Hlivy ustricovité a ich náprotivky v lese, existujú jedovaté hlivy ustricovitej, ako spoznať skutočnú

Stručný opis

Typ huby:	Podmienečne jedlé
Ostatné mená (synonymá):	Neskorý panelus, Neskorá hliva ustricová, Hliva ustricová
Latinský názov:	Panellus serotinus
Rodina:	Mycene (Mycenaceae)
Charakteristická vlastnosť:	Podzimná hliva ustricová - predzvesť konca hubárskej sezóny, začína plodiť koncom jesene alebo v zime, v závislosti od regiónu.
Začiatok sezóny:	September
Koniec sezóny:	December
Výška nohy (cm):	0,8 - 1,5 cm
Šírka klobúka (cm):	3-10 cm
Vôňa:	neprítomný
Chuť:	nezmyselný alebo trpký
Skúšobné skóre:	—
Klobúk:	polkruhový, v mladosti konvexný, na okrajoch zvlnený, hladký, keď je mokrý, veľmi lepkavý, potom sa stáva ostrým a niekedy pruhovaným. Svetlozelená, žltá, olivová, hnedá alebo červenkastá oliva.
Noha:	krátke, s malými bodkami tmavo okrovo sfarbených šupín na šafránovo žltom pozadí, niekedy úplne neprítomné.
Hymenophore (spodná časť viečka):	platne sú najskôr krémové a potom krémovo-okrové, široké na okraji, smerom k stonke, ktoré sa stávajú úzke, rozdvojené, okraje sú hladké.
Spory:	valcovitý, alantoid, 4 - 6,6 x 1,2 - 1,5 mikrónov.
Buničina:	vodnatý, belavý, blízko stonky hustý. S vekom sa stáva gumovým a húževnatým.
Prírodné prostredie a mykoríza:	na dreve rôznych listnatých stromov, niekedy na ihličnanoch.
Falošné štvorhry:	sa líši od húb podobných jej tým, že nemá kožovitú mäsitú dužinu.
Kultivácia:	v priemyselnom meradle sa táto huba pestuje v Nemecku, Japonsku, Holandsku a Francúzsku.
Použitie:	podmienečne jedlý. Jedlo sa môže jesť po predbežnom varení 15 minút alebo viac.
Liečivé vlastnosti:	—
Šírenie:	rozšírený v Európe a Severnej Amerike.

Milovníci tichého lovu, skutoční znalci húb si cenia hlivu ustricovú nielen pre svoj vkus. Nikdy na ňu nenapadnú červy a rastie v čase, keď prakticky nie sú žiadne iné huby. Nachádza sa v lese v dosť veľkých skupinách.

Hlivy ustricovité (huby) - popis, vlastnosti, fotografie

Hlivy ustricové sú huby, z ktorých sa skladá plodnica čiapky, ktorý sa plynulo zmenil na nohu. Klobúk je pevný, smerom k okrajom mierne stenčený. Jeho tvar je okrúhly alebo oválny, predĺžený, pripomínajúci škrupinu. Priemer čiapky sa pohybuje od 5 do 17 cm, aj keď existujú huby, ktorých veľkosť čiapky dosahuje 30 cm, mladé hlivy ustricovité majú hladký lesklý povrch čiapky, mierne vypuklý, s okrajmi mierne zastrčenými dovnútra. Ako však starnú, odvíjajú sa a samotná čiapočka sa splošťuje.

Fotografický kredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

V závislosti od druhu, sfarbenie ustricové huby môžu byť belavé, sivé, hnedasté, citrónovožlté, hnedo-olivové, popolavo-fialové a dokonca aj šedo-fialové s odtieňmi ružovej alebo oranžovej farby.

Hymenophore s pomerne riedkymi a širokými platňami belavej, žltej alebo šedej farby, hlboko klesajúcimi k stopke. Biele taniere mladej huby vekom sivejú alebo žltnú.

Fotografický kredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Rúrkový driek sa zužuje smerom k základni, zvyčajne je umiestnený excentricky vo vzťahu k viečku. Jeho rozmery dosahujú maximálne 50 mm na dĺžku a 30 mm na hrúbku.

Nohy hlivy ustricovej sú biele, žltkasté alebo mierne sivasté.

Foto: Qwert1234, CC0

Ovocné telo mladej huby je pevné a šťavnaté. dužinaktorá sa stáva starnúcou vláknitou, suchou a húževnatou.

Prášok spór z hlivy ustricovej má bielu, krémovú alebo ružovkastú farbu, v závislosti od druhu huby.

Efektívny spôsob pestovania hlivy ustricovej na pňoch

Výsadbu osiva je možné vykonávať efektívnejšie, a to zavedením mycélia do predtým urobených rezov s hĺbkou 3 až 4 cm, šírky 5 až 6 cm alebo do vyvŕtaných otvorov s rovnakou hĺbkou a priemerom 1,5 až 2 cm. sú pokryté čerstvými pilinami a otvory - zátky z dreva. Konce sú pokryté igelitom a posypané vrstvou zeminy.

Pestovanie hlivy ustricovej na pňoch trvá 3,5–4 mesiace, potom prichádza čas zberu. Zvyčajne toto obdobie pripadá na koniec septembra, keď sú denné výkyvy teplôt 12 - 18 ° C a nočné - 3 - 7 ° C, čo sa považuje za najoptimálnejšie pre hlivu ustricovú. Pred začiatkom plodenia, niekde v polovici septembra, sa pne zbavia filmu a zemskej vrstvy. Upozorňujeme, že pestovanie hlivy ustricovej vyžaduje vysokú vlhkosť. Za suchého počasia by sa preto mala zemina okolo pňov polievať až trikrát týždenne.

Po 5–7 rokoch sú plne úrodné pne zhnité a rozpadajú sa. Pestovanie hlivy týmto spôsobom je možné použiť ako prírodnú metódu odstraňovania pňov v záhradách, parkoch, chatkách a domácich záhradách.

Na pestovanie mycélia môžete použiť aj kúsky dlhé 25-30 cm, ktoré zostali po výrube stromov (priemer kúskov je minimálne 15 cm). Ukladajú sa do suterénu v stĺpci 3–6 guľatiny na mycélium (70–100 g) predtým utreté vlhkou čistou handričkou s vrstvou 1–2 cm, napríklad vrecovinou. Keď klíči mycélium, v suteréne sa nadmerne hromadí oxid uhličitý, preto je potrebné zabezpečiť vetranie. V apríli sú na otvorenom teréne vysadené segmenty s klíčkami mycélia.

