Konzervované broskyne na polovicu: recept bez sterilizácie, celý na zimu doma s kosťou

V horúcom rušnom období sa každá žena v domácnosti snaží pripraviť viac zavlažovacích konzerv, ktorých účelom je nielen vyzdobiť rodinný obed alebo večeru, ale v zime aj pripomenúť letné dni. Samozrejme, s touto úlohou sa nebudú najlepšie vyrovnávať voňavé uhorky alebo paradajky, ale jasné sladké ovocie alebo bobule. Varenie kompótu alebo konzervovanie vo vlastnej šťave je jednoduchá, ale dosť nudná úloha, pretože väčšina žien v domácnosti používa iba najjednoduchšie recepty. Môžete sa však pokúsiť uvariť niečo neobvyklé a originálne: broskyne, konzervované v polovici. Predtým sa považovali za vzácne ovocie, v súčasnosti sa však v záhradách čoraz viac vyskytujú stromy s obrovským voňavým ovocím, ktoré je možné poslať do pohárov, aby ste svoju rodinu za pár mesiacov rozmaznali lahodnou pochúťkou.

Vlastnosti varenia broskýň v sirupe na zimu

Broskyňové polotovary sa ukážu ako veľmi chutné, ak sa na to vyberie kvalitné ovocie. Existuje niekoľko odporúčaní na varenie:

Je dôležité rešpektovať proporcie uvedené v recepte.
Je vhodné zbierať ovocie bez semien, pretože vydrží dlhšie.
Aby sa výrobky dlho konzervovali, je potrebné vykonať kvalitnú prípravu výrobkov a nádob.

Broskyne môžete krútiť sami, pretože na tom nie je nič ťažké. Všetky recepty uvedené nižšie vám umožňujú vytvárať vynikajúce jedlá.

Pravidlá pre výber a prípravu výrobkov

Sladkosť ovocia je určená jeho arómou. Ak je vôňa intenzívna, potom budú broskyne sladké a šťavnaté. Je dôležité, aby tu neboli žiadne cudzie arómy.

Broskyne musia byť vybrané podľa nasledujúcich kritérií:

Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť špenát na zimu doma: jednoduché recepty na varenie vrátane mrazenia a solenia

Pružnosť a zamatovosť sa považujú za dôkaz zrelosti.
Šupka ovocia by mala byť rovná.
Vyžaduje sa prirodzená farba kože.
Dužina ovocia je žltá, biela, s ružovkastými žilkami.

Ploché broskyne nie sú také šťavnaté ako klasické broskyne. Je vhodné brať ovocie na váhu. Vyhýbajte sa jedlám, ktoré sú tvrdé, mäkké alebo majú zelené tmavé škvrny. Nevhodné sú ani scvrknuté plody. Pred vytvorením polotovarov musia byť dôkladne umyté.

Ako správne pripraviť nádoby?

Pre broskyne v sirupe je lepšie zvoliť 1-litrové poháre. Musíte si vziať iba kvalitné nádoby, ktoré je potrebné dôkladne umyť sódou bikarbónou a potom opláchnuť. Potom budú polotovary dlho uložené.

Potom by mali byť banky sterilizované. Čistenie parou je účinná a jednoduchá metóda. Varte vodu v hrnci. Na vrchu je inštalovaná mriežka, na ktorej sú pripevnené obrátené nádoby. Varia sa asi 30 minút. Potom sa nádoba nechá na uteráku.

Malé triky pri varení broskýň s kosťou

Keď si vyberáte broskyne na konzerváciu, neberte ich príliš prezreté, pretože zvyčajne majú nedôležitú chuť a ich lúpanie môže byť dosť problematické. Prednosť by mali mať pomerne tvrdé plody, ktoré napriek tomu vyzerajú zrelé.
Pri konzervovaní nezabúdajte, že lúpané broskyne chutia lepšie ako nelúpané broskyne.Aby ste odstránili šupky z broskýň, musíte ich zabaliť do tenkej látky a na istý čas (od 30 sekúnd do pár minút) ich položiť do hrnca s vriacou vodou. Potom broskyne ihneď preložte do nádoby so studenou vodou. V dôsledku takýchto akcií bude možné ľahko oddeliť pokožku od broskýň. Obzvlášť odolné kúsky kože je možné odstrániť ostrým nožom.
Ak sú broskyne slabo pubertálne, potom sa šupka nemusí odstrániť. Je však vhodné zbaviť ovocie s príliš vlnitou šupkou.
Ako viete, broskyňové kôstky obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá pri požití môže spôsobiť otravu. Ak je však v konzervovanom produkte (kompót alebo džem) značné množstvo cukru, potom nedôjde k otrave. Faktom je, že cukor je protijedom na kyselinu kyanovodíkovú. Ale pre každý prípad broskyne bez kôstok na zimu neskladujte príliš dlho.

Ako si konzervovať broskyne v sirupe doma?

Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu chutných receptov. Líšia sa počtom a zoznamom požadovaných komponentov. Rozdiel spočíva v zložitosti varenia. Recepty nižšie sú jednoduché a osvedčené.

