 cm (výrazne zmenšená, keď je suchá), hmotnosť - do 500 g. Šedobiely povrch, potom svetlohnedý, hladký, v starobe zlomený. Mäsité mäso, v mladom veku biele, potom sivasto žltkasté. Na reze má mramorový vzor s vlnitými tmavými líniami, kde sú umiestnené tašky. Ovocné telo v mladom veku bez arómy, počas zrenia má príjemnú, dosť silnú hubovú chuť a arómu.

Mapa stránok s hubami

Mapa Krasnodarského územia a Adygeje je bohatá na hubové oblasti a každoročne zhromažďuje mnoho amatérov a profesionálnych lovcov.

V tabuľke zvážte, kam sa môžete vydať v teplých jarných a zimných dňoch.

Ustricové huby,

hríb

lišajníky

hľuzovka

záhradný entolóm

Aby boli vaše vyhľadávania úspešnejšie a bezpečnejšie, odborníci odporúčajú ísť na zber so skúsenými zberačmi.

Šampiňón obyčajný

Čiapka tejto huby je asi 5-10 cm, konvexná, pologuľovitá, plocho konvexná, sivohnedá alebo biela, po stlačení sa nemení. Okraj je zakrivený, potom rovný, pevný, rovný, tenký. Hladký povrch, pokožka z dužiny sa ľahko oddelí. Buničina je hustá, mäsitá, biela, do zlomu mierne ružová. Vôňa a chuť sú hubové, príjemné. Dosky sú časté, voľné, spočiatku ružové, potom hnedasté, hnedasté a nakoniec tmavohnedé, takmer čierne. V tomto veku sa ich použitie neodporúča. Doska má pevný okraj.

Noha je zakrivená alebo rovná, valcovitá, stredová, zúžená k základni alebo rovnomerná, pevná, hrubá, hladká, belavá, matná, suchá. Po stlačení sa farba nezmení. Prehoz je vo forme bieleho, jednovrstvového pevného krúžku umiestneného na nohe. V tomto prípade chýba všeobecná prikrývka.

Boli huby preč, čo píšu na fóre?

Pre rok 2020 ešte nie je nič napísané, pretože hubárska sezóna tu začína skoro na jar. Hubári najskôr siahajú po najodolnejších druhoch húb, ktoré môžu priniesť ovocie aj pri nízkych teplotách, neskôr na hubových potuliach uvidíte viac konkurentov, čo znamená, že ku letu pribúda klíčiacich jedlých trofejí.

Fórum Mushrooms of Adygea 2020 je skvelým miestom pre tých začiatočníkov, ktorí potrebujú pomoc skúsených hubárov, ktorí potrebujú poznať hlavné súradnice aktívnych miest, ďalšie užitočné tipy a orientačné body.