Druhy hlivy ustricovej, fotografie a mená

Rozdelenie hlivy ustricovej na druhy sa uskutočňovalo v súlade s druhmi stromov, na ktorých sa tieto huby vyvinuli, preto je klasifikácia dosť ľubovoľná. Väčšina vedeckých zdrojov naznačuje, že dnes existuje niekoľko desiatok druhov týchto húb v rode hlivy ustricovej, ktoré môžu byť jedlé aj nejedlé. Medzi najznámejšie odrody hlivy ustricovej patria:

• Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus)

Jedlá huba, ktorá má aj mená hliva ustricová alebo gliva... Veľkosť dužinatej čiapočky sa pohybuje od 5 do 15 cm, v niektorých hubách dosahuje priemer 25 cm. Ako huba starne, mierne konvexný, zaoblený alebo oválny predĺžený uzáver je plochší, niekedy nadobúda tvar lieviku. Farba čiapky hlivy ustricovej je dosť premenlivá a je svetlošedá, mierne hnedastá alebo popolavá s mierne fialovým odtieňom. Ako starne, bledne do bledosivej alebo mierne žltkastej farby. Okraje čiapky, ohnuté dovnútra, sa postupne narovnávajú a stávajú sa vlnitými alebo členitými. Ak hliva obyčajná rastie v podmienkach vysokej vlhkosti, môže sa na hladkom, lesklom povrchu viečka vytvoriť plak mycélia. Noha hlivy obyčajnej je belavá, valcovitá, mierne zakrivená a smerom k spodnej časti huby sa zužuje, vo vzťahu k čiapočke je umiestnená excentricky, niekedy zaujíma bočnú polohu. Dĺžka nohy sotva dosahuje 5 cm a priemer sa pohybuje od 8 mm do 3 cm.Hladký povrch na spodnej časti je často zamatovo hebký. Svetelné platne hymenoforu, umiestnené pomerne zriedka, prebiehajú nízko pozdĺž nohy.Ako huba starne, ich farba sa mení na špinavo šedú alebo žltkastú. Ovocné telo je pevné a pevné, aj keď dužina je časom tuhá a skôr vláknitá. Chuť mladých hlivy ustricovej je príjemná s miernym výskytom anízových tónov. V prírodných podmienkach je tento druh hlivy ustricovej rozšírený v krajinách s miernym podnebím, kde rastie v listnatých a zmiešaných lesoch na zhnitých pňoch alebo hromadení odumretých a padlých konárov. Huba sa nachádza aj na kmeňoch brezy, duba, osiky, horského popola alebo vŕby oslabených chorobami. Najčastejšie tieto huby tvoria mohutné zhluky, z ktorých sa vytvárajú viacstupňové zväzky - môže do nich vstúpiť viac ako tridsať ovocných telies. Hromadný zber hlivy ustricovej sa začína v auguste až septembri a trvá do polovice novembra do začiatku decembra. V niektorých prípadoch sa kvôli priaznivému počasiu môžu prvé plodnice objavovať už koncom mája alebo začiatkom júna.

Fotografický kredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

• Hliva ustricová (hliva veľká) (Pleurotus cornucopiae)

Je to jedlá huba v tvare pastierskeho rohu. Čiapka huby je rohovitého alebo lievikovitého tvaru, niekedy nadobúda lingválny alebo listový tvar. Veľkosť dužinatej a hladkej čiapky má priemer od 3 do 12 cm. U mladých húb sú jeho okraje sklonené nadol, ale s pribúdajúcim vekom sa vyrovnávajú, ohýbajú a často praskajú. Farba hlivy ustricovej v tvare rohu závisí od podmienok, miesta rastu a veku a pohybuje sa od svetlo piesočnatej po sivú s okrovými odtieňmi. Konzistencia buničiny v čiapke sa tiež mení so starnutím: časom, z hustej a elastickej, stane sa tuhá, s výraznými vláknami. Na rozdiel od iných druhov hlivy ustricovitej má hliva ustricovitá v tvare rohu dobre vyvinutú, dosť zakrivenú nohu, ktorej dĺžka môže dosiahnuť 8 cm a hrúbku najviac 2 cm. Dosky hymenoforu, maľované svetlom, takmer biele tóny, zbehnite po ňom až na samý základ, kde sa prepletajú, aby sa vo výsledku vytvoril akýsi vzor. Noha je pripevnená k čiapke z boku. Hliva ustricová rastie v hojných skupinách, hlavne na pňoch a mŕtvom dreve brestu, aj keď vo veľmi zriedkavých prípadoch sa vyskytuje na dreve iných listnatých druhov. Pestovateľská oblasť zahŕňa takmer celé územie Ruska a Severného Kaukazu. V Číne a na japonských ostrovoch sa vyskytujú hlivy ustricovité. Obdobie bohatého plodenia sa začína v prvom májovom desaťročí a končí sa v polovici septembra.

Foto: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

Foto: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Krytá hliva ustricovitá (Pleurotus calyptratus)

Nejedlá huba vďaka tvrdej kaučukovej buničine. Tento druh dostal svoje meno vďaka filmu, ktorý zakrýva platničky hymenoforu u mladých húb. Avšak s pribúdajúcim vekom sa taký zvláštny závoj láme a jeho zvyšky je možné pozorovať pozdĺž okraja čiapky. V mladých hlivách tohto druhu čiapočka pripomína veľký púčik, avšak s rastom huby zakrýva kmeň stromu a má formu otvoreného vejára s vypuklým povrchom a okrajmi zastrčenými nadol. Povrch čiapky je hladký a mierne lepkavý so zreteľnými mokrými pruhmi vyžarujúcimi von z kmeňa. Ovocné telo je sivohnedé alebo mäsovohnedé, ktoré za suchého počasia získava šedo-oceľový odtieň. Starnutím farba čiapky slabne, stáva sa belavá alebo takmer biela. Noha prakticky chýba. Dosky hymenoforu pokrytej hlivy ustricovitej majú žltkasto krémovú farbu. Belavá dužina plodnice, ktorá vonia po nakrájaných surových zemiakoch, má hustú gumovú konzistenciu. Prvé jednotlivo rastúce hlivy tohto druhu sa objavujú na konci apríla na padlých alebo sušených osikách v zmiešaných a listnatých lesoch Dánska, Lotyšska, Švédska, Írska, Rakúska, Nemecka, Švajčiarska a ďalších krajín strednej a severnej Európy. Plodové obdobie končí na konci júna.

Foto: Aimaina hikari, CC0

Foto: Aimaina hikari, CC0

• Hliva dubová (hliva ustricová, dub pleurotus) (Pleurotus dryinus)

Týka sa jedlých húb. Rozmery mäsitej polkruhovitej, eliptickej alebo jazykovitej čiapky sa pohybujú od 4 do 10 cm. U mladých húb dubovej ustrice je jej povrch natretý žltkastými alebo krémovými farbami pokrytý šupinami, mierne vypuklými, ale s rastom huby, stáva sa plochejšou a dokonca konkávnou. Okraje čiapky sú zvlnené a pri starých hubách sú niekedy členité plytkými trhlinami a zvyškami závoja, ktorý chránil hymenofor. Zamatová noha so zvyškami membránového krúžku dlhého 4 až 10 cm má valcovitý tvar, niekedy smerom k základni zhrubne. Vo vzťahu k čiapke môže byť noha huby dubovej ustrice umiestnená v strede alebo zaujať bočnú polohu. Dosť časté platne hymenoforu stekajú po pedikule takmer k jeho základni. Ich farba sa s vekom mení a pohybuje sa od bielej až po krémovú alebo sivožltú. Hustá, mierne drsná dužina plodnice má dosť príjemnú sladkastú arómu. Dubová huba rastie v mnohých európskych krajinách s miernym podnebím, ako aj v Severnej Amerike, uprednostňujú sa kmene listnatých stromov (dub, brest), aj keď môže priniesť ovocie aj na pozostatkoch iných druhov. Zvyčajne rastie jednotlivo, len príležitostne vytvára malé zhluky. Zber húb dubovej ustrice sa začína v druhej polovici júla a končí sa začiatkom septembra.