Jednoduchý klinový recept

Ak chcete pripraviť vynikajúci dezert, pripravte si:

ovocie - 1 kg;
voda - 1 l;
kryštálový cukor - 400 g;
kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Bobule vopred umyte a odstráňte z nich jadierka. Konzervované marhule môžu byť s kožou alebo bez nej. Polovice sa dajú do pohárov. Varte vodu v kanvici, po ktorej sa naleje do obrobku. Za štvrtinu hodiny je nádoba pokrytá viečkami.

Potom musí byť voda vypustená do hrnca. Na 1 liter 400 g cukru a ½ lyžičky. kyselina citrónová. Roztok sa privedie k varu a varí sa 2 minúty. Potom je možné sirup naliať do zaváracích pohárov. Ovocie v cukrovom roztoku je veľmi chutné.

Možnosť bez sterilizácie

Na prípravu tohto lahodného dezertu budete potrebovať:

ovocie - 2 kg;
kryštálový cukor - 400 g;
voda - 1 l;
kyselina citrónová - 2 lyžičky

Je dôležité, aby bobule boli čisté a suché. Kosti sú z nich odstránené. Musíte tiež odstrániť pokožku. Polovice by mali byť rozložené v bankách. Voda sa varí v hrnci a naleje sa do nádob. Po 20 minútach sa voda znova vypustí, pridá sa granulovaný cukor a kyselina citrónová. Opäť sa privedie k varu. Potom môžete kontajnery zrolovať.

Ako nakupovanie

Doma môžete zavrieť rovnaký dezert ako v obchode. Vyžaduje sa príprava:

ovocie - 2 kg;
kryštálový cukor - 400 g;
voda - 1 l;
kyselina citrónová - 2 lyžičky

Bobule sú rozložené v sklenených nádobách, naliate vriacou vodou a pokryté viečkami. Po 20 minútach sa tekutina vypustí do panvice. Mal by sa do nej pridať cukor a kyselina citrónová. Roztok sa varí. Nádoby je potrebné naplniť horúcim sirupom a je možné ich uzavrieť. Príprava ovocného sirupu nie je taká ťažká, ako by sa mohlo zdať.

S kosťou

Plody môžu byť pripravené ako celok. Pripravte to:

čerstvé broskyne - 1 kg;
kryštálový cukor - 0,7 kg.

Je vhodné pokožku odstrániť, aby bola dužina chutnejšia. Za týmto účelom sa výrobky umiestnia do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom sa nalejú so studenou vodou a potom sa prevedú do cedníka. Broskyne je možné rozložiť na zaváracie poháre, posypané cukrom. Zalejú sa vriacou vodou „až po plecia“, zakryjú sa viečkami.

Rovnaké množstvo vody by malo byť v nádobe, kde budú nádoby sterilizované. Banky s objemom 1 liter sa spracúvajú 15 minút. Potom môžu byť nádoby uzavreté.

Broskyne s kôstkami na víne

Zloženie:

Prečítajte si tiež: DIY drevená záhradná mriežka (mriežka): podrobný fotonávod s vysvetlením

1 1/2 kg broskýň;
500 g cukru;
300 ml vody;
150 ml bieleho vína;
1 polievková lyžica. lyžica čerstvo stlačenej citrónovej šťavy;
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice;
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru;
púčiky klinčeka.

Varenie krok za krokom:

1. Plody opláchnite, vložte ich na pár minút do vriacej vody, potom ich vyberte a vložte do studenej vody.Broskyne nechajte vyschnúť a ošúpte ich. Do každej broskyne vtlačte klinčeky.

2. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme kryštálový cukor a zmes uvaríme, pridáme mleté korenie a vložíme očistené broskyne. Varíme 10 minút, potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

3. Po niekoľkých hodinách sirup z ovocia sceďte. Pridajte biele víno a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Privedieme k varu a varíme takmer do konca.

4. Plody rozložte do vyhrievaných sterilizovaných nádob. Cukrový sirup privedieme do hrnca k varu a za stáleho varu zalejeme poháre. Zatvorte poháre so sterilizovanými viečkami, otočte ich a nechajte vychladnúť.

Broskyne na zimu v sirupe

Sladké plátky v priehľadnom sirupe, voňavé, voňajúce po slnku a lete - dnes môžeme broskyne konzervovať na zimu! Produkt vyzerá a chutí úplne rovnako, ako sa predáva v supermarketoch. Broskyne v sirupe na polovice, bez kôstok, preto ideálne na prípravu dezertov. Môžete si namočiť sušienkové koláče so sirupom a ako náplň do koláčov použiť ovocie, pridať do krému na koláče a pečivo.

Prečo je broskyňa pre vás dobrá?

Broskyňa je užitočné ovocie pre človeka. Obsahuje: vitamíny B, C, T, K, PP, draslík, horčík, zinok, mangán, fosfor, železo, kyselinu citrónovú, jablčnú a vínnu. Z prospešných zložiek možno tiež rozlišovať pektíny a éterický olej. Aj broskyňové semiačko a jeho listy majú pozitívne vlastnosti. Kameň sa spracováva na mandľový olej, ktorý sa široko používa v kozmeteológii, a z listov stromu sa vyrábajú odvary na liečbu gastrointestinálnych chorôb.