Fotografický kredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto: Stu’s Images, CC BY-SA 4.0

• Hliva ustricová (Pleurotus eryngii), ona yeringi, biela huba, hliva kráľovská

Patrí do kategórie cenných jedlých húb. Okrúhla alebo oválna čiapočka u mladých ustríc tohto druhu je mierne konvexná, ale starnutím získava plochý alebo mierne lievikovitý tvar. Povrch čiapky je pokrytý malými šupinami alebo vláknami a je sfarbený do červeno-hneda. Veľkosť čiapky sa pohybuje od 4,5 do 13 cm Farba kože sa časom mení na hnedú alebo bledú okrovú. Výška valcovitého bieleho alebo hnedasto-buffyho kmeňa sa pohybuje od 2 do 5 cm a jeho priemer v zahustení v blízkosti dna môže dosiahnuť 2,5 cm. V porovnaní s čiapočkou je stonka huby stepnej ustrice umiestnená v strede , menej často trochu zboku. Hymenofor je lamelárneho typu s často rozmiestnenými ružovo-krémovými platničkami, ktoré vybiehajú až do polovice stonky. Dužina tohto druhu hlivy ustricovej je biela, niekedy s mierne hnedým alebo ružovým odtieňom. Hliva ustricová je rozšírená v Nemecku, Poľsku, Českej republike, na Slovensku, vo Francúzsku, Španielsku, Taliansku, Grécku, Turecku, na Cypre, v Egypte, Alžírsku, Indii, na úpätí hôr Tien Shan a Pamir, ako aj v ďalších krajinách západnej Európy. Ázie a strednej Európy. Tieto stepné huby sa vyskytujú aj na území Ruska (až po Prímorské územie) v stepiach strednej Ázie. Je pozoruhodné, že ustrice huby tohto druhu tvoria mykorízu s koreňmi mnohých rastlín dáždnika a nepoužívajú kmene odumretých stromov ako substrát. Hliva kráľovská prináša svoje ovocie až v jarných mesiacoch.

Foto: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Hliva ustricová (Pleurotus pulmonarius), ona belavá hliva ustricová, jarná hliva ustricová alebo hliva buková

Je to najčastejšie nájdený jedlý člen rodu in vivo. Veľkosti zaoblenej čiapky v tvare jazyka alebo vejára s elastickým mäsom sa pohybujú od 4 do 8 cm, aj keď u niektorých exemplárov môže dosiahnuť 15 cm. Jeho mierne popraskané okraje sú zastrčené a sú oveľa menej hrubé ako stredná časť. . Farba čiapky hlivy pľúcnej je biela alebo krémová, s vekom získava žltý odtieň. Biele alebo sivasté stehno, ktoré je na spodnej časti pokryté jemným spánkom, je pomerne krátke (vysoké do 20 mm), hoci sa tu nachádzali hlivy pľúcne, ktorých veľkosť bola asi 40 mm. Zriedka umiestnené biele platne hymenoforu prebiehajú pozdĺž excentricky umiestneného pedikulu takmer k jeho základni. Hliva ustricová začína hojne prinášať ovocie na spadnutých rozpadajúcich sa kmeňoch listnatých stromov v máji a končí sa koncom septembra. Jarné hlivy ustricové sa vyskytujú zriedka jednotlivo, väčšinou tvoria pomerne veľké zhluky, ktoré rastú spolu s nohami.

Fotografický kredit: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Foto: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Hliva ružová (Pleurotus djamor)alebo plamienok ustricový

Patrí do triedy jedlých húb. Slabo konvexné čiapky mladých hlivy ustricového tohto druhu sú namaľované v sýtej ružovej alebo šedo-ružovej farbe. Ako huba starne, jazykovitá alebo zaoblená čiapočka, dosahujúca veľkosť 3 - 5 cm, sa stáva plochá so stenčenými a popraskanými okrajmi a jej farba je bledšia s malými žltými škvrnami. Dužina hlivy ustricovej je svetloružovej farby, s olejovitou chuťou a originálnou arómou. Bielo-ružová, krátka, zakrivená noha, dlhá najviac 2 cm, sa pripája k bočnej časti čiapky. Červeno-ružové platničky hymenoforu, ktoré vybiehajú nízko na stonke, sa časom rozjasnia. Distribučná oblasť ružovej hlivy patrí Thajsko, Malajzia, Singapur, Vietnam, Mexiko, Brazília, západná India, Japonsko, Austrália a Nový Zéland, ako aj ďalšie krajiny subtropického a tropického pásma. Na území Ruskej federácie rastie hliva ružová v lesoch Ďalekého východu a Primorye.

Fotografický kredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotografický kredit: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Hliva ustricová (Pleurotus citrinopileatus), ilmak alebo hliva zlatá

Celkom vzácna jedlá huba s príjemnou chuťou a originálnou arómou. Priemerná veľkosť čiapok sa pohybuje od 3 do 6 cm, aj keď u niektorých exemplárov môže dosiahnuť 10 cm. U mladých hlivy ustricovej má čiapočka tvar corymbose, ktorý ako rastie, postupne získava lievikovité obrysy s rafinovanými okrajmi. pripomínajúce členité laloky. Jeho citrónovo žltá farba s vekom bledne a stáva sa belavá, niekedy úplne biela. U mladých elmakov je pomerne dlhá krémovo zafarbená noha, vysoká až 6 - 9 cm, umiestnená v strede čiapky, ale s pribúdajúcim vekom sa čiapočka hlivy ustricovej posúva nabok a zaujíma excentrickú pozíciu. Hliva ustricová citrónová rastie na severoamerickom kontinente a v Ázii. Na území Ruska sa hliva ustricová nachádza v listnatých a zmiešaných lesoch východnej Sibíri, Ďalekého východu a Prímorského územia. Rastie vo veľkých skupinách na suchých konároch a na zvyškoch kmeňov brestu. Počet húb, ktoré tvoria skupinu, môže dosiahnuť osemdesiat kusov. Bohaté plodenie hlivy ustricovej trvá od začiatku mája do októbra.

Foto: Chatama, CC0

Foto: PookieFugglestein, CC0

Rozdiel od štvorhry

Pokiaľ ide o huby, musíte si uvedomiť jednu vec - na území Eurázie nie sú jedovaté náprotivky hlivy ustricovej. Jediné jedovaté dvojča rastie ďaleko od nás - v Austrálii a volá sa Omphalotus nidiformis.

Existujú však falošné huby. Falošný zástupca má jasnejšie farby a odtiene ako ten skutočný. Dva najobľúbenejšie druhy sú hliva oranžová a list vlka pílnatého. Nie sú jedovaté, sú však úplne nevhodné na jedenie, pretože majú nepríjemný zápach a sú veľmi horké.

Falošná oranžová hliva ustricová je sfarbená jasne oranžovo. Nohy neexistujú prakticky žiadne a drží sa na kmeňoch stromov roztiahnutým klobúkom. V mladom veku vonia ako melón, zatiaľ čo dospelá huba zasa ako skazená kapusta.

Buničina je hustá, povrch je nadýchaný. Nachádza sa na kôre stromov vo vejárovitom zväzku. Kvôli vonkajšej kráse niektorí záhradníci nakupujú spóry týchto húb v kvetinárstvách a zdobia nimi svoje záhrady a krajinu.

Plstený pílový list alebo vlk je tiež nejedlý. Rastie na mŕtvom dreve ihličnanov i listnatých rastlín. Najčastejšie sa vyskytuje v prírode od leta do polovice jesene. Klobúk je hnedý alebo krémový, podobného tvaru ako jazyk psa. Neexistujú takmer žiadne nohy. Buničina je horká a nepríjemne štipľavý zápach.

Chystáte sa do lesa pre hlivu ustricovú, treba pamätať na to, že huby podobné hlivám ustricovitým nerastú na zemi, nachádzajú sa na kmeňoch živých a odumretých rastlín, ako aj na ich pňoch.

Mohlo by vás zaujímať:

Ako vyzerá ostružinová huba a jej popis (20 fotografií) Vzácna jedlá huba s názvom „blackberry“ sa výrazne líši od ostatných, má neobvyklú štruktúru, zvláštnu chuť a ... Čítať ďalej ...

Kde a ako rastú hlivy ustricovité?

V prírodných podmienkach rastú hlivy ustricovité na organických zvyškoch kríkov a listnatých stromov (pne, mŕtve drevo alebo popadané kmene, odpad z ťažby dreva). Ako substrát môže najčastejšie pôsobiť osika, lipa, dub alebo jelša. Agregáty húb možno pozorovať na topoľoch a brezách, hraboch alebo gaštanoch, ako aj na niektorých ihličnanoch. Takmer všetky druhy hlivy ustricovitej tvoria veľké skupiny, ktoré môžu obsahovať až 30 a viac plodníc a hmotnosť takéhoto „klastra“ môže dosiahnuť 3 kilogramy. Na kmeňoch sú agregáty umiestnené jeden pod druhým alebo rastú vedľa seba bez akéhokoľvek systému. Existujú aj niektoré druhy, ktoré rastú medzi koreňmi rastlín dáždnika.

Foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Distribučná oblasť rodu Pleurotus zahŕňa Severnú Ameriku, Nemecko, Portugalsko, Dánsko, Slovensko, Francúzsko, Poľsko, ako aj ďalšie európske krajiny, krajiny severnej Afriky (Sudán a Egypt), ázijské krajiny (Pakistan, India, Malajzia) a Austrália.

Na území Ruska všade rastie hliva ustricová, ktorá sa začína hranicami s Bieloruskom a končí východnou Sibírom a Prímorským územím.

Foto: Richenza, CC BY-SA 3.0

Miestnosť na pestovanie hlivy ustricovej

Ako miestnosť na pestovanie hlivy ustricovej môže slúžiť stará stodola, kamenná garáž alebo bývalé prasiatko. Najdôležitejším kritériom pri výbere miestnosti na výsev mycélia hlivy ustricovej by mala byť schopnosť udržiavať vysokú vlhkosť vzduchu (85–90%) a udržiavať teplotu od 15 do 20 stupňov, ako aj prítomnosť dobrého ventilačného systému a kompetentných schopností osvetlenie.

Hliva ustricová nemá rada vysoké teploty, pri teplotách nad 25 stupňov neprináša ovocie. Preto je použitie skleníkov ako miestnosti na výsev mycélia hlivy ustricovej neprijateľné.

Huby sú citlivé na oxid uhličitý. Najlepšie je zasadiť mycélium z hlivy ustricovej, keď je jeho hladina nízka. Preto je dobré vetranie v miestnosti kľúčom k úspechu.

Komory, kde sú umiestnené sadenice, by mali byť osvetlené. Je lepšie, ak je to prirodzené svetlo, ale je vhodné vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu na mycélium. Pri absencii okien v miestnosti sa na pestovanie hlivy ustricovej používajú žiarivky. Neustále osvetlenie nie je potrebné, stačí 8-9 hodín denne.

Pri akej teplote rastú hlivy ustricovité?

Umelo pestované druhy hlivy ustricovej (kmene) sa ďalej členia podľa doby dozrievania ovocných telies.

• Napríklad hliva zimná je chovaná z mrazuvzdorných druhov, ktoré môžu plodiť pri teplote vzduchu od 4 ° C do 15 ° C. Hubové čiapky tohto typu môžu byť šedé, modré alebo tmavo hnedé.
• Kmene hlivy letnej boli dovezené do Ruska z Floridy. K plodeniu tejto skupiny hlivy ustricovej dochádza pri teplotách od 15 ° C do 25 ° C. Pri vyššej teplote vzduchu sa rast plodov na chvíľu zastaví a s poklesom sa obnoví. Hliva letná má veľmi jemné a krehké ovocné telo.
• Celoročné kmene húb boli získané z hlivy pľúcnej (Pleurotus pulmonarius). Prinášajú ovocie v rozmedzí teplôt 6 ° C až 28 ° C. Farba čiapky celoročných hlivy ustricovej sa líši v širokej škále šedej a môže byť buď svetlá alebo tmavá.

Prospešné vlastnosti

Hliva ustricová sú vynikajúce jedlé huby, bohaté na vitamíny a minerály, s vysokou nutričnou hodnotou a vynikajúcou chuťou. Ovocné telieska sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií a zároveň obsahujú všetky látky potrebné pre životne dôležitú činnosť tela.

Proteínové zloženie je mimoriadne cenné, esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú v buničine vrátane valínu, lyzínu, leucínu, treonínu, fenylalanínu, metionínu.Bielkoviny sa ľahko strávia a výživová hodnota výdatných jedál z hlivy ustricovej sa blíži k mäsu a mliečnym výrobkom.

Zlúčeninou nachádzajúcou sa v buničine je lovastatín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe plakov a rozvoju aterosklerózy.

Komplex polysacharidov, vylučovaný z tkanív húb, inhibuje rast nádorov, má imunomodulačný účinok. Vláknové prvky sú schopné absorbovať toxické látky a hrajú úlohu prírodných sorbentov.

Vitamínové zloženie prekonáva mnoho druhov zeleniny a ovocia, navyše existujú vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sa nachádzajú iba v mäse a mliečnych výrobkoch. Z hľadiska obsahu vitamínu C a PP ustricové huby prekonávajú zeleninu 6 - 10-krát a okrem toho obsahujú všetky vitamíny skupiny B, ktoré sú zodpovedné za činnosť krvotvorných orgánov, nervového systému a zdravé zdravie. stav kože.

Hlivy ustricové - prínos a škoda

Prospešné vlastnosti

Vzhľadom na to, že väčšina dnes predávaných hlivy ustricovej sa pestuje na ekologicky nezávadnom substráte rastlinného pôvodu, ich plodnice nehromadí ťažké kovy a toxické látky. Mnoho labužníkov navyše pripúšťa, že hliva ustricová je svojou chuťou o niečo lepšia ako šampiňóny, a keď je zručne uvarená, chutí ako hríbové hríby.