Voňavá dužina je ľahko stráviteľná v akejkoľvek forme. Môžete ho použiť nielen čerstvý, ale uchýliť sa aj k jednoduchému receptu na broskyňový kompót na zimu. Či už je to dužina, kompót alebo mäso z broskýň, všetky rovnako normalizujú sekrečnú činnosť žalúdka, pomáhajú tráviť jedlo, zlepšujú chuť do jedla a tiež liečia choroby obličiek, srdcovo-cievne ochorenia, reumu, dnu.

Príprava

Najskôr by ste si mali pripraviť ovocie. Dovážané ovocie sa zvyčajne lieči chemikáliami, ktoré predlžujú trvanlivosť. Môžete sa obmedziť na dôkladné opláchnutie pod tečúcou vodou tvrdou špongiou, zatiaľ čo sa musíte pokúsiť odstrániť chlpatosť - ak sa tak nestane, obrobok sa zakalí a kvasí. Ak plánujete konzervovať broskyne bez šupky, potom ovocie zaliate vriacou vodou na 1 minútu a potom ich zalejte ľadovou vodou - v dôsledku tohto „kontrastného nalievania“ sa bude šupka oveľa ľahšie odstraňovať. Ale pred vyčistením musíte odstrániť kosti. Najvýhodnejšie je kráčať s nožom po obvode plodu, rozdeliť ho na dve polovice, potom vypáčiť a odstrániť kosť.

Pri lúpaní broskýň používajte nôž s ostrou čepeľou. Pokrájajte šupku a odstráňte vrchnú šupku, aby ste odhalili dužinu. Odtrhne sa to veľmi ľahko. Ak sa nechystáte upratovať, tento krok preskočte.

Prečítajte si tiež: Klíčiace vlašské orechy na domácu výsadbu

Okrem prípravy surového ovocia musíte nádoby umyť a sterilizovať. Optimálna nádoba je 0,5 l alebo 1 l. Do čistých zaváracích pohárov dám polovice broskýň s plátkami nadol - takto si lepšie zachovajú svoj tvar a hustota balenia je vyššia.

Zároveň v kanvici privediem vodu k varu. Broskyne zalejem do zaváracích pohárov pod samý vrch so strmou vriacou vodou. Aby nedošlo k prasknutiu pohára, dal som pod dno širokú čepeľ noža. Zakryte viečkami a nechajte pôsobiť 15 minút.

Po stanovenom čase vypustím vodu z nádob do panvice. V závislosti od hustoty stohovania a veľkosti broskýň môže ísť von iné množstvo vody, preto odmerkou presne odmeriam, koľko tekutín sa spotrebovalo, a vypočítam potrebné množstvo cukru a citrónu. Na základe 1 litra vody pridám 400 g cukru a 0,5 lyžičky.kyselina citrónová (napríklad ak ste na jednu pollitrovú nádobu zobrali 250 ml vody, budete potrebovať 100 g cukru a 1 štipku citrónu). Privedieme k varu a varíme 1 - 2 minúty.

Broskyne zalejem vriacim sirupom a hned ich zrolujem sterilizovanymi vieckami. Konzerváciu otočím viečkami nadol, zabalím do teplej deky a nechám úplne vychladnúť. Potom môžete poháre presunúť do pivnice alebo na iné chladné a tmavé miesto. Čas použiteľnosti je 1 rok.

Vanilkové broskyne

Lahodný dezert, ktorý deti milujú. Konzervované ovocie sa môže tiež podávať so zmrzlinou, ktorá sa používa ako náplň do koláčov alebo bagiet. Do pohárov môžete poslať celé ovocie, ale potom budete musieť proces sterilizácie trochu predĺžiť.

Zloženie:

960 ml vody;
400 g trstinového cukru;
10 g vanilínu;
800 ml vody.

Príprava:

Po dôkladnom umytí broskýň odstráňte jadierka a nakrájajte ovocie na polovicu. Pošlite do nádoby s vriacou vodou na minútu, po ktorej je ľahké odstrániť pokožku.
Vložte do sklenenej nádoby (nezabudnite ju vyrezať) až po samotné vešiaky.
Nalejte nádoby s polovicami broskýň so sirupom (voda, vanilín, cukor) povarené dve minúty.
Zašlite nádobu s ovocím na sterilizáciu umiestnením špeciálnej mriežky na dno panvice alebo položením hrubej látky.
Po sterilizácii nádob (malé tégliky - štvrť hodiny, veľké - pol hodiny), utesnite ich a nechajte vychladnúť pod dekou, nezabudnite najskôr zložiť viečka.

Takéto polotovary sa skladujú dlhší čas, pokiaľ sú uložené správne (v chladnej miestnosti).

Broskyne na zimu v sirupe

Sladké plátky v čírom sirupe, voňavé, voňajúce po slnku a lete - dnes si môžeme broskyne konzervovať na zimu! Produkt vyzerá a chutí úplne rovnako, ako sa predáva v supermarketoch. Broskyne v sirupe na polovice, bez kôstok, preto ideálne na prípravu dezertov. Môžete si namočiť sušienkové koláče so sirupom a ovocie použiť ako náplň do koláčov, pridať do krému na koláče a pečivo.