Jesť hlivu ustricovú je možné až po tepelnej úprave buničiny. Hliva ustricová sa používa na vyprážanie a dusenie, na výrobu omáčok a polievok, na morenie a nakladanie. Okrem toho by sa malo pamätať na to, že tieto huby, mäso vtákov a zvierat sa môžu navzájom dopĺňať, ale k rybám sa príliš nehodia.

Dužina hlivy ustricovej obsahuje celú sadu výživných látok potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela:

• Vitamíny: B, C, E, D2 a PP,
• Minerály: železo, vápnik, draslík, jód,
• Aminokyseliny: leucín, treonín, fenylalanín, valín.

Tuky obsiahnuté v tele huby v malom množstve patria do skupiny polynenasýtených mastných kyselín, ktoré významne znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Sacharidy, ktoré tvoria dužinu hlivy ustricovej, sú takmer z 20% zložené zo sacharózy, fruktózy a glukózy, ktoré sú ľahko absorbované telom a nevedú k ukladaniu tukov. Polysacharidy hlivy ustricovej sú silným imunomodulačným prostriedkom s protinádorovým účinkom.

Foto: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Alkoholické extrakty a extrakty pripravené z dužiny týchto húb umožňujú účinnú prevenciu:

• tromboflebitída,
• hypertenzia,
• ateroskleróza,
• obezita.

Okrem toho sú hlivy schopné odstrániť z tela rôzne toxíny a rádioaktívne izotopy. Vďaka nízkemu obsahu kalórií, prítomnosti veľkého množstva vlákniny a vlákniny sa huby aktívne používajú v dietetike na boj proti obezite.

Poškodenie a kontraindikácie

Malo by sa pamätať na to, že v dužine hlivy ustricovej existuje špeciálna látka, chitín, ktorú ľudské telo prakticky neasimiluje. Na zničenie štruktúry tejto látky je dužina huby jemne nakrájaná a podrobená tepelnému ošetreniu.

• Bohužiaľ je nemožné sa úplne zbaviť chitínu, preto lekári neodporúčajú dávať hlivu ustricovú deťom mladším ako päť rokov.
• Pre dospievajúcich by sa huby mali jesť veľmi opatrne a v malom množstve.
• Rovnaké odporúčania možno aplikovať na starších ľudí, ako aj na tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, pečeňou, pankreasou alebo obličkami.
• Pri všetkých pozitívnych vlastnostiach týchto húb je potrebné dbať na opatrnosť pri ich zbere a príprave, najmä u alergikov: spóry, ktoré sa dostanú do ľudského tela vdýchnutím, môžu spôsobiť alergickú reakciu.
• Aby boli hlivy prospešné, je potrebné ich konzumovať najviac 2-krát týždenne.

Fotografický kredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Nutričná hodnota

Podľa ich výživovej hodnoty možno hlivu ustricovú rozdeliť do štyroch kategórií.Zvyčajne sú všetci zástupcovia tejto rodiny jedlí, ale existuje falošná huba a tu nemusíte zamieňať ich popis a vyhnúť sa chybám pri zbere. Iba päť z deviatich odrôd sa považuje za najlepšiu na konzumáciu, pretože zvyšok kolíkov má tvrdú a vláknitú buničinu.

Ukázalo sa, že 100-gramová porcia surových húb obsahuje:

Veverička	3,31 gramov
Tuky	0,41 gramu
Sacharidy	4,17 gramov
Potravinová vláknina	2,3 gramov
Popol	1,01 gramu
Voda	9 gramov

Je známe, že 100 gramov takéhoto produktu obsahuje približne 34 kcal. Okrem toho, obsahuje vitamíny a makro a mikroelementy:

1. Vitamíny B.
2. PP vitamíny.
3. Vitamíny C.
4. Vitamíny D.
5. Fosfor.
6. Žehliť.
7. Meď.
8. Selén.
9. Draslík.
10. Zinok.

Takéto bohaté zloženie tejto rastliny húb umožňuje jej použitie na liečbu mnohých chorôb. Je známe, že títo predstavitelia hubového kráľovstva sú úplne bezpeční, pretože v sebe nehromadia toxíny. Ale napriek tomu sa ako každé huby považujú za ťažké jedlo.

Hliva ustricová v lese. Ako rastú. Ako spoznať.

Pestovanie hlivy ustricovej doma a nielen

Hliva ustricová sa dá pomerne ľahko pestovať nielen v priemyselnom meradle, ale aj doma, pri vysokej úrode. Ak budete správne postupovať podľa odporúčaní a technológie pestovania, z 1 kg hubového mycélia môžete získať asi 3 kg hlivy ustricovej. Asimiláciou lignínu a celulózy zo substrátu sú schopné množiť sa na akomkoľvek základe, ktorý zahŕňa rôzne rastlinné zvyšky.

Pestovatelia húb vyvinuli 2 spôsoby chovu týchto húb:

• intenzívne (pestovanie v umelých podmienkach),
• extenzívne (pestovanie v prírodnom prostredí).

Ako správne skladovať mycélium z hlivy ustricovej?

• Pri teplotách od -2 do 0 stupňov - 30 dní
• Pri teplotách od 0 do +2 stupne - 14 dní
• Pri teplotách od +15 do +18 stupňov - 3 dni
• Pri teplotách od +20 do +24 stupňov - 1 deň

Intenzívny spôsob pestovania hlivy na vreciach

Pozitívne stránky

• existuje veľký výber surovín, ktoré sa používajú ako substrát na pestovanie hlivy ustricovej. Ide o poľnohospodársky odpad: obilná slama, slnečnicová šupka (šupka), kukuričné ​​stonky a klasy, trstina, piliny z listnatých stromov atď .;
• miera zanesenia kompostu je dosť vysoká;
• huby sú odolnejšie voči chorobám;
• schopnosť zbierať úrodu kedykoľvek počas roka;
• strávený substrát je možné použiť v záhrade ako organické hnojivo alebo ho pridať do krmiva pre hydinu a zvieratá.

Negatívne stránky

Na intenzívne pestovanie sú potrebné kapitálové investície a priestory, v ktorých sa udržiava špeciálna mikroklíma na výsadbu a rast mycélia.

Pestovateľská izba

Hlivu ustricovú je možné chovať intenzívne v akýchkoľvek nebytových priestoroch, v suteréne domu, na zasklenom balkóne alebo lodžii. Na získanie pozitívneho výsledku musí byť splnená táto podmienka: aby sa zabránilo infekcii mycélia, musí byť miestnosť, v ktorej je zasadené mycélium ustricová, a miestnosť, v ktorej huby rastú, oddelená. Všetky práce s mycéliom by sa mali vykonávať iba v rukaviciach.