Najdôležitejšie je zvoliť si „správne“ broskyne. Mali by byť voňavé a zrelé, s dobre sa oddeľujúcou kosťou, ale zároveň husté, nie príliš mäkké. Je dobré, ak po stlačení zostanú plody pevné, nemajú škvrny, prehnité a rozmaznané miesta. Takéto suroviny si najlepšie zachovajú svoj tvar a potešia sa krásnym vzhľadom. Pre lepšiu konzerváciu broskýň v sirupe odporúčam pridať kyselinu citrónovú. Ak chcete, môžete ho nahradiť citrónovou šťavou - priaznivo zvýrazní broskyňovú arómu a neutralizuje sladkosť cukru.

Ako konzervovať broskyne bez sterilizácie

Niektoré ženy v domácnosti radi konzervujú broskyne bez sterilizácie, napriek tomu sa ukážu ako šťavnaté a chutné. Tajomstvom je použitie kyseliny citrónovej. Vďaka tomuto prírodnému konzervačnému prostriedku sa plody dlho skladujú a zachovávajú si svoju pôvodnú farbu.

Zloženie:

Broskyne - 1,5 kg.
Voda - 1,8 l.
Cukor - 200 g.
Kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.

Príprava:

Broskyne opláchnite vodou. Počas tejto procedúry plody dôkladne rozotrite prstami. To pomôže odstrániť viac žmolkov. Položte na papierovú utierku, aby ste ju vysušili.
Každé ovocie rozdelíme na polovice. Pre väčšie pohodlie používajte nôž. Po vykonaní úhľadného rezu pozdĺž drážky odstráňte kosť.
Naplňte pripravené nádoby plátkami, zalejte vriacou vodou a zakryte viečkami. Nechajte pôsobiť 30 minút.
Po uplynutí času vypustite vodu do hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a cukor, zapaľte. Po uvarení sirup nalejte do pohárov s broskyňami, pevne zrolujte.
Dózy nechajte pod pokrievkou obrátené, kým úplne nevychladnú, a potom ich premiestnite na balkón alebo do skrinky. Hlavná vec je, že počas skladovania slnečné svetlo nespadá na obrobok.

Pochúťka neprechádza sterilizačným postupom, ale dlho sa skladuje a krátke tepelné ošetrenie prispieva k konzervácii užitočných látok.

Príprava

Ak šúpete broskyne, použite nôž s ostrou čepeľou. Pokrájajte šupku a odstráňte vrchnú šupku, aby ste odhalili dužinu. Odtrhne sa to veľmi ľahko. Ak sa nechystáte upratovať, tento krok preskočte.

Okrem prípravy surového ovocia musíte nádoby umyť a sterilizovať. Optimálna nádoba je 0,5 l alebo 1 l. Do čistých zaváracích pohárov odložím polovičky broskýň s plátkami nadol - lepšie si tak zachovajú svoj tvar a hustota balenia je vyššia.

Zároveň privediem vodu do varu v kanvici. Nalejem broskyne do zaváracích pohárov pod samý vrch so strmou vriacou vodou. Aby nedošlo k prasknutiu pohára, dal som pod dno širokú čepeľ noža. Zakryte viečkami a nechajte pôsobiť 15 minút.

Podobné kapitoly z iných kníh

Orientálne broskyne

Orientálne broskyne Broskyne - 600 g, med - 4 lyžice. lyžice, mletá škorica - 1/2 ČL, nastrúhaná kôra z 1 citróna, mandle - 50 g, kyslá smotana - 1 pohár, jogurt - 1 pohár, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica Broskyne opláchnite obarené vriacou vodou, zalejte studenou vodou a vyberte

Broskyne

Broskyne Kompót Broskyne - 1 kg Cukor - 350 g Voda - 1 L Kyselina citrónová - 3 g 1. Pripravené malé broskyne pevne vložte do sterilizovaných nádob. 2. Pripravte sirup, povarte ho, pridajte doň kyselinu citrónovú a polejte ovocím. 3. Zakryte kompót

Broskyne

Broskyňový kompót (možnosť 1) Broskyne - 1 kg, cukor - 350 g, voda - 1 l, kyselina citrónová - 3 g1. Pripravené malé broskyne vložte pevne do sterilizovaných pohárov. Pripravte sirup, povarte ho, pridajte doň kyselinu citrónovú a zalejte ňou ovocie. Obal

Prečítajte si tiež: Uhorka s dlhými plodmi: najlepšie odrody, fotografia s popisom

Plnené broskyne

Plnené broskyne Zloženie Broskyne - 4 ks, Tvaroh - 100 g, smotana - 50 ml, nasekané vlašské orechy - 3 lyžice. lyžice, cukor - 2 lyžice. lyžice, maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, podľa chuti vanilín. spôsob prípravy Broskyne umyjeme, osušíme papierovým obrúskom, nakrájame na

Broskyne „vo vreci“

Broskyne „vo vrecku“ 6 broskýň, 50 g krupicového cukru. Broskyne utrite a vložte na 3-4 minúty do vriacej vody. Vyberte, vypustite vodu, odstráňte šupku a vložte ju celú alebo na polovice do kompótu, posypte práškovým cukrom. Podávame

Recept na broskyne v sirupe na zimu

Foto broskýň v sirupe na zimu

Ak chcete pripraviť vynikajúce broskyne v sirupe, musíte zbierať celé, husté ovocie. V tomto recepte môžu byť broskyne pokryté celé alebo na polovice.

Broskyne - 1 kg;
Cukor - 500 g;
Kyselina citrónová - ½ lyžičky;
Voda - 1 liter.

Broskyne sa dobre umyjú. Počas umývania je dôležité ich trieť rukami, aby bola pokožka dobre vyčistená.
Umyté ovocie sa vloží do sterilizovaných suchých nádob.
Sirup je rozmiešaný v kastróle. Aby bol sirup dobrý, musíte si dať asi 500 g cukru na liter vody. Keď sirup zovrie, nalejú sa na ne broskyne v nádobách a nechajú sa vychladnúť.
Po ochladení kvapaliny sa sirup naleje späť do hrnca, privedie sa k varu a naleje sa späť do nádob.
Po ochladení sa sirup znovu scedí, povarí sa, pridá sa kyselina citrónová a naleje sa do nádob. Teraz môžete nádoby zrolovať, prevrátiť a zabaliť do hrubej prikrývky.

Keď sa konzervované broskyne ochladia, dajú sa do špajze.

Recept na nakladané broskyne

Vezmite: - broskyne (1 kg); - cukor (o niečo viac ako 200 g); - klinčeky (10 ks); - ocot (6%, 100 ml); - voda; - 1 tyčinka škorice.

Predprané broskyne ponorte do ľadovej vody a potom ich zalejte vriacou vodou, aby ste ich mohli rýchlo odlepiť. S najväčšou pravdepodobnosťou nebudete musieť urobiť rez - pokožka sa praskne a dá sa ľahko vyčistiť.

Ochlaďte všetko ovocie.

Nakrájajte ich, odstráňte kôstky, nakrájajte - zvyčajne nakrájajte na štvrtiny, ale ak máte väčšie broskyne, môžete každú štvrtinu nakrájať na polovicu. Sterilizujte nádobu. Na dno dajte korenie: klinčeky a škoricu (tá je najlepšie nalámaná a nedávajte ju špajdľou).

Vložte broskyne do nádob - dostatočne pevne, ale nestláčajte ich do seba.

Pripravte marinádu: ohrejte vodu s cukrom, kým sa nerozpustí. Nalejte ocot. Potom nalejte marinádu do nádoby a zatvorte ju.

Nádobu pasterizujte vložením do horúcej vody (nechajte ju tam asi 40 minút). Potom otočte a počkajte, kým obrobok vychladne.

Ak sa rozhodnete marinovať celé broskyne bez toho, aby ste vytiahli kôstky (na takúto prípravu potrebujete malé ovocie a veľké dózy), nezabudnite, že dlhodobé skladovanie môže byť nebezpečné. Broskyňové kôstky obsahujú látku, ktorá je sama o sebe neškodná a ktorú si ľudské telo rozloží na niekoľko, vrátane kyseliny kyanovodíkovej. Množstvo tejto látky v každej kosti je veľmi malé, ale pri dlhom valcovaní a dlhodobom držaní sa z nej stane dužina a sirup v nádobe. Neuchovávajte také prázdne miesto so semenami dlhšie ako rok a dužinu uvarte a je lepšie sirup úplne vyliať, ak napriek tomu celé stočené broskyne preexponujete.

Celé konzervované broskyne

Foto celých konzervovaných broskýň

Pri rolovaní broskýň v celku musíte mať na pamäti, že takáto konzervácia sa zje najskôr, do 1 roka. Potom sa broskyne pokazia a stanú sa nevhodnými na jedlo.

Zloženie (pre dve 3 litrové plechovky):

Broskyne - asi 30 kusov;
Cukor - 1 kg;
Voda - 5 litrov.

Odstráňte ovocie z chvostov, listov a dôkladne umyte. Kôra môže byť ponechaná, ale je lepšie ju odstrániť. Na niektorých odrodách broskýň sa šupka ľahko odlupuje, na iných zle. Ak nechce odísť, môže byť odrezaná ostrým nožom. Druhou možnosťou je dať broskyne na krátky čas do vriacej vody. Potom sa z nich pokožka bude odlupovať.
Nádoby sú sterilizované a sušené a potom naplnené pripraveným ovocím.
V hrnci je sirup vyrobený z vody a cukru. Keď vrie, zalejú sa ovocím a po 5 minútach sa opäť nalejú do panvice a znova sa privedú k varu.
Keď sa sirup znova povarí, naleje sa do nádob a zroluje sa. Na šitie sa používajú varené viečka.

Hotová konzervácia sa prevráti viečkami nadol a na deň sa prikryje dekou.