Technológia pestovania hlivy ustricovej

• Prvým krokom je príprava základne, na ktorej bude mycélium rásť. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 25 litrov (alebo 2,5 vedier) čistého, čerstvého podkladu, ktorý neobsahuje žiadne cudzie nečistoty. Hlivy ustricovité majú veľmi radi vlhkosť, takže zvlhčujú substrát. Môže to byť ošetrené horúcou vodou alebo hydrotermálnou úpravou. Táto metóda sa často používa na pestovanie hlivy ustricovej doma. Surovina sa vloží do nádoby (panvice, nádrže) a naplní sa vodou, ktorá musí materiál úplne zakryť. Varenie trvá najviac 1,5 hodiny.Suroviny v nádobách je možné ihneď vložiť do plastových vriec (sáčkov), ktoré v nich predtým vytvorili malé otvory pre voľný obeh vody. Potom sa voda vypustí. Hlavnou vecou nie je nadmerne zvlhčiť podklad, aby sa neobjavili plesne a hniloba. V prípade prebytočnej vlhkosti je materiál na chvíľu vystavený tlaku, aby prebytočná voda bola sklená. Obsah vlhkosti v podklade by nemal presiahnuť 30%. Podklad by mal vychladnúť na 25 ° C. Potom sa rozdrví na malé kúsky, ktoré dokážu zadržať vlhkosť. Správne pripravený a navlhčený podklad by mal byť priepustný pre vzduch, pružný, ak je stlačený ručne, pričom by nemala vyčnievať voda. Môžete tiež nasýtiť suchý alebo vlhký základ vlhkosťou tým, že ju pol hodiny podusíte na miernom ohni.

Často sa do substrátu pridávajú doplnky, ktoré umožňujú hubám rýchlejší rast a zvyšujú úrodu o 30%. Počas kroku spracovania substrátu je možné pridať rastový aktivátor v práškovej forme, na substrát pred zasiatím mycélia sa môžu pridať tekuté doplnky.

Fotografický kredit: Nienetwiler, CC BY 2,5 ch

• Druhá etapa zahŕňa proces očkovania. Suroviny sa odvezú do miestnosti, ktorá bola predtým dezinfikovaná 1% roztokom bielidla. Aby nedošlo k infikovaniu mycélia, sú v miestnosti, kde je mycélium položené v substráte, všetky dvere tesne uzavreté a ventilačný systém je vypnutý. Zmes mycélia a hlivy ustricovej je pevne zabalená do sáčkov vopred ošetrených alkoholovým alebo polyetylénovým puzdrom určených na 5 - 15 kg. Na tieto účely si môžete kúpiť polyetylénové tašky s rozmermi 350x750mm alebo 350x800mm. Podľa niektorých pokynov nemusíte vrecká ošetrovať alkoholom. V spodnej časti týchto blokov sú prepichnuté malé otvory, ktoré odvádzajú prebytočnú vlhkosť. Po stranách týchto blokov sú urobené zárezy dlhé 50 mm a pod uhlom 45 °, aby bolo viac plodníc.
• Treťou etapou je inkubačná doba, ktorá trvá od 2,5 do 3,5 týždňa. Bloky so zmesou sú umiestnené vertikálne na regáloch alebo policiach tak, aby medzi nimi bol malý priestor (asi 50 mm). Ich strany so štrbinami by sa tiež nemali dotýkať stien kvôli voľnej cirkulácii vzduchu. Vrecká na huby nemožno skladať na seba. Miestnosť, v ktorej prebieha inkubačná doba hlivy ustricovej, by nemala byť vetraná. To prispieva k vysokej koncentrácii oxidu uhličitého a zvyšuje sa vlhkosť v miestnosti. Musí udržiavať konštantnú teplotu nie vyššiu ako 25 ° C, inak bude sadeníc húb oveľa menej. V tomto období ustrice tiež nepotrebujú osvetlenie. Ale každý deň v miestnosti by ste mali robiť mokré čistenie pomocou roztokov obsahujúcich chlór.
• Plodové štádium má niekoľko vĺn. Prvý trvá približne 45 dní. V tejto dobe sa vrecká opatrne prenesú do svetlej miestnosti, pretože teraz už hlivy ustricovité potrebujú viac vzduchu, svetla a vlhkosti (asi 85 - 95%). Aby sa udržali v takýchto medziach, bloky sú pokryté vlhkou gázou a keď schnú, sú navlhčené. Párkrát denne môžete striekacou hubou zhora nadol nastriekať vodu. Farba čiapky závisí od jej teploty. Čím je voda chladnejšia (od 10 ° C), tým je farba tmavšia. Pri polievaní vodou pri teplote asi 20 ° C bude farba uzáverov svetlejšia. V tejto fáze by mala byť miestnosť dobre vetraná. Prvá úroda je najväčšia - z jedného vreca môžete získať od 3 do 6 kg húb. 14-21 dní po tom začína druhé obdobie plodenia. Ak sa o ustricové huby staráte správne, môžete ich zberať do šiestich mesiacov.

Fotografický kredit: Shizhao, CC BY 2.5

Rozsiahly spôsob pestovania hlivy ustricovej na pňoch

Pozitívne stránky

• môžete použiť silne zatienené oblasti poľnohospodárskej pôdy alebo zeleninovej záhrady;
• surovinou pre podklad je zvyčajne odpad zo spracovania dreva. Na pestovanie hlivy si môžete vziať piliny, kôru stromov, hobliny, konope a dokonca aj papier;
• počas inkubačnej doby nie je potrebné proces monitorovať;
• na jednom mieste možno plodinu zbierať 4 - 7 rokov.

Negatívne stránky

Pri rozsiahlom pestovaní závisí výnos na ročnom období a vrtochoch počasia.

Substrát na pestovanie hlivy ustricovej

Na rozsiahle pestovanie hlivy ustricovej sa hodia zvyšky listnatých stromov. Je nežiaduce používať ihličnaté piliny alebo guľatinu. Čerešne, jablká, orechy, duby a jelše, ktoré sa používajú na pestovanie týchto húb, sa považujú za najlepší materiál. Hlivu ustricovú na nich možno pestovať nielen na osobnom pozemku, ale aj v suteréne. Takto použité konope musia byť čerstvo narezané alebo staršie ako jeden rok bez známok hniloby. Optimálne sú kotvy s výškou 0,4 až 0,5 m a priemerom 0,2 až 0,4 m.

Miesto a čas

Najlepší čas na začatie kultivácie je jar. Miesto pre výsadbu sa vyberá v blízkosti stromov, ktorých koruny vytvoria potrebné zatemnenie a ochráni pník pred vyschnutím. Ak nie je pahýľ čerstvo rezaný, ale je už dostatočne suchý, mal by sa na niekoľko dní vložiť do vody na máčanie, pretože navlhčené drevo je lepšie siať mycéliom.

Fotografický kredit: Nienetwiler, CC BY 2,5 ch

Pestovateľská technológia

Ustrice na pňoch sa pestujú tromi spôsobmi:

• priekopa

Na pristátie podľa tejto metódy je vo vybranej oblasti vykopaný priekop s hĺbkou najviac 150 mm. Na jej dno sa položí vrstva varenej pšenice, ktorá prispeje k rýchlemu rastu mycélia. Na tomto „výživnom vankúši“ je roztrúsené mycélium z hlivy ustricovej, po ktorej sú na ňu vertikálne nainštalované pripravené klinčeky, ktoré sú mierne posypané zemou. Ak bolo miesto pre plantáž zvolené nesprávne, alebo dlho nepršalo, je potrebné „záhony“ pravidelne polievať.

• infekcia mycéliom konopným rezom

Tento spôsob pestovania hlivy ustricovitej zahrnuje aplikáciu mycélia s vrstvou asi 20 mm silnou na povrch vodorovného rezu. Niekoľko hrudiek infikovaných mycéliom sa umiestni jedna na druhú a pomocou drôtu upevní výslednú štruktúru, ktorá sa zabalí do igelitu, až kým hliva ustupuje.