Metóda varenia

Na konzerváciu zvoľte broskyne sladké, zrelé, ale pevné, nepoškodené. Môžete dokonca mierne nezrelé plody, hlavnou vecou je, že sa kosť ľahko oddeľuje od dužiny. Broskyne je potrebné poriadne umyť a utrieť suchými obrúskami alebo uterákom.

Dózy vopred sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Vložte do nich pripravené polovičky broskýň a pevne ich utlačte, ale nestláčajte, aby sa plody nedrobili.

Hrniec s vodou privedieme do varu. Broskyne v nádobe zalejte horúcou vodou. Podlejeme plechovými viečkami a dusíme 30 minút. Potom vodu nalejte späť do hrnca a postup opakujte znova.

Potom nalejte tekutinu do hrnca a opäť priveďte do varu, až teraz pridajte cukor a pridajte kyselinu citrónovú. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Nalejte ovocné poháre s hotovým sladkým sirupom a zrolujte ich sterilizovanými plechovými viečkami (predtým som ich varila 10 minút).

Otočte poháre dnom hore, zakryte ich teplou prikrývkou a nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Vďaka tomu bude obrobok podrobený ďalšej sterilizácii a plechovky nevybuchnú.

V horúcom rušnom období sa každá žena v domácnosti snaží pripraviť viac zavlažovacích konzerv, ktorých účelom je nielen vyzdobiť rodinný obed alebo večeru, ale v zime aj pripomenúť letné dni. Samozrejme, nie sú to voňavé uhorky alebo paradajky, ktoré sa s takouto úlohou vyrovnajú najlepšie, ale jasné sladké ovocie alebo bobule. Varenie kompótu alebo konzervovanie vo vlastnej šťave je jednoduchá, ale dosť nudná úloha, pretože väčšina žien v domácnosti používa iba najjednoduchšie recepty. Môžete sa však pokúsiť uvariť niečo neobvyklé a originálne: broskyne, konzervované v polovici. Predtým sa považovali za vzácne ovocie, v súčasnosti sa však v záhradách čoraz viac vyskytujú stromy s obrovským voňavým ovocím, ktoré je možné poslať do pohárov, aby ste svoju rodinu za pár mesiacov rozmaznali lahodnou pochúťkou.

Pikantné konzervované broskyne na zimu

Foto pikantných broskýň na zimu

Broskyne na zimu môžu byť vyrobené nielen sladké, ale aj korenené. Recept uvedený nižšie obsahuje škoricu, klinčeky. Ale ak máte radi nejaké iné korenie, môžete ich zahrnúť alebo ich nahradiť tými, ktoré sú v recepte.

Broskyne - 3 kg;
Cukor - 1 kg;
Karafiát - 5 ks .;
Nemletá škorica - 1 ks .;
Ocot (8%) - 0,2 l .;
Voda - 1,5 litra.

Broskyne sa umyjú. Pre tento recept je dôležité používať pevné broskyne, aby sa nezačali rozpadávať v nádobe. Po umytí broskyne ich osušte na uteráku.
Kastról varí vodu s klinčekmi, škoricou a cukrom.
Keď sú broskyne suché, rozložia sa do sterilizovaných nádob a celé sa po vychladnutí zalejú sirupom.
Aby sa zabránilo explodovaniu konzervácie počas skladovania, je potrebné zaváracie poháre sterilizovať (nie zvinuté).
Po sterilizácii sa konzervácia zroluje, prevráti, v noci pod dekou ochladí a potom ju možno odniesť do špajze.

Konzervované broskyne na polovicu: postup krok za krokom

Niekedy sa ženy v domácnosti zdráhajú začať konzervovať broskyne na zimu, pretože sa im nepáči hustá pokožka s akýmsi páperím. Tento recept sa im bude určite páčiť, pretože vopred olúpané ovocie nebude robiť žiadne nepríjemnosti.

Je dôležité, aby boli plody pevné, bez mäkkých plôch, také miesta by ste mali okamžite vystrihnúť.

Zloženie:

980 ml vody;
2 kg 900 g broskýň;
640 g cukrového piesku.

Príprava:

Umyté celé plody s kosťou odošlite do nádoby a ihneď zalejte vriacou vodou. Po niekoľkých minútach sceďte horúcu tekutinu, zalejte studenou. Broskyne sa budú veľmi ľahko odlupovať.
Môžete sa pokúsiť odstrániť z ovocia šupku ostrým nožom, ale potom bude mať hotový kompót zablatený nechutný vzhľad.
Každé ovocie rozdelíme na dve časti, jamu ihneď vyberieme.
Naplňte sklenené nádoby do polovice.
Cukor rozpustíme vo vode, za občasného miešania povaríme.
Ovocie zalejte vriacou sladkou tekutinou.
Po zakrytí viečkami nádoby sterilizujte 25 minút. Po ukončení procesu sterilizácie ho zabalte a predtým zrolujte.

Recept na broskyňu vo vlastnej šťave

Foto broskýň vo vlastnej šťave

Broskyne vo vlastnej šťave na zimu sú nielen chutné, ale aj zdravé. Sú čo najprirodzenejšie, majú bohatú neriedenú chuť.