• mycélia vo vnútri konope

Pri tejto metóde sa na konci konope vyvŕtajú otvory, do ktorých sa pomocou stierky privedie sadivový materiál. Potom sú uzavreté zátkami z mokrých pilín. Každá hrudka s vysadeným mycéliom je pokrytá plastovým vreckom, v ktorom sú vyrezané otvory, ktoré umožňujú voľný obeh vzduchu vo vnútri akéhosi skleníka.

Bez ohľadu na spôsob výsadby dôjde k úplnej kolonizácii dreva mycéliom po 30 - 40 dňoch, po ktorých miesto prinesie úrodu.

Fotografický kredit: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

Príprava substrátu na pestovanie hlivy ustricovej

V dnešnej dobe si ľudia čoraz viac vážia potravinové výrobky nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju ohľaduplnosť k životnému prostrediu. Pri domácom pestovaní hlivy to vylučuje obsah dusičnanov a škodlivých látok. Hlivy ustricovité priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, odporúčajú sa hypertonikom, znižuje sa riziko rakoviny a normalizuje sa hladina lipidov v krvi.

Na substrát sa odporúča použiť slamu z rôznych obilnín (jačmeň alebo pšenica). Musí byť čistý a suchý, bez zápachu a nečistôt. Slama týchto plodín sa považuje za najbežnejšiu surovinu pre tieto huby.

Pri príprave substrátu na pestovanie hlivy ustricovej by sa mali vyberať slamky, ktoré nie sú infikované, pórovité a široké. Je potrebné ich rozdrviť alebo sploštiť. Slama by sa mala kupovať od jedného predajcu. Ak je čerstvý, má hustú vrstvu vosku, musí byť namočený po dobu 12 hodín.

Doma sa často používa hydrotermálna úprava. Vezme sa veľkoobjemová nádoba, zhutní sa do nej slama. Je naplnená teplou vodou a potom zahriata na 70 stupňov.Pri stálej teplote sa musí podklad udržiavať asi 3 hodiny, potom sa musí voda vypustiť. Ďalej sa podklad odstráni odstránením prebytočnej vody. Keď jeho teplota dosiahne 25 stupňov, môžete pristúpiť k výsadbe.

Slama asi pol hodiny vychladne. Počas tejto doby sa vyžaduje príprava mycélia, polyetylénového vrecka a miesta očkovania. Substrát sa naleje na dno vaku, potom sa položí vrstva mycélia. Postup sa opakuje až do úplného naplnenia balenia. Mycélium by nemalo byť väčšie ako 5% hmotnosti substrátu.

Niekedy sa na pestovanie hlivy ustricovej používajú slnečnicové šupky. Musí sa veľmi rýchlo zahriať na 90 stupňov a uchovávať najviac 2 hodiny. Potom vypustite vodu, počkajte, kým sa substrát nevypustí (nie viac ako pol hodiny), a potom zaočkujte.

Nie je také ťažké vypestovať si tieto huby doma. Pri ich chove treba mať na pamäti niekoľko pravidiel. Najskôr musí byť mycélium rozptýlené tak, aby 4/5 bola bližšie k bokom vaku. Po druhé, počet vrstiev by nemal byť menší ako 12. Väčší počet z nich urýchli prerastanie substrátu mycéliom.

Po dokončení podbíjania musíte nechať malý priestor pre kravatu. Blok (vak s obsahom mycélia a substrátu) musí byť ponechaný na tmavom mieste s teplotou 20 ° C. Ak teplota stúpne o viac ako 4 ° C, potom môže podhubie zomrieť (vo vnútri substrátu môže teplota dosiahnuť 35 ° C).

Ak je všetko vykonané správne, potom po maximálne 16 dňoch bude blok vyzerať ako biely monolit. Ak dôjde k zamoreniu niektorých oblastí, bude celkový výnos nižší. Kým sa neobjaví primordia, stačí udržiavať požadovanú vlhkosť, teplotu, niekedy môžete blok nastriekať.

Video: Príprava substrátu pre huby

Do dvoch dní sa z primordie stanú dospelé huby. V procese ich rastu je dôležité sledovať vetranie v miestnosti. Nie je potrebné zalievať základy húb, môže to spôsobiť ich smrť. Zber môžete robiť, keď sú okraje zarovnané na vrchnákoch v hornej časti spoja.

Ďalej sa dozviete, ako si doma vyrobiť mycelium z hlivy ustricovej a ako pestovať huby.

Zaujímavosti o hlive ustricovej

• Ishiven - v minulosti sa tak v Rusku volal hliva ustricová. O jeho chuti je známe už dlho, ale ustricové huby začali pestovať pomerne nedávno. Dnes je ich výroba po šampiónoch na druhom mieste.
• Nemci začali ustricové huby vo veľkom množiť v hladných rokoch po prvej svetovej vojne. Pripojili sa k nim francúzski hubári. Ale priemyselný chov hlivy ustricovej v Európe sa začal až v 60. rokoch 20. storočia. V Maďarsku sa pri prvej veľkovýrobe začali tieto huby pestovať podľa vyvinutých technológií za zvláštnych podmienok. Postupne sa skúsenosti Maďarov začali osvojovať v Španielsku, Taliansku a neskôr v Amerike.
• Na Novom Zélande zákon zakazuje pestovanie a dovoz ustrice ustricovej do krajiny. Tu sa považuje za parazitickú hubu, ktorá môže mať nepriaznivý vplyv na miestnu flóru. Je to paradox, ale jedlá sú veľmi populárne v miestnej kuchyni, ktorej jednou zo zložiek je hliva pľúcna.
• Ustrice sa dajú nazvať dravé huby. Vylučujú nematotoxín, ktorý paralyzuje nematódy (červy primárnej dutiny). Huby teda dostávajú dusík potrebný pre rast.
• Pri varení sa používajú iba mladé hlivy. Keď huby rastú, strácajú chuť a stávajú sa húževnatými, takže je nežiaduce ich konzumovať. Hlivu ustricovú je možné uchovávať v chladničke najviac 3 dni.
• Spóry, ktoré huby používajú na rozmnožovanie, sú zvyčajne prenášané vetrom. Za pokojného počasia sú huby schopné vydávať vodnú paru. Vytvára ľahké prúdy vzduchu, ktoré zachytávajú malé spóry a prenášajú ich na nové miesta. Prvýkrát bol tento jav skúmaný na príklade hlivy ustricovitej.

Foto: Henk Monster, CC BY 3.0

Páčil sa vám článok?

Technológia pestovania hlivy ustricovej na obilí

V modernom svete sa na rozmnožovanie húb používa obilie alebo maternicové mycélium hlivy ustricovej. Zvyčajne sa pestuje za sterilných laboratórnych podmienok, aby sa udržalo mycélium bez škodlivých mikroorganizmov a zvýšili sa výťažky. Ale amatérski pestovatelia húb našli spôsob, ako si ich vyrobiť doma. Domáce mycélium navyše neprináša ovocie o nič horšie ako laboratórne.

Mycélium s použitím ovsených vločiek. Budete musieť vziať:

• 40 gramov vločiek rozdrvených na mäsitý stav;
• 960 ml vody;
• 100 gramov želatíny;
• germicídna lampa;
• sterilizované skúmavky a bavlnené „zátky“ do nich;
• nádoby na zrno, pinzeta;
• zrelá hliva ustricová.

Ovsené vločky povarte hodinu, potom preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Želatínu namočte do vody (vezmite časť už pripravenej vody) a keď napučia, zohrejte ju na vodnom kúpeli a potom ju pridajte do ovsenej kaše. Naplňte skúmavky výslednou kašou o 2/3 celkového objemu, uzavrite ich bavlnenými zátkami a vložte ich na 40 minút do vodného kúpeľa na sterilizáciu. Ďalej budete musieť trubice nastaviť v naklonenom stave, aby sa naočkovaná oblasť zväčšila. Keď látka v skúmavkách vychladne, vezmite doštičku s hlivou ustricovou (časť, ktorá rastie pod hubovým uzáverom) so sterilizovanou pinzetou a opatrne ju vložte do skúmaviek na živné médium. Rúry uzavrite bavlnenými zátkami a zabaľte do fólie. Skúmavky vyberte z tmavého miesta s teplotou najmenej 24 ° C. Po 2 týždňoch bude mycélium pripravené.

Toto mycélium bude potrebovať zrnitý substrát. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 10 kg obilia (akákoľvek obilná plodina);
• 15 litrov vody;
• 130 g sadry;
• 30 g kriedy.

Varte zrno vo vode, kým nezmäkne, ale nevarte ho na kašu. Uvarené zrno by ste mali dobre vysušiť a pridať do neho sadru a kriedu. Naplňte nádoby pripraveným zrnom a vo vnútri urobte malé prehĺbenie, aby sa mycélium mohlo v budúcnosti umiestniť. Vo viečkach je potrebné urobiť otvor s priemerom 1,5 cm a potom nimi zavrieť nádoby. Otvory vo viečkach zalepte vatovými tyčinkami. Sterilizujte v sušiarni pri teplote 120 ° C dve hodiny.

Teraz zostáva zasadiť do pripraveného zrnitého substrátu trochu mycélia hlivy ustricovej. Je potrebné mierne zahriať rúrky s mycélium pripraveným na výsadbu, aby sa dalo ľahko oddeliť od stien. Pomocou sterilizovanej pinzety opatrne preneste mycélium z hlivy ustricovej zo skúmavky do jamky pripravenej na zrno. Je dôležité, aby ste otvory vo viečkach opäť uzavreli bavlnenými zátkami a zaviedli poháre na tmavé miesto a nezabudnite udržiavať izbovú teplotu na 24 ° C. Dodržiavanie sterility pri pestovaní hlivy ustricovej na obilí je veľmi dôležité počas celého postupu od začiatku do konca. Iba v tomto prípade bude mycélium po dlhú dobu poskytovať vysoké výťažky.

Video: Ako vyrobiť obilné mycélium

Hliva ustricová

Huba má lievikovitý tvar. Farba huby je svetlo bledá. Okraje čiapky sú často zvlnené.

Noha má svetlú farbu a priemer sa postupne zmenšuje bližšie k úrovni pôdy. Hliva ustricová má veľa bielej dužiny a vonia trochu ako múka.

Odporúčame prečítať! Hľuzovky: druh, popis ich rastu, vlastnosti zberu a použitia pri varení (110 fotografií)

K plodom hlivy ustricovej v tvare rohu sa spravidla prichádza koncom mája. Huba rastie na pňoch rôznych druhov listnatých stromov.

Jesenná hliva ustricová

Klobúk tohto druhu má skôr tmavú farbu. Huba má veľa dužiny. Vonkajšia strana má malú vrstvu pripomínajúcu jemné páperie. Noha má bočný tvar, líši sa žltohnedou farbou.

Plody huby sa začínajú blížiť k októbru a trvajú do začiatku zimy.

Metódy skladovania mycélia hlivy ustricovej

Doteraz existujú dva spôsoby skladovania mycélia z hlivy ustricovej. Oba sa zvyčajne používajú vo veľkých priemyselných odvetviach.To je skladovanie mycélia v chlade a jeho umiestnenie v tekutom dusíku.

Prvá metóda spočíva v umiestnení mycélia hlivy ustricovej do chladničky. Nevýhodou tejto metódy je ťažkosti s rozpoznávaním aktívnej štruktúry. Preto sa mycelium pred použitím vyberie z chladničky, dôkladne sa pretrepe a nechá niekoľko dní pri izbovej teplote. Aktívne mycélium začne rýchlo rásť, zatiaľ čo rozmaznané zrno zostane holé a nepríjemne hnedej farby.

Lepším spôsobom, ako konzervovať mycélium z hlivy ustricovej, je umiestniť ho do tekutého dusíka. Okrem toho, že vám táto látka umožňuje v budúcnosti dobre zachovať štruktúru, v ktorej budú hlivy rásť, priaznivo ovplyvňuje kvalitu konečného produktu a produktivitu mycélia.

Pred uložením mycélia na skladovanie sa niekoľko dní uchováva pri teplote asi 5 stupňov Celzia. Samotný proces zmrazovania sa vykonáva veľmi pomaly a pod prísnou kontrolou. Pred výsadbou sa mycélium pomaly topí.

Ako ukazujú laboratórne experimenty, najlepšie je skladovať mycélium v ​​tekutom dusíku, pretože pri tejto metóde nedochádza prakticky k žiadnym zmenám a všetky jej vlastnosti zostávajú takmer rovnaké ako pred uskladnením.

Pri domácom skladovaní mycélia je najvhodnejšia mraznička, ktorej teplota je mínus 20 stupňov Celzia. Ako ukazuje prax skúsených pestovateľov húb, takéto skladovanie vám umožní získať kvalitný materiál v požadovanom čase bez akýchkoľvek významných zmien. Po krátkom čase odpočinku, keď má mycélium izbovú teplotu, štruktúra pokračuje v vegetácii.

Iba niekoľkonásobná zmena teplotného režimu, ktorá má za následok rozmrazenie a opakované zmrazenie materiálu, môže viesť k zhoršeniu jeho kvality, čo samozrejme neprispieva k vysokému výťažku hlivy ustricovej. Preto je pre hubára veľmi dôležité zabezpečiť skladovanú mycéliu stabilnú teplotu bez ohľadu na faktory a podmienky prostredia. Najmä ak sa produkcia húb dostane do obehu a je hlavným zdrojom príjmu.

Získať mycélium z hlivy doma je snom každého pestovateľa húb. V dnešnej dobe nie je ťažké ho kúpiť. Nie vždy je však možné nájsť spoločnosť, ktorá je stopercentne zodpovedná za kvalitu výrobkov. Faktom je, že tieto organizácie pracujú hlavne s veľkoobchodníkmi a za takýchto podmienok prakticky nemajú čas na sledovanie kvality.

O „nefunkčnosti“ produktu sa môžete dozvedieť, až keď sáčky so substrátom zozelenia. A chov hlivy ustricovej trvá určitý čas a 40% nákladov sa vynaloží na substrát. V tomto prípade pestovatelia húb, ktorí nedôverujú neznámym producentom, pestujú mycélium vlastnými rukami.