Zloženie (asi 3 pol litrové plechovky):

Broskyne - 12 ks .;
Cukor - 240-300 g;
Kyselina citrónová - 1,5 lyžičky

Plody sa musia dôkladne umyť. Kôra môže byť ponechaná alebo odstránená, ako sa vám páči. Broskyne sa nakrájajú na 6 - 8 častí, ak je ovocie malé, potom sa dá nakrájať na 4 časti.

Väčšina plátkov je rozložená v bankách, je však potrebné trochu ich nechať.
Zhora sú plátky v nádobách pokryté cukrom a malým množstvom kyseliny citrónovej. V tejto forme sa vložia do chladničky, aby pustili šťavu.
Počas noci vynikne veľa šťavy a samotné plody sa trochu usadia. Ďalší priestor v nádobách na ďalší deň je vyplnený zvyšnými plátkami.
Hotové banky musia byť sterilizované v hrnci.Ak sú nádoby pol litra, potom bude stačiť 15 minút.
Po sterilizácii je konzervácia zapečatená a obrátená. V zabalenom stave by mal stáť deň, potom ho možno odložiť na zvyšok príprav na zimu.

Recept na konzervovanie broskýň podľa GOST

Ľudia milujú broskyne pre svoju šťavnatú dužinu, voňavú pokožku a jedinečnú chuť. Z dôvodu zachovania prístupu k tomuto zázraku vám odporúčam variť broskyne v konzervách podľa GOST, ktoré nie sú z hľadiska chuti a arómy oveľa nižšie ako čerstvé ovocie. Ak to chcete urobiť, použite nasledujúci recept.

Zloženie:

Prečítajte si tiež: Výsadba stromov a kríkov, kompatibilita stromov v záhrade

Broskyne - 1 kg.
Cukor - 7 lyžíc (na pollitrovú nádobu).

Ako variť:

Používajte pevné a zrelé ovocie. Naplňte ich na hodinu studenou vodou, potom ich dôkladne opláchnite. Kožu nemusíte odstraňovať.
Na každom ovocí urobíme pozdĺžny rez, rozdelíme na plátky, odstránime jamu. Každú polovicu nakrájajte podľa želania.
Sklenené nádoby dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou. Na dno každej nádoby nalejte lyžicu cukru, na vrch dajte vrstvu broskýň. Striedajte vrstvy, kým nie sú nádoby plné.
Spodok širokého kastróla prikryjeme utierkou, na vrch dáme nádoby s broskyňami, prikryjeme veľkým vekom. Naliať vodu do hrnca až po plecia, zapáliť. Sterilizujte 15 minút. Tento čas stačí na to, aby sa objavil sirup.
Nádoby vyberte z hrnca a zrolujte. Nechajte na teplom mieste hore dnom. Po vychladnutí ho odložíme do chladničky alebo skrine.

Video recept

Vo varení nie je nič ťažké. Sú dlho uložené, čo znamená, že kedykoľvek prídu na záchranu a pomôžu pri príprave úžasného dezertu, napríklad koláča.

Konzervované broskyne na zimu v poloviciach

Foto konzervovaných broskýň na polovicu na zimu

Broskyne v konzerve si môžete pripraviť na polovicu nielen z cukru, ale aj z medu. Recept uvedený nižšie má sladkú a príjemnú rumovú príchuť.

Olúpané broskyne - 3 kg;
Broskyňové jadrá - asi 10 kusov;
Cukor - 750 g;
Med - 250 g;
Rum;
Voda - 1 liter.

Broskyne nakrájané na polovicu sú poukladané do zaváracích pohárov.

Voda s cukrom a medom sa varí v hrnci. Keď sirup vrie, je vypnutý a nechá sa vychladnúť. Až potom sa nalejú broskyne do pohárov.
Okrem sirupu sa do každej nádoby nalejú 2 polievkové lyžice rumu a umiestnia sa 1 - 3 jadierka kôstok vylúpané z tvrdej kože.
Konzervácia je sterilizovaná a zapečatená viečkami, ktoré boli vopred uvarené.

Konzervované broskyne sú pochúťkou pre deti i dospelých. Dajú sa jesť po celý rok, ale najchutnejšie sú samozrejme v zime, keď nie je dostatok čerstvého ovocia. Pri príprave takéhoto jedla stojí za to pamätať, že samotné broskyne majú nízky obsah kalórií, ale kvôli množstvu cukru v receptoch sa neodporúčajú hotové jedlá pre ľudí s cukrovkou alebo pri diétach. Aj keď je cukor nahradený fruktózou, potom v malom množstve a so súhlasom ošetrujúceho lekára môžete jesť dezert.

Konzervovací broskyňový kompót

Kladúca otázka: „Ako pripraviť broskyňový kompót?“ - Tento proces obsahuje jednoduchý popis. V hrnci so studenou vodou rozmiešajte požadované množstvo vykostených broskýň, podľa chuti pridajte cukor a povarte ich 10-15 minút. V pohode a kompót je pripravený na konzumáciu. Pred podávaním môžete do pohára vložiť niekoľko kociek ľadu na osviežujúci a osviežujúci nápoj. A tu, ak si chcete na zimu uchovať broskyňový kompót, nižšie uvádzame niekoľko neprekonateľných receptov. Výroba takéhoto jedla trvá asi hodinu, ale výsledok je vynikajúci a chutný. Zoznam hlavných zložiek obsahuje broskyňu, vodu a cukor. Z kuchynského náradia potrebujete iba kastról. Pre tých, ktorí nechcú trpieť ani s hrncom, si môžete zaobstarať multivarku. Kompót z neho nevychádza o nič horší ako varený v kastróle.

Broskyňový kompót bez sterilizácie - video

Vykôstkovaný broskyňový kompót na zimu

Podrobný popis:

V jednej 3-litrovej nádobe sa na vrchol umiestni 0,9-1 kg stredne veľkých broskýň so semenami a 1-1,2 kg bez semien.

Lahodný sladký nápoj sa dá uzavrieť nielen broskyňami. Túto sladkosť je možné riediť iným ovocím alebo bobuľami, ktoré majú kyslejšiu chuť. Takou ďalšou prísadou môže byť: jablko, slivka, malina, horský popol ,. Fázy prípravy sa nebudú veľmi líšiť, ale pre istotu je lepšie zaviesť sterilizačný bod pre ovocné konzervy. Tento postup vám umožní uchovať rezervy oveľa dlhšie a zabráni možnému rozpadu. Ďalej uvádzame niekoľko týchto receptov s vynikajúcimi výsledkami.

Broskyňový kompót s cukrom a bez cukru - video

Jablkový a broskyňový kompót

Podrobný popis:

Upchatý a chladený kompót by nemal byť okamžite premiestnený do špajze alebo do inej zle vetranej miestnosti, pretože by sa mohlo odlomiť veko. Ustanovenia by mali stáť na otvorenom mieste niekoľko týždňov.

Stačí kombinovať dve podobné ovocie: broskyne so slivkami. K pozitívnym vlastnostiam broskyne sa tiež pridávajú prospešné zložky slivky. Okrem toho, čo broskyňa má, obsahuje slivka vitamín A, kyselinu askorbovú, chróm, meď, fluorid. Tieto zložky zlepšujú videnie, posilňujú krvné cievy a dodávajú silu. Tento vitamínový nápoj určite zatvorte.

Broskyňový a ostružinový kompót - video

Slivkový a broskyňový kompót

Podrobný popis:

Podľa najnovšieho receptu na výrobu kompótu zo sliviek a broskýň možno konzervovať aj iné ovocie. Broskyňu je možné kombinovať s hruškou pre príjemnú sladkú chuť. Bobule, čučoriedky, ríbezle svojou kyselinou dokonale zriedia sladkosť broskyne. Z predmetného ovocia vyjde krásny a voňavý kompót s pridaním plátkov pomaranča alebo plátkov citróna. Pre konzerváciu broskyňového kompótu na zimu nie sú vaše fantázie nijako obmedzené. Hlavnou vecou je postupovať podľa pokynov krok za krokom a nezabudnite na postup sterilizácie nádob s obsahom pred rolovaním.

Konzervované broskyne v sirupe

Šťavnaté, sladké, so zamatovou pokožkou a jemnou dužinou - broskyne, ako okrúhle lampióny s červenými sudmi, skrývajú letné slnko! Chcete, aby vás teplo a aróma veľkorysého augusta zahriali aj v zime? Pripravíme si broskyne z konzervy v sirupe. Jedná sa o veľmi jednoduchú prípravu bez sterilizácie, vďaka ktorej budete mať vynikajúce ovocie a sladký kompót.

Konzervované broskyne v sirupe

Sirup je vhodný na prípravu impregnácie na sušienky alebo kompóty zriedením podľa chuti vodou. Konzervované broskyne môžu byť použité na ozdobenie koláčov a koláčov, pridané do dezertov a šalátov. A samozrejme, sladké ovocie je chutné samo o sebe! V zime, keď budú z čerstvého ovocia iba banány a citrusy, bude zber broskýň ako z boha.

Čas varenia: príprava 30 minút, čakanie niekoľko hodín
Porcie: približne 2,7 l

Francúzske nakladané broskyne

Komponenty

Broskyne - 3,5 kg Cukor - 2 kg Jablčný ocot - 1 l Klinčeky a škorica - každá po 60 g Koreň zázvoru - 15 g

Zrelé broskyne dobre opláchnite a pokiaľ je to možné, utrite z nich páperie. Nalejte cukor do octu, vložte korenie do ľanového vrecka a varte niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pripravené broskyne zalejte horúcou marinádou a odstráňte 8-10 hodín. Potom marinádu scedíme a povaríme ju 8-10 minút. Do vriacej marinády opäť vložte broskyne a na miernom ohni ich povarte, kým ovocie nezmäkne. Potom vložte teplé broskyne do zohriatych sterilných nádob a zalejte ich vriacou marinádou. Nádoby zakryte sterilnými viečkami a litrové nádoby sterilizujte vo vriacej vode po dobu 15 minút, trojlitrové nádoby - 20 minút. Po sterilizácii zaváracie poháre zrolujte, obráťte na vrchnák, ochlaďte a uložte na tmavom a chladnom mieste.